Receitas simples de geleia de groselha em casa

A receita de geleia de groselha é uma iguaria simples, mas muito saborosa e rica em vitaminas. Você mesmo pode prepará-lo facilmente em casa. Mesmo quem não gosta de frutas vermelhas cruas vai adorar esta sobremesa leve. A peculiaridade da groselha preta é que ela contém bastante substância gelificante, a pectina, que confere à iguaria uma textura elástica.

Propriedades benéficas da geleia de groselha

A perfumada e rica geleia de groselha preta é um verdadeiro depósito de vitaminas e nutrientes.100 g de frutas vermelhas contêm 26% das necessidades diárias de vitamina C, por isso esta delicada sobremesa será muito útil na estação fria, quando um corpo enfraquecido é facilmente suscetível a resfriados. Além disso, as bagas contêm 203,1% da necessidade diária de silício, que ajuda a absorver outras vitaminas, garante dentes e ossos fortes e neutraliza metais pesados ​​e radionuclídeos. Em qualquer época do ano, beber geleia de groselha ajuda:

• aumentar a imunidade;
• melhorar a digestão;
• ativar processos metabólicos;
• livrar-se do inchaço;
• retardar o processo de envelhecimento do corpo.

Como fazer geleia de groselha

A tecnologia para fazer geleia de groselha é simples: os frutos silvestres facilmente se transformam em uma sobremesa maravilhosa, mesmo nas mãos de uma dona de casa inexperiente. Para o processamento, é necessário usar apenas frutos maduros e bem coloridos, sem vestígios de podridão ou doença. O processo preparatório requer atenção e leva algum tempo. Os bagos são cuidadosamente retirados do pincel e bem lavados em várias águas.

Os próximos passos dependerão da receita. Afinal, a iguaria pode ser preparada fria, com cozimento, com ou sem adição de gelificantes. Além disso, a groselha preta combina bem com outras bagas e frutas, surpreendendo não só pela variedade de sabores, mas também duplicando os benefícios vitamínicos.

Geléia de groselha com gelatina

A receita de geleia de groselha com gelatina vai deliciar-se com uma sobremesa refrescante e leve, que é um prazer de preparar. Devido às propriedades da gelatina, o processo de cozimento não dura muito, por isso a composição vitamínica não perde muito do seu valor.

Ingredientes necessários:

• 300 g de groselhas selecionadas;
• 1 xícara de açúcar granulado;
• 28g de gelatina instantânea;
• 700 ml de água fervida fria;

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina com um pouco de água para inchar.
2. Coloque as frutas limpas em um recipiente largo, adicione água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
   
3. Após esfriar, passe a mistura por uma peneira fina.
4. Adicione o açúcar ao purê de frutas vermelhas, misture bem e leve ao fogo. Após a fervura, abaixe o fogo e, mexendo sempre, espere até que o açúcar granulado se dissolva completamente.
5. Em seguida, acrescente a gelatina, misture bem e, sem ferver, mantenha o recipiente com a mistura em fogo baixo por mais 2-3 minutos.
6. Depois que a gelatina se dissolver na massa da baga, ela pode ser colocada em potes ou moldes esterilizados.

Geléia de groselha com frutose

E essa iguaria é indicada até para diabéticos (em pequenas quantidades, claro). Também vai agradar a quem conta calorias, porque a frutose não tem igual em doçura, por isso mesmo uma pequena quantidade deste produto deixará a geleia doce. Para preparar esta sobremesa você precisará de:

• 300 g de groselha preta;
• 3 colheres de sopa. eu. frutose (75 g);
• 20g de gelatina;
• 1,5 xícaras de água fervida fria.

O modo de preparo é igual ao da receita com gelatina. Mas em vez de açúcar, é adicionada frutose.

Geléia de groselha com pectina

Você pode fazer geleia de groselha com uma consistência incomum de marmelada adicionando pectina como espessante.Esta substância natural é muito benéfica para o intestino, pois ajuda a libertá-lo das toxinas acumuladas. Mas ao trabalhar com esse ingrediente, é preciso levar em consideração que a pectina só é introduzida na peça quando a temperatura da massa cai para 50 ° C. Antes disso, o agente gelificante deve ser misturado ao açúcar, que deve ser 2 a 3 vezes mais. Para preparar esta iguaria saborosa e saudável, é necessário estocar os seguintes ingredientes:

• 500 g de groselha preta;
• 100ml de suco de limão;
• 0,5 kg de açúcar;
• 50 g de pectina.

