Contente
- 1 É possível infundir cerejas com aguardente?
- 2 Como fazer tintura de cereja com aguardente
- 3 Receitas de tintura de cereja com aguardente
- 3.1 Moonshine com cerejas com caroços
- 3.2 Tintura de aguardente com cerejas secas
- 3.3 Como infundir aguardente com cerejas congeladas
- 3.4 Como infundir aguardente com cerejas sem caroço
- 3.5 Tintura rápida de cereja com aguardente
- 3.6 Tintura doce de cerejas com caroços em aguardente
- 3.7 Como fazer tintura de aguardente usando folhas e frutas de cereja
- 3.8 Tintura de aguardente de cereja: receita com especiarias
- 3.9 Receita de tintura de aguardente com lascas de cereja e frutas vermelhas
- 3.10 Como infundir aguardente com cerejas, limão e baunilha
- 4 Como fazer luar com cerejas
- 5 Regras de uso
- 6 Conclusão
As bebidas alcoólicas caseiras preparadas com as próprias mãos são um verdadeiro motivo de orgulho para os destiladores qualificados. A tintura de aguardente de cereja tem um aroma brilhante e uma rica cor rubi. Se seguir à risca a receita, poderá obter um produto de excelente qualidade que não é inferior aos análogos comprados em loja.
É possível infundir cerejas com aguardente?
O preparo de diversas bebidas alcoólicas com adição de frutas e bagas vem ganhando cada vez mais popularidade a cada ano. Com consumo moderado, a confiança na qualidade do seu produto permite que você não se preocupe com possíveis problemas de saúde. As bagas de cereja conferem à tintura não apenas um sabor a frutos silvestres, mas também a enriquecem com substâncias úteis.
Há um grande número de receitas para fazer uma bebida com aguardente e frutas cereja. Você pode usar tanto frutas maduras com sementes quanto polpa descascada. Além de frutas frescas, você pode usar frutas secas ou congeladas.
A tintura de cereja ajuda a melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular
Alguns médicos não aconselham preparar tintura de cereja a partir de aguardente com frutas vermelhas e sementes. Eles contêm uma pequena quantidade de ácido cianídrico, que pode prejudicar o corpo humano. Porém, a concentração dessa substância é muito pequena, além disso, pode ser facilmente neutralizada adicionando uma pequena quantidade de açúcar à bebida alcoólica.
Como fazer tintura de cereja com aguardente
O ingrediente mais importante de qualquer bebida alcoólica é uma base de qualidade. É melhor infundir cerejas com aguardente caseira. Para tanto, utiliza-se duplo destilado, purificado de impurezas nocivas. A concentração do material de partida pode variar dependendo da concentração final desejada da bebida. É melhor usar um destilado de 40-50 graus.
O próximo componente insubstituível da tintura de aguardente é a cereja. É melhor usar variedades doces de frutas vermelhas.Estes incluem Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa e Shpanka.
Antes de guardar em potes, os bagos são bem lavados. Dependendo da receita que você usar, você pode jogá-los inteiros na tintura ou pode retirar as sementes e moer a polpa em um moedor de carne. Se forem usadas cerejas congeladas, remova o gelo e deixe escorrer o excesso de umidade. Bagas secas são simplesmente regadas com aguardente.
A infusão ocorre em local escuro, desprovido de fontes diretas de luz solar. Depois de os frutos terem exalado completamente o sabor da aguardente, a bebida é filtrada através de várias camadas de gaze. O produto acabado é engarrafado e armazenado.
Quanto tempo para infundir cerejas na bebida alcoólica?
O tempo que as bagas permanecem no álcool pode variar significativamente dependendo da receita utilizada. Deve-se lembrar que o processo de transferência de sabor e aroma não ocorre instantaneamente. Mesmo no caso de utilização de frutos silvestres praticamente moídos, a duração da infusão não pode ser inferior a 1 semana.
Dependendo da receita, a infusão dura de 1 a 6 semanas
Se forem usadas frutas frescas ou congeladas, o tempo médio de preparação da bebida é de 2 a 3 semanas. Frutas secas são infundidas por cerca de um mês. Este tempo é suficiente para que a aguardente absorva completamente as substâncias aromatizantes e aromatizantes. Além disso, destiladores experientes aconselham manter o produto acabado por mais algumas semanas para um sabor mais equilibrado.
Receitas de tintura de cereja com aguardente
Cada destilador experiente tem suas receitas e segredos favoritos para preparar bebidas alcoólicas.A proporção ajustada de ingredientes permite obter uma tintura equilibrada que surpreenderá até os gourmets alcoólatras experientes.
