Contente
O licor de pêra, preparado a partir de frutas cultivadas no Sul, não difere nas características gustativas de um produto feito a partir de matérias-primas obtidas em clima temperado. Portanto, absolutamente qualquer variedade pode ser usada para preparar a bebida.
Características de preparação de licor de pêra
Usando receitas caseiras de pêra, você pode fazer cidra, vinho ou tintura à base de álcool. As frutas têm sabor e aroma ruins, o processo de cozimento é demorado e requer a adição de vários ingredientes que realçam o sabor. O resultado é uma bebida amarelo claro e aromática a 20 – 35 °. A concentração é aumentada com a adição de mais álcool.
A pêra contém um conjunto de vitaminas e microelementos benéficos ao organismo. Durante o processo de infusão (maceração) do licor ou tintura de pêra, elas ficam totalmente preservadas. As frutas possuem uma série de características que são levadas em consideração durante o processamento:
- Para a bebida, escolha peras que tenham atingido a maturação biológica, sem danos de putrefação.Após o corte, a polpa oxida rapidamente em contato com o oxigênio, tornando a bebida turva. Para evitar o escurecimento, o topo da pêra é tratado com suco de limão.
- A vidraria é utilizada no preparo da matéria-prima e no processo de maceração. O contato com objetos metálicos causa oxidação.
- Pelo mesmo motivo, corte a pêra com uma faca de cerâmica.
Como intensificadores de sabor são utilizados: passas, gengibre, mel, limão. São componentes tradicionais, você pode experimentar e adicionar algo de sua preferência, em proporções razoáveis. Álcool de boa qualidade é usado como base alcoólica: vodka, rum, álcool. Existem receitas de tintura de pêra com aguardente caseira, que deve ser duplamente destilada e filtrada. Um pré-requisito é que o teor alcoólico dos ingredientes não ultrapasse 40 graus, se for utilizado álcool medicinal puro deve ser diluído previamente. Quanto mais forte o álcool, mais tempo a bebida de pêra será infundida.
Receitas caseiras de licor de pêra
O licor de pêra é preparado em casa com tecnologia geral, alterando o conjunto de ingredientes e o tempo de envelhecimento. Trabalho preparatório:
- Frutas maduras e suculentas são lavadas em água morna corrente, secas, cortadas em 4 partes e o miolo e as sementes são removidos.
- Esprema o suco de limão, acrescente à matéria-prima, misture bem, o tratamento evitará o processo de oxidação.
- As peras (junto com a casca) passam por um moedor de carne ou ralador até obter uma massa homogênea. Várias receitas utilizam partes inteiras da fruta.
A partir das matérias-primas resultantes, de acordo com a receita escolhida, prepara-se o licor de pêra.
Licor de pêra clássico com vodka
Esta é uma receita simples de licor de pêra que pode ser feita em casa sem grandes custos físicos e materiais. O resultado é uma bebida dourada com uma concentração de cerca de 20 graus. A receita é pensada para 0,5 kg de peras, se houver mais matéria-prima principal, todos os ingredientes são aumentados:
- água 100g;
- vodca 0,25 litros;
- açúcar 150g.
Se desejar, adicione canela ou cravo para temperar. Dependendo das preferências de sabor, a concentração de açúcar no licor de pêra pode ser aumentada.
Algoritmo de cozimento:
- A massa de pêra preparada é colocada em um recipiente para maceração.
- Adicione vodka e especiarias.
- O frasco é fechado com tampa, agitado e armazenado em ambiente aquecido por um mês.
- Agite o recipiente duas vezes por semana.
- Após 30 dias, o licor é filtrado em gaze dobrada ao meio e a polpa espremida.
- Repita o processo de filtração.
- Misture o açúcar e a água e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.
- A calda resfriada é adicionada às peras junto com a vodka.
- Feche bem a tampa e coloque-a em local fresco e escuro por 10 dias.
