Contente
- 1 Os cogumelos com mel são de cor escura?
- 2 Como são os cogumelos abetos?
- 3 Onde e como crescem os cogumelos mel marrom-escuros?
- 4 Os cogumelos abetos são comestíveis ou não?
- 5 Como cozinhar cogumelos abeto
- 6 Propriedades medicinais de cogumelos com mel marrom escuro
- 7 Cultivo de cogumelos abetos no local ou no campo
- 8 Duplas e suas diferenças
- 9 Fatos interessantes sobre cogumelos abetos
- 10 Conclusão
Um dos cogumelos mais apreciados são os cogumelos com mel.Crescendo em tocos em grandes grupos, invariavelmente atraem a atenção dos catadores de cogumelos, não permitindo que saiam com os cestos vazios. Popularmente, esse nome se refere a todo um grupo de cogumelos, mas poucas pessoas sabem que diferentes tipos de cogumelos pertencem a gêneros e famílias distintos. Assim, os cogumelos com mel de abeto são muito semelhantes em aparência aos cogumelos de outono, mas são cogumelos comestíveis condicionalmente.
Os cogumelos com mel são de cor escura?
De acordo com a descrição e a foto, os cogumelos mel escuros (ou abetos, duros, moídos, lat. Armillaria ostoyae) pertencem à família Physalakriev. Eles diferem de outros representantes relacionados, como o nome indica, pela cor marrom escura da tampa. A cor dos cogumelos mel depende em grande parte do local de crescimento, e os cogumelos abetos têm essa cor porque preferem florestas escuras predominantemente de abetos e pinheiros. A tonalidade característica da madeira onde se encontra o micélio é transmitida aos corpos frutíferos, e o amargor do pinheiro afeta diretamente o seu sabor.
Como são os cogumelos abetos?
A espécie de abeto pode ser facilmente reconhecida por sua capa escura e caule cilíndrico com superfície tuberculada ou escamosa. A polpa é solta, branca, com tonalidade amarelada e praticamente não apresenta cheiro de cogumelo. A foto mostra jovens cogumelos escuros crescendo em uma floresta de abetos, onde suas contrapartes venenosas, perigosas para a saúde humana, gostam de conviver com eles.
Os cogumelos Spruce são uma espécie de outono e começam a dar frutos no início de agosto.
Descrição do boné
Convexa em tenra idade, a capa do cogumelo do mel do abeto, totalmente coberta por escamas marrons, cresce de 4 a 10 cm de diâmetro. Seu formato, hemisférico nos exemplares jovens, torna-se mais espalhado nos exemplares mais velhos.A cor do gorro é marrom escuro, e por baixo há placas claras, que ficam cobertas de manchas marrons avermelhadas com a idade.
Descrição da perna
Os cogumelos do mel com tampa escura têm caule cilíndrico, um tanto engrossado na base, com altura de 5 a 10 cm e diâmetro de até 2 cm, e um anel que na aparência lembra babados de renda. A superfície do corpo do fruto é seca, ligeiramente áspera.
Onde e como crescem os cogumelos mel marrom-escuros?
Os cogumelos abetos crescem em todo o país, exceto nas regiões do norte, em florestas caducifólias, mistas e, mais frequentemente, de coníferas. Esta espécie prefere instalar-se em tocos e árvores podres, madeira morta e coníferas. A espécie é bastante rara sob árvores decíduas e arbustos. Os cogumelos com mel do abeto frutificam do final de julho ao final de outubro, dependendo da zona climática específica. Eles estão localizados em famílias pequenas. Este tipo de cogumelo é chamado de abeto porque seu local favorito para crescer são restos podres de coníferas, tocos podres e troncos de árvores mortas.
É possível coletar cogumelos escuros?
Cogumelos escuros e abetos podem ser colhidos por volta de agosto até quase o início do frio, ou seja, até o final de outubro - início de novembro. Ao mesmo tempo, os espécimes muito maduros, velhos ou com a tampa rachada não são cortados. Em um grande toco ou tronco de árvore caído, você pode coletar uma cesta inteira de cogumelos com mel perfumados.
Os cogumelos abetos são comestíveis ou não?
