Contente
Esses cogumelos não são encontrados com muita frequência na floresta. Mas se você tiver a sorte de encontrá-los, o apanhador de cogumelos encherá a cesta muito rapidamente. Estamos falando de cogumelos ostra. Este cogumelo possui muitas variedades que crescem em zonas de clima temperado. A maioria deles escolhe madeira morta como habitat, da qual absorvem a celulose de que necessitam. Eles também podem se estabelecer em árvores enfraquecidas e moribundas.
Descrição do cogumelo ostra
Este cogumelo lamelar gosta mais de crescer em árvores decíduas: salgueiro, bétula, álamo tremedor, carvalho, sorveira. Tem o formato de uma ostra, então uma de suas variedades tem outro nome - cogumelo ostra. Pode crescer em grandes colônias, atingindo 30 cm de diâmetro na velhice.
Você pode determinar a idade de um cogumelo ostra pela cor de sua tampa: quanto mais velho ele é, mais claro ele é. Isto se aplica ao cogumelo ostra mais comum, que tem uma cor marrom escura. Seu parente, o cogumelo ostra tardio, tem a tampa mais clara.
Existem cogumelos ostra com cores muito extremas: os de limão ou olmo vivem no Extremo Oriente, e os rosados vivem apenas em climas úmidos e quentes. Em climas temperados, além dos cogumelos ostra e ostra tardia, você pode encontrar cogumelos pulmonares, que crescem apenas no larício. O chapéu dela é muito leve. O cogumelo ostra da estepe cresce no sul. Ela, na ausência de árvores, instala-se nas raízes e caules das plantas guarda-chuva.
Na maioria dos cogumelos ostra, o caule e a tampa são fundidos, de modo que é difícil determinar onde termina um e começa o outro. Às vezes, o caule está completamente ausente e a tampa é fixada diretamente na árvore e com muita firmeza. A única exceção é o cogumelo ostra real, que tem um caule grosso e bastante longo e uma tampa de até 12 cm de diâmetro.
Aliás, esta é a variedade mais deliciosa de todos os cogumelos desta espécie. A polpa de todos os cogumelos ostra é branca, assim como as placas de esporos.
Várias espécies são classificadas como comestíveis condicionalmente, mas após uma breve fervura tornam-se bastante comestíveis.
Podem ser utilizados para todos os tipos de processamento culinário: fervura, fritura, decapagem e salga.
Esses cogumelos podem ser colhidos na primavera e frutificam até dezembro.
Quando a temperatura no inverno está acima de cinco graus, os cogumelos ostra começam a crescer, então durante um forte degelo é bem possível ir para a floresta para colher cogumelos.
Este cogumelo é fácil de cultivar até em casa, a sua produção industrial é amplamente desenvolvida e está quase sempre à venda.
Esta circunstância deve ser aproveitada e incluída com mais frequência no cardápio de seus pratos, já que o cogumelo traz benefícios consideráveis. É devido à composição dos cogumelos ostra.
Quais nutrientes benéficos estão contidos nos cogumelos ostra?
- Contém 3,3% de proteína, que inclui 10 aminoácidos essenciais.
- A fibra dietética contida em 100 g de cogumelos ostra representa 0,1 da necessidade diária de uma pessoa.
- Composição vitamínica variada. As vitaminas do grupo B e PP estão presentes em quantidades significativas para a saúde. Os cogumelos ostra contêm ergocalciferol, ou vitamina D2, que raramente é encontrada nos alimentos, bem como vitamina D.
- Rica composição mineral. Contém especialmente muito potássio, fósforo e cobre, e muito raramente selênio e zinco.
- Os ácidos graxos ômega-6 insaturados e os ácidos graxos saturados são vitais para os humanos.
- Contém o antibiótico plurotina, que tem efeito antitumoral e antiinflamatório.
- Este cogumelo contém o antialérgico lovastatina.
