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Nem todos os tipos de russula podem ser consumidos com segurança. A picada de russula é um lindo cogumelo com tampa vermelha que pode causar intoxicação alimentar. Atrai os amantes da caça tranquila pelo seu aspecto, mas lembre-se sempre que é melhor deixar os cogumelos mais brilhantes e bonitos onde crescem. Além disso, a russula emética e a russula vermelha comestível são praticamente iguais e são fáceis de confundir, principalmente para um colhedor de cogumelos inexperiente.
Onde crescem as russulas?
Esses representantes da família Russula podem ser encontrados nas bordas de florestas caducifólias, com menos frequência - em florestas de coníferas. Eles preferem solo úmido e ácido e turfoso, rico em matéria orgânica. Além disso, a queima de russula é comum em pântanos e áreas rochosas cobertas de musgos. Cresce em famílias pequenas, muitas vezes exemplares únicos, e adora a proximidade de representantes comestíveis da família Russula, por isso pode facilmente acabar na cesta de um colhedor de cogumelos inexperiente. A picada de Russula é comum em toda a Rússia, em locais onde existem turfeiras e florestas próximas.
Como são os eméticos de russula?
Este representante da família Russula aparece nas bordas das florestas a partir de julho e cresce até o final do outono (antes do aparecimento da geada). Pode formar micorrizas com árvores decíduas e coníferas.
O cogumelo de tamanho médio tem a tampa arredondada com diâmetro de até 10 cm, é de cor carmesim ou rosa escuro, as bordas são ligeiramente mais claras que a parte central. Com o tempo, a tampa pode ficar comprimida, um pequeno funil se forma no centro e as bordas sobem. A superfície da tampa é coberta por uma casca pegajosa e lisa que é fácil de separar do corpo do cogumelo. Em espécimes mais antigos, a superfície da tampa é enrugada e irregular.
Descrição da picada de russula
A tampa é redonda, vermelha brilhante e pode ser coberta por manchas esbranquiçadas desbotadas. Em clima úmido a superfície fica lisa, quase brilhante e pegajosa. A borda do gorro é romba, nervurada e pode ser coberta por pequenas listras.
A perna é larga, cilíndrica, oca por dentro, de cor branca brilhante, lisa e densa. Na base pode ficar rosado e mais grosso.Nos cogumelos velhos e queimados, ele fica amarelo, fica solto e fica rosa em alguns lugares. Toda a superfície do caule do cogumelo é coberta por uma rede de sulcos rasos.
Pela foto você pode ver que a polpa da russula picante é branca, densa, elástica, nos cogumelos mais velhos pode ficar mais solta, cremosa ou rosada.
Os pratos da russula queimada são densos, largos, brancos, pouco frequentes e podem ser bifurcados. As placas não estão firmemente fixadas à haste. Nos cogumelos mais velhos, eles podem tornar-se cremosos ou amarelados e separar-se do caule.
Os esporos deste representante da família Russula são esféricos, cobertos de espinhos, brancos e pequenos.
Russula não tem um aroma característico de cogumelo, às vezes pode exalar um cheiro frutado sutil, mas mais frequentemente sem ele.
É possível comer russula picante?
Não é recomendado comer russula. O cogumelo não só tem um sabor insuportavelmente amargo, mas também causa intoxicação alimentar leve a moderada. Se várias cópias da russula queimada entrarem em uma cesta com cogumelos comestíveis, isso não prejudicará o sabor dos pratos preparados, mas poderá causar uma leve dor de estômago.
Em algumas fontes, o cogumelo picante é chamado de comestível condicionalmente e é recomendado para ser consumido depois de fervido duas vezes, e cada vez o caldo de cogumelo deve ser drenado para remover o amargor acre da russula picante. Depois de marinar e salgar, a polpa do cogumelo pode escurecer.Deve-se levar em consideração o fato de que, com o consumo repetido deste cogumelo pungente comestível condicionalmente, as toxinas se acumulam no corpo e afetam negativamente o funcionamento do fígado e do trato gastrointestinal.
Como distinguir russula picante
A polpa crua da russula ardente, ao ser tocada com os lábios, pode causar sensação de queimação e formigamento na pele. A russula acre ou pungente pode ser confundida com o pântano e o vermelho - todos esses representantes da família Russula têm uma tampa arredondada colorida, vermelha ou rosa escuro e são de tamanho pequeno. Mas a Russula tem uma peculiaridade: quando você corta a polpa, ela fica rosa ou roxa. Se você remover a casca do caule, encontrará polpa rosada. Além disso, quando fervido, pode escurecer ou amarelar.
Sintomas de envenenamento por russula cáustica
A polpa desse representante da família Russula contém a toxina muscarina, também encontrada nos agáricos contra mosca, mas de forma mais concentrada. Esta substância em baixas concentrações causa náuseas e vômitos, dor de cabeça e mal-estar geral.
Os primeiros sinais de envenenamento por um cogumelo queimado e não comestível aparecem poucas horas após comê-lo. A princípio você sente um leve mal-estar, que os amantes de pratos com cogumelos atribuem a um resfriado comum ou a uma dor de estômago.
Sintomas subsequentes de envenenamento por queimadura por russula:
- dor e cólicas na região ilíaca (geralmente no hipocôndrio direito);
- dores no corpo e nos músculos;
- ligeiro aumento de temperatura;
- fezes moles frequentes com muita bile;
- náusea;
- vômito incessante;
- dor ao longo dos intestinos;
- calafrios (sensações alternadas de calor e frio).
Primeiros socorros para envenenamento por russula
Assim que surgirem os primeiros sinais de intoxicação do corpo, deve-se fazer lavagem gástrica. Nesse caso, bebem grande quantidade de água fervida morna de um só gole, causando vômito. O procedimento é repetido várias vezes.
Depois que o estômago estiver completamente limpo, use quaisquer medicamentos absorventes contra envenenamento: Carvão ativado, Atoxil, Polysorb, Smecta.
Depois, durante vários dias, seguem um regime de bebida (pelo menos 2 litros de água por dia) e uma dieta moderada.
Conclusão
A picada de russula é um cogumelo comestível condicionalmente que não é tão seguro para o corpo humano como se pensava anteriormente. Se acabar por engano na cesta de um colhedor de cogumelos, não causará danos graves ao ser consumido, apenas causará doenças leves. Se você salgar ou conservar o cogumelo, poderá se livrar de seu sabor insuportavelmente amargo, mas a fervura não pode neutralizar os danos da russula picante ao corpo humano. Quando consumido regularmente, causa intoxicação grave do organismo, inibe o funcionamento do fígado e do trato gastrointestinal e provoca o desenvolvimento de tumores cancerígenos.