Os representantes escuros dos cogumelos mel são classificados como comestíveis condicionalmente, pois apresentam um sabor amargo e específico. Antes de cozinhar, os corpos frutíferos precisam de fervura preliminar, de preferência duas vezes. O caldo após o processamento dos corpos frutíferos não é utilizado para alimentação.
Como cozinhar cogumelos abeto
Antes de preparar pratos culinários, os cogumelos abetos são limpos, todos os detritos são removidos e a camada superior é removida. Apenas as tampas são utilizadas para alimentação, pois as pernas ficam emborrachadas e de estrutura rígida quando cozidas. Primeiramente, os corpos frutíferos são fervidos em água e sal por 20 minutos, escorridos em uma peneira e o caldo é escorrido. O procedimento é repetido novamente, o que permite eliminar completamente o amargor desagradável e as resinas naturais. Em seguida, uma variedade de pratos são preparados com cogumelos processados.
Como fritar cogumelos em creme de leite e cebola
Cogumelos escuros cozidos são colocados em uma frigideira quente com óleo vegetal e fritos com tampa fechada. Após 15 minutos. adicione rodelas de cebola, sal e pimenta o prato. Adicione o creme de leite 3 minutos antes do final da fritura, reduzindo o fogo. Adicione um pouco de manteiga. Polvilhe os cogumelos preparados com cebola e endro picado.
Como fazer picles de cogumelos escuros de outono
Ingredientes:
- cogumelos – 1kg;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
- vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. eu.;
- 2 - 3 botões de cravo, dentes de alho descascados, pimenta em grão.
Algoritmo de cozimento:
- Uma marinada de água, sal e açúcar é cozida em uma panela.
- Após a fervura, despeje o vinagre, acrescente a pimenta e o cravo e acrescente os corpos dos frutos previamente preparados e cozidos.
- Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos e coloque em potes esterilizados.
- Coloque os dentes de alho, acrescente a marinada quase até o pescoço e despeje 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal em cima de cada frasco.
- Cubra com tampas plásticas, deixe esfriar e guarde na geladeira.
Congelando cogumelos com mel marrom escuro para o inverno
Os cogumelos de abeto escuro Armillaria solidipes preparados são colocados em recipientes plásticos ou sacos plásticos e enviados ao freezer. Não há necessidade de colocar uma grande quantidade de cogumelos em um saco ou recipiente: o volume deve ser tal que dê para cozinhar de uma vez.
Salgando cogumelos de outono para o inverno
Ingredientes:
- 1kg de cogumelos;
- 1/2 colher de sopa. sal;
- 5 a 7 dentes de alho;
- grãos de pimenta e guarda-chuvas de endro.
Algoritmo de cozimento:
- Uma camada de sal é colocada no fundo da panela esmaltada e, em seguida, são colocados os cogumelos moídos.
- As camadas são alternadas, polvilhadas com alho, endro e pimenta.
- A panela é coberta com gaze dobrada em duas camadas, coloca-se um prato e faz-se pressão.
- O processo de decapagem dura cerca de 20 dias, após os quais a massa do cogumelo é transferida para potes limpos e armazenada em local fresco e escuro.
Como secar cogumelos abeto
Após a limpeza e remoção dos detritos florestais, os cogumelos abetos podem ser secos, o que permitirá a máxima preservação de todos os nutrientes. Os corpos frutíferos são amarrados em um fio fino e pendurados em local ensolarado e bem ventilado. Seque por 40 dias. Os cogumelos acabados tornam-se elásticos e não quebram quando dobrados. Os cogumelos com mel secos demais são frágeis e esfarelados. Você pode facilmente preparar cogumelo em pó com eles, que pode então ser convenientemente usado como tempero natural.
Propriedades medicinais de cogumelos com mel marrom escuro
Os cogumelos com mel, de cor marrom e escura, são recordistas de teor de proteínas e, embora contenham uma pequena quantidade de calorias, podem substituir a carne. Isto é especialmente verdadeiro para pessoas que seguem dietas dietéticas ou vegetarianas. O produto contém grande quantidade de microelementos e vitaminas, aminoácidos e açúcar natural.
