Purê de abóbora para luar

A abóbora é cultivada em todos os lugares e contém açúcares suficientes para que o vegetal possa ser usado para fazer um destilado em casa. O amido na composição acelera o processo de fermentação. A aguardente de abóbora é macia e tem um aroma sutil. Sujeito à tecnologia de produção e destilação, resistência bastante elevada.

Como fazer luar de abóbora em casa

Para fazer luar, é preciso estocar abóbora, açúcar e fermento. Recomenda-se o uso de variedades de abóbora de mesa porque contêm mais açúcares do que variedades forrageiras. Variedades de moscatel são adequadas, o destilado terá sabor de banana. Requisitos de matéria-prima:

1. Legumes totalmente maduros.
2. Sem danos mecânicos ou sinais de apodrecimento.
3. Para preparar o produto, pegue uma abóbora que esteja parada há 30 dias após a colheita, tem maior concentração de amido do que uma recém colhida e uma quantidade mínima de pectina.

A substância é tóxica para o corpo. Portanto, quanto mais tempo a abóbora envelhece, mais puro é o luar dela. Trabalho preparatório antes de cozinhar:

1. Os vegetais são lavados em água corrente.
2. Dividido em 2 partes.
3. As sementes são removidas junto com as câmaras de sementes.
4. Corte em pedaços de aproximadamente 15 cm de largura.
5. Coloque em um recipiente.
6. Despeje água para que o líquido cubra levemente as peças.
7. Coloque no fogo para ferver.

Cozinhe a abóbora até que esteja totalmente cozida; ela deve estar macia e facilmente separada da casca. O tempo aproximado de cozimento é de cerca de 1 hora. Quando estiver pronto, retire o recipiente do fogo e deixe a matéria-prima esfriar até a temperatura ambiente. Em qualquer receita de aguardente de abóbora, o destilado é obtido apenas do purê.

Receitas de purê de abóbora

Existem diversas formas de preparar o purê, você pode usar açúcar ou não, pré-preparar o malte ou sem ele. Via de regra, adiciona-se açúcar. Se você usar apenas uma abóbora, obterá menos aguardente com pouca força. Durante o processo de hidrólise, o álcool é sintetizado a partir da interação do açúcar com o fermento, a concentração da bebida depende inteiramente da quantidade de glicose.

Com açucar

Para fazer purê de abóbora em casa você vai precisar de:

• abóbora – 10kg;
• fermento – 50 g;
• água – 7 litros;
• açúcar – 3kg.

Tecnologia de cozimento:

1. Os pedaços de abóbora cozidos são retirados do recipiente.
2. A água restante após o cozimento irá para o purê.
3. As peças são colocadas em uma peneira ou peneira.
4. Amasse, retire a casca, triture.
5. O resultado é uma massa amarela homogênea.
6. As matérias-primas são colocadas em um recipiente de fermentação.
7. Adicione açúcar ao caldo e aqueça a uma temperatura de +30⁰ C, dissolver.
8. Adicione ao recipiente de fermentação.
9. O fermento seco é primeiro enchido com água e, quando incha, é adicionado ao purê.

Um selo d'água é instalado no recipiente e colocado em uma sala quente.

O processo de fermentação dura de 4 a 7 dias, dependendo da quantidade de matéria-prima e da temperatura do ar. O fim da fermentação é determinado pelo sedimento no fundo e pela cessação da evolução do dióxido de carbono. A concentração pode ser verificada com um medidor de álcool. Se o produto estiver pronto, o indicador ficará em torno de 11,5⁰.

Você pode preparar a matéria-prima espremendo o suco da abóbora. Não é fervido, mas espremido, depois misturado ao bolo e adicionado o purê com a mesma tecnologia do fervido.

Sem açúcar

Para obter uma bebida alcoólica de abóbora sem adição de açúcar, você precisará de:

• beterraba para sobremesa com alta concentração de amido – 10 kg;
• água – 10 litros;
• malte de cevada – 150 g;
• fermento – 50 g.

O malte pode ser substituído por glucavamorina ou amilosubtilina na mesma dosagem.

Método de cozimento:

1. Retire a casca e as sementes da abóbora.
2. Moa em um moedor de carne.
3. A massa de abóbora é combinada com água.
4. Cozinhe por 1 hora.
5. Retire do fogo e deixe esfriar até 55⁰ C.
6. Adicione malte.
7. Embrulhe o recipiente com matéria-prima e deixe por 2,5 horas.
8. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e adicione o fermento.

Despeje o purê de abóbora em um recipiente de fermentação e instale um selo d'água. O processo será menos intenso do que com açúcar e mais longo – dentro de 2 semanas. Após a conclusão do processo, o preparado de abóbora para aguardente é filtrado e destilado 2 vezes. A saída estará dentro de 3 l 30⁰ destilado.

