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Para muitos catadores de cogumelos, o manteiga é considerado o melhor cogumelo, sendo frequentemente comparado ao boleto ou ao cogumelo porcini. As nozes vêm em muitas variedades, por isso podem ser colhidas de meados de junho a meados de setembro. O mais antigo é considerado o lubrificador granulado ou de verão. Ao ir para a floresta, para não errar na coleta e não pegar boletos não comestíveis, é preciso estudar com atenção a descrição, ver fotos e vídeos.
Descrição detalhada do lubrificador de grãos
O lubrificador granular é um cogumelo tubular da família Boletaceae, gênero Oiler. As pessoas costumam chamá-la de borboleta do início do verão ou do verão, já que os primeiros exemplares começam a aparecer no início do verão. Durante a caça aos cogumelos, é melhor colher cogumelos jovens, uma vez que os insectos e as suas larvas gostam do óleo granulado.
Descrição do boné
A espécie granular forma um gorro medindo de 10 mm a 20 cm. Nos exemplares jovens, o gorro é pequeno, de formato hemisférico ou achatado-convexo. Quando maduro, torna-se plano e as bordas curvam-se para cima. A superfície é plana, lisa, coberta por uma densa película mucosa, que deve ser removida durante a limpeza. A cor da tampa pode ser marrom-alaranjada, marrom-avermelhada, marrom-avermelhada. O gorro apresenta polpa densa, carnuda e aromática, de cor branca como a neve. Ao ser cortada, a cor da polpa não muda.
Se você olhar de baixo, poderá ver uma camada tubular de cor amarelo claro. Ao pressioná-lo, aparece um suco leitoso, que fica marrom quando seco.
Descrição da perna
A perna é densa, carnuda e fibrosa. O comprimento é de cerca de 8 cm, o diâmetro é de 2 cm. Comparado com o chapéu grande, o caule parece bastante curto. As escamas superiores são pintadas de branco como a neve, com numerosos pequenos crescimentos granulares. Na parte inferior, a cor transita suavemente do amarelo claro para o marrom-limão.
Ao sair em busca de cogumelos para manteiga de verão, você precisa ler a descrição e olhar a foto.
O granulado é comestível ou não?
O lubrificador granulado é uma espécie comestível. É ideal para salgar, marinar, estufar e fritar.A manteiga de verão raramente seca, pois se esfarela durante o tratamento térmico. Mas graças a essa propriedade, o pó de cogumelo é usado para preparar purê de sopas e molhos.
Ao coletar uma espécie granular, não se deve esquecer que existem espécimes falsos na natureza. O cogumelo comestível condicionalmente tem sabor amargo, odor desagradável e pode causar distúrbios intestinais. Para não prejudicar o corpo, é preciso ter uma ideia da aparência do falso lubrificador: a tampa é convexa ou plana, de cor roxa escura, a superfície é brilhante e viscosa. Sob a tampa, em vez de uma camada tubular, existem placas branco-acinzentadas.
Onde e como cresce o lubrificador granulado?
A espécie granular prefere crescer entre pinheiros jovens, em áreas abertas e ensolaradas, em grama baixa ou agulhas de pinheiro. A variedade pode ser encontrada na parte europeia da Rússia, no Extremo Oriente, nos Urais, na Sibéria e no Cáucaso. O boleto de verão cresce em grupos e individualmente. Dependendo da região de crescimento, os primeiros exemplares aparecem no final de maio e continuam crescendo em ondas até o início de setembro.
Ao caçar cogumelos, você precisa seguir estas recomendações simples:
- A coleta deverá ser realizada longe de rodovias, fábricas e postos de gasolina.
- É melhor colher espécimes jovens.
- Se você encontrar um lubrificador granulado, precisará dar uma olhada, pois esses cogumelos crescem em famílias.
- Para não danificar o micélio, o crescimento jovem é cortado com uma faca afiada.
- Durante a limpeza, deve-se retirar a película mucosa, pois durante a conservação o cogumelo com casca dará à marinada uma cor escura.
