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A tintura de marmelo é uma bebida alcoólica incomum, cujo preparo pode ser feito até mesmo por iniciantes que não têm experiência em fabricação de bebidas alcoólicas. A fruta não é muito popular, embora muitas pessoas conheçam seus benefícios. Tanto as frutas frescas como as diversas preparações à base delas têm propriedades medicinais: compotas, compotas, compotas e também álcool.
Em algumas fontes, o marmelo pode ser chamado de chaenomeles
As propriedades curativas da tintura de marmelo com vodka
Em qualquer tintura de bagas ou frutos, devido à falta de tratamento térmico no momento da sua preparação, todas as substâncias úteis e vitaminas são preservadas tanto quanto possível. Assim, uma bebida à base de marmelo possui propriedades tônicas, antioxidantes, aquecedoras e bactericidas. Isso promove:
- normalização da pressão;
- melhorando o funcionamento do sistema digestivo;
- fortalecer o corpo;
- calma;
- ajuda a aliviar o inchaço;
- tem um efeito benéfico na circulação sanguínea;
- limpa os vasos sanguíneos;
- tem efeito colerético e diurético.
Seleção e preparação de ingredientes
Para fazer uma tintura de marmelo realmente boa, é importante usar frutas maduras, que são colhidas no outono (setembro-outubro). Neste momento adquirem um cheiro agradável e um tom limão.
Um marmelo é considerado maduro se apresentar os seguintes sinais:
- adquiriu uma tonalidade amarela uniforme;
- não há manchas verdes na casca;
- tornou-se elástico;
- não há revestimento fofo em sua superfície.
Após a chegada da geada, os frutos devem ser colhidos. Se precisarem de amadurecimento, são deixados por 20 a 30 dias.
Quando fresco, o marmelo é azedo e ácido, seu sabor torna-se suave após o tratamento térmico.
Receitas para fazer tintura de marmelo japonês
Existem diversas tecnologias para preparar uma bebida alcoólica saudável a partir do marmelo. Pode ser preparado com álcool, aguardente, conhaque, vodka, e o resultado final, dependendo da base escolhida, terá sempre características de sabor diferentes. Além disso, o tempo de envelhecimento da bebida desempenha um papel significativo.
Tintura de marmelo japonês com vodka, aguardente, álcool
A receita mais simples de tintura de marmelo envolve o uso de um mínimo de ingredientes:
- vodka, aguardente ou álcool (45%) – 1,5 l;
- açúcar – 800g;
- marmelo – 1 kg.
Preparação:
- Lave bem as frutas, retire a parte do meio e pique.
- Coloque o produto em um recipiente de vidro, acrescente o açúcar e acrescente o componente líquido.
- Feche bem o recipiente e coloque-o em local fresco por alguns meses.
- Coe a bebida infundida, passe por um filtro e coloque em local fresco por uma semana.
Junto com o açúcar, você pode adicionar uma pitada de baunilha ou ácido cítrico à bebida.
Tintura de marmelo japonês
Para preparar a tintura de marmelo japonês, você precisa levar:
- 4 frutas;
- um copo de açúcar;
- uma garrafa de vodca.
Receita passo a passo:
- Lave as frutas, corte em rodelas e coloque em uma jarra.
- Adicione o açúcar, adicione a vodka, deixe um mês e meio no escuro.
- Coe, passe por um filtro e deixe repousar algumas semanas.
A receita da tintura tem raízes francesas.
Tintura de marmelo com conhaque
Para obter uma tintura requintada de marmelo, ela é preparada com conhaque. Os ingredientes utilizados são:
- marmelo – 1 kg;
- conhaque (rum) – 0,6 l;
- açúcar – 100g;
- canela – 3 paus;
- baunilha – 1g;
- cravo - 1 botão.
Tecnologia:
- Pique frutas limpas, picadas e sem sementes e coloque em uma jarra.
- Adicione todos os ingredientes sólidos e mexa.
- Despeje o álcool.
- Fechar bem o recipiente e deixar a uma temperatura de cerca de +20 ° C durante seis semanas.
- Coe várias vezes e engarrafe.
Antes de usar a tintura acabada, é aconselhável deixá-la “descansar” vários dias.
Tintura de marmelo em aguardente com gengibre
Com a adição de gengibre, a bebida alcoólica fica mais picante e picante. Para prepará-lo você precisará de:
- frutos de marmelo – 0,5 kg;
- aguardente de frutas – 0,5 l;
- açúcar granulado – 0,3 kg;
- raiz de gengibre – 25 g.
Receita:
- Corte o marmelo preparado.
- Rale bem o gengibre.
- Adicione açúcar à comida e espere o suco sair.
- Adicione a aguardente, sele e deixe por dois meses.
- Após o término da exposição, filtre 2 a 3 vezes.
Tintura com raiz de gengibre promove a quebra de gorduras e ajuda no tratamento de doenças de garganta
Chaenomeles e tintura de limão
Para um licor picante com limão e marmelo são necessários os seguintes produtos:
- vodca – 1 litro;
- marmelo – 1 kg;
- açúcar – 0,1kg;
- água – 1 copo;
- limão.
Preparação passo a passo:
- Extraia o suco do limão, corte as raspas, misture com o açúcar e a água e leve para ferver.
- Adicione cubos de marmelo à calda e ferva por cinco minutos.
- Deixe esfriar, despeje em uma garrafa, acrescente a vodka e deixe por 30 dias.
- Separe o líquido da polpa, coe várias vezes e deixe descansar por mais uma semana.
A bebida com adição de limão tem notas orientais especiais.