Com adição de malte

Para maximizar o aproveitamento dos açúcares da abóbora, recomenda-se a quebra máxima do amido, para isso utiliza-se o malte, retirado de qualquer cereal destinado à fabricação de cerveja.

Ingredientes da receita:

• abóbora – 10kg;
• fermento – 50 g;
• malte – 100 g;
• água – 10 litros.

Para preparar o purê é preciso abóbora fervida e água após o cozimento.

Algoritmo de ação:

1. A abóbora é separada da casca e levada até uma massa homogênea no liquidificador.
2. Legal até 55⁰ C, adicione malte.
3. Embrulhe o recipiente e deixe por 2 horas.
4. Adicione água e misture bem.
5. Despeje a matéria-prima da abóbora em um recipiente de fermentação, adicione o fermento e feche a vedação.

Você pode adicionar ou pular açúcar nesta receita. Se a decisão for pelo açúcar, você precisará de 3 kg. É pré-dissolvido em água. Em vez do malte natural, podem-se usar enzimas, a dosagem é calculada de acordo com as instruções.

Destilando aguardente de abóbora

Fazer luar com abóbora de acordo com qualquer receita requer 2 destilações. Para melhor qualidade do produto resultante, é aconselhável coar o mosto. Existem métodos de destilação que utilizam sedimentos e polpa, colocando-os no aparelho para que não toquem no dia. Mas isso não é necessário, o método não vai agregar força e quantidade de luar, no final das contas.

O mosto coado é despejado no tanque do aparelho, destilado até atingir 30⁰. Em seguida, as matérias-primas restantes são descartadas e o destilado é destilado uma segunda vez. Você pode adicionar água ao queijo cru para fazer o líquido 25⁰, ou destilar não diluído.

A aguardente de abóbora é destilada em baixa temperatura, pelo método de gotejamento, são retirados os primeiros 10% do volume total de álcool. Não é adequado para consumo, pois contém alto teor de metanol - trata-se de álcool industrial. Tome líquido não inferior a 40⁰. Como resultado, 3 kg de abóbora devem render 1 litro de produto acabado. Força do luar – dentro de 80⁰. A segunda destilação é diluída com água a 40-45⁰ e leve à geladeira por 2 a 3 horas.Como resultado, a aguardente de abóbora é de cor transparente, macia, com sabor e cheiro de mel e melão. Pode ser consumido puro ou transformado em diversas tinturas.

Segredos para fazer licor de abóbora

Existem receitas suficientes de tinturas de abóbora para escolher a certa. A base é aguardente, vodka, rum com adição de todos os tipos de especiarias. A abóbora contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos benéficos ao organismo. São totalmente conservados como parte da tintura, pois a abóbora é consumida fresca, de sobremesa ou de mesa. A cor da tintura ou licor dependerá da cor da polpa. Um pré-requisito na hora de escolher uma abóbora é que ela esteja madura, sem sinais de mofo ou podridão.

Tintura de sementes de abóbora com vodka

Uma tintura de sementes de abóbora é feita com aguardente ou vodka e é usada como remédio para helmintos, para limpar os vasos sanguíneos e para se livrar do vício do álcool. Sequência de cozimento:

1. Sementes de abóbora maduras são pré-preparadas.
2. Seque até que a umidade evapore completamente.
3. Eles são classificados após a secagem para evitar matérias-primas de baixa qualidade.
4. Moa até ficar pulverulento junto com a casca dura.

Para a tintura você precisará de:

• sementes de abóbora – 100 g;
• vodka ou aguardente – 0,5 l;
• infusão de folha de louro – 50 ml.

Uma infusão de folhas de louro é feita na proporção de 4 folhas por 50 ml de água fervente. Prepare em uma garrafa térmica e deixe por um dia.

O produto da semente de abóbora é colocado em um recipiente opaco e colocado em local fresco por uma semana. Beba 30 g com o estômago vazio.

Tintura de abóbora com vodka e mel

Ingredientes da receita:

• abóbora – 0,5kg;
• mel – 100 g;
• aguardente ou vodka – 0,5 l;

Preparação:

1. A polpa da abóbora (sem sementes e casca) é esmagada até ficar homogênea.
2. Adicione a base de álcool, despeje em um frasco opaco e feche.
3. Coloque em local escuro por 14 dias, agite periodicamente.
4. Filtre o líquido e descarte o restante.
5. Aqueça o mel até o estado líquido e adicione-o à tintura.

