Geléia de ameixa sem caroço para o inverno

A geléia de ameixa sem caroço não é uma, mas dezenas de receitas muito saborosas para prepará-la para o inverno, muitas das quais são tão extraordinárias que desde a primeira tentativa não é possível determinar de imediato do que é feito esse milagre. Além disso, existem algumas variedades de ameixas, que diferem muito não só na cor, mas também no sabor, doçura, dureza e aroma.

Como preparar corretamente geléia de ameixa sem caroço

No entanto, existem princípios gerais para fazer geléia de ameixa com os quais você deve se familiarizar antes de escolher uma receita específica.

Preparar ameixas para cozinhar envolve enxaguar bem os frutos e retirar as sementes. Para extraí-los, você pode dividir as ameixas ao meio. Tem outro jeito: pegue um palito pequeno e limpo do diâmetro de um lápis sem ponta e, passando-o pelo local onde está fixado o pedúnculo, empurre a semente para fora do outro lado. Esta técnica pode ser útil para algumas das receitas descritas abaixo.

Existem vários segredos que ajudam a manter a integridade da casca da ameixa na hora de fazer geléia:

• Antes do cozimento, as frutas são colocadas em solução de soda por vários minutos, após os quais são bem lavadas em água corrente;
• Antes de cozinhar, a ameixa é escaldada por 2 minutos em água fervente e imediatamente enxaguada com água fria.

Quais variedades de ameixa escolher para geléia?

Claro, geléia de ameixa sem sementes pode ser feita de qualquer variedade.Mas se você quiser fazer geléia clássica com pedaços de frutas inteiros e não cozidos, então é melhor escolher variedades com polpa densa e caroços bem separáveis, por exemplo, Renklod ou variedades húngaras. Cada variedade tem o seu sabor, graças ao qual a compota desta variedade de ameixa será a mais aromática, ou a tonalidade muito bonita, ou o sabor mais intenso. Por exemplo, a variedade húngara torna a geléia de ameixa espessa e rica, enquanto a variedade Renklod torna o produto muito macio e tem um aroma sutil.

O grau de maturação das ameixas também determina em grande parte o sabor e a consistência da geléia acabada. Com frutas ligeiramente verdes é mais fácil fazer geléia com pedaços inteiros. Frutas totalmente maduras e até maduras são mais indicadas para compotas, cuja consistência lembra geleia ou geléia.

Recomenda-se descartar sem arrependimento até mesmo frutas levemente estragadas ou que tenham sido visitadas por representantes do mundo dos insetos. Afinal, mesmo uma dessas frutas pode estragar o sabor de todo o prato acabado.

Afinal, são as ameixas recém-colhidas que contêm a quantidade máxima de pectina, o que ajuda a obter geléias prontas, semelhantes a confeitos. A cada dia de armazenamento, a quantidade de pectina nas frutas diminui.

Quanto açúcar é necessário para a geléia de ameixa?

Embora de acordo com a receita padrão para fazer geléia de ameixa a quantidade de açúcar seja aproximadamente igual em peso à quantidade de fruta preparada, essa norma pode ser facilmente alterada em uma direção ou outra. Existem receitas em que não se adiciona nenhum açúcar.E na chamada geléia “crua”, a quantidade pode ser dobrada para que o preparo não azeda.

Se a variedade de ameixa usada na geléia já for bastante doce, a quantidade de açúcar pode ser reduzida significativamente. Isto permitirá obter facilmente um xarope mais espesso e ao mesmo tempo quase transparente.

Quanto tempo para cozinhar geléia de ameixa

Segundo a receita clássica, o cozimento da geléia de ameixa dura vários dias com longas infusões entre os mais curtos processos de aquecimento da massa de ameixa.

Por outro lado, existem receitas para o preparo rápido de geléia de ameixa - a chamada receita de cinco minutos, além de geléia “crua”. Em geral, sua preparação não leva mais que 30-40 minutos.

Em geral, o cozimento clássico com longas infusões de geléia de ameixa nem sempre é necessário, mas apenas quando é necessário obter geléia espessa e saborosa com o mínimo de trabalho (mas não de tempo). Existem também receitas mais simplificadas de geléia de ameixa, nas quais você pode concluir todo o processo em 1,5 a 2 horas.

