Cogumelos de cânhamo: receitas

Os cogumelos do mel têm polpa branca, densa e de aroma agradável e são classificados na terceira categoria de comestibilidade. Eles são universais, então os cogumelos de cânhamo podem ser preparados de várias maneiras: desde a fervura até a obtenção de cogumelos em pó nutritivos. Existem receitas simples onde, além dos cogumelos, são necessários mais alguns ingredientes, existem outras mais complexas para donas de casa experientes e gourmets. Os pratos feitos com eles são saborosos e saudáveis.

Como tratar cogumelos de cânhamo

Os cogumelos com mel são bastante fáceis de processar. Eles têm tampas secas que não permitem que detritos grudem neles.Larvas e outros insetos quase nunca são encontrados. Escurecem rapidamente e não podem ser armazenados por muito tempo, por isso devem ser processados ​​no dia da coleta.

Em primeiro lugar, eles devem ser resolvidos. Os podres, mofados, crescidos demais e com vermes devem ser jogados fora. Se apenas o caule ou a tampa estiverem danificados, toda a parte do cogumelo pode sobrar. Para limpar detritos florestais - use uma faca para isso. Corte a sujeira pesada em lascas finas.

A capa sob o chapéu e na perna deve ser removida. Isso pode ser feito com uma escova dura ou faca. Para se livrar de pequenos detritos e insetos, você pode mergulhar os cogumelos com mel em água salgada por 30 minutos. Enxágue e depois comece a ferver.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos de cânhamo

Você precisa saber como cozinhar cogumelos de cânhamo corretamente. São tenros e têm um prato fino, por isso não podem ser cozidos demais: perderão a forma e o sabor. Coloque os cogumelos e adicione água salgada. Ferva e cozinhe por não mais que 5 a 10 minutos. Escorra o caldo, adicione água limpa com uma colher de chá de sal e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos. Retire periodicamente a espuma com uma colher ou escumadeira. É fácil verificar se está pronto: todos os cogumelos com mel vão assentar no fundo da panela. Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira e deixe escorrer por 25-40 minutos.

Essa preparação preliminar é necessária para qualquer método de processamento posterior que não seja a secagem. Para secar os cogumelos basta descascá-los.

O que pode ser preparado com cogumelos de cânhamo?

Os pratos à base de cogumelos de cânhamo são um verdadeiro banquete gourmet. Podem ser preparados da forma mais simples, sem a utilização de temperos especiais ou muitos outros ingredientes.

Cogumelos de cânhamo fritos

Você pode fritar cogumelos frescos de cânhamo de forma simples, com cebola. Ou adicione produtos como desejar.

Cogumelos de mel fritos com cebola

Ingredientes necessários:

• cogumelos – 850 g;
• cebola – 500 g;
• sal – 8g;
• óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• endro, pimenta moída.

Método de cozimento:

1. Corte a cebola em tiras, frite em óleo em fogo baixo até ficar transparente.
2. Frite os cogumelos cozidos separadamente, mexendo, em fogo baixo por 15 minutos.
3. Combine os produtos e frite por mais 5-10 minutos.

A receita é extremamente simples e o resultado fica uma delícia!

Cogumelos de cânhamo fritos com ovo

Uma receita rústica clássica que nunca perde a popularidade.

Ingredientes necessários:

• cogumelos – 900 g;
• cebola – 120g;
• creme de leite espesso – 80 ml;
• ovos – 4 peças;
• sal – 8g;
• óleo para refogar – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 3 dentes;
• aneto.

Método de cozimento:

1. Corte a cebola em cubos e frite em fogo baixo até dourar.
2. Pique finamente os cogumelos cozidos com uma faca ou um picador especial, junte à cebola e acrescente sal. Mexendo, cozinhe em fogo baixo até que o suco evapore.
3. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Bata os ovos, acrescente o alho ralado e as ervas picadas. Despeje nos cogumelos e feche bem.
5. Mantenha fogo por mais 10-15 minutos.