Assim, o processo de preparação do licor de pêra leva 40 dias. Se a bebida ficar turva, ela é filtrada em algodão ou gaze dobrada várias vezes. A tintura segundo a receita é aromática e de sabor bem equilibrado. Se desejar, a bebida finalizada pode ser fortificada com álcool, adicionar xarope e especiarias.
Licor de pêra sem vodka
Também preparam licor de pera sem álcool, vodka ou outras bebidas que contenham etanol. A bebida com baixo teor alcoólico é produzida através do processo de fermentação natural.
Sequência de trabalho:
- O suco é extraído de peras colhidas da árvore.
- O mosto é colocado em um recipiente de vidro, coberto com um guardanapo de lona e colocado em local escuro.
- Após alguns dias aparecem espuma e ruídos característicos da fermentação.
- Adicione o açúcar (100 g por 2 l), misture bem e instale um selo d'água.
- Deixe a garrafa por 25 dias, após o término da fermentação o dióxido de carbono deixa de ser liberado na água.
- Escorra o suco com cuidado, garantindo que o sedimento permaneça no fundo.
- A garrafa é lavada e a bebida coada é servida.
- Adicione o açúcar (20 g por 2 l) e feche bem.
A fermentação secundária dura duas semanas a uma temperatura de 220 C, sem acesso à luz. O sedimento aparece na parte inferior. Por meio de um tubo de náilon, a bebida é drenada, distribuída em garrafas de vidro e fechada. Conservar cinco dias em câmara fria (porão, geladeira). O processo está completo.
Receita de licor de pêra com limão
O preparo do licor de pêra com adição de mel demorará muito. A receita é pensada para 2 kg de matéria-prima. Lista de componentes do produto:
- 4 limões;
- 200g de mel;
- 600g de açúcar;
- 2 litros de vodka ou álcool diluído (40 provas0).
Especiarias (opcional) podem ser adicionadas todas ou seletivamente:
- pacote de baunilha;
- 2–4 sementes de anis estrelado;
- 4 coisas. cardamomo;
- 10 peças. cravos;
- 3 pecas. canela.
O licor não é preparado a partir de massa de pêra, serão necessárias rodelas de frutas picadas, cada pêra é cortada em 6 partes.
Sequenciamento:
- O limão é descascado e o suco espremido.
- Despeje o suco sobre as peras, misture bem, deixe agir por 15 minutos para que a fruta absorva o suco de limão.
- Transfira para um recipiente transparente, corte as raspas em cubinhos e coloque no recipiente.
- Adicione especiarias e mel.
- Encha com bebida alcoólica.
Feche o recipiente de vidro e coloque-o em local ensolarado. O processo de fermentação levará cerca de 3 meses.
Em seguida, o líquido é drenado, filtrado e colocado em uma garrafa ou jarro limpo. As restantes partes da pêra são misturadas com açúcar e colocadas em local aquecido. Após a fermentação, a substância sedimentará e uma espécie de xarope se formará por cima. O líquido é separado e misturado à tintura. Deixe por 2 meses em ambiente bem iluminado. Em seguida é filtrado e colocado no porão para envelhecer 4 meses. Após o prazo de validade, o licor de pêra está pronto.
Licor de pêra sem vodka com rum branco
A bebida será 350 forte, transparente, de cor ligeiramente amarelada. A receita é para 1,5 kg de peras. Componentes necessários:
- álcool puro 0,5 l;
- água 200g;
- açúcar 0,5 kg;
- 2 limões;
- canela 2 unid.;
- rum branco 0,25 l.
Método de cozimento:
- O suco é espremido dos limões.
- Adicione ao purê de pêra.
- Coloque a massa em um recipiente transparente.
- Adicione açúcar, canela, álcool.
A bebida é infundida em sala escura e com temperatura estável (220 C) três meses. Em seguida, escorra, filtre e acrescente o rum branco. Engarrafado. Três meses de maceração em câmara fria são suficientes para ficar pronto.
