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Os cogumelos champignon são um produto moderno e popular que pode ser encontrado em qualquer mercado ou nas prateleiras dos supermercados. Os champignon são valorizados pelo seu valor nutricional e pelo sabor “assinatura” dos cogumelos; ao contrário dos cogumelos selvagens, estão disponíveis durante todo o ano e são bastante baratos. Não é de surpreender que a questão do cultivo de champignon em casa preocupe muitos, porém, nem todos os proprietários sabem por onde começar este negócio e qual método de cultivo de cogumelos preferir.
Este artigo será dedicado a como cultivar champignon em casa. Aqui você também pode aprender como plantar e armazenar champignon, bem como quais métodos de cultivo de cogumelos são considerados mais promissores.
Cultivo de champignon em casa para iniciantes
Hoje, o cultivo de cogumelos está se desenvolvendo rapidamente como um negócio privado. Um número crescente de agricultores está a transformar as suas explorações agrícolas privadas em enormes micélios que geram rendimentos estáveis e consideráveis.
Não é necessário fazer plantações inteiras, é perfeitamente possível cultivar champignon para os seus próprios fins e para as necessidades da sua família. Este cogumelo é muito despretensioso, na natureza está distribuído em quase todo o mundo.Portanto, é perfeitamente possível cultivar champignon num apartamento ou na cave de uma casa privada, muitas vezes utilizam-se estufas e canteiros para estes fins - o cogumelo cresce bem em qualquer ambiente, mas para isso necessita de criar condições adequadas.
Informações passo a passo sobre como cultivar champignon em casa serão discutidas a seguir.
Preparação de substrato para champignon
Você precisa começar a cultivar cogumelos preparando o solo para eles. Os champignon crescem em quase todos os lugares, mas para obter uma colheita realmente boa é necessário preparar um substrato especial para esses cogumelos.
O substrato para champignon deve ser preparado nas seguintes proporções:
- 100kg de palha;
- 400 kg de esterco de cavalo;
- 2 kg de superfosfato;
- 2 kg de uréia;
- 5 kg de giz;
- 7,5 kg de gesso;
- 350 litros de água.
A quantidade especificada de ingredientes deve render cerca de 300 kg de substrato de cogumelo. A partir deste composto você pode criar um micélio completo medindo três metros quadrados.
Cada ingrediente é extremamente importante e influencia muito a qualidade do composto acabado. Portanto, o esterco para o cultivo de champignon deve ser esterco de cavalo - neste caso, o rendimento do micélio será máximo. Claro, você pode substituí-lo por excrementos de pássaros ou verbasco, mas você precisa entender que o rendimento do champignon será significativamente menor do que o declarado.
Quanto à palha, recomenda-se a utilização de palha de culturas de inverno para estes fins: trigo ou centeio. Como último recurso, é possível substituir essa matéria-prima por folhas caídas ou serragem. É importante entender que isso também afetará o rendimento, e o agricultor deve ter absoluta certeza de que a matéria-prima para a compostagem está limpa: não infectada com vírus ou doenças e sem vestígios de podridão, mofo ou pragas.
O processo de preparação do composto para micélio consiste em várias etapas:
- O canudo precisa ser embebido em água, escolhendo um recipiente adequado para isso. Para desinfetar o canudo, você pode cozinhá-lo no vapor com água fervente.
- Selecione um local no local para fermentação do composto. Deve-se levar em consideração que durante o processo será liberado um forte odor desagradável, por isso é melhor tratar o substrato longe dos alojamentos e fazê-lo ao ar livre. Mas deve haver uma cobertura sobre o composto.
- Empilhe a palha e o esterco em camadas, alternando esses dois componentes. Como resultado, você deve obter 3-4 camadas de cada elemento, e a altura da pilha será de cerca de 150 cm. A largura da pilha de composto de cogumelos não será superior a 120 cm.
- Quando cada camada de palha é disposta, ela é umedecida adicionalmente com uréia e superfosfato (cerca de 0,5 kg por pilha). Estas substâncias estimulam adicionalmente a fermentação do estrume.
- A pilha resultante deve ser bem misturada com um forcado pelo menos quatro vezes.Na primeira agitação vale a pena adicionar gesso, na segunda adiciona-se o superfosfato restante, e a terceira agitação é acompanhada pela adição da última porção de gesso. O resultado deve ser uma massa homogênea e bem umedecida.
- O fato do substrato para champignon estar sendo preparado corretamente deve ser indicado pelo aumento da temperatura no interior do composto. No terceiro dia está entre 65-70 graus, o que indica a “queima” do substrato do champignon. Isso também é evidenciado pelo cheiro característico de amônia e pela liberação de grande quantidade de umidade (vale a pena considerar previamente um sistema para sua remoção).
- A fermentação do substrato champignon dura cerca de vinte dias. Você pode dizer que o composto está pronto quando a temperatura dentro da pilha cair para 20-25 graus.
Um substrato de alta qualidade para cogumelos, incluindo champignon, deve ser grosso, solto, não grudar nas mãos e ter cor marrom. Quando pressionado, o composto deve voltar e cheirar a terra, não a amônia ou outros aromas fortes.
Seleção e colocação de micélio
O cultivo de champignon em casa ou na produção é impossível sem outro componente importante - o micélio. O micélio é, pode-se dizer, as “sementes” de cogumelos que foram cultivados em condições laboratoriais estéreis, aumentando significativamente a percentagem de germinação e protegendo o material de plantio de várias infecções.
Você precisa comprar micélio de champignon apenas de fabricantes confiáveis, cujos fornecedores são laboratórios com equipamentos especializados. É melhor começar com um pequeno lote de micélio e, depois de obter um bom resultado, encomendar mais material de plantio para champignon caseiro ao mesmo vendedor.