Método de cozimento:

1. Despeje as frutas selecionadas em uma panela grande de aço inoxidável, despeje o suco de limão, acrescente a maior parte do açúcar e leve a mistura para ferver em fogo médio. Ferva por cerca de 10 minutos com agitação constante.
2. Esfrie um pouco a massa dos frutos silvestres e passe por uma peneira.
3. Adicione a pectina misturada com açúcar ao purê de frutas vermelhas, mexendo sempre, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por no máximo 3 minutos.
4. Embale a geleia acabada em potes esterilizados ou preencha moldes.

Geléia de groselha preta com ágar-ágar

O ágar-ágar é um espessante popular que permite fazer uma maravilhosa geleia de groselha em casa. A geleia com ágar-ágar é mais densa, mas frágil. Os confeiteiros adoram esse espessante porque ele não perde sua capacidade de gelificação mesmo após tratamento térmico secundário. Esta sobremesa é preparada da seguinte forma:

1. Despeje 300 g de frutas frescas em 150 ml de água e leve para ferver. Adicione 250 g de açúcar e cozinhe em fogo moderado por 5-7 minutos.
2. Passe a massa amolecida de frutos silvestres por uma peneira fina.
3. 1,5 colher de chá.ágar-ágar, despeje 50 ml de água fervida fria, misture bem e despeje no purê de frutas vermelhas.
4. Leve a mistura ao fogo e, mexendo vigorosamente, leve para ferver.
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos.
6. Despeje a sobremesa pronta em potes ou formas esterilizadas.

Geléia de groselha sem aditivos gelificantes

Devido ao fato das bagas de groselha serem ricas em pectina natural, a geleia de groselha pode ser obtida sem adição de gelatina ou outros espessantes. A maneira mais fácil é fria, sem cozinhar. E esta iguaria é muito fácil de preparar:

1. Enxágue as frutas e seque-as em uma toalha limpa.
2. Moa e esprema o suco.
3. Meça a quantidade de suco, por exemplo, com um copo e acrescente a mesma quantidade de açúcar.
4. Misture o açúcar e o suco em um recipiente de fundo largo, mexendo ocasionalmente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Só depois disso pode ser colocado em recipientes esterilizados.

Receitas de geleia de groselha para o inverno

Pode-se discutir por muito tempo sobre o que é preferível no inverno - bagas congeladas de groselha preta ou geleia feita com elas. Mas é fato que a geleia é muito mais saborosa. Por isso, muitas donas de casa têm pressa em preparar esta sobremesa saborosa e saudável na época dos frutos silvestres.

Geléia simples de groselha para o inverno

Esta receita é bastante simples, mas graças a ela a família receberá vitaminas durante o inverno. Instruções passo a passo mostrarão como você pode preparar geléia de groselha preta para o inverno de maneira rápida e fácil:

1. Coloque 2 kg de frutas vermelhas em uma panela, despeje 600 ml de água e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que os frutos amoleçam bem.
2. Passe a massa levemente resfriada por uma peneira.
3. Transfira o purê de frutas vermelhas para uma panela, medindo a quantidade, por exemplo, com uma jarra de litro.
4. Para cada litro de massa adicione 700 g de açúcar.
5. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe por 15-20 minutos.
6. Embale a geleia quente em potes esterilizados e feche.

Geléia rápida de groselha

Você não precisa usar água nesta receita, porque as bagas de groselha contêm uma grande quantidade de suco. Método de cozimento:

1. Moa 2 kg de bagas de groselha preta lavadas usando qualquer método disponível. Isso pode ser feito usando um moedor de carne ou liquidificador.
2. Para cada litro de massa de frutos silvestres triturados, adicione a mesma quantidade de açúcar.
3. Coloque a mistura em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo, deixando ferver. Certifique-se de remover a espuma.
4. Depois de ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, lembrando de mexer.
5. Depois disso, despeje o produto acabado em frascos esterilizados e feche.

A geleia de groselha segundo esta receita pode ser preparada sem sementes. Para fazer isso, você terá que esfregar a massa de frutas trituradas em uma peneira ou espremê-la em várias camadas de gaze. As proporções permanecem as mesmas.

Geléia de frutas vermelhas e suco de groselha

Esta sobremesa é perfeita para refrescar num dia quente, pois contém frutos silvestres suculentos. Para prepará-lo você precisará de:

• 400 ml de suco de groselha;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 150 g de groselhas pretas maduras selecionadas;
• 2 colheres de chá. gelatina.

