Licor de groselha caseiro

A groselha há muito é considerada uma cultura única. Mesmo nos tempos antigos, as pessoas notavam as propriedades curativas de suas bagas para a saúde humana, e o agradável sabor agridoce da fruta e o alto rendimento tornavam-na um ingrediente popular em uma grande variedade de pratos e bebidas. Estes últimos incluem não apenas compotas e sucos de frutas, mas também bebidas alcoólicas, como o licor de groselha. Para quem quer olhar para uma cultura familiar com uma nova perspectiva, será interessante entender os benefícios e malefícios dessa bebida inusitada e experimentar diversas receitas.

Os benefícios e malefícios do licor de groselha

Os benefícios do licor de groselha são difíceis de negar pela simples razão de que é composto exclusivamente por ingredientes naturais, sem aditivos ou corantes artificiais. No entanto, o principal valor para a saúde dessa bebida reside no seu ingrediente principal.Bagas vermelhas suculentas são fonte de vitaminas, além de macro e microelementos.

As groselhas contêm vitaminas A, B1, B12 e P, sódio, ferro, potássio, cálcio, fósforo, magnésio. Além disso, esta baga é famosa pelo seu efeito antioxidante, pois contém grande quantidade de vitamina C.

Os componentes ativos das bagas afetam significativamente o corpo humano de forma positiva. A groselha é capaz de:

• aumentar a resistência do organismo a bactérias patogênicas;
• acelerar o metabolismo;
• ativar a eliminação de toxinas;
• melhorar a visão;
• normalizar as funções do trato gastrointestinal;
• fortalecer as articulações;
• Afeta positivamente a condição do cabelo e da pele.

Comer groselhas frescas fornece ao corpo uma abundância de substâncias úteis para manter o tônus ​​​​e fortalecer o sistema imunológico. O mesmo se aplica às bebidas feitas com esta valiosa baga, preparadas em casa.

Como fazer licor de groselha em casa

Fazer licor de groselha não é difícil. Independentemente da receita, é bem possível preparar uma bebida a partir desta baga saudável mesmo para iniciantes no assunto, se seguir algumas recomendações simples:

1. Bagas frescas, secas e congeladas são igualmente adequadas como ingrediente principal do licor.
2. As groselhas frescas devem ser usadas dentro de 5 a 7 dias, pois tendem a estragar rapidamente.
3. É necessário infundir o licor de frutos silvestres por pelo menos 1,5 - 2 meses para que a paleta de sabores se desenvolva mais plenamente, sendo aconselhável manter a bebida em local escuro por 4 meses. A temperatura ideal deve estar entre 20 e 24 °C.
4. No processo de preparo da bebida, o fabricante precisará de 2 a 3 panelas esmaltadas, vários potes ou garrafas de vidro e uma peneira. Para amassar a polpa dos frutos silvestres, use um espremedor ou moedor de carne.

O licor de groselha pode ser considerado uma bebida universal, pois pode ser baseado em quase qualquer álcool de alta qualidade: vodka, álcool, aguardente, vinho, gim ou conhaque.

Receitas de licor de groselha

Existem muitas receitas para fazer licor de groselha, e cada uma delas tem características próprias. No entanto, seguir os princípios básicos de preparação e seguir rigorosamente a receita permitir-lhe-á criar a partir destes frutos silvestres saudáveis ​​​​uma bebida que em nada é inferior aos produtos produzidos em fábrica.

Uma receita simples de licor caseiro de groselha com vodka

A receita menos demorada e que exige esforço é considerada uma receita de licor de groselha feito com vodka. Receita culinária:

1. As groselhas frescas (3 - 4 kg) são lavadas com água corrente, os frutos maduros ou deformados são removidos e limpos das partes verdes da planta.
2. Em seguida, as frutas são bem secas, colocadas sobre uma toalha e depois esmagadas em um moedor de carne.
3. Despeje 1,5 litros de água potável na massa de frutas resultante e deixe por 20 a 30 minutos.
4. Após o tempo previsto, a polpa da fruta é filtrada em uma peneira, espremendo todo o suco do bolo.
5. O suco das frutas vermelhas é misturado com 0,5 litro de vodka de trigo e 1,2 kg de açúcar branco refinado até que esteja completamente dissolvido.
6. A bebida finalizada é colocada em recipientes de vidro e colocada em local fresco para infusão.

Licor de groselha congelado

Você também pode fazer um licor saboroso e de alta qualidade com groselhas congeladas se seguir o mesmo algoritmo da receita de vodka descrita acima. Porém, ao preparar tal bebida, deve-se ter em mente as seguintes nuances:

1. É necessário descongelar as passas no mesmo recipiente onde serão misturados os ingredientes da bebida, para que o suco não desapareça durante o descongelamento.
2. A quantidade de água adicionada deve ser reduzida pelo menos pela metade.
3. A concentração de um licor feito com frutas congeladas será menor do que a dos frescos, pois no primeiro caso as groselhas produzem mais suco.

