O licor de tangerina atrai pelo seu pronunciado sabor e aroma cítrico. A bebida pode ser preparada em casa com diversas receitas. Vodka, álcool e aguardente são adequados para a base. Especiarias e outros aditivos diversificam o sabor.
Recursos de culinária
A bebida só pode ser preparada a partir de tangerinas, substituindo algumas por laranjas. Há mais suculência e doçura no híbrido de ambos os cítricos - a clementina.
Existem outras características na preparação do licor:
- Use água purificada, de preferência engarrafada.
- Selecione frutas cítricas maduras, sem danos ou podridão. As receitas usam raspas, sua qualidade é importante.
- O teor alcoólico da base é de 40%. Eles usam vodka, álcool, aguardente.
- Além dos cítricos, a doçura da bebida é proporcionada pelo açúcar. Beterraba e cana são adequadas. Você pode substituí-lo por mel - deixe o volume igual. Se você usar frutose, reduza a dosagem em 2 a 2,5 vezes.
- Infundir o licor em um recipiente de vidro hermético.
- A bebida infundida deve ser filtrada.Para isso, use gaze dobrada em várias camadas. É mais eficaz, porém mais lento, filtrar a matéria-prima por meio de um funil cheio de algodão. A vantagem do método é que até as partículas mais pequenas são retidas. Outra opção é um filtro de café de papel.
Receitas para fazer licor de tangerina em casa
O licor caseiro de tangerina pode ser preparado de acordo com diferentes receitas. As principais diferenças são a base alcoólica, as proporções dos ingredientes e os aditivos.
Receita clássica de licor de tangerina com vodka
O teor da bebida segundo esta receita é em média 25%. Pode ser armazenado por dois anos. Para preparação você precisa de:
- 15-16 tangerinas;
- 1 litro de vodca;
- 0,3 litros de água;
- 0,2 kg de açúcar granulado.
Algoritmo de cozimento:
- Remova as raspas.
- Remova todas as fibras brancas da polpa.
- Coloque as raspas em um recipiente de vidro, acrescente a vodka e coloque em local escuro por sete dias.
- Esprema o suco da polpa, acrescente água e leve ao fogo.
- Adicione o açúcar e depois de ferver reduza o fogo.
- Cozinhe a calda por cinco minutos, retirando a espuma.
- Após esfriar, coloque o líquido na geladeira por uma semana.
- Filtre as raspas infundidas e adicione a calda.
- Remova a peça de trabalho por 10 a 14 dias em local escuro.
- Filtre o líquido infundido e engarrafe-o.
Um pau de canela acrescenta variedade ao sabor; você deve adicioná-lo ao despejar o álcool.
Receita de licor de tangerina com álcool
O álcool deve ser purificado.Você precisa de um produto alimentar ou médico; produtos técnicos não devem ser utilizados em nenhuma circunstância. Ingredientes para licor de tangerina:
- 2 dúzias de tangerinas;
- 1 litro de álcool;
- 1 kg de açúcar granulado.
Esses ingredientes darão 2 litros de bebida. Adicione cravo ou canela, se desejar. Os aromas são adicionados simultaneamente com as raspas e removidos durante a filtração.
Preparação passo a passo:
- Lave as frutas cítricas e seque.
- Corte as raspas, coloque em um recipiente adequado, despeje a base de álcool e feche.
- Deixe em local escuro e seco por uma semana.
- Quando chegar a hora, faça xarope. Leve uma panela com o açúcar granulado ao fogo baixo, despeje a água aos poucos até obter uma massa espessa.
- Cozinhe até a cor ficar âmbar, acrescente o restante da água.
- Após a dissolução completa, retire a calda do fogo e deixe esfriar.
- Filtre a base de álcool cítrico e misture com a calda fria.
- Despeje o licor em garrafas e feche.
- Antes de usar, mantenha em local escuro e seco por pelo menos um mês.
Uma bebida gelada é servida à mesa - para isso, os copos podem ser guardados no freezer
Receita de licor de tangerina com aguardente
Para o licor de tangerina, você precisa de uma bebida alcoólica de alta qualidade e inodora. Se houver um aroma característico, adicionar suco de limão ou ácido ajudará a abafá-lo.
Para preparar o licor de tangerina você precisa de:
- 1kg de tangerinas;
- 0,5 l de aguardente purificada;
- 1 xícara de açúcar granulado;
- 2 copos de suco de tangerina.
Escolha frutas cítricas maduras. Nesta receita você pode usar suco pronto ou espremer você mesmo. Pegue as tangerinas separadamente para isso. Você pode substituí-los por laranjas.
Preparação passo a passo:
- Lave os cítricos e seque.
- Remova as raspas.
- Retire a casca branca das tangerinas.
- Coloque as raspas em um recipiente adequado, despeje a aguardente e coloque em local escuro e fresco por cinco dias. Guarde as tangerinas descascadas na geladeira, embrulhadas em um saco.
- Após infundir a base de álcool cítrico, triture as tangerinas no liquidificador.
- Coloque a polpa em uma panela esmaltada, acrescente o suco e o açúcar granulado. Depois de dissolver, reduza o fogo e cozinhe por alguns minutos.
- Combine a calda com a base de álcool cítrico, mexa e deixe por três dias.
- Filtro e garrafa.
O sabor da bebida pode ser variado com a adição de laranja ou limão.
