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Os morangos são uma baga delicada, por isso, depois de separados, ficam sempre resíduos amassados. Não são adequados para compotas e compotas. Mas não há necessidade de jogar fora os morangos perfumados. É bastante adequado para fazer vinho de morango em casa, o principal é que não haja bolor nos frutos. A bebida de qualquer receita torna-se aromática e saborosa se utilizar a tecnologia de fabricação correta.
O vinho de morango em casa é a forma ideal de aproveitar frutas vermelhas. Além disso, você pode fazer uma bebida não apenas com variedades de jardim, mas também com morangos silvestres. A bebida vermelha brilhante acabada tem um aroma sutil de frutas vermelhas, um sabor inimitável que não se confunde com mais nada. Como fazer vinho caseiro com morangos será discutido no artigo. Além disso, não falaremos apenas sobre receitas com frutas frescas para fazer vinho de morango. Descobertas inesperadas esperam por você.
Preparando as frutas
O vinho caseiro de morango, seja de frutas do jardim ou da floresta, é fácil de preparar se você souber a receita. Só há uma ressalva - os bagos não têm pressa em libertar o próprio sumo, o que dificulta a fermentação e afecta também a coloração do vinho. Mas graças aos ingredientes adicionados ao mosto, este problema pode ser resolvido com sucesso em casa.
Então, se você decidir fazer vinho de morango sozinho, precisa saber como preparar os frutos silvestres:
- Você entende perfeitamente que morangos e morangos silvestres “afundam” no chão, por isso é impossível evitar o procedimento de lavagem. Embora isso elimine parte do fermento natural, o chamado fermento selvagem.
- O fato é que a sujeira que entra no vinho de morango não prejudica apenas o sabor da bebida acabada. Na maioria das vezes, processos de putrefação se desenvolvem durante a fermentação e todo o seu trabalho irá por água abaixo.
- O melhor é lavar os morangos ou morangos silvestres com uma peneira, mergulhando os frutos silvestres em água. Mas antes do procedimento de higiene, os bagos devem ser separados, separando-se os impróprios para o trabalho, nomeadamente aqueles onde apareceu podridão.
- Depois disso, os morangos são amassados com as mãos ou com um rolo para que não fiquem frutos inteiros.
Várias receitas de vinho
Hoje o vinho de morango pode ser adquirido em lojas especializadas. Mas essa bebida de sobremesa não é barata. Por isso, sugerimos que você utilize as receitas abaixo e faça seu próprio vinho de morango em casa. Além disso, não é necessário usar frutas frescas. Compotas e frutas congeladas são adequadas. O principal é seguir as recomendações da receita, observar as proporções, ter paciência e você terá sucesso!
Seguimos tradições
E agora como fazer vinho de morango em casa segundo uma receita tradicional.
Para fazer isso, você precisa estocar um mínimo de ingredientes:
- morangos de jardim ou morangos silvestres – 3 kg;
- açúcar granulado – 2 kg;
- passas – 100 g;
- água fervida gelada – 3 l.
Como fazer vinho caseiro
Etapas de preparação passo a passo:
- Passo um. Para preparar uma receita de vinho de morango em casa, você precisa de suco, mas, como já observamos, os morangos inteiros relutam em abrir mão dele. É por isso que os frutos selecionados e lavados são esmagados em uma grande bacia. O melhor é fazer isso com as mãos para separar as fibras dos frutos e não danificar as sementes. Caso contrário, o vinho de morango terá um sabor amargo.
- Passo dois. Dissolva metade do açúcar em água quente (certifique-se de ferver) e deixe esfriar a calda a cerca de 30 graus. As temperaturas mais elevadas são prejudiciais para a levedura selvagem: a fermentação será lenta ou nem sequer começará. Não é recomendado o uso de água da torneira para fazer vinho de morango de acordo com qualquer receita, mesmo depois de sedimentada, pois contém cloro.
- Passo três. Em seguida, adicione a mistura de purê de morango e as passas. Este ingrediente não pode ser lavado, para não retirar a camada esbranquiçada - fermento selvagem.
- Etapa quatro. Despeje a mistura em uma garrafa de fermentação. A parte superior do recipiente deve estar livre, pois a espuma e o dióxido de carbono subirão para o topo.
Colocamos o recipiente com vinho de morango em um canto quente e escuro, cobrindo-o com gaze para evitar a entrada de insetos. O mosto deve ser mexido para que a polpa nem sempre fique por cima.
A fase inicial de fazer vinho de morango em casa:
- Etapa cinco. Deixamos o recipiente sozinho por cinco dias, depois adicionamos o açúcar restante e colocamos novamente no escuro. Os vinicultores experientes não recomendam colocar açúcar em um recipiente. É melhor colocar areia em um copo e adicionar um pouco de mosto fermentado. E depois de dissolver, despeje a calda na garrafa. Colocamos um selo d'água ou uma luva de borracha médica na garrafa e enviamos para refermentação.