Um motivo frequente de disputa entre muitas donas de casa experientes na hora de fazer geléia de ameixa é a questão: colocar água ou não? Afinal, muitas receitas aconselham mergulhar as ameixas preparadas em calda de açúcar pronta. Em outros, as frutas são apenas cobertas com açúcar e posteriormente cozidas apenas no próprio suco. Na verdade, depende muito da suculência do tipo de ameixa que se utiliza para fazer a geléia. Se houver suco suficiente nas ameixas, não será necessário adicionar água.Mas, ao mesmo tempo, o procedimento de pré-infusão das frutas com açúcar torna-se obrigatório, devendo ser monitoradas com especial atenção durante o cozimento para evitar queimaduras.

A receita mais fácil de geléia de ameixa sem caroço

Você precisará dos seguintes componentes:

• 1000 g de ameixas sem caroço;
• 1000g de açúcar granulado;
• 110ml de água.

Segundo esta receita, a geléia de ameixa é preparada de uma só vez:

1. Um xarope é preparado com açúcar e água aquecendo lentamente e misturando os dois ingredientes.
2. As frutas descascadas são misturadas com calda, levadas à fervura em fogo baixo e cozidas por cerca de 35-40 minutos.
3. Mexa durante este tempo apenas algumas vezes e com muito cuidado.
4. Quando bem quente, a geléia de ameixa é colocada em potes de vidro e fechada para o inverno.

Geléia de ameixa sem açúcar

Para fazer geléia de acordo com esta receita, você não precisa de nada além das próprias ameixas:

1. Os frutos são cortados ao meio e as sementes são retiradas.
2. Coloque em um recipiente refratário e deixe assim por várias horas.
3. Depois que as ameixas derem suco, coloque o recipiente com elas em fogo baixo e, deixando ferver, cozinhe por 15 minutos.
4. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 8 horas.
5. Repita o procedimento pelo menos três vezes.
6. Se as ameixas ficarem azedas, você pode adicionar um pouco de mel à geléia.
7. Embale a geléia quente em potes e cubra com tampas de plástico.
8. Armazenar em local fresco e seco e sem luz.

Geléia de ameixa rápida sem cozinhar

O mais útil, sem dúvida, é a geléia de ameixa preparada sem cozinhar.É claro que chamá-lo de geléia não é totalmente correto, mas esses pratos ganharam tanta popularidade nos últimos anos que até têm seu próprio nome - geléia “crua”.

Embora o preparo exija armazenamento na geladeira, é necessário adicionar mais açúcar do que à geléia normal:

• 1kg de ameixas;
• 1,5-2 kg de açúcar granulado.

Este prato é muito rápido e fácil de preparar:

1. Lave as frutas, retire as sementes e triture no moedor de carne ou no liquidificador.
2. Adicione o açúcar às frutas trituradas em partes e misture bem.
3. Deixe a mistura de frutas descansar por 20 minutos em temperatura ambiente e misture bem novamente.
4. Esterilize potes pequenos e espalhe entre eles a geléia de ameixa “crua”.
5. Cubra com tampas e guarde na geladeira.

Doce de ameixa com canela

Adicionar apenas uma canela a uma receita pode mudar completamente o sabor e o aroma da geléia de ameixa usual:

• 1kg de ameixa;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de canela em pó.

A receita em si prevê o cozimento em duas etapas:

1. Os frutos são bem lavados, secos, divididos ao meio, as sementes retiradas e polvilhadas com açúcar.
2. Reserve por 4 a 6 horas para que as ameixas tenham tempo de liberar o suco.
3. Em seguida, são aquecidos até ferver e fervidos por 15 minutos, removendo constantemente a espuma.
4. Reserve novamente por 12 horas, cobrindo com uma tampa ou gaze para proteger de detritos ou insetos.
5. Leve novamente ao fogo, acrescente a canela e cozinhe depois de ferver o dobro do tempo.
6. Mexa com muito cuidado para manter o formato da fruta.
7. Quando estiver bem quente, distribua em potes de vidro e feche.

