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O fungo do mel de verão é um cogumelo comum valorizado pelo seu bom sabor e propriedades benéficas. Possui duplas falsas perigosas, por isso é importante conhecer suas características distintivas.
Cogumelos com mel de verão, sua descrição e fotos
O fungo do mel de verão é um representante comestível da família Strophariaceae. Ela cresce em aglomerados densos em madeira morta. Existem diversas variedades deste cogumelo, que diferem na aparência.
Variedades de cogumelos com mel
As principais variedades de cogumelos com mel:
- Verão. Cresce em colônias em madeira danificada. Conhecido pelos nomes de fungo mel de tília, variável kyneromyces e locutor. Tem bom gosto e é cultivado em escala industrial.
- Outono (real). Cogumelo comestível que cresce em tocos, árvores caídas e vivas. A altura da perna é de 8 a 10 cm, o diâmetro chega a 2 cm, o gorro tem 3 a 15 cm de tamanho, formato convexo, tornando-se gradativamente achatado. Há um anel branco distinto no caule. A polpa é branca, densa e aromática.A frutificação ocorre em camadas, cada uma com duração de 2 a 3 semanas.
- Inverno. Cogumelo comestível que parasita madeira morta, mais frequentemente salgueiro e choupo. O caule tem 2 a 7 cm de altura, o gorro tem 2 a 10 cm de tamanho e não possui a “saia” no caule que é característica da maioria dos cogumelos mel. Cresce do outono à primavera em áreas florestais.
- Lugovoy. Prefere clareiras florestais, prados, ravinas, beiras de estradas. Distingue-se pela capa convexa e pelo caule fino de até 10 cm de comprimento, crescendo de maio a outubro.
- Pernas grossas. Encontrado em folhas caídas, em abetos, faias, abetos e freixos caídos. Possui perna baixa e reta, espessada próximo à base. O tamanho do gorro é de 2,5 a 10 cm, nos exemplares jovens apresenta o formato de um cone expandido com placas frequentes.
Como são os cogumelos de verão?
Descrição do fungo do mel de verão:
- a forma convexa da tampa dos cogumelos jovens torna-se plana à medida que crescem, com um tubérculo largo na parte central;
- diâmetro da tampa 3-6 cm;
- no tempo seco apresenta uma cor marrom-amarelada opaca;
- em alta umidade, a tampa fica marrom;
- Há barbas nas bordas, a pele é lisa e coberta de muco;
- o himenóforo do mel agaric de verão é lamelar, de cor clara ou escura;
- altura da perna – até 7 cm, diâmetro – 0,5 cm;
- sua consistência é densa, a cor é clara em cima e escura em baixo;
- nos cogumelos jovens são visíveis os restos da cobertura em forma de anel fino;
- a polpa do gorro é fina e aquosa, no caule a polpa é mais escura e densa.
Na foto você pode ver como são os cogumelos de verão:
Os cogumelos de verão são comestíveis?
Os cogumelos com mel são comestíveis, mas só são consumidos após tratamento térmico. Primeiro, ficam encharcados por meia hora, a sujeira e as áreas danificadas são removidas e cortadas em pedaços. Certifique-se de jogar fora os espécimes com vermes.
Para o processamento primário, os corpos frutíferos são colocados em água fervente. O tempo mínimo de cozimento é de 20 minutos.
Os cogumelos com mel contêm vitaminas B, PP, C e E, microelementos (potássio, fósforo, ferro), fibras, aminoácidos e proteínas. O produto tem um efeito positivo na função cardíaca e no metabolismo e retarda o desenvolvimento das células cancerígenas.
Valor nutricional por 100 g de produto:
- conteúdo calórico - 22 kcal;
- proteínas – 2,2 g;
- gorduras – 1,2 g;
- carboidratos – 0,5 g;
- fibra alimentar – 5,1 g.
A composição dos cogumelos é influenciada pela situação ambiental da região. Absorvem oligoelementos, radionuclídeos, pesticidas e sais de metais pesados (mercúrio, cádmio, cobre, chumbo, etc.) do ambiente externo. Com essa exposição, o corpo frutífero torna-se tóxico e pode causar a morte se consumido.
Quando começa a temporada dos cogumelos?
Os cogumelos mel de verão são encontrados de abril a novembro. Nas áreas costeiras e outras áreas com invernos amenos, elas crescem o ano todo. Eles são mais encontrados em regiões de clima úmido.
É melhor ir comer cogumelos de manhã cedo com roupas ou sapatos leves. A perna é cortada com uma faca ao nível do solo. Você pode levar um navegador e um bastão de até 1 m de comprimento.
Onde você pode coletar cogumelos com mel de verão?
Os cogumelos do mel são encontrados em áreas sombreadas e com alta umidade. É melhor coletá-los em áreas ecologicamente limpas.
As variedades de verão preferem madeira caduca podre ou viva e, menos frequentemente, madeira conífera. Eles são encontrados em florestas caducifólias e mistas da zona temperada.
Não é recomendado comer cogumelos que crescem em megalópoles: em parques, praças, cinturões florestais. Para encontrá-los, é melhor afastar-se pelo menos 1 km das rodovias.
