Licor de chokeberry

As bebidas alcoólicas caseiras feitas com diversas frutas e ervas sempre foram muito apreciadas pela população, não apenas por questões econômicas. Afinal, uma bebida preparada com as próprias mãos traz muito mais benefícios e energia do que uma feita na produção.E o licor de chokeberry é praticamente uma bebida de culto, conhecida desde a antiguidade pelo seu sabor curativo e maravilhoso.

Como fazer licor de chokeberry

Ainda assim, desde o início você deve definir um pouco os termos para entender a diferença nos processos de fabricação. Para a maioria dos consumidores, o licor e a tintura praticamente não diferem um do outro. Chefs e enólogos profissionais sabem muito bem que licor é algo preparado por fermentação natural, sem adição de líquidos que contenham álcool. Na verdade, o licor difere do vinho apenas pelo aumento do teor de açúcar.

Mas qualquer tintura é feita com a adição obrigatória de vodka ou aguardente (ou outra bebida forte). Como se costuma dizer, eles insistem no álcool. Assim, licor e tintura de chokeberry não são a mesma coisa. E essas bebidas diferem, antes de tudo, na força - as tinturas são muito mais fortes e mais indicadas para homens.

Mas como essa diferença em termos de aplicação prática é importante principalmente para profissionais, o artigo às vezes usará o termo “recheio” aplicado também à tintura.

Para preparar o clássico licor de chokeberry caseiro, utilizam-se apenas frutos silvestres frescos e totalmente maduros e sem adição de vodka. Mas com os frutos silvestres frescos de chokeberry também nem tudo é simples - é melhor usá-los para fazer licor depois da primeira geada, quando já passou toda a adstringência e não haverá amargor na bebida final.

Você também pode usar frutas congeladas; às vezes elas são congeladas especialmente para acelerar o processo de fabricação.Mas a partir de frutas secas de chokeberry você só pode preparar uma tintura com a adição de qualquer bebida que contenha álcool.

Antes do uso, os bagos são separados, retirando-se os estragados e os de tamanho desproporcionalmente pequeno. É improvável que essas frutas produzam algo saboroso; geralmente são mais amargas do que o normal.

Claro, é necessário retirar todos os galhos, folhas e pecíolos - neste caso eles não acrescentarão nada de útil à bebida.

Se o licor de chokeberry for preparado em casa de acordo com a receita clássica, não se deve lavar os frutos silvestres - na sua superfície vive o fermento “selvagem”, cuja presença favorece o processo natural de fermentação.

Caso contrário, as bagas de chokeberry são lavadas em água corrente e depois secas e espalhadas sobre um pano ou papel-toalha.

Receita clássica de licor chokeberry

Não é à toa que esta receita é chamada de clássica – era assim que o licor de sorveira negra era preparado em casa há centenas de anos.

Para isso, os únicos produtos que você vai precisar são:

• 3 kg de frutas vermelhas;
• 1 kg de açúcar granulado.

O processo de cozimento em si é bastante demorado, mas o sabor natural do produto acabado vale o esforço.

1. Bagas frescas e não lavadas são esmagadas com um espremedor de madeira ou, como último recurso, com um liquidificador de imersão.
2. Coloque a massa de frutas vermelhas em um recipiente de vidro, acrescente o açúcar e misture bem.
3. Cubra o recipiente com uma dupla camada de gaze e coloque-o em local sem luz e com temperatura de + 18 ° C a + 25 ° C.
4. Desta forma, é guardado vários dias, mexendo o conteúdo do frasco com uma colher de pau ou palito uma vez ao dia.
5. Quando aparecem sinais evidentes de início do processo de fermentação, é instalado no recipiente cheiro azedo, espuma branca, chiado, selo d'água ou equivalente - uma luva de borracha com um pequeno furo no dedo.
6. O licor deve fermentar por 30-45 dias.
   Atenção! Os sinais do fim do processo de fermentação são o abaixamento da luva ou a cessação do aparecimento de bolhas no selo d'água.
7. Tentando não tocar no sedimento do fundo do recipiente, seu conteúdo é drenado para outro local através de várias camadas de gaze ou filtro de algodão.
8. Em seguida, o licor é colocado em garrafas, bem rolhadas e mantidas 70 a 90 dias em local fresco (+ 10-16 ° C) e sem luz.