Este prato farto pode alimentar seus amados homens que estão cansados ​​​​das tarefas domésticas.

Cogumelos de mel de cânhamo fritos com batatas

Um dos segundos pratos mais populares são os cogumelos de cânhamo fritos com batatas.Fácil de preparar e muito saboroso, ocupa justamente uma posição de liderança.

Ingredientes necessários:

• cogumelos – 550 g;
• batatas – 1,1kg;
• cebola – 190g;
• sal – 20 g;
• óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 3 dentes;
• pimenta moída.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola e o alho e frite em fogo médio até dourar.
2. Adicione os cogumelos cozidos aos vegetais, adicione sal e frite por 10 minutos.
3. Descasque as batatas, corte em tiras ou barras. Adicione sal e pimenta e frite em uma frigideira separada com azeite por 15 minutos.
4. Misture todos os ingredientes e frite por mais 5 a 10 minutos, verificando o cozimento: as batatas não devem ficar crocantes.

Este prato pode ser servido com ervas, creme de leite e picles.

Cogumelos de cânhamo cozidos

A estufagem é uma preparação clássica de pratos de cogumelos. Antigamente eram cozidos em forno russo. Agora as multicookers vieram em auxílio das donas de casa.

Cogumelos de cânhamo cozidos com creme de leite em panela elétrica

Ingredientes necessários:

• cogumelos – 650 g;
• creme de leite – 180 ml;
• cebola – 120g;
• maionese (pode ser substituída por suco de limão ou 0,5 colher de chá de mostarda preparada) – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• sal – 5-10 g;
• óleo – 1 colher de sopa. eu.;
• endro - 4 raminhos.

Método de cozimento:

1. Coloque os cogumelos em uma tigela multicooker e despeje o óleo vegetal.
2. Pique a cebola e junte aos cogumelos.
3. Defina o modo “Guisado” e cozinhe por 14-22 minutos com a tampa aberta.
4. Adicione o creme de leite, a maionese e o sal. Mexa, feche a tampa e cozinhe por 8-12 minutos.

Sirva com ervas finamente picadas.

Cogumelos de mel estufados com tomate

Outra receita muito saborosa.

Ingredientes necessários:

• cogumelos de cânhamo – 950 g;
• tomate – 130g;
• creme de leite – 140 ml;
• cebola – 110 g;
• alho – 4 dentes;
• sal – 5-10 g;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
• salsa - 3 raminhos.

Método de cozimento:

1. Coloque os cogumelos cozidos em uma frigideira, adicione sal e pimenta e cozinhe por 35-40 minutos.
2. Pique a cebola e o alho, coloque em outra frigideira, frite no azeite até ficar transparente. Adicione os cubos de tomate e cozinhe por mais 10 minutos.
3. Combine os produtos, despeje o creme de leite e cozinhe com tampa fechada por 10 minutos.

Sirva polvilhado com ervas finamente picadas.

Sopas com cogumelos de cânhamo

Você pode fazer excelentes sopas aromáticas com cogumelos de cânhamo: cogumelos simples com um mínimo de aditivos, sopa de picles, sopas de purê com queijo ou creme. O caldo de cogumelos é rico, com sabor distinto e delicado.

Tigela simples de cogumelos com cogumelos de cânhamo e batatas

Ingredientes necessários:

• cogumelos de cânhamo – 700 g;
• batatas – 700 g;
• cebola – 100g;
• água – 2,5 litros;
• sal – 10 g;
• óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• salsa, louro, pimenta moída.

Método de cozimento:

1. Despeje a água em uma panela, adicione os cogumelos pré-preparados e adicione sal.
2. Ferver. Descasque as batatas, corte em tiras ou cubos.
3. Corte a cebola em cubos ou rodelas, coloque numa frigideira com azeite e frite até dourar.
4. Cozinhe os cogumelos por 5 minutos, depois acrescente as batatas, espere ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. Adicione a cebola, os temperos, as ervas e cozinhe por mais 5 minutos.

