Licor Chokeberry com folhas de cereja

O licor feito com folhas de chokeberry e cereja combina mais com o seu nome do que qualquer outro licor caseiro. O sabor ácido e as propriedades benéficas do chokeberry não se perdem na bebida. Tons de cereja complementam o buquê e o enriquecem. Os licores foram originalmente inventados por monges franceses como uma forma de adoçar medicamentos fitoterápicos não tão saborosos; um leve amargor é sua característica clássica. Portanto, definitivamente vale a pena experimentar uma bebida alcoólica viscosa feita de frutas pretas curativas com aroma de cereja.

Segredos para fazer licor de cereja com amoras e folhas de cereja

Se você seguir cuidadosamente a receita e seguir as instruções, usando chokeberry, você pode fazer uma bebida que é indistinguível da cereja. Seu sabor será mais profundo e as notas adstringentes equilibrarão a doçura. Este licor de “cereja”, tomado em doses moderadas, tonifica e cura os vasos sanguíneos, reduz a pressão arterial e apoia o sistema imunológico.

Uma condição necessária para o sucesso da produção de licor a partir de frutos de chokeberry é a qualidade da matéria-prima. Os bagos devem ser colhidos na hora, devidamente preparados, e as folhas da cereja devem ser processadas para não perderem o sabor.

Os principais fatores que influenciam a qualidade do licor acabado:

1. Quanto mais tarde os frutos do chokeberry forem colhidos, melhor será o seu sabor. Após a primeira geada, o equilíbrio de açúcares e amargor dos frutos silvestres é ideal para a elaboração de licor.
2. Se os frutos forem colhidos antes do frio, devem ser colocados no congelador por um dia. Essa técnica solta a casca densa do chokeberry e reduz o sabor adstringente.
3. As folhas de cerejeira são escolhidas inteiras, de cor escura. Eles contêm mais substâncias odoríferas.
4. Chokeberry proporciona excelente cor e consistência; as folhas de chokeberry são as mais responsáveis ​​pelo sabor e aroma. As matérias-primas liberam melhor substâncias odoríferas quando infundidas por muito tempo, não é aconselhável fervê-las por muito tempo.
5. O nível de doçura e teor alcoólico do licor de “cereja” são fáceis de ajustar. Basta alterar as proporções de açúcar e a quantidade de álcool da receita.

É essa concentração de álcool que não prejudica o efeito curativo do chokeberry.

Para preparar frutas de chokeberry, é necessário separá-las, removendo os exemplares danificados, ressecados e verdes.As folhas e os frutos da cereja são lavados em água corrente e depois o excesso de umidade é drenado. Só depois disso eles começam a criar uma bebida saborosa.

Receita clássica de licor feito com folhas de chokeberry e cereja

Um licor bem preparado terá cor, sabor e aroma de cereja, embora não seja necessário adicionar um único fruto desta cultura. Para a receita clássica você precisará dos seguintes ingredientes:

• água e vodka (40%) igualmente – 500 ml cada;
• folhas de cereja - cerca de 50 g (pelo menos 30 unidades);
• bagas de sorveira preta – 500 g;
• ácido cítrico – 15 g;
• açúcar – 500g.

O método tradicional de preparação do licor requer a fermentação das matérias-primas, mas os frutos do chokeberry contêm poucas culturas de leveduras e muitas substâncias bactericidas que interferem no desenvolvimento do processo. Portanto, é mais fácil criar uma bebida com baixo teor alcoólico contornando esta etapa.

O processo de preparação do licor passo a passo:

1. Coloque o chokeberry com folhas de cereja em uma vasilha esmaltada ou de aço inoxidável e encha com água.
2. Leve a mistura para ferver, tampe e retire imediatamente a panela do fogo.
3. Deixe a mistura esfriar completamente e depois coloque na geladeira por 8 a 10 horas. As folhas da cereja terão tempo de conferir aroma e cor à bebida, e a densa polpa do chokeberry amolecerá.
4. Decante o caldo e esprema a massa restante, tentando tirar todo o suco.
5. Na mesma vasilha, misture a infusão com o líquido espremido, acrescente o açúcar e o ácido cítrico e leve ao fogo.
6. Ao aquecer e agitar a composição, os grãos são completamente dissolvidos. Não é necessário ferver a peça de trabalho.
7. Após retirar o recipiente do fogo, espere o líquido esfriar até a temperatura ambiente. Só depois disso é que a vodca é servida.

