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A vodka tangerina é uma bebida alcoólica à base de raspas de frutas cítricas com adição de baunilha, grãos de café torrados, bagas de zimbro ou outros ingredientes. Dependendo da tecnologia de preparo, você pode fazer uma tintura doce ou amarga.
Segredos para fazer vodka com tangerina
Para obter uma deliciosa vodka com tangerina, você precisa levar em consideração várias regras:
- O álcool deve ser de alta qualidade (álcool alimentar “Lux”).
- As tangerinas selecionadas são selecionadas e bem lavadas.
- Para retirar as raspas, retire apenas a camada superior que contém a concentração máxima de aroma.
- As matérias-primas são totalmente preenchidas com a bebida para que o contato com o ar seja mínimo.
- Insista por pelo menos três semanas.
Receitas de licores de vodka com tangerina
Existem diversas receitas para preparar a infusão. O princípio básico é colocar as raspas preparadas em um recipiente, encher até o topo com vodka e deixar em local escuro por pelo menos três semanas. Em seguida, é preciso coar, adicionar outros ingredientes (por exemplo, xarope de açúcar) e deixar repousar mais alguns dias.Durante este tempo, o sabor será enriquecido e o aroma ficará especialmente pronunciado. A bebida finalizada é armazenada em temperatura ambiente (em um recipiente lacrado) por 2–3 anos.
Receita de tintura com casca de tangerina e vodka
A receita clássica para fazer vodka com tangerina é baseada nos seguintes ingredientes:
- cascas frescas – 300 g;
- vodca – 1 litro;
- açúcar – 3 colheres de chá.
Para cozinhar, são usadas tangerinas selecionadas com casca lisa.
Sequenciamento:
- Pegue 10 frutas cítricas e enxágue abundantemente em água morna. É melhor fazer isso várias vezes para remover completamente produtos químicos, cera e outros contaminantes.
- Mergulhe a fruta em água fervente por um minuto. Este procedimento permite que você se livre do amargor. Porém, se houver muitas frutas, você pode tirar as raspas delas ralando apenas a camada superior (sem a parte branca). Contém óleos essenciais que produzem um aroma refrescante.
- Coloque em um recipiente à base de álcool, encha até o topo e feche.
- Coloque a vodka tangerina em local escuro e mantenha em temperatura ambiente por pelo menos três semanas.
- A bebida deve ser agitada periodicamente, virando o recipiente.
- Depois coe e experimente.
Álcool com adição de frutas cítricas é servido em pratos de sobremesa
Para isso, são pré-fritos e adicionados à base alcoólica. Depois de um mês, eles filtram e obtêm uma bebida interessante e com aroma picante.
Receita de tintura de tangerina e vodka
Para preparar a vodka tangerina, leve os seguintes produtos:
- frutos médios de tangerina – 10 unid.;
- vodca – 1 litro;
- açúcar – 150g;
- canela – 1 pau.
As instruções são simples:
- Lave bem as frutas cítricas, retire as raspas de 7 pedaços.Isso pode ser feito com uma dona de casa, uma faca especial ou um ralador fino.
- Corte as 3 frutas restantes em rodelas pequenas.
- Coloque todos os ingredientes em um recipiente com álcool, acrescente o açúcar.
- Deixe em local escuro por 1 mês, agitando ocasionalmente.
- Misture bem e passe por várias camadas de gaze.
Você pode enriquecer não só o aroma da bebida, mas também o seu sabor, adicionando suco de tangerina (100ml)
É espremido no primeiro dia de preparo, colocado em um recipiente, coberto com uma tampa e colocado na geladeira por um mês. Em seguida, filtre e adicione à bebida.
Vodka tangerina com pinheiro e zimbro
Agulhas de abeto e zimbro adicionam um sabor "do norte" ou "floresta" que lembra um pouco o clássico gin inglês. Se você adicionar cascas de tangerina e suco de frutas cítricas, o álcool adquirirá um tom completamente diferente. Para preparação, leve os seguintes ingredientes:
- vodca – 1 litro;
- agulhas de abeto – 1 xícara (200 g);
- tangerinas – 7–8 frutos médios;
- zimbro – 20 bagas;
- açúcar – 3 colheres de chá.
Para 1 litro de álcool basta levar 20 bagas de zimbro
Para preparar vodka tangerina com agulhas de abeto, você precisa de:
- Enxágue bem as frutas cítricas e extraia as raspas de tangerina.
- Esprema o suco de tangerina fresco (100 ml), tampe o recipiente e deixe na geladeira por um mês. Mas se você não quiser uma vodka com um aroma brilhante de tangerina, pode pular esta etapa.
- Esmague todas as bagas de zimbro com um rolo.
- Pegue as agulhas de abeto e lave-as em água corrente.