- A colheita colhida não pode ser embebida em água, porque a polpa carnuda e tubular absorve água como uma esponja. Eles são rapidamente lavados em água fria corrente.
- Os cogumelos trazidos da floresta são limpos e fervidos imediatamente, caso contrário, um cogumelo com vermes infectará rapidamente toda a cesta.
Análogos comestíveis da manteiga granulada e suas diferenças
A espécie granular tem contrapartes na natureza. Eles são comestíveis e diferem uns dos outros na aparência.
- Tarde ou normal - a variedade mais comum. Prefere crescer entre árvores coníferas, em prados arenosos e ao longo da estrada. O chapéu tem até 10 cm de diâmetro, é hemisférico e achatado. A tampa marrom-avermelhada é brilhante, coberta por uma película viscosa que pode ser facilmente removida para limpeza. A camada tubular é recoberta por uma película densa que, à medida que o cogumelo envelhece, se transforma em anel e desce até o caule.
- Lubrificador vermelho - o cogumelo tem uma altura pequena, um caule fibroso denso e uma capa vermelho-avermelhada com uma superfície brilhante e viscosa. Prefere crescer sob larício e outras coníferas. A época de coleta das borboletas vermelhas coincide com a floração dos pinheiros. A segunda camada aparece simultaneamente com as flores de tília. Cresce em grupos, por isso a colheita é rápida e cómoda.
- Cedro – prefere crescer próximo a pinheiros de cinco coníferas. O chapéu com 10 cm de diâmetro é pintado em bordô. No tempo chuvoso fica coberto de muco e, quando seco, torna-se ceroso e fibroso. A polpa é carnuda, com aroma frutado-amêndoa e sabor ácido. Esta espécie é frequentemente encontrada na Sibéria e no Extremo Oriente, em bosques de coníferas e cedros.
- Sem anéis - a espécie possui perna cilíndrica limão claro e gorro hemisférico marrom-avermelhado com diâmetro de até 12 cm.A polpa amarelo-clara é densa, carnuda, fibrosa e não muda de cor ao ser cortada.As espécies sem anéis têm sabor e cheiro agradáveis; os espécimes crescidos têm um sabor não expresso e um cheiro azedo desagradável.
Como cozinhar manteiga granulada
O tipo granulado apresenta bom sabor e aroma. Por isso, é utilizado guisado, frito, em conserva e salgado.
Boleto salgado
Um prato preparado de acordo com esta receita é ideal para acompanhar batatas cozidas ou fritas.
Para preparação você precisará de:
- cogumelos – 1kg;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal – 40 g;
- pimenta da Jamaica, louro, cravo - a gosto.
Preparação:
- Os cogumelos são lavados e sem película.
- Coloque em uma panela, acrescente água e ferva por 20-30 minutos.
- Adicione sal, açúcar e especiarias e cozinhe por mais 5 minutos.
- Os cogumelos são colocados em potes esterilizados e enchidos com salmoura.
- Após o resfriamento, remova para uma sala fria.
Boleto granular marinado
Os cogumelos marinados são um aperitivo ideal e acompanham bem batatas e pratos de carne. Amostras pequenas são adequadas para esta receita.
Ingredientes necessários:
- cogumelos cozidos – 4 kg;
- açúcar e sal - 1 colher de chá cada;
- especiarias - a gosto;
- vinagre - 3 colheres de chá.
Preparação de manteiga granulada:
- Ferva a água em uma panela e adicione todos os ingredientes, exceto a manteiga.
- O vinagre é adicionado no final do cozimento.
- Os cogumelos são colocados em potes esterilizados e enchidos com salmoura quente.
- Os frascos são fechados e deixados em temperatura ambiente até esfriarem completamente.
Conclusão
Os boletos granulados são cogumelos saborosos e aromáticos que aparecem nas florestas russas desde a primeira quinzena de junho até meados de setembro. Devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas e microelementos, muitas vezes são preparados para o inverno e consumidos cozidos e fritos.Os cogumelos são considerados alimentos pesados, por isso não é recomendado comê-los para pessoas com doenças gastrointestinais.