Geléia de cinco minutos de ameixa sem caroço

A geléia de cinco minutos, como o nome sugere, é uma geléia feita rapidamente. Mas não sempre.Às vezes, a geléia de cinco minutos é entendida como a receita de um preparo que se cozinha em várias etapas, como a tradicional geléia clássica com longos períodos de espera (até 8 a 12 horas). Mas o período de fervura em si é de apenas cinco minutos.

Mesmo assim, na maioria das vezes as ameixas de cinco minutos são preparadas de maneira um pouco diferente.

Você precisará de:

• 1 kg de ameixas, geralmente de cor escura;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 50-60 ml de água.

O processo de cozimento em si, junto com o cozimento, leva, claro, pouco mais de cinco minutos, mas ainda não muito:

1. As ameixas são lavadas, separadas, sem caroço e cortadas em pedaços menores para acelerar o processo de imersão na calda.
2. Despeje a água no fundo da panela, disponha as frutas picadas em camadas, polvilhando com açúcar.
3. O cozimento começa em fogo baixo, após a fervura, reduza ainda mais o fogo e mantenha a fervura por 5-6 minutos.
4. É imprescindível remover qualquer espuma que apareça.
5. Decorridos 5 minutos, a geléia de ameixa fervente é colocada em recipientes estéreis e rosqueada com tampas estéreis.
6. É aconselhável manter os potes de geléia torcidos de cabeça para baixo sob uma manta até que esfriem para proporcionar esterilização adicional ao produto.

A geléia resultante, embora não seja espessa, é muito saborosa.

Geléia de ameixa branca

A variedade branca mais famosa é a ameixa com mel branco. Distingue-se verdadeiramente pela sua doçura semelhante à do mel, mas terá de trabalhar muito para retirar as sementes da fruta.

Você precisará de:

• 1kg de ameixa branca;
• 800-1000g de açúcar.

A geléia de ameixa branca é tradicionalmente preparada em três etapas:

1. Lave as frutas e, cortando cada fruta ao meio, retire o caroço com uma faca.
2. Cubra as frutas com açúcar e deixe de molho durante a noite no suco liberado.
3. Leve ao fogo as ameixas cheias de suco e cozinhe depois de ferver por no máximo 5 minutos.
4. Resfrie a geléia completamente até a temperatura ambiente novamente.
5. Repita este procedimento 3 vezes.
6. Durante o aquecimento e o cozimento, remova a espuma da geléia.
7. Enquanto estiver quente, coloque a geléia em potes e feche-os.

Geléia de ameixa vermelha

As variedades vermelhas de ameixa são muito diversas no tamanho, formato e consistência da fruta, mas a cor da geléia é muito bonita. Esta geléia é preparada exatamente da mesma forma que na receita anterior.

Doce de ameixa verde perfumado

As ameixas verdes não são frutas verdes, como podem parecer. Um representante marcante dessas ameixas é a variedade Green Renclod. São muito suculentos, doces e no sabor podem competir facilmente com os mais doces pêssegos e damascos, sem serem em nada inferiores a eles.

A geléia de ameixa de frutas verdes é preparada de acordo com o mesmo esquema tradicional em várias etapas descritas acima. Na última etapa do cozimento, você pode adicionar alguns pedaços de anis estrelado ao prato - neste caso, o preparo adquirirá sabor e aroma incríveis.

Geléia de ameixa preta

É a partir das variedades de ameixa preta que se obtém a compota mais rica em sabor e cor. As variedades mais famosas são Vengerka, Prunes e Tula blue.

O processo de fabricação é idêntico em todos os aspectos ao de fazer geléia de ameixa branca.Além disso, o caroço, via de regra, separa-se muito bem da polpa, o que significa que a geléia tem todas as chances de ficar bonita com pedaços densos e bem conservados.

Geléia de ameixa amarela sem sementes

As variedades de ameixas amarelas costumam se distinguir pela polpa de mel suculenta e com caroço difícil de separar, por isso é conveniente fazer com elas uma geléia parecida com geléia - sem caroços e sem casca, com estrutura uniforme.

Preparado:

• 1 kg de ameixa amarela;
• 500-800 g de açúcar granulado.