Entre os componentes adicionais, o açúcar é o mais utilizado. Permite tornar o produto final mais equilibrado. Além disso, folhas de cerejeira ou lascas de madeira são frequentemente adicionadas à bebida alcoólica para um sabor mais nobre. A tintura final é perfeitamente complementada com limão, canela e baunilha.
Moonshine com cerejas com caroços
A receita mais comum é usar frutas inteiras na tintura. Para que o seu sabor se revele o mais intensamente possível, os especialistas aconselham secar ligeiramente as cerejas. Para isso, as frutas são levadas ao forno por 3 a 4 horas em temperaturas de até 80 graus.
Para fazer tintura de cereja com aguardente, você precisará de:
- 1,5 kg de frutas vermelhas;
- 700 ml de destilado caseiro;
- 400-500 g de açúcar granulado.
As cerejas preparadas são colocadas em uma jarra de 3 litros, misturadas com açúcar e enchidas com destilado. Todos os ingredientes são cuidadosamente misturados. O frasco é hermeticamente fechado com tampa de náilon e colocado em local escuro por 15 dias.
A tintura é filtrada em gaze dobrada em várias camadas. As bagas restantes são cuidadosamente espremidas do suco. Ao usar um destilado de 45 graus, a concentração da tintura acabada será de 20-25 graus.
Tintura de aguardente com cerejas secas
O processo de infusão de frutas secas costuma ser mais demorado se comparado às receitas tradicionais. Os bagos precisam de mais tempo para conferir sabor e compostos aromáticos. Devido ao fato de que as cerejas secas praticamente não contêm água, a tintura de aguardente acabada é mais forte.
Para prepará-lo você precisará de:
- 1 kg de frutas secas;
- 1 litro de aguardente;
- 500g de açúcar.
Cerejas secas são a chave para um produto final mais forte
As cerejas são misturadas com açúcar granulado e destiladas em uma grande jarra de vidro. É selado e colocado em um quarto escuro por 4-5 semanas. A cada poucos dias, agite o conteúdo do recipiente. A tintura final de aguardente com cerejas secas é filtrada e engarrafada.
Como infundir aguardente com cerejas congeladas
Antes de preparar a bebida, os frutos silvestres precisam ser descongelados. Eles são transferidos para um recipiente fundo e deixados na geladeira durante a noite. Depois disso, a água resultante é drenada.
Para preparar esta bebida você precisa de:
- 1kg de cerejas congeladas;
- 1 l de destilado a 45%;
- 500g de açúcar.
Todos os ingredientes são misturados em um recipiente grande, coberto com gaze e guardados no armário por cerca de 2 a 3 semanas. É muito importante agitar periodicamente os frutos e a aguardente para uma difusão mais uniforme. O produto acabado é filtrado e engarrafado. É aconselhável deixar repousar cerca de 10-15 dias antes de servir.
Como infundir aguardente com cerejas sem caroço
A utilização de polpa de fruta permite obter um sabor mais vivo do produto. Porém, seu grau será significativamente menor devido ao alto teor de água.
Para preparar esta tintura você precisará de:
- 1 litro de destilado caseiro;
- 1kg de cerejas;
- 400g de açúcar granulado.
O primeiro passo é retirar as sementes. Para fazer isso, você pode usar um pino normal ou um dispositivo especial. A massa resultante é colocada em uma jarra de 3 litros. Açúcar granulado também é adicionado e álcool é derramado.
Grande quantidade de água nas frutas reduz a força final da tintura
Cubra o frasco com uma tampa e coloque-o em um armário escuro por algumas semanas. Uma vez a cada poucos dias, seu conteúdo é agitado. Depois disso, a tintura é filtrada das frutas e colocada em garrafas preparadas.
Tintura rápida de cereja com aguardente
Se quiser obter o produto acabado o mais rápido possível, você pode usar um método comprovado. Para isso, enxágue bem as cerejas, retire os caroços e triture-as no moedor de carne. A massa resultante é misturada com destilado caseiro 60% e açúcar na proporção de 2:2:1.
O tempo médio de infusão de álcool é de 5 a 7 dias. Depois vem a etapa mais difícil da receita - a filtração. A gaze é dobrada em 2 camadas e colocada em uma peneira. A operação é realizada várias vezes até que o líquido seja completamente eliminado da polpa dos frutos. O produto acabado pode ser servido.
Tintura doce de cerejas com caroços em aguardente
Os fãs de bebidas alcoólicas de sobremesa podem usar uma receita alternativa. Envolve a adição separada de xarope de açúcar após a infusão.
Para este método de fazer tintura você precisa de:
- 1 litro de destilado 50%;
- 1 kg de cerejas sem caroço;
- 350ml de água;
- 700g de açúcar.
