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Entre as muitas variedades de leitelho, Suillus flavidus, também conhecido como leitelho do pântano, ou leitelho amarelado, é imerecidamente privado de atenção. Embora não tenha a popularidade de suas espécies aparentadas, as qualidades gastronômicas do Suillus flavidus são perfeitamente capazes de colocá-lo no mesmo nível dos mais deliciosos representantes do reino dos cogumelos.
Qual é a aparência do cogumelo amanteigado do pântano?
Este nativo do pântano pertence aos cogumelos tubulares da família Maslenaceae. Apesar de não serem classificados como cogumelos “nobres”, que não têm vergonha de se gabar aos experientes catadores de cogumelos, o boleto do pântano ainda é digno de reconhecimento. Na foto abaixo você pode apreciar esses representantes do gênero Suillus.
Descrição do boné
A tampa do lubrificador do pântano é relativamente pequena para exemplares do gênero: seu tamanho varia de 4 a 8 cm, dependendo da idade. Porém, não difere em espessura e, como outros representantes do gênero Suillus, é coberto por secreções oleosas características.
O formato da tampa do cogumelo do pântano também muda de acordo com os estágios de desenvolvimento do organismo. Nos exemplares jovens é hemisférico, mas à medida que cresce achata-se, adquire um pequeno tubérculo na parte superior e alonga-se ligeiramente mais próximo do caule.
A tampa do lubrificador do pântano, como pode ser visto na foto, tem uma cor discreta, onde predominam os tons amarelados. Por essa característica, a espécie recebeu um de seus nomes - óleo amarelado. Porém, a paleta de cores do chapéu não se limita apenas ao amarelo. Muitas vezes há exemplares cuja cor amarelada se combina com tons bege, acinzentados ou verdes claros.
A camada tubular da tampa do lubrificador de pântano é bastante frágil. Sua característica distintiva são os poros bastante pequenos, cuja cor varia do limão e do mesmo amarelado ao ocre.
A polpa densa do óleo amarelado não tem odor pronunciado e não secreta suco leitoso. O corte de um representante do pântano da família Buttercup tem uma cor rosa pálido.
Descrição da perna
O caule do Suillus flavidus é bastante forte e apresenta formato cilíndrico e levemente curvo. Sua espessura é de 0,3 a 0,5 cm e seu comprimento pode chegar a 6 a 7 cm.Uma propriedade distintiva do caule deste cogumelo, como pode ser visto na foto, é a presença de um anel gelatinoso translúcido de cor branca ou suja. cores amarelas, que se formam nos boletos jovens quando a tampa se desprende do caule durante o crescimento.A perna em si tem uma cor amarelada, que abaixo do anel se transforma em uma tonalidade marrom-amarelada.
Outras características do lubrificador de pântano incluem a forma elíptica dos esporos e a cor amarelo café do pó dos esporos.
A borboleta do pântano é comestível ou não?
Apesar de sua aparência discreta, os cogumelos boletos amarelados são cogumelos comestíveis. Eles são comestíveis em quase todas as formas. Estes cogumelos do pântano podem ser consumidos crus ou em conserva e são adequados para fritar e secar. Graças à sua polpa suculenta e de sabor agradável, estes cogumelos podem trazer novidades a muitos pratos familiares: desde saladas e alfazemas a sopas e pastelaria.
Onde e como cresce o manteiga do pântano?
Como você pode imaginar pelo nome, o lubrificador do pântano cresce principalmente em locais pantanosos, individualmente ou em pequenos grupos. Suillus flavidus pode ser encontrado em pinhais pantanosos, em várzeas de rios ou valas, onde se esconde entre musgos, misturando-se com sucesso com o ambiente. A melhor época para colher o feijão manteiga amarelado é considerada o período do final de agosto ao início de outubro. É verdade que esta espécie de pântano é bastante rara, apesar da sua ampla área de distribuição. Inclui muitos países europeus temperados, como a Polónia, a Lituânia, a França, a Roménia e a maior parte da Rússia, incluindo a Sibéria.
Quem tiver a sorte de se deparar com esta espécie deve lembrar algumas regras simples que lhe permitirão coletar os mais deliciosos exemplares sem prejudicar a si mesmo ou ao meio ambiente:
- Deve-se dar preferência aos cogumelos jovens do pântano, cuja tampa não exceda 5 cm de circunferência.Os membros mais velhos do gênero Suillus flavidus tornam-se duros e perdem o sabor delicado.
- Não é recomendado coletar boletos do pântano se o tempo estiver seco por vários dias consecutivos ou se houver chuva contínua.
- Como o boleto do pântano tende a acumular substâncias tóxicas em grandes quantidades, você não deve coletá-los perto de zonas industriais, ao longo de estradas ou ao longo das margens de rios poluídos.
- Ao coletar Suillus flavidus, nunca se deve retirá-los do solo, para não danificar o micélio. É melhor cortar a colheita do pântano com uma faca afiada logo acima do nível do solo.
Além dessas recomendações, para sua própria segurança, você deve evitar representantes não comestíveis do reino dos cogumelos, que se parecem com um prato de manteiga amarelado.
Gêmeos lubrificadores do pântano e suas diferenças
O lubrificador amarelado não tem equivalentes venenosos e tem pouca semelhança com outras espécies da família Oiler. No entanto, pode ser confundido com o cogumelo não comestível da pimenta Chalcíporus piperátus. Também é chamada de manteiga de pimenta, embora pertença a uma família diferente. Este representante marrom-avermelhado das Boletaceae com uma capa brilhante e não pegajosa de até 7 cm de diâmetro cresce principalmente sob pinheiros, menos frequentemente em florestas de abetos. Sua camada tubular é de cor marrom e seu fino caule atinge 10 cm de altura. A polpa do Chalcíporus piperátus tem gosto de pimenta. E embora esta falsa manteiga não seja venenosa, o amargor de até mesmo um cogumelo de pimenta pode arruinar qualquer receita.
Sua contraparte siberiana, Suillus sibirikus, lembra vagamente o prato de manteiga do pântano. É considerado comestível condicionalmente, pois esta espécie só pode ser consumida após descascada e processada por 20 minutos. O gorro convexo do representante siberiano é pintado em tons amarelo-marrom ou tabaco-oliva e cresce até 10 cm.Sua polpa amarela escorregadia não muda de cor ao ser cortada. O caule do cogumelo, também amarelado, atinge 8 cm de altura, é um pouco mais grosso que o da variedade pantanosa, até 1 - 1,5 cm de circunferência, e é coberto de manchas vermelhas.
Conclusão
Embora o manteiga do pântano seja bastante discreto, ele definitivamente merece a atenção dos catadores de cogumelos. Seu sabor agradável, textura densa e versatilidade de uso agradarão a muitos apreciadores de produtos florestais.