Licor de pêra caseiro com álcool e mel
A cor da bebida de pêra dependerá do mel. Se o produto apícola for feito de trigo sarraceno, a tonalidade será âmbar, o mel de tília dará à bebida uma delicada cor amarela. Para preparação você precisará de:
- 1kg de peras;
- 160g de mel;
- 0,5 l de álcool.
Algoritmo para preparar licor de pêra:
- Dissolva o mel em álcool.
- As partes picadas da pêra são secas no forno. Você pode secar o componente licoroso ao sol com antecedência.
- Coloque em um recipiente junto com o mel diluído em álcool.
- Coloque em local fresco por 1,5 meses, sem necessidade de agitar.
- Escorra com cuidado, esprema partes da pêra, despeje em recipientes menores e feche bem.
Antes de a pêra ficar pronta, ela precisa ser infundida por uma semana no porão.
Licor de pêra com vodka e passas
Em casa, você pode usar uma receita de licor de pêra com adição de passas e frutas secas. São preparados de forma independente: frutas de pêra cortadas em rodelas finas, colocadas em uma assadeira e expostas ao sol. Uma semana é suficiente para que a umidade evapore. Para reduzir o tempo, use um forno.
A receita consiste nos seguintes componentes:
- frutas secas (1kg);
- passas (400 g);
- vodka ou aguardente (1 l);
- folhas de groselha preta (10 unid.);
- açúcar (250g).
Folhas de groselha preta podem ser usadas conforme desejado. Eles dão à bebida de pêra aroma e cor adicionais. O produto de saída deve ser 300 força, transparente, cor âmbar.
Processo de cozimento:
- As passas são colocadas na vodka por um dia.
- Frutos de pêra secos são colocados em uma jarra de vidro.
- Adicione vodka com passas e folhas de groselha.
- O recipiente é fechado e colocado em uma sala com temperatura de 200 C, longe da luz do dia por 3 meses.
- Agite o conteúdo periodicamente.
- Passado o tempo, o líquido é drenado e os frutos secos espremidos.
Os recipientes são bem fechados e colocados no porão. Até estarem totalmente preparados, ficam em local fresco e escuro por 6 dias.
Licor de pêra caseiro com vodka e gengibre
A receita com gengibre confere ao licor de pêra um sabor refrescante e revigorante com um toque mentolado. É preparado de forma relativamente rápida, mas não dura muito.
Composto:
- 1,5 kg de peras;
- 200g de açúcar de cana;
- 1 litro de vodka (uísque serve);
- raiz de gengibre dentro de 12 cm.
Preparação:
- Para a receita você precisará de massa de pêra ralada.
- O gengibre também passa por um moedor de carne.
- Os ingredientes são misturados e adicionada vodka.
- Despeje em uma garrafa e feche.
Coloque o recipiente longe da exposição direta à radiação ultravioleta; a temperatura não influencia. O período mínimo de envelhecimento é de 10 dias; se quiser obter uma bebida picante com um sabor distinto a gengibre, a maceração é aumentada para 3 semanas. A composição é filtrada, filtrada e deixada por 3 dias para permitir a sedimentação do sedimento. Escorra a bebida com um tubo fino. Coloque em garrafas e leve à geladeira por 13 dias até ficar totalmente preparado.
Termos e condições de armazenamento
A vida útil do licor de pêra depende dos componentes. Quanto mais longo for o processo de preparo, mais tempo a bebida ficará armazenada. A tintura preparada segundo a receita tradicional fica guardada na cave durante cerca de dois anos, depois perde o sabor. Ao usar gengibre, o prazo de validade não passa de um ano na geladeira. Uma bebida com baixo teor de álcool sem adição de vodka deve ser armazenada por no máximo 6 meses em temperaturas de até +40 C.
Conclusão
O licor de pêra tem uma variedade de variações. Sabor, força e tempo de cozimento dependem da receita escolhida. O processo não requer custos de material, mas você poderá saborear a bebida após 1 a 2 meses.
