Contente
- 1 Como infundir aguardente com cranberries
- 2 Preparando as frutas
- 3 Quantos cranberries são necessários por litro de aguardente?
- 4 Tintura de cranberry com aguardente em casa
- 5 Moonshine com cranberries - a melhor receita para 3 litros
- 6 Uma receita rápida de tintura de luar
- 7 Licor de cranberry com aguardente
- 8 Conclusão
Apesar da abundância e variedade de bebidas alcoólicas à venda oficial, a produção caseira garante qualidade, e sabor e cor atraentes podem ser alcançados através de aditivos de frutas e frutos silvestres. Portanto, a aguardente de cranberry em casa não é apenas uma bebida verdadeiramente saborosa, mas também saudável.
Como infundir aguardente com cranberries
Os próprios cranberries são uma das frutas russas mais curativas. E na produção de bebidas alcoólicas, um papel importante também é desempenhado pelo fato de neutralizar odores desagradáveis e suavizar o sabor da bebida alcoólica. E a cor da tintura acabada é muito atraente.
Existem várias maneiras de infundir aguardente com cranberries.
- Os frutos são moídos com açúcar e depois regados com álcool.
- Outra forma: os bagos são regados inteiros com aguardente, sem amassar, apenas picando-os para libertar o sumo.
- O método de despejar álcool repetidamente e depois misturar todas as infusões é frequentemente usado.
Se forem usados cranberries da floresta, antes de servir a bebida alcoólica, eles geralmente são infundidos com açúcar, causando fermentação natural. Isso suaviza o sabor da tintura acabada e realça ainda mais seu aroma.
Portanto, é inútil pré-iniciar o processo de fermentação com açúcar - os bagos só podem estragar.
Preparando as frutas
Para que os cranberries dêem todas as suas melhores propriedades à bebida, eles devem estar totalmente maduros. Ou seja, a cor dos bagos deve ser vermelha, a superfície deve ser brilhante e translúcida. Muitas vezes, no outono, os cranberries são colhidos ainda verdes, rosados e até esbranquiçados - o que facilita muito o processo de montagem e principalmente o transporte. Desta forma, os bagos esmagam-se muito menos e mantêm melhor a sua forma. Mas não há nada de errado com isso, porque os cranberries são uma daquelas frutas que amadurecem bem dentro de casa. Basta espalhar em uma camada sobre papel em ambiente bem ventilado e escuro e após 5-6 dias os bagos amadurecerão totalmente, colorirão e adquirirão a consistência suculenta desejada.
Bagas congeladas também são bastante adequadas para fazer tinturas. Além disso, os cranberries que sobreviveram à geada tornam-se suculentos e adequados para infusão. Portanto, alguns produtores de vinho aconselham especificamente colocar os cranberries no congelador por várias horas antes de infundi-los em bebidas alcoólicas.
Se a origem dos frutos for desconhecida ou se tiverem sido comprados congelados no supermercado, lave os cranberries em água corrente antes de usá-los. Se os frutos foram obtidos na floresta com as próprias mãos ou através de amigos, basta separá-los, separando os exemplares estragados e os restos das plantas. Não é recomendável lavá-los, para não retirar o chamado fermento “selvagem” da superfície dos bagos.
Também é aconselhável usar aguardente de boa qualidade, dupla destilação. A concentração recomendada de aguardente para fazer tintura é de 40-45 °C.
Quantos cranberries são necessários por litro de aguardente?
Dependendo da receita, a quantidade de cranberries utilizada por litro de aguardente pode variar bastante. A receita clássica envolve adicionar 500 g de frutas inteiras a 1 litro de aguardente. Neste caso, o resultado é um licor muito saboroso e aromático, que se bebe quase tão facilmente quanto o suco de cranberry, mesmo que sua concentração seja em torno de 40 ° C.
Segundo muitas outras receitas, acredita-se que para obter uma bebida de qualidade e muito saborosa bastam cerca de 160 g de cranberries por litro de álcool. Há também uma receita de uma tintura praticamente curativa, que utiliza cerca de 3 kg de cranberries por litro de aguardente. É verdade que a aguardente também é tomada com uma concentração de cerca de 60 ° C, para depois diluí-la com calda de açúcar.
Tintura de cranberry com aguardente em casa
Para o método padrão de fazer tintura de cranberry usando aguardente, você precisará dos seguintes componentes:
- 500g de cranberries;
- 1 litro de aguardente purificada;
- 50g de açúcar granulado;
- 100 ml de água filtrada.
A preparação da tintura consiste em várias etapas:
- Os cranberries preparados são colocados em uma jarra de vidro limpa e seca.
- Moa com uma colher de pau ou rolo até obter um purê homogêneo.
- Adicione a aguardente e agite bem.
- Cubra com uma tampa e coloque em local aquecido e sem luz por 14-15 dias.
- Periodicamente, uma vez a cada 2 dias, a tintura deve ser agitada, mexendo o conteúdo.
- Em seguida, é filtrado em 3 ou 4 camadas de gaze. Você também pode usar um filtro de algodão. O bolo está bem espremido.
- Ao mesmo tempo, prepare a calda dissolvendo completamente o açúcar em água fervente e retirando a espuma resultante.Importante! Nesta receita, o xarope de açúcar pode ser substituído por mel líquido na mesma quantidade (cerca de 150 ml).
- Esfrie a calda e adicione à tintura coada, mexa bem.