- Coloque no liquidificador e despeje um pouco de vodka (até um terço do volume).
- Pique até obter um purê verde (trabalhe continuamente por 2 minutos).
- Combine todos os ingredientes com vodka.
- Feche o recipiente e coloque-o em local escuro.
- Deixe repousar durante 3 semanas, agite ocasionalmente.
- Então coe. Adicione açúcar (3 colheres de chá) e suco de tangerina, que também deve ser filtrado se houver sedimentos.
- Deixe descansar por mais 1-2 dias e comece a provar.
A vodka tangerina ficará mais doce (mais próxima da tintura de frutas vermelhas) se você adicionar 200 g de açúcar.
Além disso, você precisa preparar o xarope com antecedência. Para isso, despeje a quantidade indicada com o mesmo volume de água (200 ml) e leve para ferver em uma panela de paredes grossas ou em uma panela. Em seguida, desligue imediatamente e mexa ocasionalmente até dissolver completamente. Deixe esfriar e despeje na vodka de tangerina pronta. Agite bem novamente.
Tintura de tangerina com vodka e baunilha
Para preparar esta infusão, leve os seguintes componentes:
- vodca – 1 litro;
- vagens de baunilha – 2–3 unidades;
- tangerinas – 7–8 unidades. (frutas de tamanho médio);
- açúcar – 3 colheres de chá.
A receita culinária é a seguinte:
- Pegue as vagens de baunilha e corte-as longitudinalmente em vários pedaços com uma faca afiada. Quanto mais pedaços, melhor será o contato com o álcool e mais rico será o sabor da bebida acabada.
- Lave as frutas cítricas e retire as raspas.
- Pegue o suco de tangerina (100 ml) e leve à geladeira, guarde por 1 mês.
- Vagens e raspas de baunilha são adicionadas ao álcool.
- O recipiente é lacrado, colocado no escuro e deixado em temperatura ambiente por pelo menos três semanas. Agite periodicamente.
- Coe e experimente. Na mesma fase você pode adicionar 3 colheres de chá. açúcar e misture bem. Então o sabor não será tão forte.
As vagens de baunilha acrescentam um aroma agradável que suaviza o forte cheiro alcoólico
O que fazer se a tintura não funcionar
Às vezes, as matérias-primas podem fermentar durante o preparo de uma bebida. Para evitar que isso aconteça, coloque as cascas, raspas ou outros componentes em um recipiente e despeje a vodca por cima, deixando um volume mínimo de ar. Se alguma parte já começou a fermentar, a matéria-prima estragada deve ser jogada fora e adicionado um pouco de álcool.
Além disso, a tintura pode não ter o sabor esperado. Por exemplo, muito picante, azedo ou doce. A correção é bastante simples:
- Deve-se deixar pelo menos três semanas para que as raspas liberem totalmente seus aromas.
- Se houver excesso de sabor doce, adicione aos poucos o suco de limão fresco e experimente novamente.
- Se houver excesso de azedo, ao contrário, deve-se adicionar açúcar. Além disso, se precisar de muita doçura, prepare a calda. Isso requer água e açúcar na mesma proporção.
- Para suavizar o sabor “áspero” e “pesado”, você pode adicionar uma pitada de sal. Este é um experimento incomum, por isso é melhor fazê-lo separadamente, usando outro recipiente.
Características de beber vodka com tangerina
A tintura de tangerina pode ser amarga (se você não adicionar açúcar) ou doce (se você adicionar xarope). Como a bebida é diluída com suco ou apenas água, sua concentração é reduzida para 30–32 graus. Não é apropriado consumir tal bebida com alimentos tradicionais (picles, ovos cozidos, banha).
Se a tintura for doce, é servida com prato de sobremesa, ou seja, depois do almoço principal. Pode ser utilizado para preparar coquetéis com diversos ingredientes:
- água mineral;
- refrigerante;
- tônico;
- maçã fresca;
- suco cítrico espremido na hora.
Os licores doces são decorados com chantilly, que pode ser decorado com raspas, coco, biscoito ou migalhas de chocolate. Esta combinação é especialmente adequada no preparo de uma bebida com grãos de café torrados.
A bebida amarga é indicada como acompanhamento de pratos principais “pesados”, por exemplo, porco cozido, carne francesa, enchidos fritos com batata e outros acompanhamentos. Vodka com zimbro e agulhas de abeto pode ser apreciada com picles. Para tirar o sabor agradável, pode-se servir suco de fruta bem gelado.
Conclusão
A vodka tangerina é uma das opções interessantes de tinturas, que não é tão difundida como, por exemplo, a cinza da montanha ou a raiz-forte. Esta é uma bebida “universal” que pode ser servida como sobremesa (versão doce) ou como prato principal (bitters).
