Como fazer vinho de serviceberry

Irga não é um visitante frequente das conspirações russas. Trata-se de um arbusto de folha caduca, cujos frutos são bagas preto-azuladas com flor azulada, de até 1 cm de tamanho, que lembram a aparência da groselha preta. São moderadamente doces, bastante suculentos e aromáticos. São consumidos frescos e transformados em preparações doces e bebidas, inclusive vinho. O vinho da serviceberry é original, inusitado e de sabor memorável. Para quem quiser fazer, existem diversas receitas simples que podem ser utilizadas para preparar essa bebida inebriante em casa.

Características da baga

Praticamente não há proteínas e gorduras na baga, mas há uma grande quantidade de substâncias úteis: açúcares (mais de 10%), ácidos orgânicos (0,5-1%), pectinas, vitaminas (especialmente ácido ascórbico), flavonóides (até a 40%) e sais minerais, taninos, fitoesteróis e fibras. O teor calórico da baga é baixo - apenas 45 kcal por 100 g, tudo isso faz do irgu um produto saboroso, valioso e saudável.

Não é difícil fazer vinho a partir de frutos silvestres em casa, mas alguma dificuldade no preparo é que não é tão fácil obter o suco de seus frutos silvestres. Se você moê-los em um moedor de carne, obterá uma geleia espessa, não suco. Outra dificuldade é que apresentam baixo teor de açúcar e acidez, por isso, para aumentar o açúcar da fruta, a amora colhida é primeiro seca ao sol e só depois enviada para processamento. Para aumentar a acidez, adiciona-se suco de limão ao mosto.

Receita tradicional de vinho de serviceberry

Como espremer o suco corretamente

Para fazer vinho caseiro com frutas silvestres com suas próprias mãos, primeiro você precisa espremer o suco de suas frutas. Os enólogos não recomendam espremê-lo com um espremedor: o suco ficará muito espesso e viscoso. É melhor usar duas outras formas de obtê-lo. Mas antes disso, o irgu precisa ser preparado: separar, remover os frutos verdes e estragados, as folhas pequenas e os galhos e, em seguida, enxaguar os restantes frutos inteiros e utilizáveis ​​​​em água corrente.

Você precisa preparar o suco assim:

1. Amasse o irgu com um espremedor e deixe em infusão por um dia em local aquecido. Em seguida, esprema em um pano de algodão, despeje o suco resultante com a quantidade de água indicada na receita e deixe por mais um dia. Em seguida, esprema o suco novamente em uma gaze. Este método permite conservar o fermento natural que se encontra nos bagos, não sendo necessário adicioná-los ao mosto.
2. Amasse o irgu e aqueça em fogo a 60°C. Cubra com uma tampa e deixe fermentar por 1 dia, depois esprema com um pano de algodão. Neste caso, no preparo do mosto deverá utilizar levedura de cerveja, pois a levedura selvagem será destruída ao ser aquecida.

Para obter 1 litro de suco de frutas silvestres, você precisará de cerca de 2 a 3 kg de frutas vermelhas. A partir dessa proporção você precisa calcular quantos serão necessários para fazer vinho.

Preparação de xarope

Se a receita de fazer vinho caseiro a partir de serviceberry envolve o uso de açúcar, a calda deve ser feita com antecedência. Isso é feito assim: coloque 2 litros de água em uma panela e coloque 1 kg de açúcar nela. Depois de completamente dissolvida, a calda é fervida por 10 minutos até engrossar um pouco.

Preparando e enchendo recipientes com mosto

Depois de preparar a calda para o vinho, despeje o suco em um recipiente e adicione a calda de açúcar resfriada à temperatura ambiente. Os ingredientes são tomados na proporção de 1 para 2. Misture tudo e acrescente à mistura o fermento de vinho e o suco espremido de 1 limão. O mosto é colocado em garrafas de pelo menos 3 litros de volume (é aconselhável levar garrafas grandes para o vinho, nas quais o vinho fermenta mais corretamente). Estão cheios 2/3, não se pode colocar suco por cima, é preciso deixar um pouco de espaço para a espuma, ela se formará durante a fermentação.

Um selo d'água é instalado na parte superior, você pode comprá-lo em uma loja ou fazer você mesmo com uma tampa de plástico e um tubo fino de silicone (você pode usar tubos médicos). A extremidade do tubo por onde o dióxido de carbono escapará é colocada em uma jarra com água, que é colocada ao lado da garrafa. Encha a jarra apenas até a metade com água. A tampa, se não se ajustar bem à borda do frasco, pode ser enrolada com fita adesiva para evitar a entrada de ar e a saída de dióxido de carbono.

Processo de fermentação

Para que o mosto de shadberry fermente bem, ele deve ser mantido em local aquecido (cerca de 20-24°C) e escuro (para que não fique exposto à luz solar, o que aumenta o teor de ácido no suco). Se estiver mais frio, o vinho fermentará mal; se estiver mais quente, fermentará com muito vigor.Um ou outro não pode ser permitido. Se tudo correr bem, bolhas de dióxido de carbono começarão a ser liberadas assim que o selo d'água for instalado.

Sob tais condições, o processo de fermentação do vinho pode durar aproximadamente 1-1,5 meses. Seu fim será indicado pela cessação da liberação de bolhas de gás, o líquido ficará mais claro e transparente, adquirindo uma cor carmesim com tonalidade violeta. O vinho acabado é servido com um canudo. Para que o líquido passe por ela com mais facilidade, é preciso levantar a garrafa acima do solo, colocá-la sobre uma cadeira, abaixar uma ponta da mangueira no vinho e levar a outra aos lábios e inspirar. O líquido drenado é filtrado em gaze, colocado em potes ou garrafas, enchendo-os até o topo, e depois armazenado em local fresco e escuro.