Existem dois tipos de micélio de cogumelo:
- grão, acondicionado em sacos plásticos e tem prazo de validade de até seis meses na geladeira;
- composto o micélio é comercializado em recipientes de vidro, o que reduz significativamente o contato do material com o meio ambiente e prolonga sua vida útil (em temperatura zero esse micélio pode ser armazenado por cerca de um ano).
O consumo de micélio de champignon também é diferente: por metro quadrado de micélio serão necessários 400 gramas de grão ou 500 gramas de micélio composto.
Você precisa semear micélio de champignon da seguinte forma:
- primeiro desinfete o substrato tratando-o com vapor quente ou derramando água fervente;
- quando o composto esfria, é colocado em caixas de madeira ou em prateleiras, certificando-se de que a camada de substrato seja de 30 cm;
- com uma pequena espátula ou faca larga, levante a camada superior do substrato, fazendo furos em padrão xadrez, com profundidade de 3 a 4 cm e distância entre eles de 20 cm;
- em cada buraco é colocado um punhado de micélio de grãos ou uma porção de composto, do tamanho de um ovo de galinha;
- cubra cuidadosamente o buraco com o substrato previamente levantado.
Cuidando do micélio de champignon
Ao criar champignon, você precisa estar preparado para trabalhar com micélio todos os dias, pois o cuidado e as condições de manutenção são muito importantes para esses cogumelos.
Você pode cultivar champignon em casa, em qualquer ambiente com temperatura estável e alta umidade. Caves e porões atendem melhor a esses requisitos, e é por isso que os cogumelos geralmente são cultivados aqui.
Para que os esporos do champignon germinem, você precisa seguir o seguinte regime:
- Apoiar umidade em 70-85%. No entanto, você não pode regar o micélio ou umedecer o substrato diretamente. Você pode aumentar a umidade do ambiente das seguintes maneiras: cobrir o micélio com estopa ou jornais velhos e, à medida que secam, umedeça-os com um borrifador; borrife os pisos e paredes do porão com água; instale dispositivos especiais - umidificadores ou pulverizadores.
- Dentro do substrato deve ser observado temperatura em 20-27 graus. Isso é muito importante, por isso a temperatura é medida regularmente e, caso haja algum desvio da norma, tentam equalizá-la. Se estiver muito quente na adega com champignon, ventile, quando esfriar ligue aquecedores ou lâmpadas.
8-12 dias após a colocação do micélio, é necessário cobrir o micélio com um substrato de solo de cobertura. Pode ser preparado a partir de uma porção de turfa diluída com giz na proporção de 9:1, ou tomar quatro partes de terra de jardim, cinco partes de turfa e uma parte de giz. Cada quadrado de micélio é coberto com 50 gramas deste substrato.
À medida que cresce, o micélio do cogumelo atingirá a superfície do substrato, aparecendo na forma de finos fios branco-prateados. Cinco dias após adicionar o substrato de cobertura, é necessário baixar um pouco a temperatura - agora os champignon precisam de 12-17 graus.
O solo de cobertura é constantemente umedecido, tomando-se cuidado para não molhar o substrato principal. Na sala com champignon, é necessário garantir uma boa ventilação.
Como coletar e armazenar champignon em casa
Após 3-4 meses, você pode colher a primeira colheita de champignons caseiros. Você pode coletar todos os cogumelos jovens que ainda não romperam a membrana de conexão (entre a perna do champignon e sua tampa). Cogumelos velhos, murchos ou danificados podem ser perigosos para a saúde, por isso é melhor deitá-los fora.
Não se pode cortar champignon com faca, como se costuma fazer com os cogumelos selvagens. Os champignon maduros devem ser cuidadosamente torcidos para fora do substrato, a ferida restante deve ser polvilhada com terra e levemente umedecida.
Você precisa colher a cada 5-7 dias, se o micélio foi cultivado com tecnologia, ele dará frutos por 8 a 12 semanas. Cada metro de micélio renderá de 5 a 12 kg de champignon, sendo a maior parte da colheita proveniente da primeira colheita.
Não basta cultivar cogumelos; você também precisa saber como armazená-los. Armazene os champignon de uma das seguintes maneiras:
- na geladeira;
- por congelamento (inteiro ou picado);
- secos no forno ou em secadores especiais para legumes e frutas;
- em conserva ou em conserva.
O cultivo de cogumelos é considerado um negócio bastante lucrativo, principalmente para as fazendas, pois não precisarão gastar dinheiro na compra de matéria-prima para o substrato.
A melhor maneira de cultivar champignon em casa
Existem muitos métodos de cultivo destes cogumelos, mas nem todos são aplicáveis na agricultura privada.
Em casa, os champignon são geralmente cultivados das seguintes maneiras:
- Em cristas de substrato, que são colocados no chão de um porão ou celeiro. Este método é bom com custos mínimos, mas existe um risco - existe um risco elevado de os fungos se infectarem com mofo, uma vez que as plantações são muito baixas.
- Na maioria das vezes, os champignon são cultivados nas prateleiras nos mesmos porões ou dependências. É isso que os holandeses fazem e conseguem até 18 kg de cogumelos por metro.
- É conveniente cultivar champignon para suas próprias necessidades em sacos plásticos com furos. Ocupam pouco espaço, pois ficam na vertical, e o cuidado com o plantio será muito simples.
- Existem especiais briquetes ou blocos de substrato prensado para cogumelos. Eles são caros, mas o rendimento do champignon é consistentemente alto.
O cultivo de champignon em casa pode trazer bons lucros e tornar-se um negócio familiar lucrativo. Vale a pena começar, nem que seja para se munir de um produto nutritivo e saboroso, mas também para aprender algo novo e inusitado.
