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As groselhas são frequentemente cultivadas em lotes particulares “para o conjunto completo”, na melhor das hipóteses, comendo algumas frutas por temporada. Talvez isso seja facilitado por espinhos pontiagudos, que dificultam a colheita sem se machucar. Enquanto isso, 100 g de groselhas contêm apenas 44 calorias e 10 g de carboidratos, mas existem muitas vitaminas e microelementos. Seus frutos são utilizados no tratamento da obesidade, distúrbios metabólicos, como diurético, colerético ou laxante.
As groselhas vão bem com laticínios, queijos e são utilizadas no preparo de molhos servidos com peixe ou carne. A partir dele se fazem compotas, é a partir desta baga que se prepara a “compota real” segundo uma receita especial. O vinho caseiro de groselha não é inferior às melhores bebidas de uva.
Benefícios do vinho de groselha
Vale a pena falar sobre os benefícios das bebidas alcoólicas somente quando você mesmo as preparou com matérias-primas cultivadas por você mesmo. Além disso, você precisa beber vinho com sabedoria - as mulheres podem beber um copo por dia, os homens - dois.
Assim, as bebidas feitas de groselha têm as seguintes propriedades curativas:
- Eles contêm ácidos orgânicos, vitaminas e minerais.
- Reduz os níveis de colesterol.
- Melhora a digestão.
- Restaure o equilíbrio do sal.
- Eles têm um efeito antimicrobiano. Por exemplo, se você misturar água e vinho de groselha 1:1, depois de uma hora, muitos microorganismos patogênicos morrerão nele.
Matérias-primas e recipientes para produção de vinho
As groselhas usadas para fazer vinho devem estar maduras, mas não maduras demais. Os verdes contêm uma quantidade excessiva de ácido e pouco açúcar, enquanto os superexpostos emitem muito álcool metílico, que é prejudicial ao homem, e fermentam mal. Todas as frutas podres, mofadas e verdes são rejeitadas impiedosamente para não estragar a bebida. Além disso, após a coleta, é aconselhável utilizar a matéria-prima em até 24 horas, caso contrário as substâncias benéficas e o aroma começarão a evaporar.
Como inventário você precisará de:
- garrafas de vidro;
- recipiente para fermentação do mosto;
- selo d'água ou luva de borracha;
- gaze.
Os pratos para fermentação do vinho de groselha devem ser bem lavados com água quente com adição de refrigerante e as garrafas de vidro esterilizadas.
Fazendo vinho com groselhas
Você pode fazer vinho de mesa ou de sobremesa com groselhas em casa, tudo depende da quantidade de açúcar que você adiciona. Se você adicionar álcool ou conhaque após a fermentação, poderá obter uma bebida fortificada. Os vinhos de groselha clareiam bem, têm gosto de vinhos de uva branca e, dependendo da variedade, podem ser coloridos em tons dourados e rosados.
Existem muitas maneiras de fazer vinho de groselha em casa. As receitas que oferecemos merecem atenção porque permitem preparar uma bebida de alta qualidade e são fáceis de seguir. Veja por si mesmo.
Se a receita envolve o uso de fermento de vinho, que é difícil de comprar, pode-se substituí-lo por massa fermentada; os métodos para seu preparo estão descritos no artigo "Uma receita simples de vinho de uva".
Vinho de mesa
O vinho seco de groselha é fácil de fazer em casa, é leve, aromático e saboroso. É importante destacar que esta bebida é muito apreciada na França, e mesmo os habitantes deste país, tradicionalmente envolvidos na vinificação, sabem muito sobre o álcool.
Ingredientes
Você precisa:
- groselhas – 3 kg;
- fermento de vinho ou massa fermentada – 90 g;
- água – 2 litros.
Método de cozimento
Moa as groselhas selecionadas da maneira que for conveniente, você pode até virá-las em um moedor de carne.
Despeje a água na polpa da fruta, mexa até ficar homogêneo, acrescente o fermento ou fermento.
Cubra os pratos com gaze e coloque em local aquecido. A fermentação deve ocorrer a 20-27 graus durante 3-5 dias. Mexa o mosto com uma espátula de madeira a cada 8 horas, pois a polpa que sobe impede o acesso do oxigênio e impede a ação do fermento.