Use na culinária
Os cogumelos com mel coletados são congelados para o inverno, crus ou após tratamento térmico. São adicionados aos primeiros pratos, acompanhamentos e lanches. Os cogumelos com mel podem ser em conserva, salgados, fermentados, secos, fritos e cozidos.
Duplas perigosas do cogumelo mel de verão com nome e foto
Os cogumelos comestíveis têm muitas semelhanças. Externamente, esses cogumelos são muito semelhantes. Após uma inspeção mais detalhada, você pode distinguir os cogumelos de verão de seus equivalentes perigosos.
Como distinguir a galerina afiada do fungo do mel de verão
Galerina carinatum é um cogumelo venenoso mortal. Sua forma e cor são idênticas aos cogumelos comestíveis. Galerina é encontrada desde o início de agosto até o final do outono.
Recursos da galeria com bordas:
- as escamas no gorro e no caule estão completamente ausentes (os cogumelos comestíveis sempre as têm);
- gorro hemisférico (nos cogumelos jovens é muitas vezes assimétrico, mas à medida que cresce adquire uma forma mais regular);
- cor avermelhada uniforme da tampa (nos cogumelos com mel, o centro da tampa é mais escuro, há um anel amarelo ao redor e uma borda escura nas bordas);
- cheiro farinhento de polpa;
- mais comum em florestas de coníferas;
- cresce individualmente ou em 2-3 pedaços.
Se entrar no corpo, a galerina causa problemas no fígado e pode causar a morte. O mais difícil é distinguir entre a galerina bordada e o fungo do mel de verão, quando os cogumelos já cresceram.
Espuma falsa
Os cogumelos falsos com mel são um grupo de cogumelos que imitam os cogumelos com mel comestíveis. Os duplos têm gorros lamelares medindo 5 a 7 cm e um caule de 10 cm de comprimento.Os falsos cogumelos do mel crescem em árvores podres.
Variedades de cogumelos falsos com mel:
- Amarelo acinzentado. O fungo venenoso do falso mel é cinza ou marrom com um tom amarelo. A parte central da tampa é mais escura. As placas no verso da tampa são de cor esverdeada.
- Seroplastia. Em espécimes jovens, o gorro tem formato hemisférico e torna-se achatado com o tempo. A cor dos falsos cogumelos mel de verão muda de amarelado para marrom dependendo do nível de umidade.
- Tijolo vermelho. Grande fungo falso mel, com diâmetro de capa superior a 10 cm, de cor avermelhada, centro escuro e caule amarelo claro.
- Aguado. Os cogumelos jovens têm uma tampa em forma de sino que fica mais espessa à medida que crescem. A cor depende do nível de umidade e varia do creme ao marrom brilhante. A perna é de cor pálida. O falso fungo do mel cresce de junho a outubro.
Você pode distinguir os cogumelos mel de verão dos cogumelos falsos pela presença de um anel no caule, uma tampa opaca e placas bege ou amareladas nos cogumelos comestíveis. Os espécimes venenosos apresentam um odor desagradável, que lembra mofo ou terra úmida. Ao entrar em contato com a água, o fungo do mel fica azul ou preto.
Floco amante do carbono
A escama de carvão é um cogumelo raro que é comestível, mas não tem sabor nem valor nutricional.
A escama é um cogumelo lamelar de tamanho médio ou grande. Nos espécimes jovens o gorro é hemisférico, nos espécimes mais velhos é achatado. O corpo frutífero está sempre totalmente coberto por escamas. A perna tem 3-6 cm de comprimento, é dura e fibrosa.
Psatirela
O cogumelo é considerado comestível condicionalmente. O sabor e o valor nutricional são baixos. Psatirella tem capa amarela ou marrom com tubérculo e bordas rachadas.
Os cogumelos jovens têm uma parte superior em forma de sino que se torna plana com o tempo. A superfície da tampa é lisa e seca.
A perna tem de 3 a 11 cm de altura, oca, curva, com revestimento pulverulento. As placas são bege, mudando gradativamente de cor para marrom. A polpa é marrom, inodora e de sabor amargo.
É possível cultivar cogumelos de verão em um terreno pessoal?
Os cogumelos do mel são cultivados no jardim e crescem com sucesso em casa, com serragem ou cascas de sementes.
O micélio é obtido independentemente pela moagem de cápsulas de cogumelos. Pode ser adquirido pronto para plantio.
Em abril ou maio, o micélio é colonizado em tocos em crescimento ou árvores derrubadas, após o que são regados regularmente. Manter uma temperatura constante (de +15 a +20° C) ajuda a estimular o crescimento dos cogumelos. As toras são guardadas em porão ou adega.
Quando o micélio começa a crescer, a madeira é transferida para o local e parcialmente enterrada no solo. Para cultivo de cogumelos com mel Uma estufa ou qualquer pedaço de terreno escurecido servirá.
No primeiro ano, o micélio produz baixo rendimento. A frutificação começa em junho e depende da qualidade da madeira e das condições climáticas. Em circunstâncias favoráveis, no próximo ano o rendimento aumentará 4 vezes. Os cogumelos do mel são coletados de um micélio por 4-6 anos.
Conclusão
O fungo do mel de verão é um cogumelo saboroso e saudável. Ao coletar cogumelos com mel, é importante distingui-los dos duplos perigosos. Os cogumelos recolhidos são limpos e cozidos.