A receita de geléia de ameixa amarela sem caroço não requer cozimento prolongado, e a cor da iguaria acabada será muito parecida com a do mel:

1. Os frutos são lavados e as sementes e cascas são retiradas.
2. A polpa da fruta é transferida para um recipiente de cozimento, polvilhada com açúcar e deixada por algumas horas.
3. Depois de assentadas, as ameixas são misturadas e levadas ao lume, levando à fervura em lume brando.
4. Em seguida, cozinhe por não mais que 5 a 10 minutos, mexendo levemente.
5. Ainda quente, a geléia é imediatamente colocada em pequenos potes e lacrados.
6. Embrulhe até esfriar e guarde em uma adega ou despensa fresca.

Geléia de ameixa verde

Muitas vezes, as variedades tardias simplesmente não têm tempo para amadurecer completamente. Nesse caso, você pode tentar fazer geléias deliciosas com elas, pois é melhor não comer ameixas verdes cruas.

Você precisará de:

• 400g de ameixas;
• 300g de água;
• 800g de açúcar granulado.

Para geléia sem sementes, apenas variedades com sementes bem separáveis ​​​​são adequadas; caso contrário, cortar a polpa de ameixas verdes é uma tarefa trabalhosa e bastante inútil:

1. Os frutos são separados, lavados e separados da polpa por qualquer meio.
2. Na etapa seguinte, são despejados em água fria e levados à fervura em fogo baixo.
3. Após a fervura, a fruta deve flutuar na superfície.
4. Deixe esfriar completamente e aqueça novamente até ferver.
5. Coloque a mistura de ameixa em uma peneira e deixe escorrer o excesso de água.
6. Ao mesmo tempo, cozinhe a calda com metade do açúcar e da água prescrita na receita, deixe esfriar e despeje sobre as ameixas por pelo menos 12 horas (pode fazer isso por um dia).
   
7. Escorra a calda, acrescente o restante do açúcar, ferva e deixe esfriar.
8. Despeje novamente sobre as ameixas e deixe por pelo menos 12 horas.
9. Pela terceira vez, leve ao fogo a calda com as ameixas, ferva depois de ferver por alguns minutos e retire do fogo, mexa.
10. Aqueça novamente até ferver e cozinhe por cerca de 30-40 minutos em fogo baixo até ficar macio e a calda coberta com uma película fina.

Fatias de geléia de ameixa

Para que as rodelas de geléia de ameixa mantenham bem a forma, é necessário selecionar uma variedade com polpa densa para este preparo. Eles não devem estar maduros demais ou moles.

Preparar:

• 1kg de ameixas fortes;
• 100g de água;
• 1 kg de açúcar granulado.

As ameixas húngaras são mais adequadas para cozinhar:

1. As frutas são cuidadosamente selecionadas, as macias são deixadas de lado (podem ser utilizadas para outro preparo).
2. O caroço é retirado e as ameixas cortadas em quartos.
3. A água é colocada no fundo da panela, as ameixas são colocadas em camadas e polvilhadas com açúcar.
4. A panela com o preparo é reservada por algumas horas.
   
5. Este tempo pode ser dedicado à lavagem e esterilização de potes e tampas.
6. Em seguida, leve a geléia ao fogo baixo para não mexer novamente e cozinhe depois de ferver por cerca de 40 minutos.
7. A prontidão da geléia é verificada tradicionalmente - é preciso colocar uma gota da iguaria acabada em um pires frio, ela deve manter a forma.

Deliciosa geléia de ameixa cortada ao meio

A geléia de ameixa segundo esta receita irá surpreendê-lo não só com metades de frutas inteiras e bem conservadas, mas também com um atraente aroma cítrico.

Você precisará de:

• 960g de ameixas;
• 190 ml de água para geléia;
• 960g de açúcar granulado;
• 5g de refrigerante;
• 1 litro de água para solução;
• 20g de raspas de laranja.

