Contente
- 1 Os benefícios e malefícios da samambaia em coreano
- 2 Como cozinhar samambaia seca em coreano
- 3 Como fazer samambaia em coreano de acordo com a receita clássica
- 4 Receita de salada de samambaia picante coreana
- 5 Como cozinhar samambaia coreana com cenoura e alho
- 6 Como cozinhar samambaia com carne em coreano
- 7 Como cozinhar samambaia coreana com cominho e coentro
- 8 Deliciosa salada de samambaia com pepino em coreano
- 9 Conclusão
A cozinha moderna demonstra especial interesse pelos pratos tradicionais de vários países e povos. A samambaia coreana é um lanche popular em toda a região do Extremo Oriente. Um prato bem preparado não deixará nenhum gourmet indiferente.
Os benefícios e malefícios da samambaia em coreano
O caule da planta contém taninos únicos que melhoram a digestão. Além disso, a samambaia possui o conteúdo de óleos essenciais, flavonóides e diversos ácidos benéficos ao organismo. As enzimas contidas nos brotos ajudam a melhorar muitos processos químicos que ocorrem nos tecidos e células humanas.
Quanto à composição química da samambaia coreana, ela é representada por um grande número de microelementos diferentes. Os brotos contêm níquel, potássio, magnésio, cobre, sódio e fósforo. Entre os compostos mais benéficos para o organismo estão o iodo e o cálcio.
Apesar do grande número de elementos úteis, a planta contém uma certa quantidade de substâncias tóxicas. É claro que no preparo da samambaia em coreano sua concentração diminui, porém, o consumo dessa iguaria é estritamente proibido para gestantes e lactantes.
Quantas calorias tem a samambaia coreana?
A planta possui uma proporção única de proteínas, gorduras e carboidratos. 100 g de samambaia coreana preparada de acordo com a receita clássica contém:
- proteínas - 4,55 g;
- gorduras - 0,4 g;
- carboidratos - 5,54 g;
- conteúdo calórico - 33 kcal.
Graças ao seu baixo teor calórico, a samambaia coreana ganhou enorme popularidade na dietética moderna. Os médicos recomendam comê-lo como componente de saladas e pratos principais. Além disso, as decocções feitas com ele são extremamente nutritivas e benéficas para o corpo.
Como cozinhar samambaia seca em coreano
Na região asiática, quase todas as partes da planta são consumidas. Mas para preparar um lanche tradicional oriental, costuma-se usar apenas seus cortes. O método mais popular de processamento é a secagem. Existem muitas receitas para preparar samambaia coreana em casa. Para deixar o prato acabado perfeito, basta seguir algumas recomendações simples na escolha dos ingredientes.
Para preparar uma obra-prima da culinária, é preciso ter um cuidado especial ao escolher o ingrediente principal. Os brotos da planta na embalagem original devem ter o mesmo grau de secagem e ser da mesma cor. Também vale prestar atenção ao tamanho dos caules. Devem ser do mesmo tamanho - é uma espécie de garantia da qualidade do fabricante.
Do que é feita uma samambaia coreana?
Um lanche tradicional coreano é feito de samambaia seca ou congelada. Antes de cozinhar, deve ficar de molho por 5-6 horas. Depois disso, os brotos são levemente fervidos e, dependendo da receita, são adicionados a outros ingredientes ou submetidos a tratamento térmico adicional.
Acredita-se que molho de soja, óleo vegetal e alho combinam melhor com brotos de samambaia. Estes 3 ingredientes são ingredientes clássicos na maioria dos pratos asiáticos. Além deles, a samambaia coreana costuma ser preparada com a adição de cebola, cenoura, pepino ou carne. Entre as especiarias, as mais populares são a pimenta vermelha, o coentro e o cominho.
Como fazer samambaia em coreano de acordo com a receita clássica
Preparar um lanche asiático clássico com os brotos desta planta não é difícil. É importante lembrar que as tradições culinárias do Extremo Oriente exigem a adição de glutamato aos pratos - o sal, que confere um sabor mais rico a qualquer prato. Para a receita você vai precisar de:
- 100 g de samambaia seca;
- 50ml de molho de soja;
- 50ml de óleo vegetal;
- 4 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. glutamato;
- sal e pimenta vermelha a gosto.