Claro que a degustação pode ser feita mais cedo, mas o envelhecimento melhora o sabor da bebida. O licor de chokeberry caseiro de acordo com esta receita é preparado sem vodka ou qualquer outra bebida forte que contenha álcool, portanto seu teor alcoólico é baixo - aproximadamente 10-13%.

Licor de chokeberry com vodka

Para quem não está satisfeito com a força da bebida descrita na receita anterior, existe uma versão mais séria do licor de sorveira preta com vodka. Usando esta receita, você pode preparar o licor por fermentação natural e, na última etapa, preparar a bebida com vodka. O resultado é algo entre um licor e uma tintura.

Você precisará de:

• 2 kg de bagas de chokeberry;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1 litro de vodca.

Preparação:

1. Bagas de chokeberry não lavadas são colocadas em uma jarra de vidro de volume adequado, alternando-as com camadas de açúcar. A camada superior deve ser de açúcar.
2. O pescoço é amarrado com gaze e o frasco é colocado em uma janela ensolarada e quente por 5 a 6 dias.
   Importante! Durante estes dias, o conteúdo do frasco deve ser agitado pelo menos uma vez ao dia.
3. Quando a fermentação começa, é colocada uma luva no pescoço ou colocado um selo d'água, que é retirado após cerca de um mês e meio, quando o processo está totalmente concluído.
   
4. O licor é filtrado em gaze, adiciona-se vodka e mistura bem.
5. Despeje em garrafas, feche bem e coloque em local fresco e escuro por 1,5 a 2 meses para infundir.

A intensidade da bebida obtida em casa já pode chegar a 20 graus.

Como fazer licor de chokeberry com baunilha e laranja

Usando a mesma técnica clássica de fermentação natural, você pode preparar um delicioso licor caseiro de chokeberry com notas exóticas de frutas cítricas e baunilha.

Você precisará de:

• 3kg de amoras silvestres;
• 1 kg de açúcar granulado;
• raspas de 3 laranjas;
• alguns palitos de baunilha.

O processo de cozimento é totalmente idêntico à receita clássica. As raspas de baunilha e laranja são adicionadas logo no início do processo.

Licor Chokeberry com álcool

E esta receita já apresenta uma opção para preparar uma verdadeira tintura de chokeberry em álcool. Apesar do teor decente da bebida, cerca de 40%, é muito fácil de beber e tem um sabor delicioso.

Você precisará de:

• 1 kg de bagas de sorveira;
• cerca de 1 litro de álcool 60%;
• 300 g de açúcar (opcional).

Fabricação:

1. Coloque os chokeberries lavados e secos em uma jarra.
2. Despeje o álcool de forma que seu nível se sobreponha aos bagos em 2-3 cm.
3. Se desejar, adicione açúcar e agite bem todo o conteúdo da jarra.
4. Cubra com uma tampa e coloque o frasco em local aquecido e sem luz por 2 a 3 meses. É aconselhável lembrar o frasco e agitar o conteúdo pelo menos uma vez a cada 5 dias.
5. Coe a tintura acabada em um filtro de gaze e despeje em frascos, tampando-os bem.

Licor Chokeberry com aguardente

Usando exatamente a mesma tecnologia, uma tintura de licor de chokeberry é preparada em casa com aguardente.

Se você tomar aguardente com uma concentração de cerca de 60 graus, a proporção dos ingredientes restantes será exatamente a mesma da receita anterior.

Para dar sabor, você também pode adicionar algumas lascas de casca de carvalho ou raspas de limão a esta bebida caseira.

Licor Chokeberry com folhas de cereja

Esta receita requer tratamento térmico preliminar do chokeberry, mas permite extrair o máximo de sabor e aroma de seus frutos silvestres.

Você precisará de:

• 1 kg de bagas de chokeberry;
• 500 ml de água purificada;
• 1 l de álcool alimentar 95,6%;
• 200 g de folhas de cereja (cerca de 300 peças);
• 400g de açúcar;
• 8 g de açúcar baunilhado ou meia vagem;
• 4 botões de cravo.

