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O licor de abrunho com vodka (às vezes chamado de thornovka) tem uma cor bonita, sabor e aroma interessantes. Existem algumas receitas culinárias. No caso clássico, utilizam-se bagas de abrunho, vodka e açúcar. Você também pode adicionar especiarias. É permitido substituir a vodka por outra bebida alcoólica forte.
Os benefícios e malefícios da tintura de abrunho com vodka
A tintura de espinho é mais útil do que um extrato aquoso ou decocção, pois o álcool ajuda a extrair substâncias valiosas na forma líquida. Graças a isso, a bebida tem muitas vantagens:
- efeito antibacteriano;
- diminuição da pressão arterial;
- tratamento para constipação;
- eliminação externa da furunculose;
- eliminação da insônia;
- melhora do peristaltismo;
- fortalecimento do sistema imunológico;
- prevenção do adenoma da próstata;
- estabilização do humor;
- redução da falta de ar.
Os frutos contêm ácidos orgânicos, por isso são utilizados com cautela em casos de aumento da acidez estomacal, gastrite e úlceras. Também vale a pena considerar os efeitos negativos do álcool com consumo excessivo:
- destruição de células nervosas, danos ao sistema nervoso central;
- formação de coágulos sanguíneos;
- danos ao sistema digestivo.
Assim, a tintura de abrunho só pode ser consumida com moderação. Caso contrário, fará muito mais mal do que bem.
Seleção e preparação do turno
Para preparar a tintura, são colhidas apenas frutas maduras. Além disso, podem ser não só frescos, mas também congelados ou mesmo secos. Neste último caso, não há preparação especial - você só pode separar e remover frutos mofados e danificados. Se foram armazenados na geladeira, devem ser descongelados em temperatura ambiente.
Se os frutos forem frescos, requerem uma preparação especial. Para fazer isso, proceda da seguinte forma:
- Disponha os frutos numa só camada e retire os danificados, podres, muito pequenos e deformados. Em grandes quantidades podem estragar o sabor.
- Enxágue abundantemente em água corrente.
- Depois disso, retire todas as sementes e comece a cozinhar.
Para cozinhar, você pode usar frutas de abrunho frescas e selecionadas
Como fazer tintura de abrunho com vodka
Existem várias receitas de tintura de abrunheiro com vodka. A proporção clássica de ingredientes para um sabor rico é de 1,2-1,5 kg de fruta por 1 litro de vodka ou outra bebida forte. Adiciona-se açúcar a seu gosto, mas, via de regra, não mais que 300 g por 1 litro. Recomenda-se insistir o maior tempo possível – de preferência um ano. Embora numa receita rápida seja possível obter a infusão dentro de um mês ou mesmo 2-3 semanas.
Um licor de abrunho simples com vodka
A receita de tintura mais simples usa os seguintes componentes:
- frutas – 1,5kg;
- vodca – 1 litro;
- açúcar granulado – 100-300 g.
A tecnologia consiste em várias etapas:
- Prepare matérias-primas de frutas e amasse-as bem ou pique-as finamente.
- Encha com álcool.
- Cubra com uma tampa e guarde por duas semanas em local escuro.
- Agite periodicamente.
- Após duas semanas, adicione o açúcar e misture bem.
- Após 2-3 dias, filtre e despeje em um recipiente de armazenamento.
Se houver mais graus, o volume de álcool deve ser ligeiramente reduzido. É aceitável deixar inalterado (depende das preferências da pessoa).
Receita rápida de licor
Nem sempre é possível preparar uma bebida durante meses, muito menos esperar um ano. Há também uma receita rápida de tintura de vodka com abrunheiro. Nesse caso, a bebida pode ser obtida em 2 a 3 semanas e, se possível, infundida por um mês. Os principais ingredientes são:
- frutas vermelhas – 1kg;
- vodca – 1 litro;
- água – 1 litro;
- açúcar – 800g.
A sequência de ações é a seguinte:
- Pegue um recipiente limpo de três litros e adicione açúcar.
- Despeje a água morna e mexa até dissolver completamente.
- Enxágue as frutas e adicione-as ali.
- Despeje o álcool.
- Cubra com uma tampa de náilon.
- Deixe repousar em local escuro por pelo menos 10 dias, de preferência até 20-30 dias.
- Despeje o líquido na garrafa, eliminando o sedimento.
A bebida finalizada tem uma rica cor vermelha.
Licor de rubi
O licor Blackthorn tem uma rica tonalidade vermelho-púrpura. Mas você também pode preparar uma linda tintura de rubi. Para isso, a quantidade de álcool é ligeiramente reduzida, para que o extrato não fique tão saturado.Os principais ingredientes são:
- bagas – 3kg;
- açúcar – 1kg;
- vodca – 750 ml.
