Vinho caseiro de ameixa amarela

As ameixas amarelas são atraentes por suas cores vivas. Estas bagas são utilizadas para compotas, geléia, geléias. Além disso, esta planta sempre agrada com uma rica colheita. Os frutos da ameixa amarela também são muito procurados pelos vinicultores. O resultado, se as receitas forem seguidas, é um vinho branco de sobremesa.

Você pode presentear seus queridos convidados com vinho caseiro de ameixa amarela, servindo a bebida com carnes, peixes e aves. Frutas cítricas, chocolate e marmelada são adequados para vinhos brancos leves.

Vamos compartilhar segredos

Os enólogos que produzem vinho branco a partir de ameixas amarelas conhecem muitas das complexidades de seu ofício e estão prontos para compartilhar muitas delas com os iniciantes.

Alguns aditivos afetam o sabor do vinho:

• Se quiser um vinho azedo, adicione raminhos de groselha.
• Se usar botões de cravo, tomilho, orégano, o aroma do vinho será extraordinário.
• Ao adicionar damascos às ameixas, você obtém uma bebida doce de sobremesa.
• O vinho curativo pode ser preparado se, em vez de açúcar granulado, usar mel na proporção de 1:1.

Há mais uma nuance geral na hora de fazer vinho com ameixa amarela: os frutos contêm pouco líquido, por isso é preciso sempre adicionar água à polpa. Não há como ficar sem isso.

Na hora de escolher as ameixas preste atenção na sua qualidade.Descarte imediatamente quaisquer frutas suspeitas. A podridão estragará o vinho.

Esperamos que a coleção de momentos secretos na preparação do vinho caseiro de ameixa amarela seja reabastecida com suas dicas.

O vinho de ameixa é uma bebida saudável, rica em vitamina C, caroteno e outras substâncias. Beber a bebida em pequenas doses ajuda a fortalecer o sistema imunológico, melhora a circulação sanguínea e aumenta a hemoglobina.

A nossa biblioteca de vinhos

Não é necessário utilizar apenas ameixas brancas na elaboração do vinho, pode sempre experimentar e adicionar frutas de outras variedades e cores. Então a bebida terá cor e sabor diferentes.

Mas hoje vamos nos concentrar em algumas receitas simples para fazer vinho de ameixa com frutas amarelas.

Opção 1 – receita clássica

De acordo com a receita precisaremos de:

• ameixas amarelas – 8 kg;
• açúcar granulado – 1kg 600g ou 2kg;
• água – 1000 ml.

Método de cozimento

1. Não há necessidade de lavar as ameixas antes de iniciar o vinho. A camada esbranquiçada contém bactérias ou leveduras selvagens responsáveis ​​pelo processo de fermentação. Portanto, é necessário limpar as áreas contaminadas com um pano e retirar as sementes de cada fruta amarela. Os grãos de ameixa contêm ácido cianídrico, que tornará o vinho não apenas amargo, mas também prejudicial à saúde.
2. Moa cuidadosamente as frutas em uma tigela grande até obter um purê. É melhor realizar este procedimento com um espremedor de madeira.
   
3. Em seguida, despeje o purê de ameixa em uma panela e adicione um litro de água fervida morna. Reserve o recipiente em local quente e escuro para fermentar por cinco dias.Mexa constantemente a polpa da ameixa e abaixe-a.
4. Passado o tempo necessário, filtre o líquido e separe a polpa por várias camadas de gaze. Tudo o que vai parar nele também precisa ser espremido e despejado na massa total.
5. Despeje um pouco de líquido, aqueça levemente, acrescente a quantidade necessária de açúcar. Mais ou menos - tudo depende do sabor das ameixas e das suas preferências. Se você gosta do seu vinho doce, acrescente todo o açúcar indicado na receita ou até um pouco mais.
6. Despeje o vinho em uma garrafa grande e coloque-a em selo d'água. Se tal dispositivo não estiver disponível em seu arsenal, coloque uma luva médica com um dedo perfurado por uma agulha no pescoço. A garrafa de vinho deve ser colocada em local fresco e agitada diariamente.
   
   Não encha o recipiente até o topo para que haja espaço para fermentação.
7. O vinho de ameixa em casa, segundo uma receita simples, deve fermentar dois meses, depois retirá-lo várias vezes do sedimento, tentando não perturbar o fermento sedimentado.
   
8. No final da fermentação, despeje o vinho de ameixa em garrafas e feche bem. A bebida de ameixa ganhará aroma, sabor e cor após 2 a 3 anos. Mas o vinho jovem pode ser bebido mais cedo, após 5-6 meses.