Você pode servir sem molho ou com um pouco de creme de leite.

Picles feitos de cogumelos frescos de cânhamo

Para os amantes das comidas picantes, também existem receitas maravilhosas que irão deliciar-se com o seu sabor original.

Ingredientes necessários:

• cogumelos de cânhamo – 850 g;
• batatas – 550 g;
• cebola – 80-110g;
• cenouras – 100 g;
• pepinos em conserva em barril – 450-650 g;
• arroz redondo - 4-5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 5-7g;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
• água – 2-3 litros;
• pimenta.

Método de cozimento:

1. Corte os vegetais em tiras ou cubos. Rale grosseiramente as cenouras.
2. Despeje água sobre as batatas, o arroz e os cogumelos com mel cozidos e cozinhe por 10 minutos.
3. Refogue as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até ficarem transparentes.
4. Adicione os pepinos cortados em tiras ou ralados no ralador grosso e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Coloque em uma panela com batatas e cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.

Esta sopa fácil de preparar pode ser servida com ervas e creme de leite.

Sopa cremosa feita de cogumelos de cânhamo

Um prato muito apreciado pelos franceses, que muitas vezes pode ser encontrado nos cardápios de restaurantes da moda. É muito fácil de preparar em casa.

Ingredientes necessários:

• cogumelos de cânhamo – 750 g;
• creme 20% – 375 ml;
• cebola – 90g;
• água ou caldo de carne - 1,3 l;
• farinha - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
• alho – 2 dentes;
• sal – 10 g;
• óleo vegetal para refogar – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• qualquer pimenta moída a gosto.

Método de cozimento:

1. Coloque os cogumelos com mel em uma frigideira, adicione sal e frite em óleo por 8-12 minutos.
2. Descasque a cebola e o alho, pique e refogue no azeite até ficar transparente.
3. Coloque tudo em uma panela e acrescente o caldo. Adicione a farinha e as natas diluídas em uma pequena quantidade de caldo frio e cozinhe por 15-20 minutos.
4. Usando um liquidificador de imersão, misture até obter uma massa homogênea e ferva novamente.

Esta excelente sopa de purê deve ser servida com croutons e ervas picadas.

Saladas com cogumelos de cânhamo

Os cogumelos frescos de cânhamo são um excelente ingrediente para saladas originais. Uma maravilhosa salada de outono pode ser preparada com um mínimo de produtos disponíveis.

Salada de cogumelos de cânhamo cozidos e batatas com ovo

Ingredientes necessários:

• cogumelos com mel cozido – 650 g;
• batatas – 650 g;
• ovo – 2 peças;
• tomate fresco – 60-100 g;
• óleo vegetal – 20-40 ml;
• sal, ervas a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva os ovos e as batatas. Claro.
2. Se necessário, corte os cogumelos cozidos em pedaços.
3. Corte as batatas e os ovos em cubos e adicione aos cogumelos com mel.
4. Corte os tomates em cubos ou rodelas.
5. Adicione sal, adicione ervas picadas e adicione óleo. Misturar.

Usando esta receita, você pode preparar uma salada com cogumelos de cânhamo salgados.

Salada com língua fervida e cogumelos com mel em conserva

Ao escolher como surpreender os convidados em uma festa festiva, você deve escolher esta opção requintada.

Produtos necessários:

• cogumelos com mel enlatados – 250 g;
• língua fervida – 300 g;
• ovo cozido – 3-4 peças;
• Queijo holandês – 140 g;
• maionese – 1-3 colheres de sopa. eu.;
• sal, ervas, pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Língua pré-cozida (cozinhe a língua de porco por 1 hora, a língua de boi por cerca de 3 horas) cortada em tiras finas.
2. Descasque os ovos e pique finamente.
3. Lave os cogumelos com mel com água fria fervida.
4. Rale o queijo grosseiramente.
5. Pique as verduras finamente.
6. Misture tudo, acrescente sal, pimenta e regue com a maionese.

