Receitas de geleia de morango com gelatina para o inverno

A geleia de morango com gelatina é uma das formas mais comuns de preparar frutas vermelhas para o inverno. A sobremesa é preparada com matérias-primas frescas ou congeladas. O espessante é adicionado de acordo com a consistência desejada do produto. A duração do armazenamento depende dos ingredientes e do tempo de tratamento térmico.

Características e segredos da culinária

Para garantir que a geleia acabada tenha a consistência necessária, as matérias-primas são processadas em pequenos lotes (cerca de 1–1,5 kg cada). Use um pequeno recipiente antiaderente para ferver. Não é recomendado o uso de utensílios de metal durante o cozimento para evitar oxidação.

Enlatado em potes tratados, sem lascas no gargalo ou fissuras na superfície.O recipiente é lavado com bicarbonato de sódio, bem enxaguado com água quente e esterilizado. Ferva as tampas por pelo menos 10 minutos. A geleia é colocada em potes secos.

Para armazenamento de curto prazo, a geleia resfriada é colocada em recipientes e colocada na geladeira.

A dosagem de gelatina indicada na receita pode ser ajustada conforme desejado. Para engrossar a massa, aumente a quantidade. A presença de espessante não altera o sabor da sobremesa.

Como diluir a gelatina para fazer geleia de morango

Um agente gelificante de alta qualidade não possui um odor específico. É obtido por tratamento térmico prolongado de cartilagem, tecido ósseo ou tendões de bovinos. Para o preparo da sobremesa, é utilizado na forma de pó ou grânulos bege.

Para que o espessante fique bem distribuído por toda a massa da peça, ele deve ser pré-preparado. A substância é despejada em água fria na proporção de 1:5. Por exemplo, se houver 10 g de gelatina, serão necessários 50 g de líquido, pode-se levar um pouco mais de água. A principal tarefa é dissolver o espessante.

Algoritmo para preparação do agente gelificante:

1. Despeje a gelatina em um recipiente e encha-o com água fervida fria.
2. Mexa e deixe por 20–30 minutos.
3. A massa é aquecida, mas não fervida. É levado ao estado de geleia líquida. A composição deve ser homogênea, sem fragmentos grossos.

A mistura gelificante resultante é introduzida na sobremesa em um jato fino com agitação constante.

Seleção e preparação de ingredientes

Qualquer morango pode ser usado para processamento.Frutos grandes e pequenos, bem como frutos deformados e pouco apresentáveis, são adequados. Eles pegam frutas macias e muito maduras. O principal é que os morangos tenham um aroma pronunciado, sem sinais de fermentação, bolor ou apodrecimento. Se a superfície for danificada por insetos ou caracóis, a parte problemática será removida.

Se houver muita matéria-prima, processam a quantidade que vai imediatamente para a sobremesa para que os bagos não percam o sumo.

Atividades preparatórias:

1. Os morangos são separados, danificados ou as áreas escuras são cortadas.
2. As sépalas estão separadas.
3. Coloque em uma peneira e lave em água morna.
4. Deixe o líquido escorrer e coloque-o sobre uma base de tecido para evaporar a umidade restante.

A variedade e o tamanho dos frutos silvestres não importam no preparo da sobremesa, o principal é que os morangos sejam frescos

Receitas de geleia de morango com gelatina para o inverno

Você pode fazer geleia de morango com adição de gelatina de matéria-prima fresca congelada ou suco. Esta preparação é adequada para armazenamento a longo prazo no inverno. Sobremesas com vários ingredientes contendo creme de leite ou leite são adequadas para consumo em um curto período de tempo. Você pode preparar um produto com consistência uniforme ou com pedaços de frutas vermelhas. Se desejar, a sobremesa pode ser feita em várias camadas.