Termos e condições de envelhecimento

O vinho de serviceberry envelhecido é muito mais saboroso e aromático do que o que você acabou de ganhar, e para isso é necessário colocá-lo em local frio e escuro por um tempo. O período de envelhecimento é de pelo menos 6 meses. Se for possível deixar envelhecer mais, vale a pena fazer - como no caso do vinho de uva, a bebida feita com baga só melhora com isso. Após seis meses, o líquido é despejado em outros recipientes para remover os sedimentos.

Termos e condições de armazenamento

Guarde o vinho shadberry caseiro por até 5 anos em uma adega escura e fria. Você não pode mantê-lo sob luz ou quente, pois isso fará com que ele se deteriore e fique turvo e azedo.

Uma combinação incomum, ou vinho de frutos silvestres e groselhas

Além da própria baga, o suco de outras frutas silvestres é adicionado ao vinho, o que lhe confere sabor e aroma únicos. Eles podem ser encontrados em qualquer jardim ou comprados no mercado.Por exemplo, uma bebida pode ser preparada de acordo com uma receita simples de vinho de frutos silvestres e groselhas, que, por terem acidez natural, lhe darão um sabor mais nobre e eliminarão o excesso de enjoo.

A sequência de preparação deste tipo de vinho é a seguinte: espremer o sumo dos bagos de groselha e bagos de serviceberry, misturar e adicionar à mistura resultante um xarope feito com 2 litros de água e 1 kg de açúcar granulado. Despeje o mosto em cilindros ou garrafas, coloque selo d'água e deixe fermentar em local aquecido por um período de 1 a 1,5 meses. Após concluir o processo, despeje o vinho em garrafas preparadas e coloque-as em uma adega fria.

Receita de vinho caseiro de serviceberry com passas

Esta é mais uma versão de vinho caseiro feito de serviceberry. Além dos próprios frutos silvestres, utiliza passas, que conferem ao produto acabado sabor e aroma únicos. É preparado assim: leve 2 kg de frutas vermelhas, 50 g de passas, 2 litros de água e 1 kg de açúcar. A sequência de fabricação deste vinho é: fazer calda de açúcar, espremer o suco da baga, adicionar calda e passas. A mistura é deixada em infusão por 3-5 dias em algum lugar quente, após o qual o suco é drenado, filtrado e colocado em garrafas para fermentação. No futuro, tudo correrá exatamente da mesma forma que ao receber um vinho simples preparado de acordo com uma receita clássica de vinho.

Vinho de frutos silvestres e cerejas - harmonia de sabor e aroma

Esta receita de vinho caseiro de serviceberry envolve adicionar ao mosto suco espremido de cerejas, que combina perfeitamente com o sabor da fruta principal e a complementa harmoniosamente. Para fazer vinho caseiro, pegue apenas cerejas maduras, lave-as e amasse um pouco para que soltem o suco.

Para preparar o mosto você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de frutas silvestres;
• 0,5 kg de cerejas;
• 2 litros de água;
• 1kg de açúcar.

A sequência de preparação do vinho a partir de frutas silvestres e passas não é complicada. Primeiro você precisa fazer xarope de açúcar, colocar as frutas em uma garrafa ou pote grande, colocar a calda por cima e deixar fermentar em uma sala quente. Em cerca de um mês e meio a bebida estará pronta, poderá ser escorrida, filtrada e engarrafada. A vida útil desse vinho é em média de 5 anos.

Uma receita simples de vinho shadberry sem adição de açúcar

Embora o serviceberry não seja considerado doce, existe uma receita simples de vinho caseiro de serviceberry sem adição de açúcar granulado: o resultado é um vinho seco e azedo. Para prepará-lo serão necessários apenas 2 ingredientes: água e frutas vermelhas, que devem ser ingeridos em proporções iguais.

O irga é separado, lavado em água corrente e o suco é espremido e, em seguida, é despejada nele a quantidade de água necessária de acordo com a receita. O líquido é deixado por 3 dias em recipiente aberto, após o qual é filtrado em gaze, o líquido resultante é despejado em uma garrafa e colocado em local aquecido para fermentação. Após a sua conclusão, o vinho é escorrido, filtrado, engarrafado e colocado na adega para armazenamento.

Como fazer vinho com frutas silvestres e framboesas em casa

Esta fruta doce pode adicionar doçura e um aroma distinto ao vinho. Como fazer vinho com frutos silvestres e framboesas? É preciso tirar 1 litro de suco dessas frutas, misturá-las, cozinhar um xarope clássico com água e açúcar granulado (2 para 1) e adicionar à mistura. Misture tudo, despeje em garrafas e deixe fermentar. A seguir, prepare o vinho da mesma forma que segundo a receita tradicional. O prazo de validade é de no mínimo seis meses, mas é melhor deixar envelhecer 1 ano ou mais.

Conclusão

Não é nada difícil fazer vinho com frutas silvestres com as próprias mãos. Para isso, você precisará de um mínimo de ingredientes: frutas vermelhas, água limpa e açúcar granulado.O processo de elaboração do vinho também não leva muito tempo e não é difícil, por isso qualquer pessoa pode prepará-lo em casa.

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