Em vez de cogumelos em conserva, você pode colocar cogumelos salgados, cozidos ou enlatados no próprio suco.

Salada “Toco com cogumelos com mel”

Uma verdadeira obra de arte que irá decorar qualquer festa festiva.

Ingredientes necessários:

• cogumelos com mel em conserva – 230 g;
• batatas cozidas – 2-3 peças;
• cenouras – 120 g;
• ovo – 4-5 peças;
• Queijo holandês – 130 g;
• queijo processado – 120 g;
• leite – 250ml;
• farinha – 170 g;
• sal – 1,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Ferva os vegetais e 3 ovos até ficarem macios. Claro.
2. Prepare panquecas: bata o leite com o sal, 1 a 2 ovos e a farinha. Frite em uma frigideira quente untada com óleo vegetal ou banha.
3. Coloque as panquecas em corrente para que não haja quebras, untando as juntas com queijo fundido.
4. Rale os vegetais e o queijo duro em um ralador grosso.Misture cada produto separadamente com maionese para formar uma pasta homogênea. Faça camadas de panquecas em qualquer ordem.
5. Enrole as panquecas recheadas em um rolo e coloque-as em pé. Faça raízes com três panquecas. Decore com cogumelos, ovo cozido, tomate cortado ao meio e ervas.

Salada “Clareira de Cogumelos”

Esta salada é tão tradicional para a festa de Ano Novo como a conhecida Mimosa ou Olivier. É bem simples de preparar.

Ingredientes necessários:

• cogumelos com mel em conserva – 230 g;
• presunto ou linguiça de boa qualidade sem gordura – 230 g;
• ovo cozido – 3-4 peças;
• batatas cozidas em jaquetas – 3-4 peças;
• cebolinha, endro, salsa;
• maionese para camadas;
• Sal e pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Os cogumelos devem ser lavados com água fervida fria para remover o sabor do vinagre.
2. Descasque as batatas cozidas e os ovos e rale-os num ralador grosso.
3. Pique as verduras finamente, corte o presunto em tiras finas.
4. Coloque a salada em uma tigela com laterais altas.
5. Primeiro uma camada de cogumelos, verduras, uma camada de ovos, maionese, presunto, maionese novamente e por último batatas.
6. Tempere todas as camadas com sal e pimenta.

Cubra a tigela com um prato raso ou prato e vire-o com cuidado. O resultado é um lindo monte verde com cogumelos por cima.

As saladas não demoram muito para serem preparadas, seus ingredientes são simples e acessíveis.

Como preparar cogumelos de cânhamo para o inverno

Preparar cogumelos de cânhamo para o inverno é bastante simples, basta seguir escrupulosamente as receitas.

Você pode preparar cogumelos de cânhamo para o inverno de várias maneiras. A escolha depende apenas de preferências e gostos.Algumas pessoas gostam deles salgados com raiz-forte e alho, enquanto outras gostam de cogumelos em conserva ou caviar.

Cogumelos de cânhamo salgados a frio para o inverno

Ingredientes necessários:

• cogumelos lavados (não fervidos) – 2,5 kg;
• sal cinza grosso – 130 g;
• mistura de pimenta – 8 unid.;
• folha de raiz-forte – 10 unid.;
• folha de carvalho ou uva – 10 unid.;
• endro com guarda-chuvas - 10 hastes;
• folha de louro – 8 unid.;
• alho – 15 dentes;
• raiz de raiz-forte – 50 g.