A sequência de ações é a seguinte:
- As matérias-primas da fruta são amassadas e colocadas em uma jarra.
- Em seguida, adicione o açúcar e espere o suco aparecer. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água.
- Cubra com uma tampa e deixe em ambiente aquecido até que a fermentação esteja completa (a tampa de espuma desaparece da superfície).
- Coe duas vezes em gaze ou filtro de pano.
- Despeje a vodka e coloque em local fresco e escuro.
- Eles insistem por mais duas semanas.
O licor Ruby tem sabor e aroma agradáveis
Licor de abrunho picante
A vodka Sloe também pode ser infundida com especiarias, graças às quais a bebida adquire não só um sabor interessante, mas também um aroma delicado. Para preparação, leve os seguintes componentes:
- bagas de abrunho – 2,5 kg;
- vodca – 3 litros;
- mel líquido – 500 ml;
- cravo seco – 20 g;
- canela em pó – 15 g.
O algoritmo de ações é o seguinte:
- Amasse as frutas e bata-as ou pique-as bem finamente.
- As matérias-primas da fruta Sloe são combinadas com mel.
- Despeje a vodka e adicione o cravo seco e a canela em pó.
- Infundir durante um ano em local escuro (temperatura ambiente). Agite periodicamente.
- Duas semanas antes do final do preparo, a bebida é filtrada.
Uma bebida alcoólica picante com adição de especiarias tem um aroma incomum e um sabor mais suave.
Licor gelado
A tintura gelada tem esse nome porque é preparada a partir de bagas de abrunho, que já foram atingidas pela primeira geada. Os ingredientes são os seguintes:
- matérias-primas de frutas – 5 kg;
- vodca – 4,5 litros;
- açúcar granulado – 1,5-2 kg.
As etapas da infusão são:
- Despeje as frutas limpas em uma garrafa de gargalo estreito e misture com açúcar.
- Cubra com gaze e mantenha aquecido por um mês para completar o processo de fermentação.
- Adicione 500 ml de álcool e deixe fermentar por mais 15 dias.
- Em seguida, coe o líquido e ferva.
- Adicione o volume restante de vodka e deixe em local escuro por um mês.
Os frutos da tintura gelada são colhidos no final do outono, após a primeira forte onda de frio.
Tintura de amêndoa
O nome desta receita não indica a presença de amêndoas. Amantes experientes já perceberam há muito tempo que se você preparar tintura de abrunho com 60% de álcool ou aguardente, ela dará um delicado sabor de amêndoa. Portanto, para os amantes deste aroma, podem experimentar esta receita. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- açúcar granulado – 500 g;
- bagas de abrunho – 2 kg;
- luar – 2 l.
O processo de preparação da tintura passo a passo é assim:
- Os bagos são lavados, amassados e colocados num recipiente de gargalo estreito com uma camada de 3 cm.
- Polvilhe com 150 g de açúcar.
- Despeje 100 ml de água em temperatura ambiente.
- Coloque em um local escuro. Mantenha-se aquecido, usando luva de borracha.
- Após cessar a formação de gás, o líquido resultante é drenado e misturado com álcool ou aguardente - 50 ml de álcool por 1 litro de suco.
- A massa restante da fruta do abrunho é despejada com a maior parte do álcool.
- Insista por três semanas.
- Em seguida, o xarope é feito com 350 açúcares e a mesma quantidade de água.
- Misture os dois líquidos. Agite bem.
- Eles continuam insistindo por pelo menos mais duas semanas.
Como armazenar a tintura
A tintura de abrunho, cheia de vodka, deve ser armazenada em local escuro e fresco, a uma temperatura de 10 a 20 graus Celsius. Pode ser colocado na geladeira ou na adega. Mesmo que a temperatura caia um pouco abaixo de +10, isso não é crítico.
A principal condição é a ausência de luz (solar e artificial). Caso contrário, a tintura pode perder não só a cor, mas também o aroma. A umidade da sala não deve ser superior a 85%. Nessas condições, o prazo de validade é praticamente ilimitado. A bebida pode ser guardada por 5 a 10 anos.
Após a abertura do frasco, a tintura deve ser consumida em poucos dias. Além disso, neste caso só pode ser guardado na geladeira para evitar mofo.
Conclusão
O licor de abrunho com vodka pode ser facilmente preparado em casa. A bebida costuma ser infundida nos feriados, principalmente no Ano Novo. Pode ser servido com pratos de carne como bebida principal. Por ser doce e aromático, pode ser apreciado com frutas e até utilizado em coquetéis.