Licor de tangerina picante
A bebida segundo esta receita não é apenas picante, mas também bastante forte. É melhor usar uma base alcoólica de cerca de 50-70%. Você pode usar aguardente, comida ou álcool medicinal. A boa qualidade da base e a ausência de odor são importantes.
Ingredientes:
- 10 tangerinas;
- 1,5 álcool base;
- 0,3 litros de água;
- 0,4 kg de açúcar granulado;
- 2 paus de canela;
- 2 g de vanilina;
- 4 pedaços de anis estrelado;
- 1-2 botões de cravo;
- uma pitada de noz-moscada.
Preparação passo a passo:
- Lave as frutas cítricas em água quente e seque.
- Moa as raspas sem tocar na parte branca, coloque a peça em um recipiente de vidro.
- Adicione temperos e álcool, feche bem e coloque em local escuro por uma semana.
- Descasque as tangerinas das fibras brancas, esprema o suco e acrescente água.
- Adicione o açúcar, deixe ferver, reduza o fogo.
- Cozinhe por cinco minutos, retirando a espuma. Quando cessa a sua formação, a calda está pronta. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por uma semana.
- Filtre as raspas e os temperos infundidos com álcool, despeje a calda, mexa e coloque em local escuro por 1-1,5 semanas.
- Filtro e garrafa.
Adicionar cravo e noz-moscada é opcional; outros temperos podem ser removidos ou substituídos se desejar, mas o sabor mudará
Licor de tangerina grega
A bebida segundo esta receita ganhou esse nome por causa da base alcoólica - tsipouro, uma bebida popular na Grécia. É preparado a partir de bagaço de uva. Em casa, o tsipouro pode ser substituído por vodka ou aguardente.
Ingredientes:
- 15 tangerinas médias;
- 1 litro de álcool base;
- 0,75 kg de açúcar granulado;
- 15 botões de cravo;
- pau de canela.
Receita passo a passo:
- Lave as frutas cítricas, seque-as e pique-as em 5 a 6 lugares. Use um garfo ou palito.
- Coloque as tangerinas em um recipiente de vidro adequado, acrescente temperos e álcool.
- Feche bem o recipiente, agite suavemente e coloque-o em local escuro por um mês. Mantenha em temperatura ambiente, agite duas vezes por semana.
- Em um mês, faça uma degustação. Para maior saturação, espere mais 1,5 semanas.
- Coe a tintura em uma peneira, deixando escorrer a polpa. Em seguida, aperte com a mão.
- Por fim, filtre o líquido com gaze ou outro método.
- Adicione o açúcar e deixe por uma semana. Mexa nos primeiros dias para dissolver o açúcar.
- Despeje em garrafas.
A quantidade de cravo pode ser reduzida e o teor da bebida final pode ser aumentado com a adição de álcool.
Receita expressa de licor de tangerina
Segundo esta receita, o licor de tangerina ficará pronto em uma semana. A concentração da bebida é de 20%.Será maior se a base alcoólica for retirada de 45%.
Para preparação você precisa de:
- 1kg de tangerinas;
- 0,5 litros de base alcoólica - vodka, álcool, aguardente;
- 0,3 litros de água;
- 0,25 kg de açúcar granulado.
Algoritmo de ações:
- Lave as frutas cítricas com água quente e seque.
- Corte as tangerinas com casca em rodelas.
- Coloque o preparado em um recipiente de vidro, despeje o álcool, feche e coloque em local escuro por 1 a 2 dias.
- Coloque a água no fogo, acrescente o açúcar.
- Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos. Remova a espuma.
- Coloque a calda resfriada na geladeira por 1-2 dias.
- Filtre a base de tangerina infundida e esprema a polpa.
- Adicione a calda, coloque a mistura em local escuro por 3-4 dias.
- Filtre novamente a bebida e despeje-a em garrafas.
O tempo final de infusão pode ser aumentado, o que terá um bom efeito no sabor
Licor de tangerina com laranja e baunilha
O licor segundo esta receita é bom para acompanhar sobremesas. Se usar puro, é melhor reduzir a quantidade de açúcar granulado.
Você precisará de:
- 0,5 kg de tangerinas;
- laranja grande - apenas as raspas são necessárias;
- 0,35 litros de vodca;
- 0,15 kg de açúcar granulado;
- vagem de baunilha.
Receita passo a passo:
- Lave as frutas cítricas com água quente, utilizando um produto especial para retirar a cera.
- Retire finamente as raspas sem tocar na parte branca. Coloque em um recipiente adequado, acrescente a baunilha e o álcool, feche bem e coloque em local escuro por cinco dias. A temperatura deve ser a temperatura ambiente. Agite o recipiente diariamente.
- Esprema o suco da polpa da tangerina e filtre até ficar transparente.
- Adicione o açúcar granulado ao suco, cozinhe até dissolver e cozinhe por mais dois minutos, mexendo.
- Despeje a calda em um recipiente limpo e leve à geladeira por cinco dias.
- Filtre a base de álcool cítrico, adicione a calda, misture, engarrafe.
A bebida pode ser armazenada por até um ano, servida após forte resfriamento.
Conclusão
O licor de tangerina pode ser preparado com vodka, álcool ou aguardente. Há uma receita clássica, uma versão apimentada e uma bebida expressa. O licor de tangerina não só pode ser bebido, mas também adicionado a assados, saladas de frutas e pratos de carne para dar sabor.