Outra técnica que pode ser usada para preservar o formato dos pedaços de ameixa na geléia é a imersão em solução de refrigerante:

1. Dissolva o refrigerante em água, coloque as frutas lavadas e selecionadas na solução por 2 a 3 minutos.
2. Lave bem a solução de refrigerante da superfície da fruta.
3. Divida a ameixa ao meio e retire os caroços.
4. Prepare a calda de açúcar e leve para ferver.
5. As metades são colocadas na calda quente e deixadas em infusão por cerca de 10 horas.
6. Aqueça a geléia até ferver e cozinhe por no máximo 5 minutos, tomando cuidado para não mexer a fruta, apenas retirando a espuma.
7. Reserve novamente até esfriar completamente.
   
8. Na última etapa, retira-se a casca fina de uma laranja ou limão, escalda-se com água fervente e corta-se em tiras finas.
9. Adicione as raspas às ameixas e cozinhe após ferver por 15-17 minutos.
10. Quando aparecer espuma, certifique-se de removê-la.
11. Distribua a geléia ainda não resfriada em potes esterilizados e feche.

Geléia de ameixa para o inverno com baunilha

A vanilina pode ser adicionada à geléia de ameixa preparada de acordo com qualquer uma das receitas descritas acima. Normalmente é adicionado 5 a 10 minutos antes do final do cozimento. Para 1 kg de ameixas basta uma pitada de vanilina.

Geléia de ameixa grossa

Muitas pessoas preferem geléia grossa. Para conseguir esse efeito, é necessário cozinhar em várias etapas, reduzir um pouco a quantidade de açúcar e adicionar ácido cítrico à calda. Naturalmente, a variedade de ameixa escolhida para esta receita deve ser doce.

Você precisará de:

• 2 kg de ameixas sem caroço;
• 1 kg de açúcar granulado;
• ½ colher de chá de ácido cítrico (1 colher de sopa de suco de limão).

O método de cozimento é bastante tradicional:

1. Os frutos são separados das sementes, polvilhados com açúcar e deixados durante a noite.
   
   
   Conselho! Não é recomendável cobrir com tampa para permitir que a fruta respire. Você pode cobri-lo com gaze para protegê-lo de poeira e insetos.
2. De manhã leve ao fogo baixo e mexa com muito cuidado, esperando até que o açúcar se dissolva completamente. Eles não mexem mais a geléia, apenas retiram a espuma.
3. Após ferver por três minutos, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
4. Repita o processo três vezes.
5. Na última passagem adicione ácido cítrico, retire a espuma pela última vez e ferva por mais 5 minutos.
6. Distribua a geléia quente em potes e feche.

Geléia de ameixa com gelatina

Existe uma maneira ainda mais confiável de fazer geléia de ameixa espessa - use gelatina.

Você precisará de:

• 1 kg de ameixas densas sem sementes;
• 500g de açúcar granulado;
• 30g de gelatina.

O processo de fazer geléia de ameixa é muito simples:

1. As frutas, como sempre, são lavadas e sem caroço.
2. O açúcar é bem misturado com gelatina.
3. Coloque as ameixas e uma mistura de açúcar e gelatina em uma panela esmaltada, agite levemente e deixe durante a noite para liberar o suco.
4. De manhã, agite novamente e leve ao fogo baixo.
5. Deixe ferver as ameixas e enrole-as imediatamente em potes esterilizados.
6. Deixe esfriar de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor.

Doce de ameixa: receita com especiarias

Se você adicionar vários temperos à geléia de ameixa (anis, cravo, canela, pimenta da Jamaica preta, gengibre e outros), poderá obter uma iguaria incomparável com delicado sabor e aroma oriental.A quantidade de temperos adicionados deve ser mínima - alguns gramas por 1 kg de fruta.

Por exemplo, você pode usar a seguinte receita:

• 3 kg de ameixas sem caroço;
• 2,5 kg de açúcar granulado;
• 3g de canela;
• 1g de cardamomo.

O processo de fazer geléia em si é tradicional - você pode escolher qualquer tecnologia dentre as descritas acima.

Geléia de ameixa e maçã

Maçãs e ameixas vão muito bem em compotas.

Você precisará de:

• 1000 g de ameixas sem caroço;
• 600g de maçãs;
• 1200 g de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Corte as maçãs em rodelas pequenas, acrescente metade do açúcar prescrito na receita e 100 g de água e ferva em fogo baixo por 20 minutos.
2. As ameixas são sem caroço e cobertas com o açúcar restante, reservadas durante a noite para serem embebidas no suco.
3. De manhã, misture as maçãs e as ameixas, deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. A mistura de frutas é reservada novamente até esfriar completamente.
5. Em seguida, são aquecidos pela última vez, fervidos por 10-12 minutos e colocados em potes.

