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A geleia de tangerina é uma sobremesa comum no inverno. Ele vai decorar mesas festivas e cotidianas. O produto não passa por tratamento térmico, portanto retém integralmente todas as vitaminas. A tecnologia da receita é simples e não requer custos adicionais. Para sobremesa, utilizam-se frutas maduras de boa qualidade.
Características de fazer geleia de tangerina
Frutas de variedades doces ou azedas são adequadas para o preparo, o sabor é ajustado com a adição de açúcar ou mel. Não importa a variedade e o tamanho da matéria-prima, o principal é que as frutas cítricas sejam suculentas, sem sinais de apodrecimento.
Ágar-ágar ou gelatina é usado como espessante. O modo de preparo é diferente, é necessário primeiro ler as instruções da substância.
Se for necessária fervura durante o cozimento, use um recipiente com fundo duplo para que o suco não queime. Para o recheio use moldes de silicone grandes ou pequenos, para gelatina de duas camadas é melhor levar recipientes de vidro transparente.
Antes de cozinhar prepare as frutas:
- Lave as tangerinas e retire a umidade com um pano de prato.
- Remova a casca.Para facilitar a separação, despeje água quente sobre as frutas por 3–5 minutos.
- As fibras brancas são removidas da superfície da fruta descascada.
- Divida os cítricos em fatias. Se a variedade contiver sementes, elas também serão removidas.
Sobremesa com adição de frutas cítricas pode causar alergia em crianças
Receitas de geleia de tangerina com fotos
Você pode fazer geleia de tangerina com ágar-ágar, gelatina e pedaços de frutas frescas.
Uma sobremesa delicada e de sabor sutil é obtida com a adição de creme de leite ou creme de leite. Para realçar o aroma, você pode usar vanilina. Se for dada preferência ao sabor natural da fruta, o açúcar não é adicionado ou utilizado em dosagem mínima.
Geléia de tangerina feita de gelatina
Os seguintes ingredientes são necessários para a sobremesa:
- gelatina – 20 g;
- água – 1 copo;
- tangerinas – 1 kg.
Receita passo a passo para fazer geleia de tangerina com gelatina com foto da sobremesa pronta:
- A substância gelificante é colocada em uma tigela ou copo e enchida com água fria; 30 a 40 minutos são suficientes para o inchaço.
- Moa as tangerinas no liquidificador até ficar homogêneo.
- A massa resultante é filtrada em uma peneira para separar a polpa do suco.
- A receita de frutas cítricas renderá aproximadamente 400–450 ml de suco.
- Para eliminar os grumos, a gelatina é aquecida no micro-ondas ou em banho-maria. A substância deve ser líquida.
- Misture o suco e o espessante. Derramado em moldes.
Coloque a sobremesa na geladeira por 3–4 horas.
O prato acabado pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Geléia com tangerina e creme de leite
Os seguintes ingredientes são necessários:
- creme de leite 20% – 250 g;
- tangerinas sem raspas – 300 g;
- gelatina – 20 g;
- água fervida – 100 ml;
- açúcar – 60 g (se as tangerinas estiverem azedas, adicione a gosto);
- vanilina – 10 g.
Tecnologia de fabricação de gelatina:
- A gelatina é dividida em duas partes iguais e colocada em recipientes separados, cada um com 50 ml de água, deixados por uma hora para que a substância se dissolva completamente e aumente de volume.
- As frutas são divididas em rodelas, alguns pedaços ficam para decoração, o restante é colocado em uma vasilha de cozimento.
- Adicione 30 g de açúcar à matéria-prima e triture no liquidificador de imersão até obter um purê.
- Coloque a panela no fogão e ligue. Leve a mistura para ferver e mexa sempre.
- Assim que aparecerem bolhas na superfície, retire o recipiente do fogão.
- Uma parte do espessante é aquecida em banho-maria e despejada no purê de tangerina, mexendo bem.
- Para separar a parte fibrosa, filtrar em peneira fina.
- O líquido é colocado em recipientes transparentes, é melhor usar tigelas de vidro.
- Para que a camada engrosse completamente, coloque o preparo da sobremesa na geladeira por 3–4 horas.
- Coloque o creme de leite em uma tigela e acrescente os 30 g restantes de açúcar e baunilha.
- Mexa até que os cristais se dissolvam.
- A segunda parte do espessante é aquecida em banho-maria e misturada com creme de leite.
- Retire as tigelas da geladeira e despeje uma camada de creme de leite sobre elas.
