Contente
- 1 Existem russulas falsas?
- 2 Com o que se pode confundir russula?
- 3 Como distinguir a falsa russula
- 4 Foto e descrição de russula não comestível
- 5 Como distinguir russula comestível de não comestível
- 6 É possível ser envenenado por russula?
- 7 Sintomas e sinais de envenenamento por russula
- 8 O que fazer se você for envenenado por russula venenosa
- 9 Conclusão
Russulas são um amplo grupo de cogumelos lamelares. Entre eles estão espécies comestíveis e venenosas. As russulas, que podem ser consumidas, distinguem-se pelo bom gosto e facilidade de preparo. Na natureza, também existem cogumelos não comestíveis, cuja aparência se assemelha a variedades úteis. As diferenças entre esses grupos são claramente visíveis nas fotos de russula comestível e não comestível.
Existem russulas falsas?
Russulas são representantes saborosos e saudáveis do reino dos cogumelos. São valorizados pelo sabor, composição rica e uso universal. Este grupo também inclui espécies classificadas como não comestíveis devido ao seu sabor amargo. Portanto, são frequentemente chamados de falsos, embora também pertençam ao gênero Russula.
Outras variedades não comestíveis que possuem nomes próprios são consideradas falsas russula. A maioria desses doppelgängers são venenosos e mortais.Russulas e falsas russulas são semelhantes em aparência na estrutura do corpo frutífero e na cor.
Com o que se pode confundir russula?
Os falsos sósias têm características que os distinguem dos cogumelos comestíveis. Sua polpa contém toxinas prejudiciais que podem causar envenenamento. Em alguns casos, os falsos fungos são fatais.
Limite de morte
Espécie venenosa com tampa em forma de sino ou plana de até 11 cm, um dos cogumelos mais perigosos para o homem. Sua cor é branca, verde claro, oliva, cinza. A perna é fina, tem até 12 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro, com espessamento na base. A principal diferença entre russula e cogumelo venenoso é o formato diferente do caule e a presença de um anel na variedade venenosa.
Agárico-mosca vermelho
Cogumelo agárico não comestível, com tampa grande de até 20 cm e cor laranja brilhante ou vermelho. Flocos brancos estão localizados na superfície. O cogumelo jovem não os possui, por isso há confusão com Russula. A perna do agárico-mosca é mais alta, atingindo de 8 a 20 cm.A carne do falso duplo é venenosa, causando envenenamento e alucinações.
Falante marrom-amarelo
Falso duplo não comestível, com tampa medindo de 3 a 10 cm, formato convexo ou deprimido, com bordas curvas. A cor é amarelada, ocre ou laranja. Placas estreitas são frequentemente localizadas. A perna é fina, com até 5 cm de comprimento, afinando em direção à base. O corpo do fruto é denso e de cor clara. O locutor contém toxinas venenosas.
Entoloma venenoso
Uma contraparte venenosa da russula, que, quando ingerida, causa graves distúrbios intestinais. Sua parte superior tem até 20 cm de tamanho, com tubérculo grande, de cor marrom-acinzentada ou amarelada. A perna é densa, branca e curva.Este falso gêmeo tem um aroma desagradável; os espécimes jovens têm um odor de farinha.
Adesivo Hebeloma
Contraparte não comestível e venenosa, que se distingue por um gorro com diâmetro de 3 a 10 cm, de cor marrom-amarelada, com tubérculo mais escuro no centro. Às vezes, o hebeloma torna-se vermelho-tijolo. Seu caule é longo, fino, atinge de 3 a 10 cm de altura.O gebeloma cresce em grupos sob álamos, carvalhos, bétulas, em clareiras e bordas de florestas. Amadurece de setembro a novembro.
Coroa de Stropharia
Um cogumelo venenoso que se parece com russula. Em espécimes jovens, a tampa cônica torna-se gradualmente plana. A superfície é lisa, amarela, com placas de cor mais escura e há flocos nas bordas. O tamanho da parte superior é de 2 a 8 cm e a perna é cilíndrica, afinando em direção à base. Stropharia não é comestível e é perigoso para os humanos. Cresce isoladamente ou em grupos raros em planícies e prados.
