Receita caseira de tintura de cereja

O licor de cereja na Rússia não é tão popular quanto uma bebida feita com seu parente mais próximo, a cereja. Na verdade, até recentemente, as cerejas eram consideradas exclusivamente uma árvore do sul. Outro motivo é a falta de ácido e contraste.

É possível fazer licor de cereja?

Muitos até duvidam que seja possível fazer um delicioso licor de cereja.Mas na Europa os licores de cereja são muito populares e em alguns países mediterrâneos já produzem vinho de cereja há muito tempo. Mas os licores não estão tão distantes dos licores: podem ser um pouco mais doces, mas em termos de tecnologia de preparo praticamente não diferem dos licores infundidos com álcool forte.

Quanto à prevalência das cerejas na Rússia, Yuri Dolgoruky começou a plantar os primeiros pomares de cerejas no território da moderna Moscou. E dado o nível de desenvolvimento da seleção hoje, conseguir boas colheitas desta baga na zona intermediária e preparar deliciosos licores a partir dela, entre outras coisas, é moleza.

Os segredos para fazer licor de cereja em casa

Antigamente, os licores eram preparados exclusivamente a partir de frutas e bagas por fermentação natural. Posteriormente, a bebida era frequentemente fortalecida com a adição de vodka ou álcool. Atualmente, existem duas opções principais para o preparo do licor de cereja:

• infundindo bebidas alcoólicas fortes;
• sem adição de líquidos contendo álcool, utilizando fermentação natural.

Estes últimos caracterizam-se por um sabor mais suave, mas apresentam baixo teor alcoólico (não superior a 12%).

Devem ser selecionadas cerejas totalmente maduras, mas sem sinais de podridão ou manchas diversas. A cor dos frutos silvestres só é importante na hora de fazer licores com álcool ou vodka, já que variedades mais claras não proporcionam cor e aroma tão ricos. Para fazer licores por fermentação natural sem álcool, é adequada uma variedade de qualquer cor.

A maior polêmica é se deve-se usar frutas inteiras com sementes ou se é melhor retirar as sementes.

Existem receitas para fazer licor com sementes, mas seu sabor é destinado a amadores. Portanto, na maioria das receitas, os caroços são retirados das cerejas.

Com o que você pode infundir licor de cereja?

Existem muitas bebidas alcoólicas que você pode usar para infundir licor de cereja:

• vodka;
• luar;
• álcool;
• rum;
• conhaque;
• conhaque.

Bebidas alcoólicas exóticas praticamente não são consumidas.

Licor de cereja com vodka

Esta é talvez a opção mais comum para preparar uma bebida aromática e saborosa a partir de cerejas moderadamente fortes.

• 1kg de frutas vermelhas;
• 500g de açúcar;
• 2 litros de vodca.

Preparação:

1. É aconselhável lavar os bagos, retirar as sementes e os talos e colocar a polpa num frasco de vidro.
2. Despeje a quantidade de vodka prescrita de acordo com a receita, feche bem e coloque em local quente e escuro.
3. Durante 10 dias, agite a bebida uma vez ao dia.
4. Após esse tempo, filtre a bebida com um pano de algodão, esprema a polpa e coloque-a novamente no recipiente de vidro.
5. Cubra com açúcar, tampe e coloque novamente em local aquecido (18 a 25 °C) por uma semana, agitando o conteúdo diariamente.
6. Por enquanto, o líquido coado é armazenado em uma garrafa separada hermeticamente fechada na geladeira.
   
7. Depois de infundir a polpa da baga com açúcar por uma semana, filtre novamente o suco resultante em várias camadas de gaze e adicione ao licor, guardado na geladeira.
8. Nesta fase, você pode saborear a bebida e adicionar açúcar se desejar.
9. O licor é engarrafado, vedado com rolhas e armazenado em local escuro com temperatura não superior a 10–16 °C durante cerca de 3–4 meses.Esse envelhecimento pode melhorar significativamente o sabor do licor. Sua força é de cerca de 29–32 graus.