O licor de chokeberry com folhas de cereja está pronto para engarrafar. Você pode saborear a bebida imediatamente, mas ela mostrará suas melhores qualidades somente após 30 dias. Escolha garrafas de vidro escuro com rolhas apertadas para armazenar bebidas alcoólicas caseiras.

Licor de 100 folhas de cereja e chokeberry

Uma receita original e simples de licor à base de chokeberries, onde não se contam apenas as folhas de cereja. Este método dá uma composição com uma tonalidade diferente, sua força é menor e seu sabor é mais sutil.

Ingredientes:

• Para 100 folhas de cereja, conte o mesmo número de bagas de chokeberry;
• 1000ml de água filtrada;
• 500 ml de vodka de qualidade;
• 250mg de açúcar;
• 10g de ácido cítrico.

O preparo do licor é semelhante à receita clássica de chokeberry, apenas muda a quantidade de ingredientes. Todas as etapas são repetidas sequencialmente. O licor de cereja acabado não pode ser engarrafado imediatamente, mas deixado em um frasco grande com tampa bem fechada por várias semanas para amadurecer. Depois disso, você precisa monitorar se apareceu sedimento e drenar cuidadosamente a infusão limpa dele.

Licor feito de chokeberry e folhas de cereja e framboesa

O licor feito de chokeberry e folhas de outras plantas de jardim vai combinar ainda mais aromas de verão. Framboesa combina bem com sabor de cereja. Suas folhas têm sabor mais delicado e consistência delicada, por isso é preciso ter um cuidado especial para que a matéria-prima não cozinhe demais, caso contrário o licor ficará turvo.

Proporções de adição de alimento por 1 kg de chokeberry:

• folhas de cereja e framboesa - 30 unid.;
• álcool (90%) – 300 ml;
• água – 1000ml;
• açúcar – 300g.

O álcool pode ser substituído por uma dose tripla de vodka. Esta bebida caseira terá cerca de 20% ABV e terá um sabor mais herbáceo.

Preparação:

1. A compota é feita de frutas vermelhas e água, acrescentando-se açúcar após a fervura. Tempo de aquecimento – 15 minutos.
2. Coloque folhas de framboesa e cereja. Ferva por alguns minutos.
3. O caldo é resfriado. Os frutos podem ser amassados ​​​​um pouco para liberar o suco.
4. Escorra o líquido junto com as frutas vermelhas e as folhas de cereja em um recipiente grande.
5. Adicione o álcool, cubra com uma tampa e deixe por cerca de 15 dias.

A bebida amadurecida é filtrada, extraindo todo o líquido da matéria-prima. O licor de chokeberry filtrado é engarrafado e lacrado.

Licor de chokeberry com folhas de cereja e groselha

Diferentes tons de sabor podem ser obtidos introduzindo outras culturas hortícolas nas receitas. As groselhas adicionam um aroma brilhante a frutos silvestres. Para obter este tipo de licor de cereja basta substituir as folhas de framboesa da receita anterior na mesma proporção.

Aumentar ou diminuir o recheio afeta o sabor final. Se for desejável preservar o sabor cereja da bebida, deve haver o dobro de folhas correspondentes que as de groselha.

Licor feito de folhas e frutas vermelhas de chokeberry

O licor de sorveira preta com folhas de cereja pode ser ainda enriquecido com substâncias benéficas contidas nas partes verdes do chokeberry. Este aditivo permitirá que a composição exiba propriedades coleréticas e antiinflamatórias e melhore a composição do sangue.

As infusões alcoólicas da planta são absolutamente contra-indicadas em caso de aumento da acidez estomacal.

A quantidade de matéria-prima cereja e chokeberry é calculada igualmente. Caso contrário, o preparo não difere das receitas fornecidas. As folhas de chokeberry também não toleram calor prolongado, não devem ser fervidas por muito tempo.

Licor de chokeberry com folhas de cereja e limão

O ácido cítrico enriquece o sabor doce do licor e torna-o menos enjoativo. As frutas cítricas também são usadas para neutralizar a adstringência indesejada se as bagas de chokeberry forem excessivamente amargas.

Usando o limão junto com a casca, você obtém um novo buquê de sabor com notas cítricas. Mas as raspas podem superar o aroma sutil de cereja. Na maioria das vezes, apenas suco é usado em receitas caseiras.

Licor de chokeberry e folhas de cereja com vanilina

Recomenda-se manter a bebida preparada com adição de temperos por mais tempo do que as formulações anteriores. As especiarias liberam seu sabor gradualmente. Um licor feito de folhas de cereja e chokeberry, ao qual são adicionadas vagens de baunilha, requer infusão por 3 meses. O sabor aveludado de uma bebida tão envelhecida é comparado ao Amaretto.

