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Os cogumelos ostra são encontrados na natureza e também são cultivados em escala industrial e em casa. Eles são comuns na Europa, América, Ásia. Na Rússia, eles crescem na Sibéria, no Extremo Oriente e no Cáucaso. Preferem uma zona de clima temperado e são resistentes ao frio. Fotos de cogumelos ostra e sua descrição são apresentadas no artigo.
O que são cogumelos ostra
Os cogumelos ostra são cogumelos lamelares comestíveis. No ambiente natural crescem sobre restos de árvores decíduas, tocos, madeira morta, galhos e madeira morta. Eles preferem carvalho, sorveira, bétula, salgueiro e álamo tremedor. Raramente encontrado em coníferas. Em troncos verticais, geralmente estão localizados no alto. Crescem em grupos em mais de uma camada e formam cachos de diversos corpos frutíferos - até 30 pedaços. Raramente encontrado sozinho.
Os cogumelos ostra são cultivados em escala industrial e cultivados em casa. Junto com o champignon, é um dos cogumelos mais populares apresentados na rede varejista. O mais comum é o comum ou ostra.
Foto de cogumelos ostra crescendo na natureza
Como são os cogumelos ostra?
Na aparência, os cogumelos ostra são semelhantes entre si. Eles consistem em uma tampa que se transforma suavemente em uma haste, afinando em direção à base. Este último, na maioria das espécies, não é pronunciado, é curto, geralmente lateral e curvo. Cor – branco, cinza ou amarelado. Atinge comprimento de até 5 cm e espessura de até 3 cm.
A tampa é sólida, mais fina nas bordas. O formato pode ser diferente: oval, redondo, em forma de chifre, em leque, em forma de funil. Diâmetro - de 5 a 17 cm, em algumas espécies - até 30 cm.
A cor dos cogumelos depende do seu tipo
Os cogumelos ostra são brancos, cinza claro, creme, rosados, limão, violeta-acinzentado, marrom-acinzentado.
As placas são descendentes, os esporos são creme, brancos ou rosados.
A polpa de um espécime jovem é elástica, espessa e suculenta. Nas pessoas mais velhas, torna-se fibroso e duro. Diferentes variedades de cogumelos ostra com descrições são apresentadas abaixo.
Os cogumelos ostra são comestíveis?
Estes cogumelos são comestíveis ou comestíveis condicionalmente. Mesmo aqueles que não têm gosto bom podem ser consumidos, pois não são venenosos.
Recomenda-se comer exemplares jovens, com tamanho não superior a 10 cm, sem perna dura.
Os cogumelos contêm todas as substâncias benéficas necessárias ao ser humano: vitaminas, aminoácidos, carboidratos, gorduras, microelementos. Eles são ricos em ferro, potássio, cálcio, iodo. Vitaminas incluídas: C, E, D2, PP, representantes do grupo B.
Os cogumelos ostra podem ser fritos, cozidos, assados, salgados, adicionados a molhos e usados como ingrediente adicional em outros pratos. São consumidos somente após tratamento térmico. Eles contêm quitina, que não é absorvida pelo organismo, por isso os cogumelos precisam ser picados finamente e cozidos em altas temperaturas.
O aroma lembra o cheiro de pão de centeio fresco, tem gosto de russula.
Tipos de cogumelos ostra na floresta com fotos e descrições
Existem várias dezenas de variedades de cogumelos ostra. A divisão é bastante arbitrária. A classificação depende do tipo de árvore em que crescem. Fotos e descrições de cogumelos ostra da floresta são apresentadas a seguir.
ostra
Outro nome são cogumelos ostra. Estes cogumelos comestíveis crescem em florestas mistas e caducifólias da zona temperada. Habitam restos de madeira: madeira morta, tocos podres, galhos. Às vezes encontrado em carvalhos, álamos e bétulas enfraquecidos.
Eles formam colônias de vários níveis, fundindo-se com corpos frutíferos em feixes
O chapéu tem de 5 a 15 cm de diâmetro e a cor vai do cinza claro ao cinza com tonalidade roxa. A polpa é espessa, com agradável cheiro a cogumelos e sabor com notas de erva-doce.
Frutas de agosto até as geadas do início de dezembro.
Abordado
Outros nomes para cogumelo ostra são simples, com bainha. No cogumelo jovem, o formato da tampa é em forma de rim, séssil; no cogumelo maduro, é em forma de leque, com as bordas curvadas para baixo. Diâmetro - de 3 a 5 cm, às vezes chega a 8 cm.A cor é marrom-acinzentada ou marrom-carne. As placas são largas e amareladas, apresentam uma cobertura leve, que se rompe durante o processo de crescimento e se preserva na forma de abas bastante grandes. A polpa é espessa, densa, esbranquiçada, com cheiro de batata crua. Praticamente não há pernas. Frutas de abril a junho. Cresce em grupos, mas não em aglomerados, mas individualmente. Encontrado no norte e centro da Europa. É classificado como comestível e pode ser consumido frito ou cozido. É duro devido à sua polpa densa.