Licor de cereja com álcool

Você pode substituir a vodka por álcool. Para obter a concentração necessária, é necessário diluir 1 litro de álcool 95% em 1.375 litros de água.

O processo de cozimento é o mesmo.

Licor de cereja com aguardente

Em vez de vodka, você pode levar aguardente caseira e seguir a mesma receita. Basta ter uma ideia da força do luar para usar menos ou mais, se necessário.

Licor de cereja com conhaque

Uma bebida preparada de acordo com esta receita pode surpreender até os verdadeiros gourmets com seu sabor, cor e aroma.

• 500 ml de conhaque (talvez não da melhor qualidade);
• 600g de cerejas;
• 50g de açúcar;
• especiarias a gosto (canela, cravo, cominho).

Preparação:

1. Lave as frutas, pique com um palito ou agulha para liberar o suco e coloque em uma jarra de vidro.
2. Adicione temperos lá também.
3. Numa frigideira seca, sem óleo, frite o açúcar, mexendo sempre, e coloque no mesmo pote.
4. Despeje o conhaque, que deve cobrir todas as frutas.
5. Misture bem o conteúdo do frasco, feche bem a tampa e coloque em local escuro e quente por 2 meses.
6. Filtre o licor acabado com um pano de algodão, despeje em garrafas e guarde.

Licor de cereja sem vodka e álcool

Nossos bisavôs preparavam licores de maneira semelhante, quando as bebidas alcoólicas fortes eram muito raras. O licor é obtido a partir da fermentação natural da frutose a partir do suco de cereja e do açúcar adicionado conforme a receita, e lembra um pouco o vinho.

• 2 kg de frutas vermelhas;
• 800g de açúcar;
• 250 ml de água.

Também é necessário preparar um frasco seco esterilizado de três litros e um selo d'água. Em vez disso, você pode usar uma luva médica comum e uma agulha para fazer um buraco em um dos dedos.

Preparação:

1. Os frutos estão isentos de sementes.
2. Cerca de 200 g de açúcar são colocados no fundo do frasco, após o que as cerejas e o açúcar restante são adicionados em camadas.
3. Tudo está cheio de água.
4. Coloque uma tampa com selo d'água no frasco ou calce uma luva, que fica bem presa com elástico e fita adesiva.
5. O frasco é colocado em local quente e escuro para a fermentação. Esse processo geralmente dura de 25 a 40 dias. Você pode rastreá-lo pelo estado da luva: primeiro ela vai inflar e subir, depois que o processo for concluído, ela vai murchar e cair.
6. Neste ponto, coe o licor com um pano de algodão, esprema completamente a polpa e despeje em garrafas, fechando-as bem.
7. Deixe repousar em local fresco por cerca de 2–4 meses para melhorar o sabor.

Claro, o licor resultante é muito menor do que quando se usa o componente alcoólico (cerca de 1 litro), mas tem um sabor mais rico. A concentração da bebida é de cerca de 10–12%.

Receita de licor de cereja caseiro com mel

Esta receita faz uma bebida bastante forte, mas saborosa e ligeiramente ácida.

• 1kg de frutas vermelhas;
• 750 ml de vodca;
• 1 litro de álcool;
• 1 litro de mel;
• 1 g de vanilina, cravo, canela.

Preparação:

1. As cerejas, lavadas e libertadas de sementes e ramos, são colocadas num frasco de vidro, acrescentam-se especiarias e rega-se com álcool.
2. Insista 4 semanas ao sol.
3. A bebida é filtrada, colocada na geladeira para armazenamento temporário, e o restante da polpa é despejado com mel, coberto com gaze e novamente colocado ao sol por 4 semanas.
   
4. O xarope de mel é espremido cuidadosamente, misturado à infusão original e guardado por um dia em local escuro.
5. Em dias alternados, o licor é passado por um filtro, engarrafado e enviado para infusão por 3 a 4 meses em local fresco.