Tintura com mel e marmelo
O licor de mel de marmelo é ideal como aperitivo. Para prepará-lo você precisará de:
- chaenomeles – 1 kg;
- laranja – 1 unid.;
- açúcar – 250g;
- mel – 150ml;
- vodca – 0,5 litros.
Receita:
- Combine as rodelas de marmelo com a vodca, mantenha tampado por três semanas, escorra o líquido e leve à geladeira.
- Coloque o açúcar no recipiente com as frutas, deixe por uma semana, agitando de vez em quando.
- Escorra a calda resultante, acrescente o mel e o álcool, o suco de laranja e as raspas picadas e deixe tampado por 14 dias em local fresco.
A tintura acabada é filtrada várias vezes
Tintura tripla
Para preparar uma tintura tripla, é necessário levar rodelas de marmelo, álcool e açúcar em proporções iguais.Cubra as frutas com areia e deixe no escuro até aparecerem 700 ml de suco. Em seguida, escorra e coloque na geladeira. Diluir o álcool com água na proporção de 2:1, despeje o marmelo, feche bem, deixe por uma semana. Escorra o álcool, encha o recipiente com a fruta com água limpa logo acima da camada da fruta e deixe por mais sete dias. Combine todo o líquido resultante, leve à geladeira até ficar claro e coe.
A tintura tripla é armazenada por cerca de um ano em um recipiente escuro e em uma câmara fria.
Tintura de semente de marmelo japonês
As sementes dos frutos de Chaenomeles não têm propriedades menos benéficas do que os próprios frutos, e alguns produtores de vinho não as extraem dos frutos no preparo das tinturas. É importante lembrar que dentro das sementes existe uma substância tóxica chamada amigdalina, por isso não devem ser esmagadas.
Receitas para fazer luar de marmelo
A aguardente de marmelo, em cujo preparo foi seguida toda a tecnologia e realizada dupla destilação, é considerada um destilado de alta qualidade. Segundo enólogos experientes, apenas frutas maduras de qualquer variedade doce devem ser utilizadas no preparo da bebida. Se as frutas estiverem azedas, deve-se adicionar açúcar à bebida.
A aguardente de marmelo tem sabor agradável e leve aroma frutado.
Como fazer purê sem fermento
Para preparar o purê de marmelo, os frutos lavados devem ser cortados ao meio, retirar o meio e moer a polpa e a casca em uma colheitadeira ou moedor de carne. Coloque a massa resultante em um recipiente, acrescente açúcar se desejar, acrescente água e misture.Coloque uma luva médica no gargalo do frasco, faça um furo em um dedo (com uma agulha), deixe o purê em local escuro com temperatura de +18 a +25 °C. Coe a bebida acabada em várias camadas de gaze.
O purê de marmelo tem sabor amargo e sedimento turvo no fundo
Como fazer purê com açúcar e fermento
A tecnologia de preparo do purê de marmelo com fermento e açúcar é semelhante à receita anterior. A única coisa que muda é adicionar novos ingredientes a cada 10 kg de fruta: açúcar - 1 kg e fermento - 150 g prensado ou 25 g seco. É permitida a substituição do produto da fermentação artificial pelo selvagem encontrado na casca do marmelo. Para isso, as frutas não devem ser lavadas.
Receita clássica de luar
Para preparar a aguardente de marmelo de acordo com a receita clássica, o mosto coado é destilado até que a concentração do jato caia para 30%. A bebida resultante é diluída em água até uma concentração de 20% e destilada novamente.
A coleta é concluída quando o teor da bebida atinge cerca de 45 graus, depois ela é diluída em água (a gosto), engarrafada e armazenada em local fresco e escuro por alguns dias.
Normalmente, a força da aguardente de marmelo é ajustada para 40 graus
Luar caucasiano
Para fazer aguardente de marmelo de acordo com uma receita caucasiana, você precisará da seguinte lista de ingredientes:
- marmelo – 1 kg;
- chachá – 1,5 l;
- mel – 0,4 kg.
Tecnologia de cozimento:
- Lave bem as frutas, corte em pedaços, retirando o caroço, e pique com faca ou ralador.
- Despeje o produto em uma garrafa de vidro e adicione chacha.
- É bom fechar o recipiente e deixar por 20 dias em local iluminado.
- Em seguida, adicione o mel e deixe por mais sete dias, agitando de vez em quando.
É aconselhável armazenar a aguardente caucasiana em uma adega
Termos e condições de armazenamento
Se seguir as regras de armazenamento da tintura de marmelo, o produto pode durar de um a cinco anos. Normalmente, o prazo de validade de uma bebida é afetado pela temperatura e pelo recipiente utilizado.
É melhor manter os frascos com tintura em uma sala onde a temperatura não desça abaixo de +13 °C e não suba acima de +25 °C. O local ideal para armazenamento é uma geladeira ou adega, bem como um depósito onde a luz solar não penetre.
Os recipientes nos quais é colocada a tintura de marmelo devem ser limpos, esterilizados e hermeticamente fechados. É melhor que sejam garrafas de vidro escuro ou, em casos extremos, recipientes de plástico alimentar.
Conclusão
A tintura de marmelo ficará aromática e saborosa se você seguir a tecnologia de seu preparo. Ao beber a bebida em doses moderadas, o corpo fica saturado de substâncias úteis e componentes valiosos, o sistema imunológico é fortalecido e ocorre até uma rápida recuperação de resfriados. Você pode escolher qualquer receita para fazer álcool, mas atenção especial deve ser dada à manutenção das proporções e qualidade da matéria-prima.