Benefícios dos cogumelos ostra
Uma composição tão rica permite que estes cogumelos sejam utilizados não apenas como um produto alimentar valioso, mas também como medicamento. Aqui está uma lista de problemas de saúde para os quais o cogumelo ostra fornecerá uma ajuda inestimável.
- Problemas com a limpeza intestinal.
- Hipertensão e problemas com o sistema cardiovascular.
- Aterosclerose.
- Miopia ou hipermetropia.
- Doenças oncológicas.
- Alergia.
- Infestação por helmintos redondos.
Devido à presença de muitas substâncias curativas no cogumelo ostra, auxilia nos seguintes casos.
- Remove sais de metais pesados e radionuclídeos. Portanto, está incluído no cardápio de pessoas que recebem cursos de radiação para tratamento de câncer.
- Quebra as placas de colesterol e normaliza o metabolismo lipídico.
- Liberta o corpo das toxinas, absorvendo-as e removendo-as.
- É um bom profilático para prevenção de doenças hepáticas, gastrites e úlceras em diversas partes do aparelho digestivo. O cogumelo ostra pode curá-los numa fase inicial.
- O conteúdo calórico de apenas 33 kcal por 100 g de produto permite que seja utilizado como alimento para quem deseja reduzir o peso.
- É capaz de combater bactérias, inclusive E. coli, não só pelo conteúdo de antibióticos, mas também pelo benzaldeído, conhecido por suas propriedades antibacterianas.
- Os cogumelos ostra contêm um antioxidante único, a ergotianeína, que ainda não foi encontrado em outros alimentos. Portanto, o cogumelo aumenta a imunidade, melhora o funcionamento de todos os órgãos e sistemas e reduz o risco de câncer. Os polissacarídeos contidos nos cogumelos também aumentam a imunidade. Eles estimulam a glândula timo, responsável pelo estado do sistema imunológico humano.
- Uma quantidade considerável de fósforo ajuda a normalizar o metabolismo do cálcio, melhora o estado das unhas, cabelos e articulações.
- Fortalece o sistema nervoso, melhora a qualidade do sono.
- A tintura de cogumelos ostra com álcool cura até úlceras antigas.
- O antialérgico lovastatina não alivia apenas as reações alérgicas. Estudos recentes demonstraram que é eficaz no tratamento de doenças graves, como esclerose múltipla e lesões cerebrais traumáticas.
- A vitamina D, que estes cogumelos contêm o dobro das necessidades diárias, previne a cárie dentária e normaliza o açúcar no sangue, prevenindo o desenvolvimento de diabetes tipo 1 e tipo 2.
Mas mesmo um cogumelo verdadeiramente medicinal não pode ser consumido por todos.
Danos e contra-indicações dos cogumelos ostra
O cogumelo ostra, como todos os cogumelos, contém quitina, que é prejudicial aos seres humanos em grandes quantidades.
Os cogumelos são obrigatoriamente submetidos a tratamento térmico, o que aumenta a sua absorção em 70%.
Existem outros motivos que limitam o uso deste cogumelo. É um alimento pesado para o estômago, seu consumo deve ser limitado aos idosos e totalmente excluído do cardápio de crianças pequenas e gestantes. Quem tem problemas graves de rins, fígado e trato gastrointestinal não deve se deixar levar por pratos de cogumelos ostra. E são absolutamente contra-indicados para pessoas com intolerância individual a este produto.
É claro que estamos falando apenas de cogumelos benignos colhidos de acordo com todas as regras. Eles não devem ser armazenados por mais tempo do que o esperado - não mais que cinco dias na geladeira. Eles também precisam ser preparados corretamente. Primeiro, os cogumelos são fervidos por 15 minutos e depois são preparados quaisquer pratos com eles. Você precisa ferver cogumelos ostra se decidir conservá-los. Estes cogumelos não podem ser salgados crus.
Tudo deve ser feito com moderação. Para que estes cogumelos medicinais tragam apenas benefícios, devem ser consumidos obedecendo a todas as normas e de acordo com as recomendações dos médicos.
