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O cogumelo ostra é considerado o cogumelo mais comum e seguro. Ela cresce na natureza e também pode ser cultivada com sucesso em jardins. O corpo frutífero é rico em vitaminas e nutrientes, mas há contra-indicações de consumo para uma determinada categoria de pessoas.
Onde cresce o cogumelo ostra?
São conhecidas até trinta espécies do popular cogumelo, mas cerca de dez variedades de cogumelo ostra são cultivadas em terrenos privados e em escala industrial.A popularidade dos corpos frutíferos se deve à segurança de consumo, bom gosto e facilidade de cultivo.
Cogumelos que crescem na natureza adoram tocos velhos e troncos de árvores
Para procurar corpos frutíferos na floresta com sucesso, você precisa saber onde procurá-los. Na natureza, o cogumelo ostra cresce em tocos e troncos de árvores decíduas. As espécies que criam raízes em árvores coníferas são menos comuns. O cogumelo ostra das estepes é considerado universal, capaz de criar raízes em qualquer área. O cogumelo comum é um parasita.
Mais informações sobre cogumelos ostra podem ser encontradas no vídeo:
Ao fazer uma “caça silenciosa”, você precisa conhecer as variedades existentes. Os tipos mais comuns são:
- O cogumelo ostra com limão tem uma cor amarela brilhante. Distribuído no Extremo Oriente. Na natureza, é mais frequentemente encontrado no olmo. É daí que veio o segundo nome - cogumelo ostra Elm. Em casa, você pode cultivá-lo em um substrato ou bloco de choupo, choupo ou bétula.
A espécie olmo distingue-se pela cor amarela do gorro e das patas.
- A espécie em forma de alfarroba vive no território de plantações de florestas caducifólias. Os cogumelos adoram climas quentes e crescem de maio a outubro. Freqüentemente encontrado em carvalhos, sorveiras e bétulas. Com o início do frio é inútil procurá-los.
Espécies em forma de chifre adoram calor
- A espécie de cogumelo ostra das estepes não parasita árvores. Os micélios se formam nas raízes das plantas guarda-chuva. Os gorros podem crescer até 25 cm de diâmetro e a colheita começa na primavera. Para os corpos frutíferos desta espécie, eles não vão para a floresta, mas para um pasto de gado ou terreno baldio onde crescem plantas guarda-chuva.
O cogumelo ostra da estepe é grande
- A peculiaridade do cogumelo ostra pulmonar é a cor branca e a tampa com bordas caídas. As famílias crescem em grandes grupos nos troncos de velhas bétulas, faias ou carvalhos e não têm medo das baixas temperaturas.
O cogumelo ostra é facilmente reconhecido pela sua cor branca
- O cogumelo ostra rosa cresce nas florestas do Extremo Oriente, nos troncos das árvores decíduas. Atrai pela sua cor rosa brilhante, mas é pouco valorizada pelos catadores de cogumelos devido ao seu baixo sabor.
O cogumelo ostra rosa tem uma cor incomum e brilhante.
- O cogumelo ostra real cresce no solo. O próprio micélio se origina nas raízes das plantas. As cápsulas crescem em tamanho, têm sabor excelente e contêm grandes quantidades de proteínas e outras substâncias úteis.
Moradores de regiões quentes começam a coletar cogumelos ostra reais em março
Para um colhedor de cogumelos experiente, basta encontrar uma vez um local produtivo e visitá-lo todos os anos no início da estação.
Qual é a aparência de um cogumelo ostra?
O cogumelo ostra é considerado o mais despretensioso. Devido ao formato da tampa, ela é chamada de tampa de ostra. Externamente, um corpo frutífero comum se parece com uma orelha com funil. Na foto, o cogumelo ostra lembra um grupo de ostras presas a uma grande rocha. Na natureza, o cogumelo comum cresce em árvores velhas que começam a secar e em troncos caídos. A tampa é coberta com uma pele lisa e fosca. No cogumelo ostra jovem, é bege e com o tempo adquire uma cor cinza. A tampa do cogumelo velho é cinza escuro. A família é grande, crescendo a partir de um micélio. Um cluster multinível cresce em uma árvore. Cada cogumelo comum é pressionado firmemente um contra o outro.
Em um toco, um cogumelo ostra lembra um grupo de abalones ou ostras
É possível comer cogumelos ostra?
O cogumelo ostra comum da floresta, bem como os cultivados em substrato doméstico, são adequados para consumo. A probabilidade de ser envenenado é zero. A exceção é o cogumelo ostra comum, coletado em locais poluídos, próximos a estradas e empreendimentos industriais. Você pode ser envenenado por cogumelos cultivados artificialmente e fortemente envenenados com pesticidas.
Qualidades gustativas do cogumelo
O sabor do cogumelo ostra comum é comparável ao do champignon se for preparado com habilidade. Os corpos jovens são macios e ligeiramente elásticos. Os moradores da floresta têm um aroma predominante de cogumelo. Os cogumelos ostra cultivados artificialmente são menos aromáticos, mas igualmente saborosos quando fritos ou em conserva.
Benefícios e danos ao corpo
O cogumelo ostra comum, cultivado em condições ecologicamente corretas, acumula um grande complexo de vitaminas (B, C, E, PP, D2), aminoácidos e minerais. Há pouca gordura. No entanto, eles ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue humano. Os carboidratos existentes não contribuem para a deposição de gordura, uma vez que 20% consistem em sacarose, glicose e frutose de fácil digestão. Polissacarídeos que destroem tumores trazem grandes benefícios ao organismo. O cogumelo ostra é considerado de baixa caloria. Os corpos frutíferos podem ser consumidos com segurança por pessoas propensas à obesidade.