Preparação:

1. Bagas de sorveira selecionadas, lavadas e secas são colocadas junto com folhas de cereja em uma panela de paredes grossas, adiciona-se água e metade da dose de açúcar prescrita na receita.
2. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos e depois deixe esfriar por pelo menos 12 horas.
   
3. No dia seguinte, coe o purê, espremendo levemente a polpa, que pode ser descartada.
4. A metade restante do açúcar é adicionada ao suco resultante e tudo é levemente aquecido para garantir sua completa dissolução.
5. Despeje em uma jarra de vidro de volume adequado, deixe esfriar, acrescente o álcool e os temperos e mexa bem.
6. O frasco é bem fechado e deixado sem vigilância por 3 ou 4 meses em local fresco e sem luz.
7. Após este período, o licor de folhas de cereja e chokeberry é cuidadosamente drenado do sedimento, filtrado, colocado em garrafas limpas e secas e deixado em infusão por mais alguns dias antes da primeira degustação.

Delicioso licor de chokeberry com folha de cereja e limão

Esta receita é em muitos aspectos semelhante à anterior, apenas 2 limões e 100 g de mel natural são adicionados aos ingredientes ativos.

As raspas esmagadas dos limões lavados são adicionadas às frutas antes do primeiro cozimento. E suco de limão espremido com mel é adicionado à bebida já coada após a última adição de açúcar.

Receita de licor de sorveira preta com hortelã e cravo

O método de preparar em casa um licor muito aromático com a seguinte receita também é simples.

Você precisará de:

• 1500 g de frutas silvestres;
• 500 ml de vodca;
• 500g de açúcar granulado;
• 50g de folhas de hortelã fresca ou 20g secas;
• 3-4 botões de cravo.

Preparação:

1. Lave o frasco ou garrafa de vidro e seque no forno.
2. Despeje o açúcar no fundo e acrescente o cravo.
3. Moa o chokeberry até formar um purê e acrescente o açúcar e o cravo, agitando bem.
4. Cubra o pescoço com gaze e deixe por 3 dias em local escuro.
5. No 4º dia, despeje a vodka no recipiente com o futuro licor, agite tudo bem novamente, feche bem com uma tampa de plástico e deixe em infusão por 2 a 3 meses.
6. Coe o licor acabado, despeje em garrafas previamente preparadas e guarde em local fresco.

Chokeberry: receita de licor com ameixa e anis estrelado

O licor de chokeberry caseiro preparado de acordo com esta receita irá deliciar-se com a sua consistência algo viscosa e cor mais intensa.

Para uma jarra de três litros você precisará de:

• 1-1,2 kg de chokeberry;
• 1,5 litros de vodca;
• 300g de açúcar;
• 100g de ameixas;
• pau de canela;
• várias estrelas de anis estrelado.

Preparação:

1. As bagas de Aronia são colocadas num frasco limpo e seco, aproximadamente até aos ombros.
2. São totalmente enchidos com vodka, o pote é fechado com tampa e colocado em local escuro por 2,5 meses, lembrando de agitar pelo menos uma vez por semana.
3. Após um determinado período de tempo, o licor é filtrado e colocado em outro recipiente.
4. Adicione ameixas, açúcar e outros temperos conforme a receita, feche a tampa e coloque novamente em local escuro por 30 dias, lembrando novamente de mexer o conteúdo uma vez por semana.
5. O licor é filtrado novamente, os temperos e as ameixas são retirados e distribuídos em garrafas, fechando-as bem.

Receita de licor caseiro de sorveira preta e vermelha

Um licor extraordinariamente saboroso pode ser preparado em casa misturando os dois tipos de sorveira: vermelha e preta. É verdade que eles diferem ligeiramente no teor de suco das bagas, então a sorveira vermelha deve ser esmagada antes do uso para extrair dela a quantidade máxima de substâncias úteis. A proporção de ingredientes utilizados é aproximadamente a seguinte:

• 500 g de sorveira vermelha;
• 500g de amoras silvestres;
• 1 litro de vodca;
• 300g de açúcar granulado.