Licor de groselha com álcool

Via de regra, a escolha da base para o licor de groselha baseia-se exclusivamente nas preferências gustativas do fabricante e não afeta particularmente o produto final. Porém, os apreciadores de bebidas caseiras afirmam que é o licor feito com álcool não diluído que apresenta sabor mais intenso e aroma rico. Prepare desta forma:

1. Despeje 1 litro de groselha lavada em uma jarra de vidro de 3 litros.
2. Os bagos são despejados com 300 ml de álcool com teor mínimo de 60% e o recipiente é fechado com tampa de náilon, após o que são colocados em local escuro por 1,5 a 2 meses.
3. Em seguida, a peça é filtrada por uma peneira, sobre a qual é colocada uma gaze.
4. As groselhas filtradas são cuidadosamente espremidas.
5. O açúcar na quantidade de 600 g é combinado com 600 ml de água e fervido até formar um xarope homogêneo e depois resfriado.
6. A calda é adicionada à bebida, engarrafada e deixada em repouso por mais 7 dias até que esteja completamente pronta.

Licor de groselha com adição de vinho

O licor de groselha à base de vinho terá um sabor original. Esta bebida pode ser preparada muito rapidamente, pois não necessita de infusão durante vários meses. Além disso, este licor não se distingue pela sua força, que varia de 5 a 8%, podendo servir como um requintado aperitivo antes do jantar ou de uma refeição festiva. Sequência de cozimento:

1. 1 kg de groselha preparada é colocado em uma panela e 0,5 litro de vinho tinto.
2. Cubra bem o recipiente com papel alumínio e faça vários furos nele.
3. Depois disso, leve a panela ao forno aquecido a 40 - 60 °C por 8 a 10 horas.
4. Em seguida, a peça de trabalho é resfriada à temperatura ambiente e filtrada em gaze.
5. Adicione açúcar a gosto na quantidade de 100 - 200 g.
6. Após 1 a 2 horas, o licor é colocado em garrafas, lacradas e enviadas à geladeira por 2 a 3 horas.

Licor de mel de groselha

O licor de groselha com adição de mel também não requer manipulações complexas.Para prepará-lo você precisará de 1 kg de frutas vermelhas descascadas e lavadas e 0,5 litro de vodka de alta qualidade. Não há necessidade de adicionar açúcar a essa bebida: o mel adicionará a doçura necessária ao licor.

1. Bagas de groselha são colocadas em uma jarra de três litros.
2. Adicione 1 colher de sopa. eu. mel
3. A matéria-prima resultante da baga é despejada com vodka sem agitar o conteúdo do frasco.
4. Feche o recipiente e deixe em local fresco e escuro por 2 semanas.
5. Após o tempo especificado, filtre o líquido com um pano de algodão.
6. O licor acabado é engarrafado.

Licor de groselha com aguardente

O licor de groselha feito com aguardente é muito apreciado. Embora a base da bebida seja bastante forte, o álcool praticamente não é sentido ao consumi-la. Isto é conseguido através da purificação adicional do luar e sua dupla destilação. A receita deste licor é bastante simples:

1. Groselhas selecionadas na quantidade de 300 g são colocadas em uma jarra de vidro de 1 litro.
2. Adicione 500 ml de aguardente caseira.
3. Despeje 150 - 200 g de açúcar granulado em um recipiente.
4. Depois disso, feche o frasco com cuidado, agite o recipiente e leve-o para um local aquecido e sem luz solar direta.
5. A cada 4 dias, o recipiente com o licor deve ser agitado para acelerar o processo de fermentação.
6. A bebida finalizada pode ser bebida após 2 semanas.

Contra-indicações

Apesar de todos os seus benefícios, o licor de groselha tem certas contra-indicações. Como a bebida é composta por vários componentes, é bastante difícil listar todos os casos em que não é recomendado seu uso.

Assim, as groselhas não representam um perigo para quem sofre de alergias, mas sim para pessoas que sofrem de:

• gastrite;
• úlceras estomacais e outras inflamações agudas do trato gastrointestinal;
• hemofilia.

O alto teor de açúcar no licor de groselha pode afetar negativamente a saúde:

• pessoas com diabetes;
• distúrbios do pâncreas;
• hipertensão.

O álcool no licor pode prejudicar pessoas com os seguintes problemas de saúde:

• gravidez;
• amamentação;
• Problemas cardíacos;
• problemas no funcionamento do sistema nervoso central;
• depressão e outros transtornos mentais.

Além disso, em grandes doses, o licor de groselha, como qualquer bebida alcoólica, pode ser prejudicial até mesmo para uma pessoa completamente saudável. Portanto, antes de consumir o licor, é altamente recomendável consultar o seu médico.

Termos e condições de armazenamento

Se, por motivos de saúde, não houver restrições ao uso do licor de groselha, deve-se cuidar do armazenamento adequado da bebida para que ela não perca suas propriedades benéficas.

O licor acabado, independentemente da matéria-prima de que foi feito, pode ser armazenado por pelo menos 1,5 a 2 anos se for colocado em um recipiente de vidro limpo e seco e bem fechado com uma tampa. A temperatura de armazenamento não deve ser superior a 23 – 20 °C. Os recipientes com bebidas são armazenados por mais tempo em um quarto escuro e na ausência de luz solar direta.

Conclusão

O licor de groselha caracteriza-se não só por um sabor suave e agradável, mas também retém todas as propriedades benéficas dos frutos silvestres. Esta qualidade da bebida ajudará a sustentar o corpo no período outono-inverno, quando o sistema imunológico humano está especialmente vulnerável, e sua cor brilhante e aroma rico irão lembrá-lo dos dias ensolarados de verão.

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