Geléia de ameixa e damasco

Se você fizer geléia da maneira tradicional, descrita detalhadamente na receita de ameixa branca, a partir de uma mistura de ameixa e damasco, será difícil até entender do que é feita.

Geralmente eles levam:

• 1kg de ameixas;
• 1kg de damascos;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

O sabor e o aroma dessa preparação serão incomparáveis.

Geléia de ameixa com limão

As frutas cítricas combinam bem com muitas frutas, e o limão também ajuda a manter o formato dos pedaços de fruta na geléia.

Você precisará de:

• 960 g de ameixas doces sem caroço;
• 1 limão;
• 960g de açúcar granulado;
• 3g de canela.

A tecnologia para fazer geléia segundo esta receita consiste nas tradicionais três etapas. O limão é regado com água fervente e ralado junto com a casca. Só é importante remover todas as sementes - elas podem ter um sabor amargo.Limão ralado junto com canela é adicionado à geléia de ameixa na última etapa do cozimento.

Delicada geléia de ameixa com pêssegos

Pêssegos e ameixas complementam-se perfeitamente numa compota de sabor fabuloso.

Você pode pegar frutas na mesma proporção e usar metade dos pêssegos que das ameixas. O açúcar granulado é adicionado na mesma quantidade em peso da massa de ameixa sem caroço utilizada.

Caso contrário, o processo de confecção da geléia é tradicional.

Geléia de groselha e ameixa

Para esta geléia, você só pode usar variedades precoces de ameixas ou groselhas do congelador, uma vez que essas frutas e bagas não se cruzam com frequência.

Você precisará de:

• 1,5 kg de ameixas sem caroço;
• 1 kg de groselha;
• 2 kg de açúcar granulado.

A maneira mais fácil de fazer uma guloseima tão saborosa é:

1. As ameixas são lavadas e sem caroço.
2. As passas são separadas, todos os ramos e folhas são removidos e bem lavados em água corrente.
3. Bagas e frutas são misturadas em um recipiente, esmagadas no liquidificador e cobertas com açúcar.
4. Deixe de molho por uma ou duas horas.
5. Em seguida, em fogo baixo, aqueça a massa de frutas e frutos silvestres até ferver e cozinhe por 10-15 minutos, retirando a espuma e mexendo.
6. Coloque em potes pequenos e feche para o inverno.

Geléia de ameixa sem caroço com laranja

As laranjas podem ser adicionadas à geléia de ameixa em qualquer qualidade: tanto na forma de suco quanto na forma de raspas. Mas o melhor é usar uma laranja inteira com casca, mas sem sementes. Como todas as frutas cítricas, as sementes podem adicionar amargor à geléia acabada.

Você precisará de:

• 1 laranja;
• 1kg de ameixas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 100ml de água.

Preparar este prato é muito simples:

1. Prepare a calda de açúcar e ferva.
2. A laranja é cortada em rodelas finas e retirada de cada semente.
3. A laranja fatiada é colocada em calda, fervida por 5 minutos e resfriada.
4. As ameixas são sem caroço, misturadas com calda e deixadas por algumas horas, período durante o qual os potes podem ser lavados e esterilizados.
5. Em seguida, ferva a geléia por cerca de 30-40 minutos até ficar pronta (uma gota de calda mantém o formato).

Geléia de ameixa e gengibre

O gengibre é uma daquelas especiarias que não só combina perfeitamente com ameixas, mas também confere um tom novo e original à compota acabada.

Você pode usar qualquer receita que quiser para cozinhar. O gengibre pode ser adicionado na forma de pó seco ou fresco, ralado em um ralador fino. Para 1 kg de ameixas você precisa adicionar uma pitada de gengibre em pó ou 10 g de raiz de gengibre fresco.

O tempero é adicionado imediatamente, logo no início do preparo da geléia.

