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A tintura de aguardente com casca de tangerina pode ser preparada em casa em apenas 3-4 semanas. Para isso, as raspas preparadas são colocadas em um recipiente e infundidas em local escuro. Para melhorar o sabor, você pode adicionar outros ingredientes - suco de frutas, açúcar, canela, grãos de café.
As nuances do preparo da tintura de tangerina com aguardente
Uma infusão de aguardente com casca de tangerina é bastante fácil de preparar em casa. Mas às vezes a bebida pode fermentar e o sabor não será tão interessante quanto o esperado. Portanto, é recomendável seguir algumas regras:
- O tempo de preparação padrão é de 3 semanas. É durante este tempo que as crostas poderão enriquecer o líquido com o seu aroma. Não há necessidade de pressa - caso contrário o sabor não será tão interessante.
- As raspas podem ser amargas, então adicione um pouco de açúcar (3 colheres de chá) à bebida. Mas se quiser uma tintura doce, você pode adicionar 1,5–2 xícaras de açúcar ao xarope.
- Quanto mais forte for a base alcoólica, mais amargo será o sabor.Isso significa que você precisará de mais açúcar.
- No preparo, a matéria-prima é preparada com cuidado: as raspas devem ser selecionadas, sem o menor dano.
- As crostas precisam ser preenchidas completamente.
Receitas de tinturas de tangerina com aguardente
Existem várias receitas para fazer esta bebida. Fundamentalmente, as tecnologias não são diferentes: é preciso obter raspas de tangerina e infundir em álcool por três semanas. Se desejar, você pode adicionar outros aditivos aromáticos, por exemplo, grãos de café, canela, baunilha.
Receita de moonshine com cascas de tangerina
Para preparar aguardente de tangerina em casa, você deve levar os seguintes ingredientes:
- tangerinas selecionadas de tamanho médio - 8–10 frutas;
- aguardente – 1 l;
- açúcar – 3 colheres de chá. (melhora o sabor, embora a adição seja opcional).
A tintura pode ser feita tanto com tangerinas quanto com laranjas
As instruções de cozimento são as seguintes:
- Primeiro você precisa selecionar cuidadosamente as frutas. As crostas não devem apresentar arranhões fortes, áreas secas, principalmente podridão.
- Enxágue várias vezes em água morna. Isso é necessário para eliminar cera, placa bacteriana e outros contaminantes (as cascas de tangerina são frequentemente tratadas com produtos químicos para aumentar o prazo de validade).
- Em seguida, pegue um ralador fino ou “doméstica” (para limpar legumes e frutas) e retire com cuidado a camada superior. É uma casca sem camada “subcutânea” branca, depois da qual vem a própria polpa.
- Esprema o suco fresco da fruta, separando-o das sementes e das fibras brancas. Para 1 litro de tintura de aguardente nas crostas, não tome mais que 100 ml de suco - isso é suficiente para suavizar e enriquecer o sabor. O suco é colocado em um recipiente com tampa bem fechada e colocado na geladeira por 3 semanas para clarificar.
- As cascas são colocadas em um recipiente com álcool.É fechado e guardado em local escuro por 3 semanas. Periodicamente, o frasco precisa ser agitado, virando-o.
- A infusão resultante é filtrada. Isso é exatamente o que fazem com o suco de tangerina.
- Misture todos os ingredientes (adicione o suco e o açúcar), deixe a infusão repousar por mais dois dias em local escuro e em temperatura ambiente.
- Se necessário, coe antes de usar.
O aroma cítrico está contido nas raspas, por isso a infusão pode ser preparada apenas com as cascas.
Tintura de tangerina em aguardente com grãos de café
Você pode infundir aguardente com tangerina e grãos de café. Esta adição saborosa combina bem com frutas cítricas. Graças aos grãos de café, a bebida adquire um sabor picante. A proporção dos ingredientes é:
- aguardente – 1 l;
- tangerinas – 8–10 frutas de tamanho médio.
- grãos de café – 30–40 unidades;
- açúcar – 3 colheres de chá.
A bebida é preparada em três semanas
Instruções de cozimento:
- Lave as tangerinas e prepare as raspas.
- Pegue os grãos de café e despeje o luar sobre eles.
- Adicione as raspas e feche o recipiente. Coloque-o em um local escuro.
- Ao mesmo tempo, pegue 100 ml de suco de tangerina, feche o recipiente e leve à geladeira por 20 dias.
- Mantenha a infusão por três semanas, agite periodicamente.
- Em seguida, coe e combine todos os componentes, adicione 3 colheres de chá. Saara.
- Mexa bem. Deixe repousar por mais 3-4 dias em local escuro.
- Se necessário, passe novamente por várias camadas de gaze.
Nesse caso, as raspas não são aproveitadas, pois não terão tempo de liberar seu aroma tão rapidamente.