Aranha preguiçosa
Falso duplo de russula com pequeno gorro de até 7 cm de diâmetro e formato levemente convexo ou prostrado. Existem escamas vermelhas ou laranja na superfície. A polpa do cogumelo é densa, não comestível, amarelada e com odor desagradável. A perna é curta e grossa, até 6 cm de comprimento.A teia é encontrada em setembro e outubro, em áreas úmidas, sob bétulas e pinheiros.
Micena rosa
Mycena é um cogumelo venenoso semelhante à russula. Seu gorro é pequeno, até 6 cm, em formato de sino ou achatado. O corpo do fruto é liso, de cor rosa e possui odor pungente. O caule é fino, com até 10 cm de comprimento e o falso gêmeo frutifica abundantemente de julho a novembro. Muitas vezes cresce sob faia ou carvalho, isoladamente ou em pequenos grupos.
Como distinguir a falsa russula
Para distinguir a falsa russula da real, é necessário conhecer as características de cada tipo. Na maioria das vezes, as espécies comestíveis são confundidas com agáricos e cogumelos. Esses cogumelos venenosos são mais comuns na Rússia.
O agárico-mosca se distingue da russula pelas placas brancas, um caule expandido próximo à base e a presença de um anel branco. Ao mesmo tempo, a parte superior do falso duplo é mais convexa.
O maior perigo é representado pelo mergulhão pálido, que pertence à categoria venenosa. As diferenças entre os cogumelos residem na estrutura do corpo frutífero. A russula tem perna cilíndrica, enquanto o cogumelo venenoso tem perna mais fina e longa, possui veias e anel. Você pode distinguir uma russula de um cogumelo venenoso pelo chapéu. O falso duplo tem uma película por baixo.
Foto e descrição de russula não comestível
As russulas constituem um grande grupo, entre os quais existem espécies venenosas. A polpa dos cogumelos não comestíveis contém toxinas. Por causa deles, o produto tem sabor amargo e atrapalha o funcionamento do estômago.
Variedades não comestíveis de russula:
- Meira, ou perceptível. Distingue-se por um gorro medindo 3–9 cm e tem uma cor vermelho sangue. Com a idade torna-se rosado. Suas placas são frequentes e aderem ao caule. São de cor esbranquiçada ou bege claro. A perna é cilíndrica, forte e branca. Apresenta um aroma frutado e um sabor muito picante. A espécie é classificada como não comestível devido ao seu sabor amargo. Ao comer cogumelos crus, aparecem sinais de envenenamento.
- Kele. Russula venenosa vermelha, identificada pela cor da tampa.A cor deste representante do cogumelo é escura, com tonalidade roxa ou cereja. A espécie é encontrada em florestas de coníferas. O gorro tem de 5 a 10 cm de tamanho, carnudo e com superfície brilhante. Em espécimes mais antigos, suas bordas ficam voltadas para cima. Placas finas e brancas adquirem gradualmente uma tonalidade amarela. A perna também tem uma tonalidade roxa. A polpa densa e carnuda torna-se mais quebradiça com a idade. A variedade Kele cresce isoladamente ou forma pequenos grupos. O aroma do cogumelo é agradável e frutado. Russula Kele tem sabor cáustico, por isso é classificada como uma variedade não comestível.
- Picante. Nos jovens representantes desta espécie, o gorro convexo com bordas nervuradas transforma-se gradualmente em prostrado e protuberante. A pele brilhante fica pegajosa em tempo chuvoso. A cor da tampa varia do rosa claro ao vermelho profundo. Apresentam manchas brancas ou amareladas na superfície. A polpa esponjosa apresenta aroma frutado ou picante. Russula é classificada como falsa devido ao seu sabor picante.
