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A russula rosa é um cogumelo comestível condicionalmente encontrado na Rússia. Também é conhecida como russula linda e rosa. Na literatura científica, a espécie é chamada de Russula lepida, ou Russula rosácea. Apesar do sabor medíocre, é popular entre os colhedores de cogumelos.
Onde crescem as russulas rosa?
A variedade é encontrada na Eurásia e na América do Norte. Prefere florestas caducifólias, mas também pode crescer sob árvores coníferas. É frequentemente encontrado em regiões montanhosas e em encostas.
A frutificação mais ativa é observada nos verões chuvosos. O clima quente também promove o crescimento de cogumelos.Eles adoram sombra parcial e entram em simbiose com árvores decíduas e coníferas. Eles são coletados em clareiras, bordas de matas, próximos a caminhos florestais e ravinas.
As russulas rosa crescem solitárias, mas geralmente formam grupos. Eles se desenvolvem melhor em solos bem drenados. Eles não crescem em áreas pantanosas ou propensas a inundações na primavera ou após as chuvas.
Não é recomendado coletar cogumelos perto de rodovias, fábricas e outras instalações industriais. Substâncias nocivas podem se acumular na polpa: íons de metais pesados e radionuclídeos. Por isso, eles vão para regiões ecologicamente limpas para colher cogumelos.
Como são lindas russulas
De acordo com a foto e descrição, a russula rosa é composta por um gorro e um caule. O cogumelo recebeu esse nome devido à sua cor rosada. Em espécimes jovens tem formato hemisférico. À medida que cresce, a forma torna-se convexa e surge uma depressão no centro. A tampa ganha contorno mais plano, mas não vira funil.
A gama de cores do cogumelo é variada: do rosa suave ao vermelho brilhante. Na parte central a cor é mais intensa. O tamanho da tampa varia de 3 a 11 cm.
O cogumelo pertence à categoria lamelar. Sob sua tampa há placas frequentes. Eles se ramificam e se entrelaçam, mas estão localizados livremente. As placas de cor bege claro geralmente apresentam uma tonalidade avermelhada perto do caule.
A perna em si é grande e poderosa. No formato assemelha-se a um taco com um espessamento próximo à base e próximo ao gorro torna-se cilíndrico. A parte superior da perna é branca, abaixo tem um tom rosado e veias avermelhadas.
A polpa da russula rosa é leve, densa, mas muito frágil. Quando exposto a alta umidade, torna-se cinza. O aroma desta espécie é invulgar, lembrando menta e fruta. Seu pó de esporos é bege, com esporos esféricos.
As russulas rosa são comestíveis ou não?
As russulas rosa fazem parte do grupo dos cogumelos comestíveis condicionalmente. Isso inclui variedades que podem ser usadas para alimentação. São pré-tratados: embebidos em água e fervidos por 20 a 30 minutos. O líquido deve ser drenado após o cozimento. Contém toxinas que são removidas da polpa durante o tratamento térmico.
Russulas rosa são adequadas para conservas caseiras. É melhor conservar cogumelos para o inverno. A massa fervida é adicionada a vários pratos. É colocado no freezer para armazenamento.
Saborear qualidades de russula rosa
Russulas rosa não são consideradas uma iguaria. Seu sabor é bastante medíocre. A polpa tem sabor amargo. Para se livrar dele, ferva a massa em fogo baixo por bastante tempo.
Benefícios e malefícios
Russula contém vitaminas B, C e E. A polpa dos cogumelos é rica em aminoácidos, potássio, cálcio, magnésio e fósforo. Este é um produto de baixa caloria que é adicionado ao cardápio dietético. 100 g contém 19 kcal. A polpa contém proteínas, que são bem absorvidas pelo organismo.
Comer russula rosa beneficia o corpo:
- a hemoglobina aumenta;
- o inchaço desaparece;
- os vasos sanguíneos são fortalecidos;
- O sono é normalizado e a fadiga é aliviada.
Ao mesmo tempo, os cogumelos são um alimento pesado para o estômago. Ao incluir russula no cardápio, siga a norma - não mais que 150 g por dia. Se esta quantidade for excedida, o funcionamento do trato gastrointestinal é perturbado.O produto não é recomendado para uso por crianças e mulheres durante a gravidez e amamentação.
Os primeiros sinais de envenenamento são dores abdominais, vômitos, diarreia e fraqueza. Quando tais sintomas aparecem, a vítima recebe carvão ativado ou outro sorvente. Em caso de intoxicação por russula, recomenda-se beber mais água morna e realizar lavagem gástrica. Depois você pode procurar ajuda médica.
Falsos duplos de russula com tampa rosa
A russula rosa tem duplos que não têm gosto bom. Algumas variedades são venenosas e causam envenenamento. Portanto, ao colher cogumelos, preste atenção ao formato e à cor da tampa, bem como a outras características distintivas.
As duplas mais comuns:
- Russula emética, ou russula é picante e picante. A principal diferença é a cor vermelha intensa e brilhante da tampa. Um espécime não comestível e de sabor amargo. Os cogumelos jovens têm uma tampa convexa. Depois cresce e fica plano, com um funil no centro. Seu tamanho é de 5 a 9 cm e a perna é branca ou rosada, de formato cilíndrico. A variedade pungente forma micose em árvores decíduas e coníferas.
- Russula amaríssima. Espécie de russula que cresce apenas sob faias. Possui um leve aroma frutado. Sua polpa tem sabor muito amargo. O chapéu é largo, vermelho escuro. As placas são frequentes, brancas com veios rosados. A perna é grande, branca com saburra rosa.
- Russula pseudointegra, ou russula avermelhada. O cogumelo é encontrado em florestas de carvalhos, às vezes crescendo sob outras árvores decíduas. Os espécimes adultos apresentam placas amareladas. A polpa tem um sabor muito amargo. O chapéu é esférico, rosa brilhante. A perna é cilíndrica, com espessamento visível próximo à base.
Como cozinhar russula rosa
Russulas rosa são consumidas após tratamento térmico. Primeiro, os corpos frutíferos são limpos de detritos florestais: musgo, galhos, folhas, solo. Eles são então colocados em água para ficar de molho. A massa é fervida em fogo baixo para tirar o gosto amargo.
Cogumelos cozidos são adicionados a sopas, molhos, acompanhamentos, saladas e recheios de tortas. Eles são combinados com carne, frango, arroz e vegetais. O produto é frito, fervido, assado e guisado. É melhor conservá-los para o inverno. Para fazer isso, as matérias-primas dos cogumelos são colocadas em água salgada por 2 a 3 horas. Durante esse tempo, o suco amargo sairá da polpa. Em seguida, a massa é colocada em uma jarra e são adicionadas 3 colheres de sopa. eu. sal e encha com água.
Conclusão
A russula rosa é um cogumelo que só se come após o processamento. Esta variedade, que se distingue pela sua invulgar cor rosa, é utilizada na confecção de sopas, molhos e acompanhamentos. Para esses cogumelos eles vão para florestas decíduas ou de coníferas, certifique-se de verificar clareiras, clareiras e outras áreas localizadas com sombra parcial durante a coleta.