Tintura de aguardente de tangerina com baunilha
Pode-se preparar uma infusão com cascas de tangerina e baunilha. Graças à combinação de dois aromas, o sabor e o cheiro da bebida tornam-se ainda mais ricos e interessantes. Para preparação, leve os seguintes ingredientes:
- aguardente – 1 l;
- tangerinas – 8–10 frutas médias;
- vanilina – 1 colher de sopa. eu. sem lâmina (15 g);
- açúcar – 1,5–2 xícaras (300–400 g);
- canela – 1 colher de chá;
- noz-moscada ralada – 1 colher de sopa. eu. sem lâmina (15 g).
A tintura é preparada da seguinte forma:
- As tangerinas são lavadas e raspadas.
- Prepare o suco de tangerina (100 ml) e leve à geladeira por 3 semanas (em recipiente fechado).
- Em seguida, adicione cascas, noz-moscada e vanilina ao álcool, feche o recipiente e coloque em local escuro. Eles insistem por duas semanas.
- Agite o recipiente periodicamente.
- Coe e adicione açúcar.
- Deixe ferver, desligue imediatamente e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Adicione o suco de tangerina, filtre e deixe por mais 4 dias em local escuro.
Licor doce de tangerina com raspas de limão
Se você infundir cascas de tangerina na aguardente junto com as raspas de limão, o aroma da bebida ficará mais pronunciado. No entanto, o sabor pode tornar-se amargo. Portanto, o limão com casca deve primeiro ser regado com água fervente. Isso não é necessário, por exemplo, você pode simplesmente adicionar açúcar à bebida final. Ele suavizará não apenas o amargor do limão, mas também o sabor alcoólico acentuado.
O suco de limão confere à tintura uma acidez agradável e um aroma fresco.
Os seguintes componentes são usados para preparar a bebida:
- aguardente – 1 l;
- tangerinas – 5 frutas de tamanho médio;
- limões - 5 frutas de tamanho médio;
- açúcar – 500g.
As instruções de cozimento são as seguintes:
- Lave bem os cítricos, retire as raspas de todas as frutas, evitando a camada branca.
- Coloque a casca em um recipiente com a bebida e feche.
- Esprema o suco de tangerina (100 ml) e leve à geladeira. Você pode adicionar 2 colheres de sopa. eu. suco de limão.
- Deixe por 20 dias em local escuro.
- Coe e acrescente o açúcar e o suco de tangerina.
- Mexa, leve para ferver e deixe esfriar.
- Deixe em infusão por mais 3-4 dias, se aparecer sedimento, filtre a bebida novamente.
Tintura de tangerina com limão
Os seguintes produtos são utilizados para preparação:
- aguardente – 1 l;
- limões - 3 frutas médias;
- tangerinas – 3 peças;
- açúcar – 2 colheres de chá.
As instruções passo a passo são as seguintes:
- Lave as frutas, retire as cascas e adicione à base de álcool.
- Esprema o suco de três limões, coe e acrescente o açúcar, misture. Deixe na geladeira por 20 dias.
- Deixe o recipiente com a bebida em local escuro (em temperatura ambiente) pelo mesmo período.
- Misture todos os ingredientes, coe. Deixe descansar por mais alguns dias.
Uma bebida alcoólica feita de limões e tangerinas fica totalmente pronta em 4 semanas
O que fazer se a tintura não funcionar
O principal problema que surge no preparo das tinturas é que a matéria-prima pode fermentar. Para evitar isso, o álcool é derramado até o topo para que fique o mínimo de ar possível no recipiente. Se a fermentação começar, é necessário jogar fora as raspas estragadas e adicionar um pouco de base alcoólica.
Se o sabor não for bom o suficiente, deve-se ajustá-lo com açúcar, suco de limão (ácido) ou até sal. O excesso de doçura é bem compensado pela adição de ácido (e vice-versa). Se o tom “áspero” não bastar, pode-se adicionar uma pitada de sal fino. Não se preocupe: o sabor salgado não será perceptível, mas a qualidade geral melhorará.
Características do uso de tintura de tangerina em aguardente
Moonshine feito com cascas de tangerina é uma infusão doce com acidez delicada e aroma rico. Normalmente essas bebidas são servidas como sobremesa, ou seja, depois do prato principal. Chantilly combina bem com eles (proporção 1:1).
Se a bebida for picante (com canela, cravo), é aconselhável adicionar um pouco de água mineral gelada, tônica ou refrigerante. Também são servidos com sucos cítricos - de toranja ou laranja. Suco de maçã fresco também combina bem.
As tinturas podem ser consumidas puras e usadas para preparar coquetéis interessantes em combinação com vários produtos:
- raspas frescas (para mais sabor);
- xarope à base de açúcar e frutas vermelhas;
- mel;
- cravo, canela, anis estrelado.
A tintura de tangerina acabada é servida com sobremesa, decorada com canela, flocos de coco e chantilly.
Os coquetéis são preparados na batedeira ou em uma coqueteleira especial. Se servidos com chantilly, podem ser decorados com gotas de chocolate, biscoitos triturados ou flocos de coco.
Conclusão
A tintura de aguardente com casca de tangerina é uma versão interessante de uma bebida alcoólica doce, de sabor picante e aroma refrescante. A sua preparação é planeada com um mês de antecedência para chegar a tempo de um feriado ou outra data significativa. Servido com pratos de sobremesa.
