Contente
- 1 Onde crescem as russulas amarelas claras?
- 2 Como são os cogumelos russula amarelos?
- 3 Foto e descrição da russula amarela
- 4 As russulas amarelas são comestíveis ou não?
- 5 Prove as qualidades da russula com tampa amarela
- 6 Benefícios e malefícios
- 7 Falsos sósias de russula amarela
- 8 Como cozinhar russula amarela
- 9 Conclusão
A russula amarela (Russula claroflava) é um cogumelo lamelar muito comum e saboroso, que se distingue pela sua tampa de cores vivas. Não encontrou muita popularidade entre os ávidos catadores de cogumelos devido ao aumento da fragilidade e aos danos frequentes causados por vermes de cogumelos.
Onde crescem as russulas amarelas claras?
A russula amarela prefere crescer em florestas de bétulas ou florestas mistas de bétulas e pinheiros. Vivem exclusivamente sob as bétulas, com as quais formam micorrizas. Freqüentemente encontrado em locais úmidos e ao longo das bordas de pântanos, bem como em turfeiras. As russulas amarelas adoram áreas musgosas com pouca cobertura de grama e crescem entre as folhas caídas.Eles são encontrados isoladamente ou em grupos inteiros, às vezes formando arcos ou círculos.
O período de frutificação vai de julho a meados de outubro. O crescimento da russula amarela começa mais cedo do que outros cogumelos de outono; vizinhos frequentes na floresta são:
- boleto;
- porco magro;
- flutuar amarelo-marrom.
Mesmo nos verões secos, quando outros cogumelos param de crescer devido à falta de umidade, esta variedade continua a dar frutos ativamente, não dando ao apanhador de cogumelos motivo para voltar da floresta com o cesto vazio.
Como são os cogumelos russula amarelos?
A espécie Russula claroflava difere de outros representantes da família Russula pela cor perceptível do gorro, um tom amarelo brilhante e suculento. Os cogumelos podem ser facilmente encontrados entre musgo ou folhas secas, porém, no outono eles se fundem com a serapilheira de bétula, de cor semelhante.
Foto e descrição da russula amarela
A russula amarela em tenra idade tem uma tampa hemisférica, que se abre à medida que o cogumelo cresce, tornando-se primeiro plana e depois em forma de funil. O diâmetro do gorro em condições favoráveis chega às vezes a 10-12 cm, as bordas são uniformes, a casca é lisa e seca, ligeiramente pegajosa nas intempéries e facilmente separada da polpa. O verso do gorro é lamelar, na base do caule é branco, mais próximo da borda é amarelado. Nos cogumelos velhos, os pratos adquirem uma tonalidade acinzentada e aparecem manchas marrons.
A polpa da russula amarela tem uma estrutura elástica constituída por pequenas placas frágeis e, à medida que o corpo frutífero envelhece, vai-se soltando. Quando quebrado ou cortado devido ao contato com o ar, fica cinza.Os esporos têm o formato de um ovo pontiagudo e o pó dos esporos é de cor ocre.
O caule da Russula claroflava é cilíndrico, uniforme, liso e denso. Nos exemplares jovens tem uma cor branca fervente, nos velhos torna-se gradativamente cinza, aparecem vazios no interior e a polpa fica parecida com algodão. O diâmetro da perna é geralmente de 1 a 2 cm, a altura é de 5 a 10 cm.
As russulas amarelas são comestíveis ou não?
Esta variedade de cogumelos está incluída no grupo 3 em termos de valor nutricional (cogumelos comestíveis de sabor médio). Junto com Russula claroflava, este grupo inclui:
- cogumelos com mel reais;
- cogumelos;
- linhas;
- boleto;
- valori;
- volantes;
- ondas;
- cogumelos de leite preto.
Prove as qualidades da russula com tampa amarela
A polpa da russula amarela tem um sabor suave e agradável, com notas de nozes quase imperceptíveis. O cheiro de cogumelo é fraco, distinguindo-se um aroma floral ou de pinho. É melhor comer cogumelos jovens cujas tampas ainda não foram abertas. O sabor dos exemplares mais velhos é menos rico, são mais suscetíveis a esfarelar e não ficam esteticamente agradáveis nos pratos. Além disso, os cogumelos Russula claroflava adultos costumam apresentar vermes.