Devido à sua composição única, os cogumelos abetos são amplamente utilizados na medicina como tratamento para:
- tumores malignos e benignos;
- Escherichia coli e estafilococos;
- doenças da tireóide.
O consumo regular de pratos com cogumelos pode retardar o desenvolvimento de muitas patologias. A polpa do cogumelo contém lecitina, que não permite que o colesterol “ruim” se acumule nas paredes dos vasos sanguíneos. Esta é a melhor prevenção da aterosclerose. O baixo índice glicêmico do produto permite incluir pratos de cogumelos na dieta de pacientes com diabetes.
Cultivo de cogumelos abetos no local ou no campo
Graças à ciência moderna, hoje você pode cultivar qualquer cogumelo em seu próprio terreno. Para isso, você precisará adquirir o micélio em uma loja especializada e ter paciência.
Algoritmo de ações:
- Selecione uma árvore adequada da casa de verão com sinais de apodrecimento, da qual não haverá pena: os cogumelos irão destruí-la durante o processo de crescimento.
- O micélio é umedecido com água e coberto com musgo para evitar a evaporação da umidade.
- Após 12 meses, aparecerá a primeira colheita, após a qual o micélio frutificará ativamente por 6 a 7 anos.
Duplas e suas diferenças
O fungo do mel tem equivalentes comestíveis e não comestíveis entre os cogumelos do gênero Openkov.Durante a colheita, é necessário distinguir entre os gêmeos que dão frutos neste período do ano:
- Fungo de mel de outono, que cresce em vários substratos lenhosos, tem uma superfície lisa com um chapéu amarelo-mel e uma saia amarela, sem franjas, no caule. O cogumelo é comestível, mas a tecnologia de preparo das variedades de outono e escuras é diferente, pois os cogumelos comestíveis condicionalmente requerem um tratamento térmico mais complexo.
- Fungo do mel inchado, gaulês (ou de pernas grossas) apresenta gorro marrom claro e escamas escuras em toda a superfície quando jovem, que desaparecem à medida que amadurece. Cogumelo com um anel fino que se quebra e desaparece à medida que amadurece. Quando quebrada, a polpa exala um aroma agradável de queijo. A espécie é condicionalmente comestível.
- Fungo do falso mel e suas variedades. Não possuem saia no caule e escamas na superfície dos gorros, características de representantes comestíveis. Ao contrário dos cogumelos comestíveis, eles têm um sabor amargo pronunciado: são classificados como comestíveis condicionalmente ou não comestíveis, dependendo da espécie específica. Os falsos representantes não comestíveis apresentam odor pungente e desagradável e caule liso e sem inclusões, como pode ser visto claramente na foto. A tampa do corpo frutífero apresenta uma cor irregular.
Um vídeo sobre como comparar cogumelos comestíveis com falsos duplos será útil para todo colhedor de cogumelos novato
Fatos interessantes sobre cogumelos abetos
O fungo do mel com capa escamosa marrom-escura é capaz de capturar vastas áreas cobertas com madeira morta úmida e restos de madeira em decomposição. O que está localizado na superfície da terra é apenas uma pequena parte do micélio, e o micélio está localizado no subsolo, a uma grande distância. Assim, os micélios são frequentemente encontrados nas florestas suíças, cuja área é superior a 30 hectares.
O maior e mais antigo cogumelo do mundo é o fungo do mel escuro, que cresce nos EUA, Oregon. A área do micélio desta aldeia é de cerca de 850 hectares e a sua idade é superior a 2,5 mil anos. Um único organismo gigante, localizado sob a superfície da terra, é um parasita e se alimenta das raízes das árvores, o que leva à sua morte. É por isso que o chamam de monstro do Oregon.
Grandes colheitas de cogumelos são raras: os corpos frutíferos aparecem uma vez a cada 3-4 anos.
Conclusão
Os cogumelos com mel do abeto têm aparência semelhante a algumas espécies relacionadas que dão frutos no outono, mas após um exame cuidadoso não é difícil distingui-los. Apesar de pertencerem aos cogumelos comestíveis condicionalmente, sua popularidade não caiu por muitos anos e suas qualidades gustativas são muito bem avaliadas.