Método de cozimento:

1. Despeje sal no fundo do prato e coloque algumas folhas e ervas.
2. Disponha uma camada de cogumelos com mel, polvilhe com sal e especiarias.
3. Camadas alternadas, terminando com uma camada de vegetação. Cubra com um prato largo ou tampa invertida, pressione por cima - uma pedra limpa ou uma jarra de água. Deixe em temperatura ambiente.
4. Os cogumelos liberam suco. Assim que começou o cheiro característico e levemente azedo, iniciou-se a fermentação do ácido láctico.
5. Para amadurecer completamente, os cogumelos de cânhamo precisam de 28 a 45 dias.

Estes cogumelos combinam muito bem com óleo vegetal, rodelas de cebola fresca e batatas fritas.

Cogumelos de cânhamo salgados usando o método quente

Ingredientes necessários:

• cogumelos – 2,5 kg;
• sal cinza grosso – 200 g;
• água – 4 litros;
• mistura de pimenta – 12 unid.;
• folha de raiz-forte – 10 unid.;
• carvalho, groselha, cereja, folhas de uva - 10 unid.;
• endro com guarda-chuvas - 10 hastes;
• folha de louro – 8 unid.;
• alho – 15 dentes;
• cravo – 5 inflorescências.

Método de cozimento:

1. Prepare uma salmoura com água com sal e temperos secos, adicione os cogumelos com mel cozidos e deixe ferver.
2. Cozinhe, mexendo, por 20 minutos.
3. Em um recipiente, coloque no fundo as ervas e os dentes de alho.
4. Coloque os cogumelos, cubra com folhas verdes e despeje salmoura fervente sobre eles.
5. Sele com tampas e embrulhe para esfriar lentamente.
6. Após 20-30 dias, os cogumelos salgados estão prontos para comer.

Este ótimo lanche pode ser guardado por muito tempo em local fresco e escuro.

Cogumelos de cânhamo em conserva

Os cogumelos de cânhamo, em conserva para o inverno, distinguem-se pelo seu sabor delicado e aroma distinto a especiarias.

Ingredientes necessários:

• cogumelos – 2,5 kg;
• sal cinza grosso – 50 g;
• açúcar – 50g;
• água – 750ml;
• vinagre – 160ml;
• mistura de pimenta – 12 unid.;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 5 unid.;
• cravo – 6 inflorescências.

Método de cozimento:

1. Prepare uma marinada com água, temperos e sal e açúcar, acrescente os cogumelos e ferva.
2. Cozinhe, retirando a espuma, por 15 minutos em fogo baixo.
3. 5 minutos antes de estar pronto, adicione o vinagre.
4. Coloque em potes e feche bem, deixe esfriar lentamente sob um cobertor.

Se armazenados em um local fresco e sem acesso à luz solar, esses preparativos podem ser servidos durante todo o inverno.

Caviar de cogumelos de cânhamo

Um excelente lanche de inverno que pode comer simplesmente com uma fatia de pão.

Produtos necessários:

• cogumelos – 2,5 kg;
• cebola, cenoura – 350 g cada;
• sal cinza – 100 g;
• pimenta moída – 1 colher de chá;
• óleo vegetal – 100 ml.

Preparação:

1. Pique os legumes finamente e frite em óleo.
2. Moa os cogumelos com mel cozidos de qualquer maneira conveniente - em um moedor de carne ou liquidificador.
3. Despeje a mistura em uma frigideira com óleo fervente, acrescente os temperos, o sal, frite até o líquido evaporar, cerca de 30 minutos, misture com os legumes.
4. Coloque o caviar quente em potes, feche e coloque sob um cobertor por um dia.

Este caviar pode ser armazenado por um ano em local fresco e escuro.

Conclusão

Cozinhar cogumelos de cânhamo é um verdadeiro prazer. Estes cogumelos não requerem uma abordagem especial e os pratos confeccionados com eles são saborosos, saudáveis ​​​​e muito apetitosos. Preparados para uso futuro de diversas formas, são excelentes como lanche independente ou como parte de saladas e sopas.

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