Uma característica distintiva do cogumelo ostra único é uma manta nos pratos
Em forma de chifre
O gorro tem formato de chifre ou funil, às vezes em forma de folha ou de língua. Tamanho – de 3 a 10 cm de diâmetro. A superfície é lisa, a cor varia do quase branco ao ocre acinzentado. A polpa é espessa, elástica, branca e nos cogumelos velhos é dura e fibrosa. As placas são esparsas, sinuosas, brancas, descendentes, descendo até a base. O caule é pronunciado, longo - de 3 a 8 cm, sua espessura chega a 1,5 cm. Frutifica de maio a setembro na madeira morta de árvores caducifólias. Encontrado em quebra-ventos, clareiras e arbustos densos. Considerado comestível.
Grupos de cogumelos podem criar formas bizarras
Pulmonar
Outros nomes: primavera, esbranquiçado, faia. Cogumelo comestível, comumente encontrado, com tampa arredondada, esbranquiçada ou creme, atingindo um diâmetro de 4 a 10 cm, polpa elástica, branca ou esbranquiçada acinzentada, com um leve cheiro agradável de cogumelos. A perna é muitas vezes lateral, menos frequentemente central, com polpa dura, branca suja, peluda, com 4 cm de comprimento. Encontrada em árvores vivas podres ou enfraquecidas, pode crescer em cachos e grandes grupos. Frutas de maio a setembro.
Esta espécie distingue-se das outras pela sua cor branca
É considerada a variedade mais comum de cogumelos ostra nas florestas da Rússia. Ela cresce na natureza e é apreciada pelos catadores de cogumelos.
Carvalho
Uma espécie bastante rara, raramente vista. O gorro é elipsoidal ou arredondado, menos frequentemente em forma de língua, curvado para baixo. Tamanho – de 5 a 10 cm Cor esbranquiçada-acinzentada ou acastanhada. A superfície é coberta por pequenas escamas ásperas. A polpa é espessa, leve, elástica, com agradável cheiro a cogumelo. Existe uma cobertura privada na camada lamelar.
A perna é curta, afinando para baixo, excêntrica e grossa.Seu comprimento é de 2 a 5 cm, espessura de 1 a 3 cm, a cor é parecida com a do gorro ou um pouco mais clara, a polpa é branca ou amarelada, dura e fibrosa abaixo.
Cresce em carvalhos mortos e outras madeiras podres de árvores decíduas. Frutas de julho a setembro.
O cogumelo ostra do carvalho se distingue pela superfície escamosa da tampa e pelos restos da espata
Rosa
Cogumelo pequeno e bonito, com tampa rosa ligeiramente convexa, medindo 3 a 5 cm, polpa rosa claro e textura oleosa. A perna é lateral, curta. Na natureza, é encontrada com mais frequência na zona tropical, adaptada a climas quentes e cresce muito rapidamente.
O cogumelo ostra rosa prefere climas quentes
Limão
Outros nomes: ilmak, cogumelo ostra amarelo. Refere-se a decorativo e comestível. Encontrados em grupos, os espécimes individuais crescem juntos como corpos frutíferos. A tampa é amarelo-limão, a polpa é branca, macia nos cogumelos jovens, dura e áspera nos velhos. Tamanho - de 3 a 6 cm de diâmetro, chegando às vezes a 10 cm.Nos jovens é tireoide, nos idosos é em forma de funil, com bordas lobadas. Nos cogumelos maduros, a cor da tampa fica desbotada.
As placas são estreitas, frequentes, descendentes, rosadas. O pó é esbranquiçado ou violeta rosado.
A perna é branca ou amarelada, primeiro central, depois torna-se lateral.
O cogumelo ostra limão não pode ser confundido com outras espécies
Cresce em florestas mistas e caducifólias. Distribuído no sul do Extremo Oriente. No Território de Primorsky, cresce em madeira morta de olmo e madeira morta, nas regiões mais ao norte - em troncos de bétula. Frutas de maio a setembro.
Stepnaya
Outro nome é real. O cogumelo branco tem inicialmente uma tampa ligeiramente convexa, que depois se torna em forma de funil. Tamanho – até 25 cm de diâmetro. A polpa é branca ou amarelo claro, espessa, densa e adocicada.A perna costuma ser central, às vezes lateral.
Muito difundida nas estepes, frutifica apenas na primavera - de abril a maio. Nas regiões sul aparece em março. Cresce em zonas de estepe e deserto. Não se instala na madeira, mas nas raízes e caules das plantas guarda-chuva.
O cogumelo ostra da estepe é considerado um cogumelo valioso com alto sabor
Assemelha-se a cogumelos de leite e champignon, mas a polpa é um pouco mais grossa.
Conclusão
Fotos de diferentes tipos de cogumelos ostra podem ser vistas no artigo. Os espécimes selvagens vêm em diversas variedades. Seus corpos frutíferos são um produto dietético de baixa caloria que contém uma gama completa de elementos necessários ao corpo.