Outra característica do uso da sorveira vermelha é o fato de que uma bebida feita a partir dela requer uma infusão mais longa.Caso contrário, a tecnologia do processo em si é idêntica à descrita na receita anterior.

Licor de chokeberry congelado

A partir de frutas congeladas de chokeberry você pode preparar um licor ou tintura saboroso e saudável de acordo com qualquer uma das receitas aqui descritas. Basta primeiro descongelar os bagos e escorrer o excesso de líquido. Em seguida, pese e use nas mesmas proporções do fresco.

Receita de licor de chokeberry seco

Mas você não conseguirá fazer licor de chokeberry seco usando fermentação natural. Mas frutas secas são perfeitas para fazer tinturas com vodka, álcool ou aguardente. Ao utilizá-los, basta levar em consideração alguns recursos:

1. Ao usá-los em receitas, a quantidade de frutas secas deve ser reduzida à metade em comparação com as frescas.
2. Antes da infusão, é preferível picar os frutos secos para uma libertação mais completa e uniforme das suas propriedades.
3. A duração da infusão ao usar bagas secas de chokeberry aumenta em média 2 vezes e é de cerca de 4-5 meses.

Licor caseiro de chokeberry com conhaque e mel

Uma bebida com infusão de conhaque com adição de mel acaba sendo muito saborosa e saudável. Esta tintura caseira pode fornecer uma ajuda eficaz para resfriados. Além disso, o mel aumenta algumas das outras propriedades curativas do chokeberry.

Você precisará de:

• 500 g de frutas silvestres;
• 500ml de conhaque;
• 3-4 colheres de sopa. eu. mel natural.

Fabricação:

1. Bagas de chokeberry são misturadas em qualquer recipiente de vidro conveniente com conhaque.
2. Adicione o mel, mexa, feche bem a tampa e coloque por 3 meses em ambiente aquecido e sem luz.
3. Toda semana, agite bem o conteúdo do recipiente.
4. A tintura finalizada é filtrada, colocada em frascos separados e infundida em local frio por cerca de um mês.

Licor Chokeberry com casca de carvalho

Adicionar casca de carvalho ao licor caseiro pode, por si só, dar à bebida um sabor de conhaque. Para a produção, é melhor usar qualquer aguardente de frutas ou álcool de uva.

A quantidade de ingredientes é calculada aproximadamente com base, em primeiro lugar, no volume de uma jarra de três litros.

• de 800 a 1300 g de bagas de chokeberry;
• cerca de 1,5 litros de aguardente;
• aproximadamente 300-400 g de açúcar;
• uma pitada de casca de carvalho;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

O licor é preparado pelo método de dupla infusão.

1. Tantas frutas vermelhas são colocadas no pote de modo que ocupem aproximadamente ¾ do seu volume e o açúcar é adicionado na quantidade de 1/10 do volume do chokeberry.
2. Cubra com uma tampa e deixe por cerca de 5 dias em ambiente escuro e com temperatura amena.
3. Adicione ácido cítrico, casca de carvalho e despeje a aguardente.
4. Eles insistem por cerca de um mês na mesma sala.
5. Em seguida, a tintura é filtrada, o líquido é colocado em um recipiente separado e as bagas são novamente cobertas com exatamente a mesma quantidade de açúcar.
   
6. Agite e deixe em ambiente aquecido por mais 5 dias.
7. Coe a calda resultante e misture com a tintura obtida pela primeira vez.
8. Engarrafe e guarde em local fresco por mais 1,5-2 meses.

Licor Chokeberry “100 folhas”

Esta receita é muito popular por um motivo.Afinal, a bebida resultante é difícil de comparar em sabor e aroma com algo semelhante. Se você não conhece sua composição, provavelmente ninguém será capaz de adivinhar de quais ingredientes é feito esse licor caseiro.

Na versão padrão do licor, não são usadas 100 folhas, mas apenas 99. O número 100 na receita é nomeado apenas por causa de um número redondo.