- Etapa seis.Depois de algum tempo, o processo de fermentação começará a enfraquecer. Agora é preciso coar a polpa do morango e colocar o vinho novamente para posterior fermentação em local mais fresco e escuro com o mesmo selo d'água. Depois de um mês e meio, aparecerá sedimento no vinho caseiro de morango e ele ficará leve.
- Etapa sete. Via de regra, o vinho jovem fica pronto em 55-60 dias. A essa altura, o vinho de morango em casa deve estar completamente removido do sedimento.
Vinho de frutas congeladas
Os morangos não crescem em todas as regiões da Rússia. Na maioria das vezes, os compradores o veem congelado. Por isso, nossos leitores muitas vezes se perguntam se é possível fazer vinho caseiro com morangos depois de descongelados.
A resposta é inequívoca – sim. Embora você consiga um bom vinho de morango se levar em conta uma série de nuances:
- Descongelar os morangos é um ponto importante que afeta a qualidade do futuro vinho. É proibido derramar água fervente sobre os bagos ou usar forno de micro-ondas para descongelá-los. O processo deve ocorrer naturalmente. Retire as frutas da câmara e deixe-as durante a noite diretamente na geladeira. De manhã é preciso retirá-lo para que os morangos atinjam a temperatura ambiente.
- Se decidir fazer vinho a partir de morangos silvestres ou de jardim, não é necessário misturá-los, pois os períodos de fermentação são diferentes.
Esta receita simples não causa dificuldades mesmo para os enólogos novatos. Para fazer vinho caseiro de morango você precisará de:
- 2 litros de água fervida;
- 10 gramas de fermento em pó;
- 3kg de morangos;
- garrafa de meio litro de vodka;
- 2 kg de açúcar granulado.
Estágios:
- Segundo a receita, amasse os frutos descongelados numa bacia e aqueça-os ligeiramente, depois coloque-os numa garrafa de vidro.
- Adicione o açúcar e o fermento, dissolva bem os ingredientes.Fechamos o selo d'água ou colocamos a luva no pescoço. A fermentação deve ocorrer em local aquecido e sem exposição solar.
- Após 30 dias, retire a polpa e despeje o vinho jovem em um novo recipiente sem perturbar o sedimento. A melhor maneira de fazer isso é usar um tubo. Filtre o líquido intoxicante e despeje 500 ml de vodka. O vinho fortificado ficará em infusão por mais um mês. Depois disso, despeje em frascos estéreis.
Vinho feito de geléia
Muitas vezes acontece que a geléia de morango começa a fermentar, impossibilitando o consumo. Mas você não deve jogar fora um produto tão valioso. Afinal, esse é o ingrediente ideal para fazer vinho de morango em casa.
O que precisamos preparar:
- um litro de água e geléia;
- 100 gramas de passas.
Receita de vinho - preparação
- Coloque a geléia de morango em uma jarra de três litros e encha com água. Em seguida adicione as passas na quantidade indicada na receita. Não é recomendável lavá-lo para não destruir o fermento selvagem.
- Cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o em um canto quente, mas escuro, por dez dias.
- A fermentação será intensa, então a polpa ficará por cima. Despeje o líquido da jarra em uma panela e coe a polpa. Também esprememos com gaze e colocamos o suco de volta na jarra.
- Colocamos luvas ou uma tampa especial no recipiente de três litros e guardamos novamente por 30 dias.
- Depois de um mês, sedimentos aparecerão no fundo do frasco. É um fermento que deve ser retirado do vinho, caso contrário acabaremos com vinagre de vinho. Qualquer receita de vinho caseiro envolve a remoção do sedimento. Mostramos como fazer isso corretamente no vídeo acima.
Colocamos o vinho jovem acabado em garrafas estéreis e enviamos para um local fresco para amadurecer.
E agora um vídeo sobre como fazer vinho de frutas silvestres (morangos) em casa:
Vamos compartilhar segredos
Conversamos sobre algumas opções para fazer vinho em casa. Também gostaria de contar a vocês segredos importantes:
- Na hora de fazer vinho caseiro de morango, a época do ano não importa, pois o morango pode ser utilizado em qualquer condição.
- O vinho jovem deve ser bem fechado. Você pode enrolá-lo em potes ou garrafas. Mas neste último caso, pode haver problemas com engarrafamentos. Você pode usar os antigos que foram usados para selar vinhos comprados em lojas. Basta jogar a rolha em água fervente - ela ficará macia e obediente. Despeje cera no orifício do saca-rolhas ou sele a rolha com várias camadas de fita adesiva.
- Rotule garrafas de vinho de morango e você saberá exatamente qual bebida experimentar primeiro e qual precisa envelhecer.
- O vinho feito com morangos silvestres ou morangos silvestres tem sabor mais vivo e aroma refinado. Mas para prepará-lo você vai precisar de um pouco mais de açúcar, já que o teor de ácido nas frutas silvestres é maior do que nas frutas silvestres.
Desejamos-lhe preparativos bem sucedidos. Envie-nos suas receitas de vinho de morango, estaremos aguardando. Afinal, cada enólogo tem seus “destaques” no preparo de bebidas inebriantes caseiras.
