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O cogumelo ostra de carvalho é um cogumelo raro comestível condicionalmente da família Oysteraceae. Em várias regiões da Rússia está incluído no Livro Vermelho.
Onde cresce o cogumelo ostra de carvalho?
Apesar do nome, instala-se não só nos restos de carvalhos, mas também na madeira morta de outras árvores caducifólias, como os olmos. Os cogumelos são encontrados em florestas mistas e caducifólias da zona temperada do continente europeu. Cresce isoladamente ou em grupos, muitas vezes em várias camadas, e pode cobrir completamente uma árvore morta.
Uma descrição e foto do cogumelo ostra de carvalho são apresentadas abaixo.
Qual é a aparência do cogumelo ostra de carvalho?
A tampa tem formato de concha ou leque, convexo ou côncavo-prostrado. Atinge 5 a 10 cm de diâmetro, às vezes 15 cm, e a borda se curva para dentro.A superfície é lisa, com escamas prensadas, brancas, creme, cinzentas ou acastanhadas. A polpa é leve, elástica, espessa e possui agradável cheiro de cogumelo.
Este cogumelo cresce sozinho ou junto com suas raízes em pequenos cachos.
As placas são bastante largas, frequentes, ramificadas e descendentes. Sua borda é lisa, ondulada ou finamente dentada. A cor é mais clara que a do gorro, tornando-se amarelada com o tempo. Coberto com um revestimento branco ou cinza claro. Pó de esporo branco.
A altura da perna é de 3 a 5 cm, a espessura é de 1 a 3 cm, é excêntrica, curta e afunila em direção à base. A cor é como a de um chapéu, às vezes um pouco mais clara. A polpa é amarelada, dura e fibrosa próximo à raiz.
O jovem cogumelo ostra de carvalho tem uma tampa nos pratos. Ele rapidamente se rompe e se transforma em manchas brancas e acastanhadas na tampa e em um anel rasgado em forma de flocos no caule.
É possível comer cogumelo ostra de carvalho?
É considerado comestível condicionalmente. Em algumas fontes estrangeiras é descrito como uma espécie não comestível, em outras - como um cogumelo de bom gosto.
Falsas duplas
Cogumelo ostra ou cogumelo ostra comum. Esta espécie possui formato, tamanho e cor do corpo do fruto semelhantes. Seu principal diferencial é a ausência de tampa nas placas. O caule é curto, excêntrico, lateral, curvo, muitas vezes imperceptível, peludo na base e muito duro nos exemplares mais velhos. É classificado como comestível, cultivado em escala industrial e é a espécie mais cultivada entre os cogumelos ostra. Despretensioso, adapta-se bem a condições desfavoráveis. O crescimento ativo é observado em setembro-outubro, a frutificação pode começar ainda em maio. Os altos rendimentos são garantidos pelo fato dos corpos frutíferos crescerem juntos, formando os chamados ninhos.
Cogumelos ostra cultivados em condições artificiais podem ser comprados em qualquer supermercado
Cogumelo ostra (esbranquiçado, faia, primavera). A cor deste cogumelo é mais clara, quase branca. Outro sinal importante é a ausência de capa transparente. A perna é lateral, menos frequentemente central, peluda na base, branca suja. Classificado como comestível. Cresce de maio a setembro em madeira podre, com menos frequência em árvores vivas, mas fracas. Em boas condições, as bases crescem juntas em feixes. Ocorre com pouca frequência.
O cogumelo ostra é de cor branca
Regras de coleta e uso
Os cogumelos ostra podem ser colhidos de julho a setembro.
É bastante raro e há poucas informações sobre o seu sabor. Há uma opinião de que este não é inferior em sabor ao seu parente mais difundido - a ostra (comum). Você pode fritar, refogar, secar, preparar sopas e molhos. Via de regra, comem-se apenas os gorros, pois as pernas têm estrutura fibrosa e são rígidas.
Antes de cozinhar, ferva por 20 minutos em água e sal. Não é recomendado salgar ou conservar para armazenamento a longo prazo como alimentos enlatados.
Conclusão
O cogumelo ostra de carvalho é um cogumelo raro comestível condicionalmente. Sua principal diferença em relação a outras espécies relacionadas é a presença de um véu na camada portadora de esporos, que nos exemplares adultos se rompe e apresenta restos em forma de flocos.