- Coloque na geladeira por três horas.
Quando a camada superior engrossar, decore com rodelas de tangerina e sirva.
A sobremesa tem gosto de sorvete
Geléia com tangerinas e creme
A geleia segundo esta receita chama-se panna cotta. Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:
- creme (20%) – 400 ml;
- açúcar – 100g;
- água – 100ml;
- gelatina – 20 g;
- açúcar baunilhado - a gosto;
- tangerinas – 1 kg.
Receita:
- O creme é colocado em um recipiente fervente e 50 g de açúcar comum e ½ parte de baunilha são adicionados e mexidos.
- A gelatina é dividida em duas partes, colocadas em recipientes diferentes, cada um com água fria, e deixada por 40 minutos.
- O creme é levado ao fogo, aquecido até que os cristais se dissolvam, mas não ferva.
- Para garantir que a substância gelificante se dissolva bem, coloque-a no microondas por alguns minutos, tomando cuidado para que não ferva e não tenha grumos.
- A gelatina é colocada em creme, misturada e colocada em tigelas ou recipientes transparentes.
- Coloque a primeira camada na geladeira por 3 horas, tempo durante o qual a geleia vai engrossar.
- O suco é obtido das tangerinas por meio de um espremedor. Se não houver eletrodoméstico, as fatias são esmagadas e a massa passa por uma peneira. O volume do suco de tangerina deve ser igual ao peso do laticínio.
- Adicione o açúcar ao líquido e mexa até dissolver.
- Aqueça a segunda parte da gelatina e acrescente ao suco, acrescente a vanilina.
- Os recipientes são retirados da geladeira. Despeje a camada superior de tangerina.
A geleia vai endurecer em quatro horas.
Por cima da sobremesa você pode decorar com uma rodela de tangerina e folhas de hortelã
Geléia de tangerina com ágar-ágar
Uma receita simples que requer um mínimo de ingredientes:
- tangerinas – 10 unid.;
- açúcar de confeiteiro – 100 g;
- ágar-ágar – 10 g.
Preparação:
- As frutas processadas são divididas em três partes. Dois deles são triturados na batedeira ou liquidificador.
- As tangerinas restantes são divididas em partes e cortadas em 2-3 partes.
- O pó e o ágar-ágar são colocados em um recipiente para cozinhar, mexidos e o suco é derramado.
- Coloque em fogo baixo e deixe ferver por dois minutos.
- Adicione pedaços de frutas cítricas à massa total, deixe ferver e retire do fogo, deixe esfriar a +35–40 °C.
Despeje em uma forma grande ou distribua em formas pequenas. Coloque na geladeira até endurecer.
Decore com folhas de hortelã antes de servir
Receita para conservar geleia de tangerina
Você pode preparar a sobremesa para consumo imediato ou preparar em casa geleia aromática de tangerina para uso futuro em conserva.
Componentes:
- tangerinas – 1 kg;
- Açúcar a vontade;
- ágar-ágar – 10 g;
- água – 100ml;
- gelatina – 20 g
Algoritmo de cozimento:
- O suco é obtido a partir de frutas processadas.
- Despeje em um recipiente fervente e leve ao fogo.
- Adicione um pouco de açúcar.
- A gelatina é despejada em água fria e deixada inchar por 30–40 minutos.
- Pequenos potes de vidro são preparados e esterilizados. Ferva as tampas de vedação por 10 minutos.
- O suco é mantido no fogo por 3-5 minutos, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva. Adicione ágar-ágar e cozinhe por mais 2-3 minutos, retire do fogo.
- Aqueça a gelatina para que não haja grumos e acrescente à massa total.
Eles colocam quente em potes e enrolam.
A sobremesa não perde o aroma por muito tempo e tem sabor de fruta fresca.
Termos e condições de armazenamento
A geleia com adição de gelatina é armazenada apenas na geladeira por 3-4 dias. Em altas temperaturas o produto começa a derreter. Se for usado ágar-ágar como espessante, a sobremesa pode ser deixada em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, pois mantém bem sua forma. Com a adição de laticínios, o prazo de validade diminui. Não passa mais de 12 horas a uma temperatura não superior a +4 0C. A geleia enlatada é colocada no porão ou despensa, o produto mantém seu valor nutritivo até a próxima colheita.
Conclusão
A geleia de tangerina é um produto perfumado e de consistência delicada. Utilizado como sobremesa independente, adicionado a milkshakes ou sorvetes. Você pode decorar com frutas frescas ou um raminho de hortelã.
