Contente
O licor de groselha é uma bebida de sabor rico e agradável e teor médio, que os apreciadores preparam em casa. Ele vai decorar a mesa durante um feriado ou reuniões simples. Além dessas qualidades, os frutos também possuem propriedades benéficas. Algumas receitas não requerem muito tempo para serem preparadas e todos ficarão satisfeitos com o resultado. Muitos têm seus próprios métodos registrados no livro de receitas, mas aqui estão os mais populares e comprovados, que também podem ser incluídos nesta coleção.
Os benefícios e malefícios do licor de groselha caseiro
A groselha é menos utilizada para fazer licores do que as frutas pretas devido ao seu aroma menos intenso. A agradável cor rubi não é a única vantagem da bebida. É esta variedade que contém propriedades mais úteis, que praticamente não são destruídas, pois não há tratamento térmico.
Os frutos contêm os seguintes elementos:
- ferro;
- iodo;
- cálcio e potássio;
- magnésio;
- vitaminas A, B6, C e P;
- proteínas.
A bebida ajuda a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal, além de fortalecer o sistema imunológico e as paredes dos vasos sanguíneos, conferindo aspecto saudável à pele e aos cabelos.
Bagas de groselha removem perfeitamente toxinas e impurezas. O potássio combate o inchaço. Os cientistas comprovaram que as frutas contêm alto teor de cumarinas e furocumarinas, que possuem propriedades analgésicas e antitumorais.
Como fazer licor de groselha em casa
A primeira coisa que você deve prestar atenção no preparo é a qualidade das groselhas maduras. Qualquer variedade é adequada para cozinhar. Porém, os especialistas não recomendam misturá-los com frutos pretos do mato para preservar o sabor característico. Pode ser usado congelado. É melhor despejar água fervente sobre as matérias-primas secas com antecedência.
Não se deve dar ouvidos a quem desaconselha a colheita da groselha, acreditando que frutas estragadas vão melhorar o processo de fermentação. Esta bebida vermelha pode causar indigestão e ter um sabor desagradável.
A composição contém uma das bebidas alcoólicas: aguardente purificada, vodka, álcool ou conhaque. Você mesmo pode ajustar a força, mas é recomendável seguir um determinado parâmetro de 40 graus. Para isso basta diluir a base com água. Matérias-primas de alta qualidade não interrompem o aroma da groselha com seus vapores. Ao alterar você mesmo a receita, você pode acabar com vinho ou tintura em vez de licor.É melhor seguir as instruções cuidadosamente.
A doçura da bebida é dada pelo açúcar granulado, cujo teor pode chegar a 60%. Para complementar a bebida com propriedades curativas, alguns a substituem por mel de abelha. Pessoas que o eliminaram completamente da dieta usam frutose.
A seguir estão os temperos adequados para licor:
- folhas frescas de framboesa, cereja e groselha;
- suco e raspas de frutas cítricas;
- canela, cravo;
- hortelã-pimenta;
- uva;
- framboesas.
O processo de preparo leva até 2 meses, mas pode ser acelerado com o uso de conhaque como base alcoólica.
Receitas de licor de groselha
Abaixo estão receitas populares de licores. As frutas vermelhas serão utilizadas em diversas combinações para dar todo o sabor da bebida.
Receita clássica de licor de groselha
Este é o método mais comum de fazer licor, que não requer grande quantidade de ingredientes.
Composto:
- vodca (40%) – 750 ml;
- açúcar – 1kg;
- groselhas (variedade vermelha) – 1 kg;
- água – 750ml;
- folhagem de groselha (sem deterioração) – 10 unid.
Instruções passo a passo para preparar licor em casa:
- Separe as groselhas dos ramos, separe-as e amasse um pouco sem tocar nas sementes. Transfira para um frasco de vidro que possa ser bem fechado.
- Encha a composição com vodka, feche e coloque ao sol por 6 semanas. O recipiente deve ser agitado ocasionalmente para extrair o máximo de suco possível dos frutos.
- O próximo passo é expressar através de várias camadas de gaze. Esprema o pó da fruta e descarte.
- Cozinhe separadamente a calda doce com água e açúcar. Para isso, basta ferver a composição e ferver por 10 minutos.
- Após o resfriamento completo, misture os dois líquidos e distribua em garrafas. Feche bem.
Um sabor mais rico será obtido após envelhecimento na geladeira por mais 7 dias.
Licor de groselha picante
Um licor ideal adequado para invernos rigorosos. As especiarias ajudam não apenas a aquecer, mas também a saturar o sabor e o aroma.
Ingredientes:
- groselhas – 1 kg;
- água – 600ml;
- canela – 1 pau (pó não funciona);
- açúcar – 1kg;
- gengibre (raiz) – 8 g;
- vodka ou aguardente – 750 ml.
Prepare o licor de acordo com as instruções:
- Separe as groselhas de frutas podres e detritos. Coloque em um recipiente (de preferência de vidro) junto com os temperos. Descasque a raiz do gengibre e pique em rodelas, basta quebrar o pau de canela.
- Despeje tudo com álcool e deixe em local bem iluminado. Levará pelo menos 2 semanas para repousar.
- Coe a infusão para que não restem frutas e especiarias. Para isso, é preferível usar gaze dobrada em várias camadas.
- Despeje o açúcar granulado em uma panela, acrescente a água e ferva, deixando no fogo por mais alguns minutos. Legal bem.
