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As pessoas começaram a usar frutas como o marmelo em preparações há muito tempo, há mais de quatro mil anos. No início, esta planta cresceu no norte do Cáucaso, e só então começou a ser cultivada na Ásia, na Roma Antiga e na Grécia. Já na antiguidade se recebiam informações sobre os benefícios desta fruta. Nos mitos, o marmelo ou maçã dourada era considerado símbolo de amor e fertilidade.
Hoje esta fruta é utilizada no preparo de diversas preparações doces, uma delas é a geléia de marmelo com nozes. Falaremos sobre as regras e características da culinária no artigo.
Opções em branco
Receitas para fazer geléia de marmelo com muitas nozes. Oferecemos-lhe diversas opções onde poderá escolher aquela que mais se adapta ao gosto da sua família. A principal tarefa no preparo da geléia é obter pedaços inteiros e transparentes da fruta.
Receita nº 1
Para geléia de marmelo você precisará de:
- marmelo – 3 kg;
- açúcar granulado – 2,5 kg;
- miolo de noz – 1 xícara;
- água - 7 copos.
Recursos de culinária
- Lave bem o marmelo e seque-o. Segundo esta receita, não descascamos as frutas, mas os centros devem ser retirados. Corte a fruta em quartos e depois em cubos.
- Não há necessidade de jogar fora as aparas da casca e do miolo com sementes, pois contêm muitos óleos essenciais (taninos nas sementes) que conferem um aroma especial à geléia acabada. Portanto, vamos preparar um xarope com base neles e despejar sobre as frutas. Coloque as cascas e os centros em uma panela, acrescente água e cozinhe por um quarto de hora. Em seguida, coloque o conteúdo da panela em uma peneira para escorrer a calda.
- Coloque imediatamente o marmelo picado na calda quente, leve a panela ao fogo e cozinhe por pelo menos 10 minutos em fogo médio. Remova qualquer espuma que aparecer com uma escumadeira ou escumadeira. Em seguida, coe o líquido.
- Despeje em uma panela, acrescente o açúcar granulado e ferva por 5-6 minutos.
- Despeje o líquido doce sobre as frutas, cozinhe por 10 minutos e deixe por 10-12 horas, cobrindo a vasilha com uma toalha.
Segundo a receita, a geléia de marmelo é cozida em várias etapas, só que neste caso os pedaços ficam transparentes. - Após 12 horas, cozinhamos novamente a geléia de marmelo conforme a receita, mas com nozes. Decida você mesmo como triturá-los. Às vezes são adicionados nucléolos inteiros. Reservamos novamente.
- O tempo total de cozimento é de 40 a 50 minutos. Você precisa se concentrar nas condições da calda. Além disso, a geléia de nozes acabada deve ser de cor âmbar escura.
Para guardar geléia de marmelo com nozes, usamos potes limpos e pré-cozidos no vapor. Embale a peça de trabalho enquanto estiver quente e fria, virando as tampas para baixo. Colocamos a geléia já resfriada no porão ou na geladeira.
A geléia, com miolo de nozes intercalados, pode ser servida com chá: você nunca experimentou nada mais saboroso e aromático.
Receita nº 2
O marmelo é a última fruta a amadurecer.Os preparativos são feitos no outono. A geléia de marmelo com nozes e limão é um ótimo complemento para a variedade de conservas doces.
Prepare os seguintes ingredientes com antecedência:
- frutos maduros de marmelo – 2 kg 400 gramas;
- miolo de noz – 0,32 kg;
- açúcar granulado – 2 kg 100 gramas;
- um limão;
- água – 290 ml.
Preparação passo a passo
Cozinhar geléia não difere das ações tradicionais:
- Após a lavagem, corte as frutas em 4 partes e retire o miolo e as sementes. Corte cada quarto em fatias. Para evitar que os frutos escureçam, mergulhe-os em água com ácido cítrico.
- A preparação da geléia de marmelo é realizada em várias etapas. Neste caso, as fatias não perderão a forma. Encha o marmelo com água, acrescente um pouco de açúcar e cozinhe no máximo 10 minutos a partir do momento da fervura. Reserve por 12 horas.
- No dia seguinte, acrescente o restante do açúcar granulado e ferva novamente por 10 minutos.
- Na última fervura, acrescente o limão cortado em pedaços, as nozes e cozinhe novamente por 15 minutos.
- Enquanto a geléia borbulha, transfira para potes e enrole.
Após o resfriamento, a geléia acabada ficará espessa, com sabor e aroma ricos. Fatias âmbar e transparentes lembram marmelada. Aproveite o seu chá!
Marmelo, limão e nozes - geléia deliciosa:
Sobre as propriedades benéficas das frutas
O marmelo é uma fruta valiosa e curativa que deve ser consumida por pessoas de qualquer idade. Os frutos possuem as seguintes propriedades:
- antiinflamatório e expectorante;
- dietético;
- anticâncer;
- laxantes e diuréticos;
- atuar como antioxidante;
- anti-queimadura;
- útil para mulheres durante a gravidez e alimentação de um filho;
- fortalecer o sistema nervoso, reduzir o risco de depressão.
Além disso, os frutos do marmelo são amplamente utilizados em cosmetologia para melhorar a condição da pele.
A lista de propriedades benéficas das frutas pode ser interminável, mas o mais importante é que após o tratamento térmico as qualidades curativas não se percam.