Você precisará de:

• 250 g de frutas silvestres;
• 33 folhas de cerejeira;
• 33 folhas de groselha;
• 33 folhas de framboesa;
• 200g de açúcar;
• 500 ml de aguardente ou vodka de alta qualidade;
• 800 ml de água purificada;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Mas existe uma versão alternativa desta receita, em que o número total de folhas é na verdade 100. Mas além das folhas de cereja, groselha e framboesa, neste licor de sorveira preta também são utilizadas folhas de pêra. Eles permitem suavizar discretamente o sabor da bebida acabada e torná-la ainda mais interessante.

Os ingredientes necessários para esta opção são os seguintes:

• 25 folhas de framboesa, cereja, pêra e groselha preta;
• 350 g de frutas silvestres;
• 1 litro de vodca;
• 300g de açúcar;
• 1 litro de água;
• ½ colher de chá. Ácido Cítrico.

A tecnologia de preparo da receita em casa é a mesma e independe da composição dos ingredientes. Cada um escolhe por si qual composição está mais próxima de si e, se desejar, você pode experimentar as duas opções e escolher a melhor.

1. As bagas de chokeberry são descascadas, lavadas e secas.
2. Transfira para um recipiente refratário e amasse com um pilão de madeira.
3. As folhas são amassadas nas mãos e adicionadas aos frutos silvestres.
4. Adicione ácido cítrico e açúcar e encha tudo com água.
5. Coloque o recipiente em fogo baixo e, sem ferver, cozinhe nessas condições por cerca de meia hora.
   
6. Em seguida, filtre o líquido resultante, espremendo bem os frutos e as folhas.
7. Adicione a quantidade necessária de vodka, misture e coloque em local escuro por pelo menos 3-4 semanas para infundir.
8. O licor acabado é novamente filtrado e distribuído em garrafas.

Receita de licor de chokeberry saudável e aromático com cardamomo e gengibre

Você precisará de:

• 1 kg de bagas de chokeberry;
• 1 l de álcool alimentar 95,6%;
• 1 litro de vodca;
• 3 cm de raiz de gengibre seca;
• 3 sementes de cardamomo;
• 1 vagem de baunilha.

Preparação:

1. O chokeberry é colocado em uma jarra de vidro limpa e seca, todos os temperos são adicionados e o álcool é colocado.
2. Infundir a bebida em uma sala fria e sem luz por cerca de 3-4 semanas.
3. Coe, engarrafe e deixe por mais 6 meses para desenvolver um bouquet cheio de sabor.

Uma receita simples de licor de chokeberry com maçãs

A combinação de maçãs e chokeberries é considerada clássica.

Você precisará de:

• 400 g de frutas vermelhas;
• 400 g de maçãs Antonov;
• 1 litro de água;
• 700 ml de vodca;
• 400g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;

Preparação:

1. As maçãs são raladas no ralador grosso, os chokeberries são simplesmente retirados dos galhos, lavados e secos sobre uma toalha.
2. Ferva a água com o açúcar, acrescente a mistura de sorveira e maçã e cozinhe por 5 minutos.
3. A mistura de frutas e bagas é resfriada, transferida para uma jarra limpa, cheia de vodka e deixada por 3-4 semanas, tampada, em temperatura ambiente no escuro.
4. É aconselhável mexer o licor 1 a 2 vezes por semana.
5. Passe várias camadas de gaze, acrescente o mel e deixe por mais algumas semanas no mesmo local.
   
6. Sem tocar no sedimento do fundo, coe, despeje em garrafas e deixe por mais um mês, após o qual poderá saborear o licor caseiro.

Uma receita antiga para fazer licor de sorveira preta rapidamente

Ao contrário de outras receitas, em que os licores ficam em infusão por muitos meses, é possível conseguir em casa uma bebida de sabor e consistência maravilhosos em apenas uma semana. É verdade que para isso você precisará encontrar panelas de cerâmica ou ferro fundido com tampa bem justa e com volume de pelo menos 2 litros. Os restantes componentes são bastante tradicionais e a sua seleção não causará dificuldades particulares.