Receita de geleia de morango congelada com gelatina

Eles preparam a sobremesa para consumo imediato ou para o inverno. Utilizam frutas silvestres próprias congeladas, que passam pelo processamento necessário antes de serem colocadas no freezer. Neste caso, eles são processados ​​imediatamente. Se a matéria-prima foi adquirida em loja, recomenda-se enxaguar os bagos após o descongelamento e retirar o excesso de líquido.

Ingredientes:

• morangos – 1kg;
• gelatina – 60 g;
• açúcar – 300g;
• água – 700 ml.

Tecnologia de cozimento indicada na receita:

1. Coloque as frutas em uma tigela e deixe em temperatura ambiente por 1-2 horas para descongelar.
2. Drene o líquido resultante.
3. A gelatina é despejada com um pouco de água. Dentro de 40 minutos. ele absorverá a quantidade necessária de umidade e inchará.
4. Ferva o restante da água com açúcar.
5. Despeje a calda sobre as frutas e leve ao fogo. Assim que a massa ferver, desligue o fogão. E a composição pode esfriar.
6. Moa no liquidificador até ficar homogêneo.
7. Volte ao fogo e cozinhe por 5–7 minutos.
8. No final do processo, um agente gelificante é introduzido em um jato fino. A mistura é bem misturada.

Despeje imediatamente em potes, enrole e vire sobre as tampas. Após o resfriamento, guarde para armazenamento.

O sabor de uma sobremesa feita com matéria-prima congelada não difere daquela feita com frutas frescas.

Geleia de morango fresca com gelatina

Esta receita requer apenas quatro ingredientes:

• morangos – 2kg;
• açúcar – 1kg;
• gelatina – 30 g;
• água – 150 ml.

Tecnologia passo a passo para produção de geleia de morango com gelatina:

1. O agente gelificante é despejado em água fria e deixado inchar.
2. As frutas processadas são esmagadas até formar um purê.
3. A massa de morango é colocada no fogão. Mexendo ocasionalmente, deixe ferver. Qualquer espuma que aparecer é removida.
4. Adicione o açúcar e mexa.
5. Cozinhe por cerca de cinco minutos. Durante este tempo, os cristais devem dissolver-se completamente.
6. Antes de completar o processo, é introduzida gelatina.
7. Conservado em potes tratados termicamente.

A geleia é espessa e aromática

Geléia de morango moído com gelatina

Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• morangos – 1,5kg;
• açúcar – 600g;
• gelatina – 50–60 g;
• limão – 1 unid.

Tecnologia para produção de geleia de purê de morango com gelatina:

1. A composição gelificante é vertida com uma pequena quantidade de água fria.
2. As bagas são esmagadas até formar um purê. Para separar as sementes, passe por uma peneira fina.
3. Despeje a massa de frutas vermelhas em um recipiente para cozinhar, adicione o açúcar e mexa.
4. Leve ao fogo baixo e acrescente o suco cítrico. Ferva por não mais que cinco minutos. Qualquer espuma que aparecer deve ser removida.
5. O recipiente com gelatina é colocado em banho-maria. É necessário que a consistência da substância fique homogênea. Em seguida, o líquido resultante é derramado na geleia e bem mexido.
6. Conservado em potes submetidos a tratamento térmico.

O produto à base de morango ralado é homogêneo, espesso, sem sementes, com aroma pronunciado

Receita de geleia de morango com gelatina

Esta sobremesa requer um mínimo de ingredientes:

• geléia – 500g;
• gelatina – 50 g;
• água – 3–4 copos;
• Açúcar a vontade.

Receita:

1. A gelatina é derramada com água. Para dissolução completa após 20–30 minutos. Coloque o recipiente em banho-maria.
2. Adicione água à geléia. Se você usar não só xarope, mas também frutas vermelhas, a massa é amassada e passada por uma peneira fina.
3. Prove e adicione açúcar se necessário.
4. Coloque a massa de frutas vermelhas no fogão e cozinhe por cerca de cinco minutos.
5. A gelatina é introduzida.
6. Colocado em formas para uso posterior ou conservado em potes.

