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Physalis é uma baga pouco conhecida, popularmente chamada de cranberry terrestre. A planta pertence à família das beladonas. Chegou ao nosso país junto com o tomate, mas não ganhou tanta popularidade. Recentemente, o interesse pela baga aumentou tanto na medicina popular quanto na culinária. Eles aprenderam a cozinhar vários pratos com ele. A geléia de Physalis é incrivelmente saborosa e saudável.
Como fazer geléia de physalis
Independentemente da receita escolhida, existem regras gerais para a tecnologia de preparo de doces. Para deixar a geléia saborosa, aromática e rica em cores, é necessário seguir as seguintes recomendações:
- As bagas de Physalis só podem ser usadas quando totalmente maduras.
- Apenas duas variedades são adequadas para geléia: morango e vegetal.
- Antes de cozinhar, as frutas devem ser retiradas da caixa seca.
- É importante enxaguá-los bem, pois cada fruto é coberto por uma camada cerosa difícil de lavar.
- Para remover facilmente a placa bacteriana, recomenda-se colocar os frutos de physalis em água fervente por 2 minutos (este procedimento também removerá o amargor característico de todas as beladonas).
- A baga precisará ser furada com um palito em vários lugares. Assim ficará melhor saturado com calda doce.
- A geléia é preparada em várias etapas. É importante retirar a espuma que se forma durante o cozimento.
Quanto ao recipiente, para garantir que a iguaria não queime e seja submetida a um tratamento térmico uniforme, é preferível cozinhá-la numa panela esmaltada larga e de paredes grossas. Panelas de alumínio não são recomendadas.
Receitas passo a passo de geléia de physalis
Graças ao seu sabor único, a iguaria é muito apreciada. Vários aditivos de frutas na forma de maçãs, limão, ameixas ou laranjas apenas melhoram o sabor e o aroma.
Geléia de Physalis com Limão
A adição de frutas cítricas ácidas proporcionará não apenas um aroma incomumente agradável, mas também uma acidez agradável. A geléia será útil no tempo frio, quando o corpo precisa de vitaminas e outras substâncias úteis.
Você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- physalis de morango – 2 kg;
- limão – 2 unid.;
- açúcar granulado – 2 kg;
- ácido cítrico - uma pitada;
- água purificada – 400 ml.
Preparação passo a passo:
- Lave os frutos da physalis e fure-os em vários lugares.
- Pique o limão em rodelas finas, acrescente água e deixe ferver por 5-6 minutos.
- Adicione 200 g de açúcar e ferva por mais 4-5 minutos.
- Despeje a calda resultante sobre as frutas preparadas.
- Leve a panela com o conteúdo ao fogo e ferva por 10 minutos.
- Deixe a geléia durante a noite.
- De manhã, adicione os restantes 200 g de açúcar e deixe ferver novamente durante 10 minutos.
- Adicione ácido cítrico 3 minutos antes de desligar o fogão.
Despeje o doce pronto em potes de vidro limpos. Após esfriar, você pode servir. Esta receita de geléia de physalis com limão é fácil de preparar e não exige muito tempo nem esforço. O resultado final irá surpreendê-lo agradavelmente.
Geléia de Physalis com Laranja
Esta combinação irá surpreender pela sua cor viva, aroma e delicado sabor cítrico. As crianças vão adorar esta iguaria.
Ingredientes:
- physalis (vegetal) – 2 kg;
- laranja – 2 peças;
- açúcar granulado – 2 kg;
- canela - uma pitada.
A geléia é preparada da seguinte forma:
- Prepare as frutas. Adicione o açúcar e leve à geladeira por 8 horas.
- Após este tempo, leve ao fogo baixo e cozinhe por 9 a 10 minutos.
- Corte a laranja e descasque em cubos. Adicione à physalis, acrescente a canela, misture bem. Cozinhe por 5-6 minutos.
- Deixe por várias horas até que a mistura fique saturada com calda doce.
- Depois ferva novamente por 5 minutos. Coloque a geléia pronta em potes de vidro estéreis. Enrole e deixe esfriar.
A doçura pode ser servida com chá ou como recheio de produtos de confeitaria.
Physalis e geléia de maçã
As maçãs complementam perfeitamente a deliciosa doçura. A geléia ficará macia, saborosa e com um tom caramelo. As maçãs, como a physalis, devem estar maduras. Para obter uma geléia mais doce, você precisa escolher variedades doces.
Você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- frutos maduros – 2 kg;
- maçãs – 1kg;
- açúcar – 2kg;
- canela ou ácido cítrico - opcional e a gosto.
Preparação passo a passo:
- Prepare physalis de acordo com as recomendações. Corte em fatias pequenas.
- Lave as maçãs, retire os caroços e corte em rodelas.
- Coloque tudo em uma panela, acrescente o açúcar e deixe por 5 horas.
- Durante esse tempo, a massa de frutas e bagas liberará suco.
- Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver. Cozinhe até ficar totalmente cozido, mexendo sempre. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente o tempero selecionado.
Termos e condições de armazenamento
Você pode guardar a geléia preparada na geladeira ou, se enrolada em potes, na adega. Um pré-requisito é um recipiente de vidro. Na geladeira, essa sobremesa não pode durar mais de um mês, e somente com a condição de estar sempre coberta com uma tampa durante o armazenamento. A iguaria pode ser armazenada em cave a uma temperatura de 4 a 7 °C durante 2–3 anos. Deve ser levado para o porão somente depois de esfriar completamente.
Conclusão
A geléia de Physalis é uma sobremesa incrivelmente deliciosa que todos deveriam experimentar. A iguaria pode ser servida durante o chá ou utilizada no recheio de produtos de confeitaria.