Esprema a polpa e despeje o suco em garrafas de vidro, enchendo-as no máximo 3/4. Instale um selo d'água. Se você não tiver uma, use uma luva de borracha comum e pique um dedo.
Terminada a fermentação, o selo d'água para de soltar bolhas e a luva cai, experimente o vinho. Se estiver muito azedo, dilua o açúcar com um pouco de vinho (não mais que 50 g por litro de bebida) e coloque de volta na garrafa.
Reinstale o selo d'água ou calce luvas e deixe até a fermentação parar. Se estiver satisfeito com o sabor da bebida, retire-a do sedimento.
Sele e coloque a bebida em local fresco por um mês. A cada duas semanas, trasfegue o vinho para remover qualquer sedimento.
Despeje em garrafas, rolha e leve à geladeira para amadurecer por 4 meses. Em seguida, despeje em um recipiente limpo, feche bem e guarde horizontalmente.
Vinho de sobremesa
Oferecemos passo a passo uma receita de um delicioso vinho meio doce que vai decorar qualquer mesa. Se você deseja uma bebida com sabor rico e aroma forte, é necessário prepará-la com groselhas pretas.
Ingredientes
Pegar:
- groselhas pretas – 2 kg;
- água – 2 litros;
- açúcar – 4 xícaras.
A bebida é preparada sem fermento.
Método de cozimento
Amasse as groselhas ou pique-as com um moedor de carne.
Faça xarope com água e açúcar.
Transfira o purê de frutas vermelhas para uma tigela de fermentação, enchendo-a no máximo 2/3.
Despeje a calda resfriada e mexa bem, cubra com gaze.
Coloque em local aquecido por 6-7 dias para fermentar.
Misture bem a polpa com uma espátula de madeira três vezes ao dia.
Coe o mosto, esprema a polpa, despeje em garrafas de vidro, enchendo-as até 3/4.
Instale um selo d'água ou use uma luva de borracha furada.
Deixe fermentar em local aquecido.
Quando a liberação de dióxido de carbono parar, experimente o vinho.
Se necessário, adicione açúcar e deixe a fermentação continuar.
Quando estiver satisfeito com o sabor da bebida, retire o vinho do sedimento, engarrafe-o e coloque-o em local fresco para amadurecer por 2 meses.
Receita simples
Até um iniciante pode fazer vinho de groselha em casa. Uma receita simples permitirá que você beba imediatamente após a retirada do sedimento.
Ingredientes
Pegar:
- groselhas – 3 kg;
- água – 3 litros;
- açúcar – 2kg.
Método de cozimento
Moa frutas frescas e cubra com açúcar por 2-3 horas.
Despeje em água levemente morna, mexa bem e coloque em local aquecido para fermentar por 3-4 dias. Mexa a polpa pelo menos três vezes ao dia.
Coe e esprema o mosto sem instalar selo d'água, deixe em ambiente aquecido por 5 dias.
Retire o vinho do sedimento, despeje em garrafas, tampe e leve à geladeira.
Esta receita simples permitirá que você experimente a bebida em apenas 3 dias.
Vinho de geléia de groselha
Você pode cozinhar muito bem vinho de geléia groselhas. Não assusta se ficar açucarado ou azedo - o principal é que não haja mofo na superfície.
Ingredientes
Você precisará de:
- geléia de groselha – 1 l;
- água – 1 litro;
- passas – 120 g.
Método de cozimento
Ferva e esfrie a água, misture com a geléia e misture bem. Adicione passas não lavadas.
Cubra a vasilha de fermentação com gaze limpa e coloque em local escuro e aquecido por 10 dias. Mexa a polpa várias vezes ao dia.
Coe e esprema o mosto, despeje em recipientes de vidro limpos, coloque um selo d'água ou calce uma luva de borracha furada e coloque em local aquecido para fermentar.
Prove o suco de vez em quando; se não achar doce o suficiente, adicione açúcar na proporção de 50 g por litro.
Quando estiver satisfeito com o sabor da bebida e a fermentação parar, despeje em garrafas limpas e transfira para local fresco para envelhecer.
Após 2 meses, o vinho pode ser coado e hermeticamente fechado.
Conclusão
Como você pode ver, fazer vinho com groselhas não é difícil. Prepare a bebida de acordo com qualquer receita e desfrute do seu sabor requintado.