Na aparência e no sabor, a geleia de geléia não difere de um produto feito com matéria-prima fresca

Geléia de xarope de morango com gelatina

Componentes necessários:

• morangos – 1kg;
• água – 4 colheres de sopa;
• açúcar – 450g;
• gelatina – 2 colheres de sopa. eu. para 250 ml de xarope.

Receita:

1. As bagas são cortadas em 4–6 pedaços.
2. A peça é colocada em um recipiente para cozinhar, cheio de água e fervida por 25 minutos.
3. Coloque uma peneira na tigela e escorra o líquido com cuidado para não esmagar os frutos.Meça o volume para determinar a quantidade necessária de gelatina.
4. Zhelfix é derramado com água na proporção de 1:5. Deixe inchar.
5. Açúcar é adicionado ao suco de morango (não se usam pedaços de frutas vermelhas) e a calda é fervida até que os cristais se dissolvam.
6. Desligue o fogo e acrescente o espessante.

Despeje em potes esterilizados e feche. A sobremesa pode ser consumida imediatamente após esfriar. Para fazer isso, é colocado em formas ou tigelas.

A sobremesa de morango em calda fica transparente, vermelha brilhante

Geléia de morango com gelatina para bolo

A geleia é usada como camada entre os pães de ló ou para decorar a camada superior. Portanto, é preparado da mesma forma que o bolo. A receita contém ingredientes para três anéis divididos padrão:

• morangos – 600 g;
• água – 60ml;
• gelatina – 20 g;
• açúcar – 100–120 g.

Preparação:

1. Os frutos são esmagados até ficarem homogêneos com um moedor de carne ou liquidificador.
2. A gelatina é despejada com água em uma tigela ou copo separado. Deixe por 20 minutos. Antes de adicionar à peça de trabalho, aqueça-a em banho-maria.
3. O purê de morango é misturado ao açúcar e levado ao fogo, fervido até que os cristais se dissolvam. Isso levará cinco minutos.
4. Remova a espuma formada.
5. Coloque filme plástico sobre o anel de massa para criar um fundo e bordas fechadas.
6. Coloque sobre uma tábua de madeira, com o lado do filme voltado para baixo.
7. A gelatina é colocada na sobremesa e retirada do forno. A massa é despejada em uma assadeira.
8. A estrutura junto com a placa é colocada na geladeira. A mistura de morango deve esfriar e engrossar. Em seguida, é enviado ao freezer.

Geléia de morango congelada é usada para decorar um bolo ou criar uma camada brilhante

Geléia de morango com gelatina e creme de leite

Os amantes da geleia de creme de leite irão apreciar esta receita. Componentes necessários:

• creme de leite – 400 g;
• morangos – 300 g;
• gelatina – 20 g;
• vanilina - a gosto;
• água – 150ml;
• açúcar – 200g.

Preparação:

1. Despeje água na gelatina. Deixe inchar por 20 minutos e depois dissolva completamente no microondas no modo “Descongelar” ou em banho-maria.
2. As bagas podem ser cortadas ou esmagadas até ficarem homogêneas.
3. Combine o açúcar, a vanilina e o creme de leite em uma tigela. Para dissolver os cristais, bata a mistura.
4. O purê de frutas vermelhas é colocado no fogão. Quando ferver, retire a espuma e desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
5. Combine todos os ingredientes da receita e adicione a gelatina.

Esta receita não é adequada para preparo no inverno devido à presença do componente creme de leite. A geleia é colocada em formas e colocada na geladeira.

Antes de servir, a sobremesa de creme de leite é decorada com pedaços de frutas frescas.

Receita de geleia de leite com morango e gelatina

Como sobremesa de verão, você pode fazer geleia de morango com leite e gelatina. É impossível armazenar tal produto por muito tempo, pois contém um componente altamente perecível.

Ingredientes necessários:

• morangos – 300 g;
• leite – 0,5 l;
• gelatina – 30 g;
• água – 100ml;
• açúcar – 150g;
• vanilina - a gosto.