Licor de cereja com caroços

Esta receita é considerada bastante simples, pois não envolve descaroçar as cerejas, sendo por isso a mais comum. Graças às sementes, a bebida adquire um leve sabor amendoado.

• 1 litro de vodka ou aguardente;
• 1 kg de frutos com sementes (de preferência flores escuras);
• 300g de açúcar.

Ao alterar a quantidade de um dos ingredientes, é importante manter a proporção global de 1:1:0,3.

Preparação:

1. As frutas são colocadas em uma jarra.
2. A vodka é bem misturada com açúcar.
3. A vodka doce é colocada nas cerejas em uma jarra, coberta com uma tampa de náilon e colocada em uma janela ensolarada.
4. O frasco precisa ser agitado um pouco a cada 2-3 dias.
5. Após duas semanas, o licor é filtrado em gaze e engarrafado.

Tintura em frutas vermelhas e folhas de cereja

Esta receita utiliza folhas de cereja, o que dará ao licor um aroma adicional de ervas.

• 50 cerejas escuras;
• cerca de 200 folhas de cerejeira;
• 1 litro de vodca;
• 1,5kg de açúcar;
• 1 litro de água fervida;
• 1,5 colher de chá. Ácido Cítrico.

Preparação:

1. As folhas e os frutos são lavados e as sementes são retiradas de metade dos frutos.
2. Adicione água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
3. O caldo é filtrado.
4. Adicione açúcar e ácido cítrico e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
5. Após o resfriamento, adicione a vodka à calda, misture tudo bem e despeje o licor resultante em recipientes de vidro com tampa hermética.

Infundir a bebida em local fresco e escuro por cerca de 20 dias.

Como fazer licor de cerejas congeladas

Como as cerejas são uma fruta sazonal, que amadurece no início do verão, elas podem ser congeladas para fazer licor em qualquer época do ano. Uma bebida feita com frutas congeladas praticamente não difere da tradicional. Basta descongelar primeiro os bagos à temperatura ambiente, espalhando-os sobre uma superfície plana, como uma assadeira, numa só camada.

Para retirar o excesso de umidade dos bagos descongelados, recomenda-se colocar a assadeira com os bagos no forno em temperatura baixa (70 ° C) por 4–5 horas. Depois disso, prepare o licor de acordo com qualquer receita.

Uma receita simples e rápida de licor de cereja

Existe uma receita antiga para fazer licor de cereja em apenas um dia. É verdade que as condições de um “forno russo de resfriamento” com manutenção de uma temperatura constante na região de 60–70 °C são as mais adequadas para isso. Se o forno for capaz de manter um modo semelhante, você poderá usá-lo.

Processo de cozimento:

1. 1 kg de cerejas é servido com 2 litros de vodka.
2. Coloque o recipiente com o futuro licor para ferver à temperatura acima no forno ou forno por um período de 12 a 24 horas. Durante este tempo, o licor adquire uma cor castanha escura.
3. É filtrado, acrescenta-se 500 g de açúcar e engarrafa-se.

Você pode usá-lo imediatamente, mas após a infusão melhorará seu sabor.

Como fazer licor de cereja amarela

As cerejas amarelas têm um sabor mais rico e picante do que suas irmãs, mas acima de tudo, a substituição das frutas afetará a cor da bebida final. Será um tom dourado atraente.

• 730 g de cerejas amarelas;
• 365 ml de aguardente ou vodka bem purificada;
• 145ml de água;
• 155g de açúcar;
• pau de canela.

Preparação:

1. As sementes são retiradas das cerejas e a polpa é levemente amassada para obter o suco.
2. O suco é colocado em um recipiente separado e as frutas são despejadas com aguardente.
3. Um xarope é preparado com suco, água morna e açúcar e combinado com frutas vermelhas embebidas em aguardente.
4. Um pau de canela também é adicionado lá.
5. Em local escuro e fresco, o licor é infundido por pelo menos 10 dias, após os quais é cuidadosamente filtrado, retirando-se os frutos silvestres e a canela.
6. A bebida finalizada é engarrafada e hermeticamente fechada.