As bagas são derramadas com álcool e armazenadas em um quarto escuro por 2 a 3 semanas. Depois disso, o destilado é filtrado. Agora você precisa adicionar xarope. Para prepará-lo, mistura-se o açúcar com água em uma panela pequena e leva-se ao fogo. Assim que a mistura ferver por 2-3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.O xarope acabado é misturado à tintura e deixado em repouso por cerca de 10 dias antes de servir.
Como fazer tintura de aguardente usando folhas e frutas de cereja
Adicionar folhas de cereja à receita torna o sabor do produto final mais nobre. O sabor terá notas amadeiradas e um leve sabor adstringente.
Para preparar a tintura você precisará de:
- 2 litros de aguardente caseira;
- 20-30 folhas de cereja;
- 1,5 kg de frutas vermelhas;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 1,5 litros. água limpa.
As folhas são esmagadas com uma faca, colocadas em uma panela grande junto com os frutos silvestres e enchidas com água. Depois que o líquido ferve, eles são fervidos por cerca de 20 minutos. Depois disso, a água é filtrada para retirar folhas e frutos e depois devolvida à panela. Despeje o açúcar e ferva por cerca de 3-4 minutos.
Folhas de cereja tornam a bebida final mais azeda
O xarope acabado é misturado com aguardente em um recipiente grande. Ele é hermeticamente fechado e armazenado em um armário de cozinha ou porão por algumas semanas. Durante este tempo, a bebida estará completamente pronta para consumo posterior.
Tintura de aguardente de cereja: receita com especiarias
O uso de especiarias permite adicionar novas notas aromáticas ao produto acabado. Canela, cravo e baunilha combinam melhor com cerejas. É importante manter proporções estritas, caso contrário o aroma das especiarias superará completamente o cheiro frutado da tintura.
Para preparar você precisará de:
- 1 destilado caseiro;
- 1kg de cerejas;
- 250g de açúcar;
- 5 botões de cravo;
- 1 pau de canela.
Os frutos são sem caroço e divididos ao meio. Eles são misturados com açúcar e aguardente em uma jarra de 3 litros. Canela e cravo também são adicionados lá. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe em infusão por 2 a 3 semanas.Depois disso, o produto acabado é filtrado e servido ou armazenado posteriormente.
Receita de tintura de aguardente com lascas de cereja e frutas vermelhas
A madeira das árvores frutíferas pode melhorar significativamente o sabor do álcool. Lascas de cereja, quando infundidas por muito tempo, produzem notas de conhaque. Como resultado, você pode obter um produto requintado com aroma e sabor nobres de uma bebida clássica. Para uma receita de 1 litro de aguardente, use 1 kg de frutas sem sementes, 400 g de açúcar e 50 g de lascas de cereja.
Todos os ingredientes são colocados em um recipiente, misturados e retirados para infusão. Em média, dura cerca de um mês - durante este tempo as aparas de madeira transmitem plenamente o seu sabor. O produto acabado é filtrado e colocado em garrafas previamente preparadas.
Como infundir aguardente com cerejas, limão e baunilha
Para tornar o aroma da tintura acabada mais brilhante e multifacetado, você pode adicionar uma pequena quantidade de frutas cítricas. O melhor complemento para as cerejas é o limão e as raspas. Por ser bastante azedo, adiciona-se mais açúcar e vanilina ao álcool.
A lista completa de ingredientes é a seguinte:
- 1 litro de aguardente duplamente destilada 50%;
- 1kg de cerejas;
- 700g de açúcar;
- 1 limão grande;
- ½ colher de chá. vanilina.
Ao adicionar limão, é necessário aumentar a quantidade de açúcar utilizada.
Os bagos são descascados, o limão cortado em rodelas e as sementes retiradas. Todos os ingredientes são colocados em uma jarra e preenchidos com aguardente. A infusão leva cerca de 3 semanas em local escuro. Depois disso, a bebida deve ser cuidadosamente filtrada antes de servir.
Como fazer luar com cerejas
Para deixar a tintura final ainda mais saborosa, você pode preparar uma base alcoólica especial para ela. Com grandes colheitas de cereja, pode ser utilizado como base para mosto, que posteriormente é destilado em destilado. Na Europa, esta aguardente de frutos silvestres tem até um nome especial - Kirschwasser.
Para preparar a aguardente de cereja, use as frutas mais maduras. Eles são cuidadosamente selecionados, removendo os frutos verdes e estragados. Para não retirar o fermento selvagem, os bagos não são lavados, apenas enxugados levemente com pano seco. Depois disso, são amassados com um espremedor de madeira.
É melhor usar as variedades de cerejas mais doces. É desejável que o teor de açúcar da fruta seja de 10 a 12%. Essa proporção será suficiente para evitar o uso de açúcar adicional, que durante a fermentação pode adicionar compostos indesejados ao mosto.