Opção 2 – vinho medicinal de ameixa

Prepare os seguintes ingredientes:

• ameixas amarelas;
• açúcar granulado;
• passa.

Não indicamos a quantidade exata de ingredientes para preparar o vinho caseiro de ameixa segundo uma receita simples, mas esclareceremos as proporções. Para cada quilo de fruta você precisa levar:

• 800ml de água;
• 200 gramas de passas escuras;
• 150 gramas de açúcar.

Estas proporções permitir-lhe-ão preparar em casa vinho de ameixa na quantidade necessária.

E agora sobre as regras de culinária:

1. Coloque as passas não lavadas com fermento selvagem na superfície em um copo e encha com água no máximo +30 graus, adicione 50 gramas de açúcar granulado. A entrada deve permanecer quente por pelo menos quatro dias. Em águas mais quentes os tremores morrerão, mas em temperaturas mais baixas não funcionarão.
2. No quarto dia, esmague as ameixas amarelas com placa (não lave em hipótese alguma!) e esprema o suco.
   
   Encha o bagaço com água e esprema novamente. Despeje o líquido da ameixa em uma garrafa, acrescente o açúcar e o líquido das passas infundidas. Coloque a garrafa de fermentação.
3. Todas as outras ações correspondem às tradições de fazer vinho em casa.

Slivyanka com propriedades medicinais ficará pronta em 90 dias.

Opção para preparar uma bebida fortificada

Não há necessidade de esperar vários meses para provar o vinho de ameixa. Se você usar nossa receita expressa, poderá experimentar o licor resultante em casa em dois meses.

Apesar de a bebida conter vodka, o sabor ainda permanece original. Até as mulheres podem usá-lo facilmente. O vinho de ameixa fortificado é armazenado em casa, em local fresco e escuro.

O que precisamos:

• 5 kg de ameixa amarela;
• 5 litros de vodka de qualidade;
• 1kg de açúcar.

Existem algumas nuances nesta receita, cuja observância é obrigatória:

1. Como o papel do fermento selvagem nesta receita é irrelevante, as ameixas amarelas devem ser bem lavadas, sem caroço e amassadas.
2. Coloque o purê resultante em uma garrafa grande, adicione o açúcar granulado e despeje a vodka. Em seguida, o frasco é lacrado e colocado em local aquecido por 60 dias.
3. Na fase final, o vinho deve ser filtrado e colocado em recipientes apropriados.

Você pode convidar pessoas e saborear em conjunto o vinho de ameixa amarela preparado em casa.

Opção 3 – vinho picante

Muitos amantes adoram slivyanka picante. Esta receita é só para eles. Prepare os seguintes produtos com antecedência:

• ameixas amarelas – 2 kg;
• botões de cravo - 5 peças;
• folha de louro – 3 folhas;
• açúcar granulado – 1000 gramas;
• água limpa - 3 litros.

Não vamos lavar as ameixas, mas com certeza vamos tirar os caroços. Amasse as frutas, depois acrescente água (1 litro), botões de cravo, louro, açúcar. Coloque o recipiente no fogão e cozinhe até aparecer espuma.

Depois disso, retire do fogo e deixe esfriar. Esprema a polpa com uma prensa. Despeje outro litro de água fervida na massa resultante, misture e filtre novamente. Adicione o último litro de água. Despeje o líquido resultante em uma garrafa (não até o topo) e coloque-a em local aquecido. Após 12 dias, o vinho caseiro de ameixa amarela está pronto.

Esclarecendo vinho de ameixa

O processo de clarificação do vinho caseiro de ameixa amarela, as receitas simples que lhe oferecemos, só se completa depois de alguns anos. A razão está no alto teor de pectina nas frutas. Para isso, os enólogos utilizam diversas preparações. Veja como eles fazem isso:

Mas você pode clarificar o vinho rapidamente se usar clara de ovo de galinha.

E agora sobre este passo a passo:

• Para cada 50 litros de vinho de ameixa são necessárias apenas 2 proteínas;
• separe-as das gemas e bata bem até formar espuma;
• em seguida, adicione gradualmente meio copo de água fervida, misture a massa resultante;
• despeje a mistura no vinho em um jato fino e mexa;
• Depois de meio mês, aparecerão sedimentos no fundo da garrafa.

Retire com cuidado o vinho, colocando-o em um novo recipiente. Mas ainda não vamos colocar em garrafas pequenas. O vinho ainda não acabou Iluminado, há turbidez perceptível nele.Após três semanas, repetiremos a retirada do sedimento e a filtração. Somente depois que o vinho de ameixa preparado em casa ficar completamente transparente ele poderá ser colocado em pequenos recipientes e bem fechados.

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