- Sardonyx, ou amarelecimento. O chapéu desta variedade varia em tamanho de 4 a 10 cm e sua cor é vermelha com tonalidade marrom ou roxa, às vezes esverdeada. As placas são frequentes, de cor amarela brilhante. A polpa é forte, amarelada e de sabor picante. A espécie é classificada como não comestível devido ao seu sabor amargo. Cresce sob pinheiros e distingue-se pelo seu aparecimento tardio. Quando exposta à amônia, a russula adquire uma tonalidade vermelha.
- Falso rubor. De acordo com a foto e descrição, a falsa russula se distingue por uma tampa convexa e estendida. Há um recesso no centro. A cor é roxa, com tons lilás e marrons. Existem ranhuras pronunciadas ao longo das bordas da tampa. A polpa é branco-avermelhada, com sabor amargo.A falsa russula cresce em grupos em florestas de abetos e pinheiros.
- Sangue vermelho. Um representante desta espécie possui uma tampa convexa ou plana medindo de 4 a 10 cm e sua cor é vermelha rica e brilhante, vinho. A perna é cilíndrica, com tonalidade vermelha. A polpa tem sabor acre, razão pela qual a variedade pertence à categoria não comestível. Na sua forma crua, os cogumelos causam envenenamento, por isso são frequentemente considerados falsos russula.Atenção! Russulas vermelho-sangue são encontradas na Eurásia, América do Norte e Austrália. Preferem florestas de coníferas e mistas, onde formam micorrizas com pinheiros.
- Gal. Uma espécie não comestível e de sabor amargo. Seu chapéu tem de 4 a 10 cm de tamanho, de cor amarela, às vezes com tonalidade bege. A pele fica pegajosa com alta umidade. Placas raras crescem até o caule. A polpa é branca, com cheiro floral. A variedade de galhas é encontrada nas regiões do sul da Europa; geralmente o micélio forma uma simbiose com faia, carvalho e coníferas.
- Frágil. Estes pequenos cogumelos com tampa até 6 cm de tamanho apresentam uma variedade de cores: com tonalidade púrpura pálida, cinza, esverdeada ou amarela. Sua pele é viscosa e facilmente removida. Nos espécimes adultos, a perna é cilíndrica, frágil e amarelada. Polpa branca ou bege com cheiro adocicado, tende a esfarelar. A variedade é considerada não comestível devido ao seu sabor amargo e picante.
Como distinguir russula comestível de não comestível
Todas as russulas têm características comuns. Os espécimes jovens têm um chapéu em forma de bola ou sino. Mais tarde torna-se plano ou em forma de funil. Suas bordas permanecem enroladas ou retas. A pele seca às vezes racha. A perna é lisa, cilíndrica, às vezes mais espessa perto da base.
Para reconhecer a russula entre as variedades não comestíveis, preste atenção à estrutura e à cor do corpo frutífero. Os exemplares com tampas esbranquiçadas, verdes e amarelas têm o melhor sabor.
Os espécimes não comestíveis são determinados pelas seguintes características:
- cor viva da tampa, a tonalidade predominante é o vermelho;
- polpa densa que muda de cor quando aquecida;
- placas ásperas;
- odor forte e desagradável;
- polpa homogênea, não danificada por vermes.
Tais características também podem estar presentes em espécies comestíveis. Uma forma de identificar um espécime falso é provar um pequeno pedaço. Se houver sensação de queimação na boca, essa russula fica na floresta. Este método é seguro para a saúde se você não engolir a polpa e enxaguar a boca com água. O desconforto desaparecerá dentro de 5 a 20 minutos.
Surgem dificuldades em como distinguir entre russula vermelha comestível e não comestível. A variedade alimentar tem o maior valor. Caracteriza-se por uma cor mais opaca da tampa com tons marrons, vinho, esverdeados e marrons. O caule e a polpa são fortes e brancos. Esta espécie difere das não comestíveis pelo agradável aroma de cogumelo e sabor de nozes.