Receita de geléia de ameixa sem caroço com maçã e laranja

Se nesta temporada se espera uma grande colheita de maçãs e ameixas, então é difícil encontrar algo mais saboroso do que esta receita. Adicionar laranja ajudará a dar à geléia um sabor e aroma particularmente incomuns.

Você precisará de:

• 5kg de ameixas;
• 4kg de maçãs;
• 1kg de laranja;
• 4 kg de açúcar granulado.

A tecnologia de fabricação é muito semelhante à utilizada na receita da geléia de ameixa e maçã. Laranjas picadas no ralador ou moedor de carne, sem as sementes, são adicionadas à geléia na última e terceira etapa do preparo.

Como fazer geléia de ameixa com pêra

Mas apenas adicionar uma pêra pode tornar a geléia de ameixa mais espessa e menos azeda.

Você precisará de:

• 500g de ameixas;
• 500g de pêra;
• 800g de açúcar granulado;
• 200 ml de água.

O procedimento para fazer geléia de ameixa com pêra é semelhante ao da geléia de maçã.

Geléia de ameixa com nozes

Muita gente conhece a receita da geléia real de groselha, quando os frutos são retirados da polpa antes de serem cozidos e recheados com nozes: nozes ou amêndoas.

Exatamente da mesma forma, você pode preparar uma verdadeira geléia de ameixa “real” com nozes.

Você precisará de:

• 1,3 kg de ameixas com casca;
• 1kg de açúcar;
• 500ml de água;
• cerca de 200 g de nozes sem casca.

O processo de fazer geléia segundo esta receita não pode ser chamado de fácil, mas o resultado vale o esforço:

1. As ameixas são classificadas, retirando-se as danificadas e feias.
2. As nozes são divididas em quartos.
3. Uma semente é retirada de cada fruta com um palito ou lápis sem ponta.
4. O açúcar é misturado com água e a calda é fervida.
5. Nele são colocadas frutas descascadas, fervidas por 5 minutos e deixadas esfriar.
6. O procedimento é repetido três vezes.
7. Na última etapa, a calda é colocada em um recipiente separado e um quarto de noz é colocado em cada ameixa.
8. A calda precisa ser aquecida novamente até ferver.
9. Coloque as ameixas recheadas com nozes em potes estéreis, despeje-as com calda fervente e feche com tampas estéreis.

Doce de ameixa e amêndoa

De forma semelhante, prepara-se a geléia de ameixa “real” com nozes de amêndoa, recheando cada fruta com uma noz inteira. A única diferença é que as frutas podem ser recheadas com nozes após a segunda etapa do cozimento e as ameixas podem ser cozidas pela última vez junto com as amêndoas.

Geléia de ameixa com nozes e conhaque

Um prato delicioso, embora nada infantil, é a geléia de ameixa com adição de diversas bebidas alcoólicas. Uma iguaria preparada de acordo com esta receita pode decorar qualquer festa.

Você precisará de:

• 1 kg de ameixas sem caroço;
• 700g de açúcar granulado;
• 3 colheres de sopa. colheres de conhaque;
• 1 colher de chá de canela;
• 100 g de nozes (nozes, avelãs ou amêndoas).

Preparação:

1. Os frutos são lavados, cortados ao meio e as sementes são retiradas.
2. Em seguida, são polvilhados com açúcar e deixados por uma hora.
3. Misture bem e deixe o recipiente aquecer.
4. Depois de ferver, cozinhe até parar de formar espuma, que é sempre removida da gordura.
5. As nozes são moídas em um ralador grosso.
6. Adicione canela e nozes às ameixas.
7. Cozinhe por mais cerca de 10 minutos.
8. Adicione o conhaque, misture e distribua em potes esterilizados.

Geléia de ameixa, limão e gengibre

Esta receita não deixará indiferente quem gosta de cuidar da saúde. Afinal, o gengibre em combinação com o limão é um poderoso agente antiviral durante a exacerbação de resfriados e, em combinação com a ameixa, é um remédio saboroso.

Você precisará de:

• 2kg de ameixas;
• 1 limão;
• 30 g de raiz de gengibre fresco;
• 800g de açúcar;
• 3 copos de água;
• 15 g de pectina.