- Na última etapa, a tintura é colocada em local frio (geladeira ou adega) por pelo menos um dia. Mas se você mantiver no frio por cerca de 30-40 dias, o sabor da bebida vai melhorar.
Se os cranberries vierem de uma fonte natural confiável, a receita poderá ser ligeiramente modificada:
- Os frutos silvestres são misturados com a quantidade de açúcar indicada na receita e deixados em local aquecido por 2 a 3 dias para fermentar.
- Assim que surge uma espuma esbranquiçada no topo dos bagos, estes são transferidos para um frasco de vidro e enchidos com aguardente.
- Depois agem da forma padrão, mas o tempo de infusão pode ser aumentado para um mês.
- Depois de coar e filtrar, se for preciso adicionar xarope de açúcar, é só provar quando a tintura ficar muito azeda.
Moonshine com cranberries - a melhor receita para 3 litros
Segundo esta receita, a aguardente de cranberry acaba sendo muito aromática, embora exija um pouco mais de atenção.
Para fazer a tintura final com cerca de 3 litros, são necessários os seguintes ingredientes:
- 500g de cranberries;
- 2.200 ml de aguardente 60% purificada;
- 500 ml de água, de preferência de nascente ou, em casos extremos, fervida;
- 200g de açúcar.
O processo de preparação da tintura é o seguinte.
- Os bagos são perfurados em vários locais com uma agulha. Para simplificar o processo, você pode amarrar 3-4 agulhas.Comente! Se não houver muitos frutos silvestres, esse processo não exigirá muito esforço e tempo, mas depois você não terá que sofrer com filtrações repetidas.
- Bagas inteiras picadas são colocadas em uma jarra de três litros seca e limpa e 600 ml de aguardente são despejados de modo que apenas os cubra ligeiramente.
- Feche a tampa e deixe por cerca de 7 dias em local escuro e quente, agitando o conteúdo do frasco todos os dias.
- Em seguida, despeje a tintura resultante através de gaze em outro frasco e reserve em local fresco.
- Adicione mais 600 ml de aguardente ao primeiro pote de frutas vermelhas e deixe por cerca de 5 dias.
- Depois disso, é novamente colocado no segundo frasco.
- Adicione 1000 ml de aguardente ao primeiro frasco e deixe por mais 5 dias.
- Eles colocam novamente na segunda jarra e adicionam água à primeira.
- Deixe agir por 3 dias, após os quais é adicionado açúcar e a solução aquosa é levemente aquecida até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mas não superior a + 50 ° C.
- Escorra todas as infusões juntas através de um filtro. Como filtro, basta usar uma gaze grossa e simples.
- Misture bem e deixe em infusão por pelo menos mais 2-3 dias.
- A tintura está pronta, embora seu sabor só melhore com o tempo.
Uma receita rápida de tintura de luar
Em princípio, a aguardente de cranberry pode ser preparada muito rapidamente - literalmente em 3-4 horas. É claro que algumas das substâncias benéficas serão perdidas devido ao tratamento térmico, mas a tintura pode ser preparada quando os convidados estiverem quase na porta.
Você precisará de:
- 300g de cranberries;
- 700 ml de aguardente;
- 150ml de água;
- 150g de açúcar granulado.
O processo de cozimento é ideal para um iniciante.
- As bagas são escaldadas com água fervente, a água é drenada e os cranberries são colocados em uma jarra, o açúcar é adicionado e esfregado com uma colher de pau.
- Despeje a aguardente na jarra e deixe por 2 horas.
- Coe a tintura através de uma dupla camada de gaze, esprema para que não fique uma gota de líquido na gaze.
- Ferva a água e deixe esfriar a uma temperatura de + 40 ° C - + 45 ° C..
- Adicione água à tintura e mexa bem.
- Deixe esfriar e despeje em garrafas limpas.
- A tintura resultante pode ser armazenada na geladeira com a tampa fechada por até 12 meses.
Licor de cranberry com aguardente
O licor é tradicionalmente feito fermentando a massa dos frutos silvestres com açúcar e depois fixando-a com álcool forte. Mas ultimamente, os cranberries congelados tornaram-se mais comuns e já é muito difícil fazê-los fermentar. Afinal, não tem mais fermento selvagem e nem sempre é conveniente preparar uma entrada especial. Uma excelente saída para essa situação é uma receita de licor que lembra mais uma tintura. Esta bebida é adequada para mulheres porque tem uma concentração de cerca de 20-25 °C.
Para fazer isso você vai precisar de:
- 500g de cranberries;
- 1 litro de aguardente 60% purificada;
- 1 litro de água;
- 1kg de açúcar;
- 2-3 folhas secas de hortelã;
- 1 colher de chá. raiz de galanga picada (cinquefoil).
A fabricação vai demorar, mas o resultado vale a pena.
- Moa os cranberries com uma colher de pau, adicione galanga picada e hortelã e despeje a aguardente.
- O conteúdo do frasco é misturado, coberto com uma tampa e colocado por 2 semanas em uma sala quente e sem luz.
- Após 2 semanas, o xarope de açúcar é preparado com açúcar e água, resfriado e misturado com tintura de cranberry.
- Mantenha-o no mesmo lugar por mais 10 dias.
- Coe a tintura acabada em várias camadas de gaze e um filtro de algodão.
- O licor pode ser armazenado em local fresco e com tampa bem fechada por cerca de 3 anos.
Conclusão
A aguardente feita com cranberries em casa é muito saborosa e aromática. Praticamente não tem sabor específico e não é nada difícil de preparar, e segundo algumas receitas é muito rápido.