Receita de licor de cereja vermelha

As cerejas vermelhas são frequentemente chamadas de cerejas rosa. Para obter uma bebida com sabor mais multifacetado, é aconselhável infundi-la com uma mistura de vodka e conhaque.

• 620 ml de vodca;
• 235ml de conhaque;
• 730g de cerejas vermelhas;
• 230g de açúcar.

Recomenda-se cortar ligeiramente ou picar os bagos, mas não retirar as sementes.

Preparação:

1. Brandy e vodka são bem misturados com açúcar até que estejam completamente dissolvidos.
2. Despeje esta mistura sobre as cerejas e feche bem o recipiente. A bebida deve ser infundida no escuro e fresca por cerca de um mês. Nas primeiras duas semanas, precisa ser agitado uma vez ao dia.
3. Após um mês, a bebida é filtrada e engarrafada em garrafas hermeticamente fechadas. As bagas são removidas.

Licor de cereja branca

Mas as cerejas brancas combinam perfeitamente no sabor e na cor com o rum.

• 1kg de cerejas;
• 50 ml de álcool 95%;
• 500 ml de rum branco;
• 150ml de mel;
• saco de baunilha;
• 5 botões de cravo.

Preparação:

1. Cerejas lavadas e sem caroço são servidas com mel e acrescenta-se baunilha e cravo.
2. O frasco é bem fechado e deixado na sala por 24 horas.
3. Álcool e rum são adicionados ao conteúdo, bem fechados e deixados em local fresco e sem luz por pelo menos 3 meses.
4. Após a infusão, o licor é filtrado, os bagos são espremidos e deixados 3-4 dias para separar o sedimento.
5. Após o período exigido, o licor é drenado do sedimento, filtrado em filtro e engarrafado.
6. Eles insistem por mais 3 meses, se possível.

Licor de cereja com noz-moscada

1. 1 kg de frutas vermelhas é amassado levemente até que o suco seja liberado, mas as sementes não são removidas.
2. Transfira para uma jarra de vidro e deixe por 3 dias em temperatura ambiente e sem luz.
3. Adicione 1 g de canela e noz-moscada, 250 g de açúcar às frutas e adicione 400 ml de vodka.
4. A mistura é agitada e deixada no mesmo local por mais 7 dias.
   
5. Prepare o xarope de açúcar com 50 ml de água e 100 g de açúcar e deixe esfriar.
6. O licor infundido é filtrado, adiciona-se xarope de açúcar e a bebida passa por um filtro.
7. A bebida finalizada é colocada em recipientes de vidro e colocada para armazenamento.

Licor de cereja com vinho tinto

O licor de acordo com esta receita é infundido com vodka e vinho tinto é adicionado para criar um bouquet de sabor mais brilhante.

1. Amasse levemente 0,5 kg de cerejas com caroço com uma colher de pau e adicione 300 g de açúcar, meio pau de canela, 9 grãos de amêndoa descascados, 2 dentes e raspas de meia laranja raladas.
2. Transfira tudo para um recipiente de vidro, adicione 700 ml de vodka ou álcool 40–50%, feche a tampa e coloque para infundir por 6 semanas em local fresco e sem luz com agitação ocasional.
3. Na etapa seguinte, a bebida é filtrada, os frutos silvestres e os temperos são espremidos e retirados, mas são adicionados 500 ml de vinho tinto seco. Depois disso, eles insistem por mais um mês.

Receita original de licor de cereja tipo licor

• 1 litro de álcool 70%;
• 800 g de mistura de cerejas vermelhas e amarelas;
• 250g de vinho tinto seco;
• 500 ml de xarope de açúcar (dissolver 300 g de açúcar em 200 ml de água);
• 5 botões de cravo;
• 5 g de canela em pó ou 1 pau de canela;
• raspas de 1 limão.