Os brotos secos são embebidos durante a noite e, em seguida, o excesso de água é drenado usando uma peneira. Os pecíolos inchados são enviados para óleo aquecido e fritos por 10 minutos em fogo alto.Em seguida, adiciona-se alho, molho de soja, glutamato e temperos com agitação constante.
Receita de salada de samambaia picante coreana
Esta salada foi pensada especificamente para quem gosta do máximo picante nos seus pratos. A adição de pimenta vermelha e pimenta fresca torna o aperitivo invulgarmente picante, por isso pessoas com doenças gastrointestinais devem tratar este prato com muita cautela. Para preparar uma salada de samambaia e cenoura ao estilo coreano, você precisará de:
- 300 g de samambaia seca;
- 200ml de óleo de girassol;
- 150 ml de molho de soja;
- 1 cabeça de alho;
- 1 pimenta malagueta;
- 1 colher de chá. pimenta vermelha moída;
- 2 colheres de chá. coentro em pó.
Os brotos são embebidos e fritos em fogo alto em grande quantidade de óleo de girassol. Molho de soja, alho picado e pimenta picada são adicionados a eles. O prato acabado é temperado com pimenta moída e coentro.
Como cozinhar samambaia coreana com cenoura e alho
Cenouras combinadas com alho picado adicionam sabor e notas aromáticas ao prato acabado. O lanche acaba ficando mais equilibrado e interessante. Então, para 200 g de samambaia, use 1 cenoura grande e meia cabeça de alho.
Os pecíolos pré-embebidos são fritos em óleo junto com as cenouras até aparecer uma pequena crosta. Alho, um pouco de molho de soja e pimenta vermelha são adicionados a eles. Todos os ingredientes são misturados, resfriados e servidos.
Como cozinhar samambaia com carne em coreano
A carne é adicionada para aumentar as propriedades nutricionais do lanche.Muitos restaurantes oferecem salada coreana com carne e samambaia, preparada de acordo com a receita clássica como prato completo. Para prepará-lo você precisará de:
- 200 g de samambaia seca;
- 200 g de carne de porco magra;
- 1 cebola;
- 1 pimentão;
- 1 cenoura pequena;
- 100ml de óleo vegetal;
- 80ml de molho de soja;
- 50ml de água;
- 2 dentes de alho;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2 folhas de louro.
Refogue a cebola, o pimentão e a cenoura em uma frigideira quente até dourar levemente. Adicione a carne de porco cortada em pedaços pequenos e frite por 5 minutos. Em seguida, coloque a samambaia pré-embebida e o alho picado na frigideira.
Misture bem todos os ingredientes e acrescente o molho de soja e um pouco de água. Em seguida, adicione pimenta e louro. O prato é resfriado na geladeira por 2 horas e depois servido.
Como cozinhar samambaia coreana com cominho e coentro
O cominho e o coentro são especiarias tradicionais do Extremo Oriente usadas em muitos pratos. A sua combinação permite obter um sabor picante único, característico da cozinha coreana. A receita segue o método clássico de preparo do lanche, em que são utilizados 50 ml de molho de soja e água para cada 100 g de talos secos, além de 4 dentes de alho.
Adicione 2 colheres de chá à samambaia frita em óleo e temperada com molho de soja e alho. coentro moído e 1 colher de chá. cominho. O prato acabado deve ser deixado na geladeira por 3-4 horas para que fique melhor saturado com o sabor e aroma dos temperos.
Deliciosa salada de samambaia com pepino em coreano
A combinação inusitada de brotos de samambaia e pepino fresco não deixará nenhum gourmet indiferente.Para preparar, serão necessários 200 g de talos secos, 1 pepino fresco, 1 cebola e 1 pimentão. O que diferencia esta salada é o seu molho especial, para o qual você vai precisar de:
- 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. amido;
- 2 dentes de alho.
A samambaia encharcada é frita em fogo alto com uma cebola picadinha. Retire a panela do fogo e deixe esfriar o conteúdo. Pepino e pimenta são cortados em tiras pequenas e depois misturados com brotos fritos.
Todos os ingredientes do molho são misturados em um pequeno recipiente e, em seguida, adiciona-se alho picado. A salada é temperada com a mistura resultante e servida.
Conclusão
A samambaia coreana é um lanche tradicional asiático que conquistou os corações dos gourmets de todo o mundo. O sabor indescritível da planta e o especial picante oriental das especiarias contribuem para a popularidade deste prato. Uma grande variedade de opções culinárias permitirá que cada um encontre uma receita ao seu gosto.