Ingredientes:

• aronia - 250 g;
• baunilha – ½ vagem ou 0,5 colher de chá. pó;
• folha de cereja - 20 unid.;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• vodka sem sabores – ½ l;
• açúcar – ½ kg;
• água – 1l.

Rowan é derramado com água e fervido por cerca de 10 minutos. Coloque as folhas na panela e aqueça por mais 2 minutos. Se for usada baunilha natural, ela é adicionada nesta fase. Após retirar do fogo, deixe o caldo esfriar, triture, esprema o chokeberry e filtre tudo. Os pedaços de baunilha podem ser devolvidos à solução para posterior infusão.

Açúcar e vanilina solúvel embalada são adicionados ao líquido resultante, se a baunilha natural não estiver disponível. Leve a mistura para ferver, adicione ácido e pare imediatamente de aquecer.

A bebida gelada é combinada com vodka e deixada amadurecer em local frio por 90 dias. Após o prazo de validade, o licor é filtrado e engarrafado.Agora pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Receita de licor de chokeberry com folhas de cereja e hortelã

Ervas picantes podem adicionar um toque de frescor mentolado a uma bebida densa e viscosa. O licor Chokeberry com menta apresenta um bouquet revigorante muito invulgar e um final de boca agradável.

As melhores críticas são recebidas por bebidas feitas a partir de uma mistura de diversos tipos de materiais vegetais. Raminhos de hortelã são adicionados junto com ingredientes de cereja, framboesa e groselha. O processamento não é diferente. Os brotos e as partes verdes das plantas devem ser adicionados ou removidos da composição ao mesmo tempo. Se observadas as proporções, a hortelã não altera a cor, enriquecendo apenas o aroma e o sabor.

Licor de cereja de chokeberry com cravo

O uso de especiarias adiciona aromas profundos e quentes aos chokeberries. Em uma receita com cravo, sabores cítricos ricos são apropriados; raspas de laranja ou limão são bastante adequadas aqui.

Composição para 1 kg de frutas chokeberry preparadas:

• álcool (96%) – 0,5 l;
• vodca (40%) – 0,5 l;
• água – 0,2 l;
• açúcar – 0,5kg;
• botões de cravo – 5-6 unidades;
• folhas de cereja – 30 unid.;
• uma pitada de baunilha em pó;
• raspas de limão e uma laranja pequena.

Para preparar uma bebida picante que lembra vinho quente, você precisará fazer um extrato alcoólico de especiarias com chokeberry.

Método de cozimento:

1. Chokeberries escaldados são levemente amassados ​​​​e colocados em uma grande jarra de vidro.
2. Cravo, raspas, vanilina e folhas também são adicionados lá.
3. Despeje toda a quantidade de álcool e mexa. Eles insistem por pelo menos um mês.

Quando o extrato alcoólico estiver pronto, escorra-o do sedimento, acrescente o líquido da espremedura dos bagos e filtre. É feito um xarope de água e açúcar, que após resfriamento pode ser combinado com a tintura.A composição forte requer envelhecimento por cerca de 90 dias, após os quais desenvolve todo o seu sabor.

Receita de licor de cereja, chokeberry e folhas de laranja

As frutas cítricas podem ser adicionadas a qualquer receita básica. A laranja em licores com folhas de cereja à base de chokeberry tem um efeito mais delicado no sabor do que o limão. Quase não terá efeito na doçura da bebida, mas adicionará nuances de sabor.

Se você decidir usar a laranja inteira, ela pode ser esmagada e adicionada ao caldo de chokeberry antes da infusão. Mas é melhor separar as frutas, acrescentando as raspas e o suco separadamente. Seus métodos de liberação do sabor são diferentes.

O suco é despejado antes do final do tratamento térmico. Nas receitas básicas, esse é o momento de adicionar o ácido cítrico. As raspas podem ser infundidas da mesma forma que as folhas de cereja. Eles devem ser adicionados e retirados da bebida ao mesmo tempo.

Licor de folhas de cereja e sorveira preta com mel

O produto apícola deixará o licor ainda mais saudável e engrossará o líquido. Em qualquer receita com chokeberries, é permitido substituir até metade do açúcar por mel.

É adicionado aos licores à base de chokeberry após a mistura esfriar a 40 °C.