Para compotas segundo esta receita, é aconselhável escolher as frutas mais suculentas e ao mesmo tempo fortes:

1. Os frutos são lavados, descascados e sem caroço e cortados em pedaços.
   
   Conselho! Para remover facilmente a casca das frutas, é necessário fazer dois pequenos cortes em cada uma e mergulhá-las em água fervente por 30 segundos.
2. O gengibre é ralado em um ralador fino.
3. A pectina é misturada ao açúcar e a fruta é coberta com essa mistura.
4. Adicione água, leve a fruta para ferver e acrescente o gengibre.
5. A geléia é mexida e aquecida em fogo baixo até engrossar.
6. Após o que são imediatamente colocados em frascos estéreis.

Receita de geléia de ameixa com hortelã

A ameixa é uma fruta tão versátil que até as ervas combinam bem com ela.

Obrigatório:

• 2,5 kg de ameixas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre;
• alguns raminhos de hortelã.

Fabricação:

1. As frutas, como sempre, são sem caroço e cobertas com açúcar, deixadas durante a noite.
2. De manhã, coloque para cozinhar em fogo moderado, depois de ferver, acrescente o vinagre e depois de mais meia hora acrescente as folhas de hortelã picadas.
3. Após cerca de vinte minutos você pode tirar uma amostra da geléia. Se a gota engrossar no pires, está pronto.

Geléia de ameixa georgiana

A Geórgia é conhecida por sua variedade de especiarias, ervas e nozes. Portanto, a geléia de ameixa georgiana pode ser considerada uma verdadeira iguaria.

Você precisará de:

• 1100 g de ameixas sem caroço;
• 500g de açúcar granulado;
• 85g de nozes descascadas;
• vários raminhos de erva-cidreira ou monarda de limão;
• 5g de gengibre ralado;
• 5g de canela em pó;
• 900 ml de água.

O preparo da geléia de ameixa é bastante tradicional:

1. Os frutos são sem caroço, cobertos com açúcar e deixados em infusão por cerca de uma hora.
2. Despeje a água, aqueça até ferver em fogo baixo e recolha a espuma.
3. Adicione a canela e o gengibre e cozinhe por meia hora.
4. As nozes são secas no forno, raladas e adicionadas à compota.
5. Ervas finamente picadas são adicionadas 10 minutos antes de estarem prontas.
6. Coloque em potes estéreis e secos e feche para o inverno.

Geléia de ameixa simples em panela elétrica

Um fogão lento reduzirá ao mínimo o esforço e o tempo.

Necessário:

• 500 g de ameixas sem caroço;
• 500g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Misture as frutas e o açúcar em uma tigela multicooker e deixe descansar por 15-18 minutos.
2. Ligue o modo “Extinção” por 40 minutos e feche a tampa.
3. Após 20 minutos, você pode abrir um pouco a tampa e mexer a geléia.
4. Quando soar o sinal, distribua o produto em frascos estéreis e feche.

Como preparar geléia de ameixa com canela e laranja em panela elétrica

Não há diferenças fundamentais em relação à receita anterior. Para 1 kg de fruta adicione 1 laranja e uma pitada de canela.

A laranja é esmagada da maneira que for conveniente junto com a casca e dela são retiradas as sementes. Eles são adicionados junto com a canela aproximadamente na metade do processo de fabricação da geléia.

Geléia de ameixa no forno

O forno também pode facilitar um pouco o trabalho da dona de casa. Basta polvilhar as frutas preparadas com açúcar conforme qualquer receita e colocá-las em uma assadeira funda, pré-aquecendo o forno a 200°C.

Após 30 minutos, a geléia de ameixa pode ser considerada pronta - é colocada em potes e enrolada.

Regras para armazenar geléia de ameixa

É aconselhável armazenar a geléia de ameixa em local fresco e seco, longe da luz, principalmente da luz solar direta. O local ideal seria uma adega ou despensa sem janelas.

É armazenado nessas condições por até três anos.

Conclusão

Em geral, a geléia de ameixa sem sementes não é tão difícil de preparar, embora esse processo possa levar vários dias. Mas uma grande variedade de aditivos diferentes torna possível experimentar quase indefinidamente.

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