- Despeje a tintura de groselha com calda e mexa.
Depois de transferir para garrafas, aguarde mais algum tempo para repousar. Alguns também adicionam folhas de erva-cidreira e anis estrelado para um sabor mais picante.
Licor de limão e groselha
As frutas cítricas ajudam a adicionar propriedades benéficas ao licor. É melhor infundir com os frutos silvestres, em vez de fervê-lo em calda, para preservar o suprimento de vitaminas.
Conjunto de produtos:
- variedade de groselha – 1 kg:
- mel de abelha – 150 g;
- açúcar granulado – 900 g;
- limão – 1 unid.;
- água – 600ml;
- vodca – 800 ml.
Descrição detalhada da receita do licor:
- Lave bem o limão em água quente com um pincel para retirar a camada de parafina.Com um ralador, retire as raspas sem tocar na parte branca, o que causará amargor.
- Separe as groselhas maduras dos galhos, separe e enxágue. Secar com toalha é um pré-requisito.
- Coloque tudo em uma garrafa de vidro ou jarra grande e encha com vodka. Coloque em um local bem iluminado por 3 semanas. Variedade.
- Ferva o xarope de açúcar e água. Após ferver, acrescente o suco de limão e desligue. Quando esfriar um pouco, acrescente o mel.
- O líquido doce deve estar em temperatura ambiente antes de misturar.
Despeje em garrafas preparadas, colocando 1 espiral de raspas em cada garrafa e leve à geladeira por alguns dias.
Licor de groselha rápido
Há momentos em que o licor precisa ser preparado logo antes do feriado. Esta receita lhe dirá como fazer. Mas apenas a composição vitamínica será ligeiramente perdida.
Ingredientes:
- açúcar granulado – 600 g;
- folhas verdes de cereja e groselha - 10 unid.;
- groselhas descascadas – 250 g;
- água – 2 litros;
- vodka, conhaque ou álcool diluído – 500 ml;
- ácido cítrico – 1,5 colher de chá.
Receita de licor passo a passo:
- Despeje as groselhas preparadas com antecedência em uma tigela de esmalte junto com as folhas rasgadas à mão.
- Despeje a água e leve ao fogo. Cozinhe por meia hora em fogo baixo, deixe esfriar um pouco e coe, de preferência com um pedaço de gaze.
- Adicione ácido cítrico e açúcar. Mexa até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos e, se necessário, aqueça.
- Misture com vodka somente após esfriar.
Este licor está pronto para beber quase imediatamente. Você pode esfriar se desejar.
Licor de groselha e uva
A uva também acelera o processo de fabricação do licor e suaviza seu sabor.
Conjunto de produtos:
- groselhas – 3 kg;
- uvas vermelhas – 6 kg;
- açúcar granulado – 0,5 kg;
- vodca 1 litro.
Algoritmo de ações:
- Groselhas e uvas devem ser separadas, lavadas e secas. Eles são então passados por um espremedor.
- Aqueça um pouco o suco no fogo para dissolver o açúcar. Transfira a composição para um frasco, coloque uma luva com um pequeno furo e coloque em local escuro por 10 dias. Durante esse tempo, a bebida irá fermentar e às vezes será necessário agitá-la.
- Coe o licor e acrescente a vodca para dar força.
Coloque o engarrafado na geladeira.
Licor de groselha e folhas de cereja
As folhas de cereja ajudam a realçar o sabor e o aroma desta receita de licor, e o limão não só adiciona acidez, mas também ajuda a prolongar a bebida.
Ingredientes:
- vodca – 1 litro;
- folhas de cereja – 10 unid.;
- folhas de framboesa – 20 unid.;
- ácido cítrico – 1 colher de chá;
- açúcar – 500g;
- groselha – 500 g.
Processo de preparação de licor:
- Lave as groselhas na torneira e espalhe sobre uma toalha para secar.
- Lave também as folhas, coloque em água fervente e cozinhe tampado por cerca de 20 minutos. Após esfriar, coe e misture com ácido cítrico.
- Amasse um pouco as frutas e acrescente o açúcar.
- Assim que começarem a produzir suco, coloque o caldo e a vodca.
- Deixe tampado, de preferência em recipiente de vidro, por um mês.
Após filtrar, despeje em um recipiente adequado.
Contra-indicações
Deve-se atentar para as contra-indicações para pessoas que sofrem de doenças estomacais. Não há necessidade de correr riscos com úlceras ou gastrites. O licor afina o sangue, o que pode prejudicar uma pessoa com baixa capacidade de coagulação.
É proibido que crianças e mulheres que esperam reposição e amamentação consumam bebidas alcoólicas.
Termos e condições de armazenamento
Existe a opinião de que todos os licores são armazenados por um longo período. Mas com o tempo, perde não só a cor, mas também o sabor e as qualidades benéficas. A temperatura ambiente é considerada ótima, pois em local frio simplesmente engrossa. Como último recurso, é colocado na geladeira imediatamente antes do uso. Você também deve evitar a luz solar direta e agitar a garrafa.
Seguindo essas regras, a bebida manterá facilmente suas qualidades por um ano quando fechada e até 3 meses se for aberta.
Conclusão
O licor de groselha se tornará um convidado frequente na mesa festiva. Uma bebida feita com as próprias mãos dá confiança na qualidade. Cor, aroma e sabor agradáveis irão surpreender os hóspedes.