Como fazer purê de cerejas
As matérias-primas de frutas e bagas permitem obter um destilado de excelente qualidade. Para tal mosto é necessário utilizar recipientes de fermentação de plástico ou vidro. São enchidos no máximo 2/3 do volume total, caso contrário, durante a fermentação intensa o líquido pode sair.
As cerejas esmagadas juntamente com os caroços são colocadas num tanque de fermentação. Depois disso, é enchido com água na proporção de 1:4. Dependendo da receita, adiciona-se açúcar ou fermento especializado. O tanque é hermeticamente fechado e um selo d'água é instalado em sua tampa.
Para o purê é necessário usar as variedades de cerejas mais doces
Durante o processo de fermentação, a polpa da cereja sobe, evitando que o gás resultante escape. Para evitar problemas, abra o recipiente a cada 2-3 dias e misture o conteúdo com uma espátula de madeira. Dependendo da levedura utilizada, a fermentação pode demorar de 1 a 3 semanas.
Aos trancos e barrancos
A adição adicional de fermento pode acelerar significativamente o processo de fermentação. Os elementos ativos processam os carboidratos contidos no mosto o mais rápido possível. Dependendo do tipo de fermento utilizado e da quantidade de açúcar, o teor alcoólico do purê de cereja chega a 16-18 graus.
Nem todas as leveduras são adequadas para aguardente de cereja. É melhor usar variedades de vinho especializadas para purê de frutas vermelhas. O álcool e o fermento de padeiro no processo de sua atividade vital podem destruir completamente todos os aromas da futura bebida alcoólica.
Sem fermento
Tal como acontece com a produção de vinho, as cerejas podem fermentar sozinhas. Isso é garantido pelo teor de fermento selvagem na casca da fruta. Eles têm um período de fermentação mais longo, mas permitem obter um luar quase perfeito.
Os bagos esmagados são despejados com água, a tampa do tanque de fermentação não é fechada - a princípio é necessário um influxo de oxigênio. Assim que o fermento selvagem for ativado e aparecer espuma na superfície da água, pode-se fechar o tanque e instalar um selo d'água.
Moonshine de geléia de cereja com caroços
Fazer purê é uma tarefa bastante simples. Tudo que você precisa é de açúcar, fermento e água. A geléia de cereja, neste caso, atua como uma excelente base doce.Contém grande quantidade de açúcar, que quando processado se transforma em álcool. No caso da geléia, pode-se usar fermento alcoólico comum.
Coloque 5 litros de geléia de cereja em um recipiente, acrescente 20 litros de água e 100 g de fermento seco. Todos os ingredientes são bem misturados, o tanque de fermentação é fechado e um selo d'água é instalado. A fermentação dura de 10 a 14 dias - nessa época o mosto vai clarear e a polpa e as sementes vão afundar.
Destilação e purificação
Antes de começar a fazer aguardente a partir do purê, ela deve ser filtrada da polpa. Se você negligenciar isso, as cerejas podem grudar nas paredes do aparelho e queimar. Encha ¾ do volume do cubo de destilação com mosto e inicie a primeira destilação.
Antes da destilação, o mosto é filtrado para retirada da polpa e das sementes.
A primeira destilação da aguardente é necessária para obter o álcool bruto. A seleção ocorre antes que o teor de álcool no fluxo caia para 18 graus. Depois disso, todo o álcool selecionado é misturado com água a uma concentração de 20-25 graus - isso é necessário para segurança durante a destilação.
A segunda destilação da aguardente de cereja envolve a seleção de cara e coroa. As cabeças constituem cerca de 10% de álcool absoluto do volume total da matéria-prima. Após sua seleção, o corpo do luar é coletado diretamente. Assim que a intensidade do fluxo cair abaixo de 40 graus, a destilação é interrompida. O produto acabado é misturado com água limpa até a concentração desejada.
Regras de uso
A tintura de cereja é uma bebida alcoólica bastante forte, cujo uso deve ser abordado da forma mais responsável possível. Em nenhum caso é recomendado beber este produto para pessoas propensas a reações alérgicas. O álcool também é contraindicado para crianças, lactantes e gestantes.
O licor de cereja doce é perfeito como aperitivo antes das refeições. 40-50 ml de bebida estimulam perfeitamente o apetite. Beber aguardente com infusão de cerejas em pequenas quantidades normaliza a pressão arterial e melhora o funcionamento do sistema cardiovascular.
Conclusão
O licor de vodka de cereja surpreenderá até os conhecedores experientes de álcool caseiro com seu sabor brilhante. Um grande número de métodos de preparo permite que cada um escolha o método ideal para preparar a bebida. Quando usada corretamente, esta tintura trará benefícios tangíveis ao corpo.
