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A produção de bebidas alcoólicas caseiras é popular, pois em casa uma pessoa experiente pode preparar uma bebida muito superior em sabor e qualidade aos análogos comprados em lojas. O vinho é preparado a partir de várias bagas e frutos, incluindo amoras silvestres. O vinho caseiro de amora silvestre tem sabor especial e propriedades únicas.
Como fazer vinho de amora silvestre
Para que o vinho de amora silvestre seja verdadeiramente saboroso e saudável, antes de mais nada, é necessário selecionar os ingredientes certos e prepará-los para o processo de elaboração do vinho. Primeiro você precisa separar as frutas. Não é aconselhável usar frutas silvestres doentes para fazer vinho. Neste caso, a integridade da baga não é importante. Amoras silvestres amassadas também são adequadas para vinho. É imprescindível que esteja com maturação máxima. Caso contrário, o vinho ficará muito azedo e desagradável. Somente frutas maduras podem garantir um processo de fermentação suficiente e conferir à bebida um aroma característico.
Especialistas e enólogos experientes muitas vezes aconselham não lavar as amoras silvestres, pois há fermento natural na casca. Eles ajudarão a garantir o nível adequado de fermentação.
O vinho pode ser feito com fermento ou sem adição. Tudo depende das preferências pessoais do enólogo e da receita escolhida.
Para a infusão, você precisa selecionar recipientes de vidro ou madeira.Entre outras coisas, você deve entender que o processo de elaboração do vinho leva mais de um dia. O amadurecimento completo pode levar até um ano ou mais. Tudo depende do resultado desejado.
Receita tradicional de vinho de amora silvestre
Para preparar o vinho você precisará dos seguintes ingredientes:
- amoras silvestres maduras - 5 kg;
- 3 litros de água, de preferência purificada;
- 1 kg de açúcar, de preferência branco.
Esta receita não envolve o uso de fermento, por isso não é necessário lavar as amoras silvestres. O algoritmo de cozimento é simples:
- Amasse as amoras silvestres de qualquer maneira até ficar homogêneo.
- Coloque a massa resultante em um recipiente esmaltado. O pescoço deve ser largo.
- Adicione água e 300 g de açúcar.
- Cubra com gaze e coloque em local escuro.
- Mexa a cada 12 horas. Neste caso, é necessário afogar as massas espessas que flutuam na superfície. Se o processo de fermentação já começou, isso deve ficar claro nas primeiras 24 horas por sinais característicos: aparecimento de espuma, chiado e cheiro azedo.
- Após 3 dias, coe e esprema. Qualquer mosto restante pode ser descartado.
- Despeje o suco resultante em um recipiente de gargalo estreito, onde ocorrerá o próprio processo de fermentação. Não encha o recipiente até o topo.
- Adicione 300 g de açúcar e mexa com uma espátula de madeira.
- Coloque um selo d'água no pescoço ou use uma luva com o dedo furado.
- Coloque o recipiente com vinho em uma sala escura com temperatura de pelo menos 18 °C.
- Após mais 6 dias, adicione o açúcar restante.
- Espere até terminar a fermentação, normalmente 40 dias são suficientes.
- Após a conclusão do processo, é necessário colocar o vinho no recipiente onde será armazenado.
- Fechar hermeticamente o recipiente, de preferência com rolha de madeira.
- Transfira para uma adega ou outro local escuro para armazenamento e maturação.
- Após seis meses você pode engarrafar e fechar.Durante este tempo, é necessário filtrá-lo regularmente com um canudo e assim eliminar o excesso de sedimentos.
Se for necessário dar força, isso é feito na fase de escoamento do vinho jovem. Para fazer isso você precisa adicionar álcool ou açúcar. No caso do açúcar, é preciso calçar novamente a luva e deixar o vinho fermentar.
Vinho caseiro de amora silvestre com adição de fermento de vinho
Freqüentemente, o processo de fermentação não é ativado por si só. Portanto, neste caso, uma receita com fermento é considerada confiável.
Os ingredientes são:
- fermento para vinho - conforme instruções;
- amoras silvestres - 3 kg;
- água - 2 litros;
- açúcar - 1,5kg.
O algoritmo para fazer vinho neste caso é simples:
- Separe os frutos silvestres, lave e amasse com um rolo de madeira até ficar homogêneo.
- Em seguida, esprema a polpa e jogue fora.
- Despeje a água, acrescente o açúcar e o fermento.
- Despeje em um recipiente de fermentação, calce uma luva e coloque em local escuro por 1 mês.
- Após um mês, separe o vinho jovem do sedimento e engarrafe-o.
- Colocar as garrafas em local escuro durante 14 dias para envelhecer o vinho.
- Envelhecimento do vinho, retirando os sedimentos, durante seis meses.
Uma bebida bem preparada tem aroma e sabor únicos, apreciados pelos apreciadores de vinho.
Regras para armazenar vinho cloudberry
Armazenar vinho em casa é fácil. Existem 4 regras básicas que devem ser seguidas:
- Modo de temperatura constante. O vinho não gosta de mudanças de temperatura. Em valores elevados, a bebida começa a envelhecer. Isso prejudica o sabor e o frescor da bebida. Se os valores forem muito baixos, o vinho fica turvo. O vinho caseiro é armazenado a uma temperatura de 10–12 °C. Vinho forte - 14–16 °C.
- Umidade. A umidade ideal para armazenar a bebida varia de 65–80%.
- Iluminação. Não admira que vinhos caros sejam armazenados em garrafas escuras. A luz reduz o prazo de validade e a qualidade da bebida.
- Posição horizontal. É aconselhável armazenar as garrafas horizontalmente em prateleiras especiais. Não agite nem vire a garrafa desnecessariamente para evitar que a bebida escureça.
Se todas as regras de armazenamento forem seguidas, a bebida manterá seu sabor, aroma e proporcionará prazer no consumo aos verdadeiros apreciadores de bebidas vínicas. Se a garrafa permanecer imóvel na temperatura certa e não for aberta, ela poderá ser armazenada indefinidamente.
Conclusão
O vinho Cloudberry não tem apenas um sabor único, mas também propriedades benéficas. Se você prepará-lo com uma concentração de 8–12°, você terá uma bebida maravilhosa para você e seus convidados. Pode ser preparado com fermento natural ou fermento clássico de vinho. O processo de fermentação e preparação não difere do vinho de uva clássico. Portanto, a bebida está disponível tanto para enólogos experientes quanto para iniciantes.