É possível ser envenenado por russula?
A maioria das falsas russulas tem um sabor amargo. Mesmo depois de ferver, estufar, fritar e outros processamentos, esse produto não pode ser consumido. Os mais perigosos são os duplos não comestíveis, nos quais as toxinas permanecem na polpa mesmo após o tratamento térmico.
A intoxicação por falsa russula ocorre nos seguintes casos:
- processamento impróprio do produto;
- a polpa contém íons de metais pesados ou outros contaminantes;
- exceder a ingestão diária de cogumelos;
- armazenamento a longo prazo do produto;
- reação individual do corpo.
Antes de cozinhar, a russula é colocada em água limpa e fria. Eles são mantidos por 5 a 6 horas. Como resultado, as toxinas prejudiciais à saúde humana são removidas da polpa. A água deve ser drenada. Em seguida, a massa é colocada em uma panela para ferver. Encha com água fria e leve ao fogo baixo. O tempo mínimo de cozimento é de 10 minutos.
Os cogumelos russula não comestíveis absorvem íons metálicos, radionuclídeos e outros contaminantes. Este produto é perigoso para a saúde. Por isso, eles vão a locais ecologicamente corretos para colher cogumelos. Não é recomendado coletá-los próximo a rodovias e instalações industriais.
Com o consumo excessivo de russula, muitas vezes aparecem sinais de envenenamento: dor de estômago, náusea, fraqueza. Portanto, é importante seguir a norma diária, que é de 150 g por dia. O produto é um alimento pesado, por isso seu consumo é limitado.
Depois de incluir a russula na dieta, pode ocorrer uma reação individual. O produto deve ser tomado com cautela na presença de doenças crônicas. Se houver distúrbios no funcionamento do estômago, intestinos, rins, fígado e outros órgãos, consulte primeiro um médico.
Sintomas e sinais de envenenamento por russula
Os primeiros sinais de falso envenenamento por russula aparecem em 30 minutos. Às vezes, os sintomas podem aparecer mais tarde, após várias horas. Depende da idade, do peso corporal da pessoa, da quantidade e tipo de cogumelos consumidos.
Sinais de falso envenenamento por russula:
- peso e dor aguda na região abdominal;
- sensação de secura e amargura na boca;
- nausea e vomito;
- salivação elevada;
- diarréia.
Quando envenenada por cogumelos falsos, a vítima sente fraqueza por todo o corpo. Freqüentemente ocorrem tonturas, dor de cabeça e febre. A temperatura corporal cai, a intoxicação danifica as células do fígado e a pressão arterial cai.
O que fazer se você for envenenado por russula venenosa
Em caso de intoxicação por falsa russula, a vítima recebe os primeiros socorros. Em primeiro lugar, é necessário remover substâncias perigosas do corpo. Para isso, faça uma lavagem gástrica e tome sorventes. Certifique-se de chamar uma ambulância. Em caso de intoxicação grave, o tratamento é realizado em ambiente hospitalar sob supervisão de um médico.
Antes da chegada do médico, o paciente recebe os primeiros socorros:
- dê mais líquido quente;
- induzir o vômito para esvaziar o estômago;
- tomar carvão ativado, Polysorb ou medicamentos similares;
- a vítima recebe repouso na cama.
O tratamento do envenenamento após comer cogumelos falsos leva vários dias. Em casos graves, esse processo dura semanas. Seguir uma dieta ajuda a acelerar a recuperação do corpo. Alimentos pesados são excluídos da dieta. Você também deve beber mais líquidos: chás de ervas ou infusões.
Conclusão
Fotos de russula comestíveis e não comestíveis ajudarão os catadores de cogumelos a encontrar as diferenças entre elas. Os cogumelos benéficos têm características características. É importante conhecer as características externas dos diferentes tipos de russula. Entre eles estão exemplares não comestíveis, que se caracterizam pelo sabor amargo. O maior perigo é representado por cogumelos e outras variedades venenosas de cogumelos.