Deixe por 10 dias, não agite. Em seguida, decantar cuidadosamente com um canudo, descartar o sedimento, colocar na geladeira por 3 dias para estabilizar o sabor.

A tintura de abóbora feita com aguardente ou vodka com adição de mel revela-se de cor âmbar clara, com cheiro de mel e sabor adocicado.

Delicioso licor de abóbora

Para preparar o licor você precisará de:

• aguardente ou vodka – 0,5 l;
• polpa de abóbora – 0,5 kg;
• açúcar – 100g;
• água – 100ml;
• noz-moscada – 20 g.

Receita passo a passo:

1. Polpa de abóbora é moída até formar um purê
2. Misturado com álcool.
3. Deixe descansar por 5 dias.
4. Variedade.
5. Prepare a calda (água + açúcar).
6. Noz-moscada é adicionada à calda.
7. Misture com tintura de abóbora.

Deixe em infusão por 15 dias em local escuro. Em seguida, filtre novamente. O licor de abóbora ficará pronto em 45 dias.

Receita original de licor de abóbora com rum

Para preparar licor de abóbora com rum, leve:

• massa homogênea de abóbora cozida – 400 g;
• rum – 0,5 l;
• açúcar de cana – 300 g;
• cravo – 6 sementes;
• canela – 6 unid.;
• vanilina – 1 sachê;
• água – 0,4 litros.

Preparação de tintura de abóbora:

1. Despeje a água em um recipiente, acrescente o açúcar e prepare a calda em fogo baixo.
2. Adicione a mistura de abóbora e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos.
3. Adicione todos os ingredientes de acordo com a receita.
4. Ferva por 30 minutos.

Retire a mistura do fogo e deixe esfriar. Em seguida, filtre com um pano de algodão e esprema o resíduo. Adicione rum. Despeje em uma garrafa e deixe por 3 semanas.

Infusão perfumada de abóbora com canela e baunilha

Um produto de abóbora com infusão de aguardente com adição de especiarias é classificado como bebida de sobremesa. Possui aroma levemente ácido, sabor suave e cor âmbar.

Ingredientes da receita:

• polpa de abóbora – 0,5 kg;
• aguardente – 0,5 l;
• açúcar – 100g;
• água – 100ml;
• baunilha – 10g;
• canela – 10g.

Preparação:

1. A abóbora passa por um moedor de carne.
2. Coloque em um recipiente e adicione a aguardente.
3. Feche hermeticamente e deixe por 10 dias.
4. A bebida é filtrada e o sedimento descartado.
5. Prepare a calda e acrescente temperos.
6. A massa resfriada é misturada com tintura de abóbora.

Deixe por 15 dias, escorra com cuidado para não afetar o sedimento. Coloque na geladeira por 2 dias.

Licor saboroso de abóbora e especiarias

Esta versão da bebida de abóbora é uma das mais requintadas e caras. Componentes:

• Abóbora Hokkaido – 0,5 kg;
• conhaque (vodka, aguardente) – 0,7 l;
• semente de cardamomo – 2 unid.;
• anis - 1 unid.;
• pimenta da Jamaica branca – 2 ervilhas;
• açafrão – 5g;
• açúcar – 0,5kg;
• raspas - 1 limão;
• gengibre (fresco) – 25 g;
• cravo – 3 peças;
• canela – 1 pau;
• baunilha – 10g;
• noz-moscada – 20 g.

Preparação de tintura de abóbora:

1. A abóbora é cortada junto com a casca em pequenos quadrados.
2. Coloque em um recipiente não metálico, cerâmica ou vidro é adequado.
3. Adicione todos os ingredientes, exceto o açúcar.
4. Despeje o conhaque e feche bem.
5. Mantenha por 21 dias.
6. Escorra o líquido e coloque na geladeira.
7. A massa restante é coberta com açúcar.
8. Deixe por 25 dias, agite periodicamente.
9. O líquido resultante é cuidadosamente drenado e misturado ao conhaque da geladeira.

Deixe por 14 dias, filtre, engarrafe e feche bem.

Como armazenar tintura de abóbora

A tintura de abóbora contém álcool, este componente aumenta a vida útil do produto. A bebida pode ser armazenada de 6 a 8 meses no porão ou na geladeira. Um pré-requisito é um recipiente opaco e sem iluminação. Após o prazo de validade, a tintura de abóbora pode ficar turva e perder sabor e cheiro.

Conclusão

A aguardente de abóbora tem sabor suave e aroma agradável. Pode ser facilmente feito em casa. Adequado para consumo na sua forma pura, serve de base à preparação de bebidas de abóbora com um conjunto variado de ingredientes. O consumo moderado não é prejudicial à saúde.

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