A polpa da floresta comum e dos cogumelos ostra cultivados em casa contém vitaminas e nutrientes
Se usados de maneira inadequada, mesmo os cogumelos ostra comuns, ecologicamente corretos, podem causar danos ao corpo. A polpa dos corpos frutíferos contém quitina. A substância não é absorvida pelo organismo. A quitina não pode ser completamente removida dos cogumelos, mas apenas parcialmente por tratamento térmico. Não é recomendado dar cogumelos ostra a crianças menores de 5 anos.Adolescentes e idosos incluem uma pequena quantidade em sua dieta. Para aqueles alérgicos a esporos, os cogumelos ostra comuns são perigosos quando colhidos.
Falsas duplas
O cogumelo comum cultivado em casa a partir de micélio é seguro. Se a coleta for feita na floresta, por engano você pode acabar com duplas. Na maioria das vezes existem dois tipos:
- O cogumelo ostra da floresta laranja é reconhecido pela sua cor brilhante, o que é incomum para um cogumelo comestível. O corpo do fruto fica preso à árvore pela tampa, ou seja, não há caule. As famílias jovens de cogumelos emitem um aroma de melão. Após a maturação completa, surge o cheiro de repolho podre.
- De junho a novembro, você pode encontrar a serragem do lobo em madeira seca. Os gorros creme ou marrom claro crescem lateralmente ao tronco da árvore. Os cogumelos velhos apresentam manchas vermelhas. O Sawfoil exala um agradável aroma de cogumelo, mas a polpa contém muito amargor.
Existem dois falsos duplos: cogumelo ostra laranja e folha de serra-lobo.
Os sósias do cogumelo ostra não contêm toxinas. Se ingeridos acidentalmente, não causarão a morte, mas o sabor excessivamente amargo é desagradável na boca.
Regras de coleta
Ao colher de uma árvore, a primeira regra importante é não colher cogumelos pouco conhecidos. Os cogumelos ostra são difíceis de confundir com outros produtos florestais, mas é melhor estar seguro. Os cogumelos ostra comuns têm um caule forte. Ao coletar na floresta, você pode simplesmente torcê-los pelas tampas de madeira. Quando cultivado em substrato, o ideal é cortar a colheita com uma faca. Torcer pode danificar o micélio. É aconselhável não coletar corpos frutíferos úmidos na floresta, pois eles começam a apodrecer rapidamente.
Para não danificar o micélio, é melhor cortar a colheita com uma faca.
A temporada de coleta vai da primavera ao outono. O horário exato depende das condições climáticas da região. Ao cultivar cogumelos ostra artificialmente, a colheita pode ser feita durante todo o ano se houver uma sala aquecida.
Usar
São aptos para consumo corpos frutíferos jovens com diâmetro de tampa de até 7 cm.Os cogumelos não são descascados, bastando apenas lavar bem com água para retirar os resíduos. Após a lavagem, os corpos frutíferos são fervidos e posteriormente utilizados para posterior cozimento.
Cultivo de cogumelo ostra
Para cultivar cogumelo ostra em sua própria região, você precisará de um ambiente úmido. Uma adega ou galpão em um matagal é perfeito. O micélio é adquirido pronto. Pode ser guardado na geladeira por até três meses, mas não deve ser congelado. É importante saber que 1 kg de micélio produzirá aproximadamente 3 kg de cogumelos. Aqui você precisa calcular e planejar a colheita futura.
Em casa, o cogumelo ostra cresce em substrato carregado em sacos plásticos
Para plantar micélio você precisa de um substrato. Coloque-o em sacos plásticos. Substratos adequados incluem palha, feno, serragem, espigas de milho picadas e cascas de sementes. Antes do carregamento, a matéria-prima deve ser fervida por 2 horas e deixada esfriar. A água é drenada. Ao apertar manualmente, o substrato acabado deve liberar algumas gotas de água.
A massa úmida é carregada em sacos. O micélio é derramado em cada camada de substrato com 5 cm de espessura. Os sacos são amarrados, colocados em prateleiras ou pendurados.Quando o micélio começa a germinar (após cerca de 20 dias), são feitos cortes nos sacos no lugar certo com uma faca. Os corpos frutíferos crescerão nessas janelas.
Até que o micélio germine, os sacos ficam no escuro. Com a formação dos corpos frutíferos, a iluminação fica ligada 24 horas por dia. A umidade interna é mantida em um mínimo de 80%, a temperatura do ar está na faixa de 18-22 °C e é fornecida ventilação.
Geralmente, duas ondas de colheita são colhidas de um recheio. Os corpos frutíferos podem germinar após a segunda colheita, mas em pequenas quantidades. Normalmente os colhedores de cogumelos não esperam pela terceira onda da colheita. O substrato gasto é armazenado em uma pilha de compostagem para obtenção de fertilizante.
Conclusão
O cogumelo ostra pode ser cultivado a partir do seu substrato. Para fazer isso, o trigo meio cozido é colocado em uma jarra e são adicionados pedaços de cogumelos comprados no supermercado mais próximo. Cubra bem o recipiente com uma tampa. Depois de alguns dias, o trigo estará coberto de musgo branco, que é o próprio micélio para o plantio.