Tecnologia de cozimento:

1. O espessante é derramado com água. Após o inchaço, dissolva completamente em banho-maria.
2. O leite é colocado em um recipiente pequeno, adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar, aqueça a 70 °C, mexa sempre. Retire do fogão e deixe esfriar.
3. Despeje ½ parte do espessante no leite.
4. Os bagos são esmagados, adiciona-se o açúcar restante e fervem-se durante 3-5 minutos. A vanilina e o restante da gelatina são introduzidos.
   Atenção! As composições podem ser misturadas ou vertidas em camadas.
5. Distribua em forminhas e leve à geladeira.

A sobremesa é preparada em forma de bolo ou colocada em tigelas

Receita de geleia de leite e creme de morango com gelatina

As crianças gostam muito da composição leite-morango. Para prepará-lo você precisa dos seguintes componentes:

• gelatina – 20 g;
• leite – 400ml;
• creme com alto teor de gordura – 200 g;
• vanilina – 10 g;
• açúcar – 100g;
• morangos – 500–600 g.

Processo de cozimento passo a passo:

1. O espessante é colocado em 100 ml de leite. Mexa e deixe inchar.
2. Adicione o creme, a vanilina e o açúcar ao leite restante e leve para ferver.
3. O espessante inchado é dissolvido na mistura quente. A massa está bem misturada.
4. As bagas são cortadas em quatro partes.
5. A forma de gelatina é enxaguada com água fria e colocados 300 g de morangos no fundo.
6. Despeje 1/3 da mistura de creme de leite. Coloque no freezer por 10 minutos.
7. Distribua por cima os restantes frutos picados e regue com a mistura de leite.
8. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas.

A geleia congelada é colocada em um prato.

A sobremesa é cortada em porções e servida gelada.

Gelatina de leite e morango de duas camadas para crianças

Para as crianças, uma pequena porção é suficiente, pois as frutas vermelhas podem causar alergias. Para os mais pequenos, a sobremesa é preparada com matéria-prima moída, para os mais velhos pode adicionar pedaços de fruta.

Ingredientes:

• leite – 500ml;
• morangos – 0,5kg;
• açúcar – 200g;
• gelatina – 30 g;
• água – 150 ml.

Como fazer:

1. O espessante é colocado em um copo de água. Deixe por 20 minutos.
2. Leve ao lume o leite e o açúcar (100 g) e deixe ferver. Retire do fogo. Adicione 1/2 parte da gelatina dissolvida e misture bem.
3. Os frutos são esmagados e adicionado açúcar. Cozinhe até que os cristais se dissolvam. Retire do fogo e adicione o espessante restante.
4. Despeje a mistura de frutas vermelhas no fundo de recipientes pequenos e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Retire e adicione a mistura de leite por cima.

Os moldes são colocados na geladeira até esfriar.

Uma sobremesa em camadas fica macia, aromática e bonita.

Termos e condições de armazenamento

A geleia enlatada é armazenada na cave, numa varanda isolada ou numa despensa a uma temperatura não superior a +8 ⁰C não superior a um ano e meio. Após abrir o pote, a sobremesa é levada à geladeira. Deve ser consumido dentro de 7 a 10 dias. O produto, que fica no freezer, pode ser utilizado em 30 a 40 dias. Produtos com adição de componentes lácteos não podem ser armazenados na geladeira por mais de uma semana.

Conclusão

A geleia de morango com gelatina é preparada sem cozimento prolongado, para que todas as substâncias benéficas, vitaminas e aroma dos frutos silvestres frescos sejam totalmente preservados. Existem várias maneiras de processar matérias-primas. Para armazenamento a longo prazo, a sobremesa é preparada apenas com morangos e açúcar. Para melhorar o sabor, você pode adicionar baunilha, decorar com chantilly ou adicionar laticínios. Mas a vida útil desses doces é muito mais curta. No vídeo você confere a receita clássica de geleia de morango e gelatina para preparar para o inverno.

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