Outra forma de introduzir o mel nas receitas é adicioná-lo à infusão antes de embalar. Esta adição é adequada para uma composição picante com cravo, onde todo o açúcar pode ser substituído por mel.

Licor de cereja de chokeberry com alecrim

Algumas especiarias fortes realçam bem o sabor da cereja nos licores de chokeberry, onde as folhas da cereja desempenham um papel fundamental na criação do bouquet. Uma dessas ervas é o alecrim.

Ingredientes para criar licor de “cereja” a partir de 1000 g de chokeberry:

• folhas de cereja - pelo menos 100 unidades;
• álcool alimentar – 0,5 l;
• água – 1 litro;
• vanilina – 1 colher de chá;
• raminho de alecrim;
• laranja médio;
• limão pequeno.

Processo de cozimento:

1. Bagas de chokeberry preparadas, folhas de cereja lavadas e alecrim são colocadas em uma panela.
2. Após adicionar água, ferva os ingredientes em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
3. Adicione açúcar. O aquecimento deve continuar até que os grãos se dissolvam, após o que se despeja o suco cítrico e se adiciona a baunilha.
4. Não há mais necessidade de ferver a composição. É resfriado e mantido frio por 24 horas.
5. A mistura sedimentada é filtrada e o chokeberry com folhas de cereja é cuidadosamente espremido em um pano de filtro.
6. Adicione o álcool, mexa, despeje a mistura em uma garrafa de vidro e feche bem o gargalo.

O licor de “cereja” acabado com alecrim é filtrado adicionalmente após 60 dias. Durante este tempo, amadurecerá totalmente e adquirirá um sabor harmonioso.

Licor Rowan de chokeberry com folhas de cereja em conhaque

Os licores preparados com conhaque adquirem um sabor muito nobre. A acidez do chokeberry com notas de carvalho é uma combinação original para bebidas alcoólicas doces.

Para obter exatamente o sabor e a consistência do licor, prepare primeiro um extrato de conhaque com mel e depois misture com calda doce.

Composição da tintura de conhaque de chokeberry:

• sorveira preta – 400 g;
• conhaque – 500 ml;
• mel - 2 colheres de sopa. eu.;
• casca de carvalho esmagada - 1 pitada.

As frutas preparadas são colocadas em um recipiente de vidro de gargalo largo, adicionam-se mel e casca seca, despeja-se o conhaque e mistura-se. Infundir a mistura por pelo menos 4 meses, agitando ocasionalmente. Nos últimos 10 dias, o sedimento se separa, portanto o recipiente não é mexido nesse período.

Para preparar o xarope de açúcar, primeiro as folhas de cereja são infundidas com água fervida (cerca de 12 horas). A 500 ml de líquido são adicionados de 500 a 1000 g de açúcar, dependendo da doçura desejada. A mistura é aquecida. Quando os grãos estiverem completamente dissolvidos e a calda esfriar, você pode colocar o extrato de conhaque filtrado.

A bebida engarrafada ganha sabor em 14 dias. Depois disso, pode-se servir o licor de chokeberry feito com conhaque.

Regras para armazenar e beber licor de chokeberry com folhas de cereja

A doce bebida alcoólica armazena bem em temperatura ambiente. A regra principal para o chokeberry é evitar a luz solar direta. Para proteger a composição da exposição à luz, muitas vezes são escolhidos pratos de vidro escuro.

Para servir, costuma-se deitar o licor em copos pequenos (até 50 ml) estreitados no fundo. A bebida fica mais saborosa se for pré-resfriada.

Assim como o conhaque, o licor de chokeberry feito com frutas de chokeberry pode ser servido separadamente das refeições. Café, frutas e produtos de chocolate servem como bons acompanhamentos para a bebida.

Conclusão

O licor feito de folhas de chokeberry e cereja pode ser considerado não apenas uma obra-prima da culinária, mas também uma forma de apoiar o sistema imunológico, manter os vasos sanguíneos saudáveis ​​e evitar resfriados. A doçura quente da bebida com quantidade moderada de álcool é apropriada para as férias e pode levantar o ânimo após um dia difícil. Deve-se lembrar que as propriedades curativas do chokeberry com álcool são preservadas apenas com consumo moderado.

Postagens recomendadas

Licor de amora finlandesa

Licor de chokeberry

Licor de pêssego caseiro

Amaretto caseiro de cereja de passarinho

Licor de Kumquat

Licor de romã: receitas caseiras

Receitas de licor de groselha

Licor de groselha caseiro

Licor de cereja caseiro: receitas com folhas e sementes, vodka e álcool