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A amoreira, ou simplesmente amoreira, é uma planta incrível que produz frutos doces e muito saudáveis. Eles ajudam contra muitas doenças do sistema cardiovascular e da função renal. As frutas, ricas em diversas vitaminas e microelementos, são utilizadas não só para fins medicinais, mas também na culinária. Os frutos silvestres são preparados de diferentes formas: compotas, compotas e compotas. Várias tinturas e licores de amora também são saudáveis e agradáveis ao paladar.
Benefícios do licor de amora
As amoras são ricas em vitaminas e minerais. Contém microelementos como:
- vitaminas A, C, K, E e B;
- beta e alfa-caroteno;
- niacina;
- cálcio;
- potássio;
- sódio;
- magnésio.
A composição também contém outras substâncias benéficas na forma de carboidratos, proteínas, açúcares, ácidos orgânicos e antioxidantes.
Como pode ser visto pela rica composição dos frutos da amoreira, pode-se facilmente dizer que qualquer produto de amoreira também será rico em substâncias úteis. Todos os tipos de tinturas são considerados especialmente úteis, inclusive o licor clássico, pois durante o seu preparo o fruto não é submetido a tratamento térmico e, portanto, mantém todas as suas propriedades curativas.
Características de preparar licor de amora em casa
Para preparar o licor de amora, utiliza-se o fruto fresco, fresco congelado ou seco. Ao mesmo tempo, uma bebida feita com frutas frescas terá um sabor melhor. E é ainda melhor se for uma colheita recém-colhida - assim o aroma agradável será preservado.
Você pode usar frutas vermelhas e pretas, as amoras brancas são usadas com menos frequência, porque seu sabor é menos brilhante e a cor do licor será pálida.
Na preparação do licor, é dada especial atenção à qualidade dos frutos silvestres. Deve estar maduro, mas não muito maduro. Além disso, vale monitorar a integridade da fruta, se encontrar pelo menos uma baga estragada, a bebida final terá um sabor amargo.
Qualquer bebida que contenha álcool é adequada para a base de álcool: vodka, conhaque, aguardente e até álcool medicinal diluído.
Receitas caseiras de licor de amora
A amoreira combina bem com muitos alimentos. Portanto, o licor pode ser feito de acordo com diversas receitas. A receita mais padrão é uma tintura à base de álcool. Mas existem outras opções para preparar licores a partir de outras frutas ou bagas, além de natas, leite condensado e nozes.
Receita clássica
O licor, feito segundo a receita clássica, é um dos mais fáceis de preparar. Para obter todo o sabor e buquê aromático dessa bebida, são necessárias apenas frutas frescas e álcool de alta qualidade.
Ingredientes:
- amora vermelha ou chokeberry - 400 g ou 2 xícaras cheias;
- conhaque – 0,5 l;
- água 1 copo;
- açúcar – 400g;
- especiarias a gosto (canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica, cravo);
- vanilina.
Às vezes usa-se vodka em vez de conhaque, mas neste caso o licor acaba tendo um sabor diferente e menos intenso.
Método de cozimento:
- Descasque, enxágue e seque os frutos.
- Moa as frutas até ficar homogêneo.
- À parte, misture o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Após ferver, reduza o fogo e, mexendo, cozinhe a calda por cerca de 3 minutos. Adicione especiarias a gosto e baunilha. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
- Depois que a calda esfriar, despeje o purê de frutas por cima. Misture bem, adicionando o conhaque em jato fino.
- A mistura é colocada em um frasco esterilizado e bem fechado. Dessa forma, a mistura é deixada por 20 dias em ambiente com temperatura de 15 a 25 graus. A cada 4 dias, agite bem o pote de bebida.
- Após 20 dias de envelhecimento, a mistura líquida acabada é filtrada em gaze (recomenda-se filtrar em algodão com gaze para retirar a turbidez). Despeje em frascos estéreis e feche bem.
A concentração desta bebida é de cerca de 25%. Quando preparado corretamente, este licor pode ser armazenado em garrafa hermeticamente fechada por até 3 anos.
Licor cítrico
O licor preparado com adição de frutas cítricas tem um sabor agradável e incomum. Além disso, o limão remove a doçura enjoativa da bebida, tornando-a macia e com leve acidez.