• de 1 a 1,5 kg de frutos silvestres de chokeberry (é mais conveniente medir a quantidade em litros - devem ser cerca de 2 litros de frutos silvestres, dependendo do volume do recipiente encontrado);
• uma quantidade tal de vodka que os frutos ficam completamente cobertos com ela;
• açúcar e especiarias - a gosto e desejo.

Preparação:

1. Os chokeberries selecionados, lavados e secos são colocados em um recipiente preparado, cheio de vodka e temperos e açúcar são adicionados, se necessário.
2. Feche a tampa e cubra a parte externa com massa pegajosa (água + farinha) para que não fique nenhuma rachadura.
   Conselho! Aqui não precisa ter medo de estragar nada - a massa só precisa selar o recipiente, para que não saia um grama de álcool ao ser aquecida.
3. Leve o recipiente com o futuro recheio ao forno à temperatura de + 70 ° C durante uma hora. É importante que a temperatura indicada no sensor do forno corresponda à realidade, caso contrário o álcool pode ferver já a uma temperatura de + 78 ° C e nada de bom resultará disso.
4. Depois é necessário manter o recipiente no forno por 1,5 horas, reduzindo a temperatura para + 60 °C.
5. E finalmente, mais 1,5 horas - a uma temperatura de + 50 °C.
6. Em seguida, desligue completamente o forno e guarde o recipiente com o recheio até esfriar completamente.
7. Depois disso, eles o movem para qualquer local escuro e conveniente da sala por mais 4 dias.
8. Após 4 dias, previamente retirada toda a massa das fissuras, o conteúdo do recipiente é despejado através de uma peneira forrada com várias camadas de gaze.
9. O líquido principal é imediatamente colocado em uma garrafa e lacrado, e todo o bolo é suspenso em um saco de gaze sobre a panela, deixando-o escorrer completamente por várias horas.
   
10. Não esprema muito os bagos para acelerar o processo, pois pode surgir um sedimento turvo no licor.
11. O líquido escorrido é adicionado ao licor previamente derramado, misturado e degustado.
12. O licor caseiro está pronto, mas se desejar, você pode adicionar um pouco mais de açúcar.

Regras para beber bebidas alcoólicas de chokeberry

Chokeberry, ou chokeberry, há muito é considerado uma fruta curativa milagrosa. Licores e tinturas podem fornecer uma ajuda real para hipertensão, aterosclerose, doenças articulares, doenças da tireoide, intoxicações e processos inflamatórios.

Mas, por outro lado, deve ser entendido que as bagas também possuem propriedades que podem não ser úteis para todos. Afinal, eles contêm substâncias que engrossam o sangue, complicam o funcionamento do coração e retardam o fluxo sanguíneo. Para algumas pessoas, estas propriedades podem ser muito perigosas. Você não deve usar licor de chokeberry se tiver os seguintes problemas:

• aumento da viscosidade do sangue, níveis elevados de hemoglobina;
• varizes e tromboflebite;
• gastrite e úlceras estomacais com acidez elevada;
• alguns tipos de cistite;
• hipotensão;
• hemorróidas;
• doenças hepáticas agudas e má função renal.

Além disso, a insidiosidade do licor de chokeberry é que ele tem um sabor rico e muito agradável, e mesmo as bebidas mais fortes dele são consumidas com muita facilidade - o grau praticamente não é sentido.

Normalmente, as bebidas alcoólicas feitas de chokeberry são utilizadas para fins medicinais e profiláticos.

• Para normalizar a pressão arterial e tratar a aterosclerose, beba o licor em 1 colher de chá durante um mês. 3 vezes ao dia.
• Para insônia, é útil beber 40-50 g da bebida à noite.

O licor caseiro de chokeberry costuma ser adicionado a bebidas quentes ou assados.

Claro, também pode ser consumido como sobremesa, mas observe rigorosamente a medida.

Regras para armazenar licor chokeberry

É aconselhável armazenar o licor de chokeberry pronto em local fresco e em garrafas bem fechadas. Quanto mais forte for o teor da bebida, maior será sua vida útil. Em média são 3 anos.

Conclusão

O licor Chokeberry é uma bebida muito saborosa e curativa, fácil de preparar em casa, mesmo para iniciantes. Mas você deve ter muito cuidado com seu uso.

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