Benefícios e malefícios
Os cogumelos do gênero Russula são ricos em vitaminas B2, C e PP. Também inclui:
- fósforo;
- ferro;
- potássio;
- magnésio;
- cálcio.
É um produto de baixa caloria, apreciado por nutricionistas e vegetarianos. 100 g do produto contém apenas 19 kcal. O valor nutricional:
- proteínas – 1,7 g;
- gorduras – 0,7 g;
- carboidratos – 1,5 g.
Comer cogumelos satisfaz rapidamente a sensação de fome e não leva à obesidade. No entanto, crianças menores de 7 anos, mulheres grávidas e lactantes devem evitar consumir tais pratos. Russulas têm um efeito benéfico no corpo humano:
- aumentar os níveis de hemoglobina;
- aliviar o inchaço;
- fortalecer os vasos sanguíneos;
- ativar a atividade criativa;
- aliviar a síndrome da ressaca;
- normalizar o contexto emocional durante a menopausa;
- restaurar a libido;
- remover toxinas e resíduos;
- prevenir a formação de coágulos sanguíneos e espessamento do sangue.
Os atletas de esportes aeróbicos costumam incluir esse produto em sua dieta durante os intervalos entre os treinos intensos, enquanto os fisiculturistas, ao contrário, recusam os cogumelos, principalmente no período de secagem.
Os médicos não recomendam fortemente o consumo de russula amarela para doenças:
- rim;
- vesícula biliar;
- fígado;
- Trato gastrointestinal durante exacerbações.
Falsos sósias de russula amarela
Os catadores de cogumelos novatos podem facilmente confundir a russula amarela com sua contraparte venenosa, o agárico-mosca amarelo brilhante (Amanita gemmata), que tem propriedades alucinógenas. Distingue-se pelos flocos brancos no gorro, espessamento característico do caule na base e anel membranoso. A polpa do cogumelo não comestível exala um leve odor de rabanete.
Além do agárico-mosca, seu parente mais próximo, a russula galha (Russula fellea), pode ser confundida com a russula amarela. Esta variedade distingue-se por uma tonalidade ocre clara ou amarelo palha da tampa, que desbota para bege à medida que o cogumelo cresce. A polpa da russula biliar cheira a gerânio e tem um sabor insuportavelmente ardente.
Em vez da russula amarela, que tem sabor suave sem amargor, você pode coletar russula ocre (Russula ochroleuca) nas florestas de coníferas. Também são comestíveis, mas seu sabor é mais medíocre.A variedade ocre distingue-se pelos pratos mais claros, sua polpa não muda de cor com o ar. Preferem instalar-se em locais secos e são encontrados sob pinheiros e abetos, o que é incomum nas espécies amarelas.
Como cozinhar russula amarela
A russula amarela comestível, cujas fotos atraem os olhos com cores ricas em tons de amarelo e branco, perde a atratividade durante o tratamento térmico, tornando-se cinza. No entanto, isso não prejudica o seu sabor. Os cogumelos são adequados para secar, são eles:
- marinar;
- sal;
- ensopado;
- fritar;
- congeladas.
Cozinheiros experientes aconselham pré-embeber a russula em água fria, para se livrar de um possível sabor amargo. Em seguida, são fervidos por 15-30 minutos, escorridos em uma peneira, após o que são salgados, marinados e fritos. A russula salgada temperada com alho, cebola, pimenta e creme de leite é especialmente saborosa. Em alguns países europeus este prato é considerado uma iguaria.
Conclusão
A russula amarela, devido à sua prevalência em toda a Rússia, foi encontrada por qualquer colhedor de cogumelos pelo menos uma vez. A aparência elegante e o bom gosto são o que os amantes da caça tranquila valorizam neste cogumelo. Muitos o ignoram injustamente na floresta, sabendo de sua fragilidade e vermes frequentes, preferindo coletar espécies nobres, e em vão, porque na forma salgada pode dar chances até ao boleto.