Ingredientes:
- amoras pretas ou vermelhas - 500 g;
- conhaque (pode ser substituído por vodka) - 0,5 l;
- açúcar 250 g, pode-se usar cerca de 300 g para que a bebida não fique muito azeda;
- 1 limão.
Método de cozimento:
- Separe, lave e seque os frutos.
- Amasse a amoreira acabada com um garfo e transfira para uma jarra. Despeje uma bebida alcoólica (conhaque ou vodka).
- Corte o limão ao meio, esprema o suco na mistura de frutas vermelhas e álcool.
- Retire as raspas do limão espremido (apenas a camada superior da casca, não atingindo a polpa branca). Você pode usar um ralador especial.
- Adicione as raspas descascadas ao frasco para o preparo. Cubra bem com uma tampa e coloque em local fresco e escuro por 2 meses. A cada 2 semanas, o preparo do futuro licor deve ser bem agitado.
- Após 2 meses, abra o frasco e passe o conteúdo por um pano de algodão.
- Adicione à mistura coada o xarope de açúcar pré-cozido (o xarope é cozido seguindo o mesmo princípio da primeira receita). Misture bem, feche bem novamente e coloque em local fresco (de preferência uma adega) por mais 1 mês.
- Após o envelhecimento, o licor é filtrado em algodão e gaze e engarrafado.
A concentração da bebida resultante é de até 30%.
Com leite condensado
A receita do licor de amora com leite condensado é considerada a mais rápida. Leva apenas meia hora para preparar. Ao mesmo tempo, o sabor é muito delicado, leitoso e frutado.
Ingredientes:
- amora (pode-se usar frutas brancas e vermelhas) - 400 g;
- 1 lata incompleta de leite condensado bom (300 g);
- vodca - 300 ml;
- água - 150 mm;
- açúcar 3 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Coloque as frutas descascadas e lavadas em uma panela. Adicione açúcar e água. Coloque no fogo e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a mistura fervida do fogo e reserve.
- Coe a mistura resfriada com um pano de algodão (os bagos devem ser espremidos para que o suco seja totalmente liberado).
- Despeje o leite condensado na calda espremida e bata na batedeira por cerca de um minuto. Adicione a vodka e bata novamente por 30 segundos.
- Despeje a mistura de leite e frutas vermelhas em uma garrafa esterilizada e leve à geladeira por 30 minutos. Depois disso o licor está pronto para beber.
A concentração desta bebida varia de 15 a 20%.
Com amêndoas
Não menos requintada é a receita do licor de amora com adição de amêndoas.
Ingredientes:
- amoras - 450 g;
- vodka ou conhaque - 400 mm;
- água - 300 mm;
- açúcar - 200g;
- amêndoas com casca - 30 g (um punhado médio).
Método de cozimento:
- Lave as amoras e amasse-as com uma colher, transfira para uma jarra.
- Adicione amêndoas às frutas e despeje a bebida alcoólica.
- Feche bem a mistura e coloque em local fresco e sem iluminação por um mês. Agite o frasco pelo menos uma vez a cada 7 dias.
- Após um mês de envelhecimento, abra o pote com a mistura e adicione a calda de açúcar pré-preparada (a calda é preparada misturando e fervendo o açúcar com água por 2 minutos).
- A mistura de frutas vermelhas com calda adicionada é selada novamente e deixada por até 20 dias.
- O licor de amora acabado é filtrado e engarrafado.
A força é de até 30%.
Período e condições de armazenamento
O prazo de validade do licor de amora clássico é de aproximadamente 3 anos, desde que o recipiente esteja devidamente preparado e lacrado. Esta bebida deve ser guardada em local fresco e escuro; uma adega seria o ideal para esse fim.
Após a abertura da garrafa, a bebida é guardada na geladeira.
Não é aconselhável armazenar por muito tempo licor contendo leite condensado.O melhor é beber esta bebida imediatamente após estar pronta.
Conclusão
O licor de amora é uma bebida agradável e muito saudável, de baixo teor alcoólico e indicada para o tratamento e prevenção de constipações, bem como para aumentar a imunidade.