Como na receita anterior, frutas vermelhas com especiarias são infundidas em álcool por 3-4 semanas. Em seguida, filtre, acrescente a calda de açúcar e o vinho tinto, misture. Engarrafar e infundir novamente por pelo menos 3 semanas.

Licor de cereja caseiro

O licor é preparado segundo uma receita muito semelhante à de fazer licor. Afinal, essas bebidas têm muito em comum.

Primeira etapa de preparação:

1. A 1 kg de cerejas adicione 500 g de açúcar, 1 colher de chá. açúcar de baunilha, 3 folhas de cereja, 4 botões de cravo, uma pitada de canela e noz-moscada em pó.
2. O pote de frutas vermelhas e temperos é fechado com uma tampa e mantido ao sol por cerca de 8 a 10 dias.
3. Deve ser agitado diariamente com todo o conteúdo.

Segunda etapa de preparação:

1. 400 ml de vodka de alta qualidade são colocados em uma jarra.
2. O licor é infundido por mais 4 semanas.
3. O conteúdo é filtrado e engarrafado.

A bebida está pronta.

Receita de licor de cereja

Usando a mesma receita, um licor licoroso é preparado a partir de partes iguais de cerejas e cerejas doces.

Todos os ingredientes são consumidos nas mesmas quantidades (500 g de cerejas e 500 g de cerejas), apenas a quantidade de açúcar aumenta ligeiramente - até 700–800 g.

O sabor do licor é mais intenso devido à adição de cerejas.

Licor de cereja e conhaque com lascas de carvalho e canela

O licor feito de acordo com esta receita pode ter gosto de conhaque.

Para isso, pode-se usar cerejas de qualquer cor e até uma mistura de variedades.

Preparação:

1. 1 kg de cerejas são levemente esmagados até que o suco seja liberado nos potes e, cobertos com gaze, colocados em local aquecido por 3 dias. Durante este tempo, o líquido deve fermentar.
   
2. Adicione 250 g de açúcar, 3 g de canela e noz-moscada cada e mexa bem.
3. Despeje 500 ml de vodka.
4. Agite tudo bem e coloque, coberto com uma tampa, no escuro, a uma temperatura de 21–24 °C, durante 2–3 semanas.
5. Quando aparece um sedimento bem definido no fundo, o licor é colocado em um recipiente limpo e filtrado se necessário.
6. Despeje em garrafas, colocando 2 lascas de carvalho frescas em cada uma.
7. Os frascos são bem fechados e deixados em infusão por 2 meses em local fresco e com temperatura de 16 °C.

Pode ser necessário coar o licor novamente antes de beber.

Licor de cereja, mirtilo e maçã: tintura de conhaque

Esta bebida pode surpreender e encantar até conhecedores sofisticados e apreciadores de álcool.

• 800g de cerejas;
• 50g de mirtilos frescos;
• 50 g de maçãs doces raladas no ralador grosso;
• 700 ml de conhaque;
• 50 g de açúcar mascavo (não refinado), derretido em uma frigideira seca;
• especiarias a gosto (canela, cravo, cominho).

Preparação:

1. Os bagos lavados são picados em vários locais para extrair o sumo.
2. Coloque-os em uma jarra, adicione os mirtilos e as maçãs, de preferência descascadas.
3. Adicione temperos e despeje o conhaque para cobrir completamente os frutos.
4. Feche bem e deixe em local quente e escuro por 2 meses.
5. A bebida finalizada é filtrada em filtro e, após engarrafada, é armazenada.

Regras e condições de armazenamento do licor de cereja

A maioria dos licores descritos neste artigo pode ser armazenada em locais frescos e escuros por até 5 anos.

Antes de beber, deve-se verificar se apareceu algum sedimento e, se necessário, filtrar adicionalmente o licor acabado.

Conclusão

O artigo traz diversas receitas de licores de cerejas de todas as variedades com todos os tipos de aditivos: especiarias, folhas, vinho.

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