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina com um pouco de água fervida fria e deixe inchar.
2. Despeje frutas secas e limpas em tigelas.
3. Misture o suco com o açúcar e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Em seguida, despeje a gelatina e, mexendo sempre, deixe a mistura no fogo por mais 2 minutos, sem levar à fervura.
5. Despeje a geleia pronta em tigelas.

Geléia de groselha com estévia

A estévia é um adoçante natural popular porque tem zero calorias. Portanto, a geleia de groselha com estévia não vai estragar o seu corpo. Você pode preparar esta sobremesa leve e saborosa de acordo com a seguinte receita:

1. Separe e enxágue bem 100 g de bagas de groselha preta.
2. Polvilhe-os com 1 colher de chá. esteviosídeo, misture bem e coloque em local fresco por 1,5-2 horas. Durante este tempo, os frutos devem ser misturados várias vezes.
3. Despeje o suco resultante em um recipiente separado.
4. Despeje 400 ml de água quente sobre os frutos silvestres, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos.
5. Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira fina.
6. Adicione outra meia colher de chá de esteviosídeo à massa da baga, acrescente o suco e, deixando ferver, abaixe o fogo.
7. Despeje a gelatina pré-dissolvida (15 g) e, mexendo bem, leve ao fogo por 2 a 3 minutos, não deixando ferver a mistura.
8. Despeje em potes ou formas esterilizadas.

Geléia de groselha cítrica

Uma laranja adicionará uma carga de vigor e um sabor cítrico à geleia de groselha. Para garantir que a sobremesa retenha o sabor e aroma cítrico, é realizado um tratamento térmico mínimo:

1. Enxágue bem 700 g de groselha preta e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de água.
2. Despeje as frutas em um recipiente largo de fundo grosso, adicione 50 ml de água e leve para ferver.Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
3. Neste momento, rale as raspas de uma laranja em um ralador fino. Em seguida, esprema o suco de meio cítrico.
4. Passe a massa amolecida dos frutos silvestres por uma peneira, acrescente as raspas raladas e 300 g de açúcar.
5. Deixe ferver em fogo médio, acrescente o suco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
6. Despeje a mistura pronta em potes esterilizados e feche.

Geléia de groselha preta e vermelha

Uma grande colheita de groselhas vermelhas e pretas colhidas na dacha pode ser transformada em um produto vitamínico, que no inverno não só lembrará o verão, mas também ajudará a fortalecer o corpo durante esse período desfavorável. É aconselhável processar os bagos imediatamente após a colheita, para que retenham o máximo de nutrientes e vitaminas.

Ingredientes necessários:

• 500 g de cada tipo de groselha;
• 500 g de açúcar (para os amantes de doces esta norma pode ser aumentada para 700 g).

Método de cozimento:

1. Pique as frutas e esprema o suco. A maneira mais fácil é usar um espremedor.
2. Despeje o suco em um recipiente de aço inoxidável, acrescente o açúcar, misture bem e leve para ferver. Misturar constantemente.
3. Quando todo o açúcar tiver se dissipado, despeje a geleia pronta em potes esterilizados e feche.

Geléia de groselha com maçã e canela

A geleia preparada segundo esta receita não é transparente, mas tem uma estrutura densa e agradável. Além disso, o sabor da maçã equilibra um pouco o da groselha preta, e a canela acrescenta notas orientais à iguaria e confere um aroma maravilhoso. Antes de cozinhar, você precisa estocar os seguintes ingredientes:

• 400 g de bagas de groselha;
• 600-700g de maçãs;
• 1,1kg de açúcar;
• 2 paus de canela;
• 75ml de água.

Preparação:

1. Lave as maçãs e retire a casca. Divida em quartos e remova as câmaras de sementes. Coloque em uma panela de fundo largo. Se as maçãs forem grandes, corte-as em pedaços pequenos, para que cozinhem mais rápido.
2. Separe as passas, lave e acrescente às maçãs.
3. Adicione água e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
4. Adicione meio copo de açúcar e cozinhe por mais 5 minutos. As maçãs devem ficar macias.
5. Moa a massa levemente resfriada no liquidificador. Se não tiver, você pode simplesmente amassá-lo com um espremedor até ficar homogêneo.
6. Em seguida, passe a massa por uma peneira, transfira de volta para a vasilha de cozimento, acrescente o restante do açúcar e a canela.
7. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre.
8. Embale a sobremesa pronta em potes esterilizados, após retirar os paus de canela, e feche.

Geléia de groselha preta em panela elétrica

Usando esta receita, você pode fazer geléia de groselha muito rapidamente. Requer apenas 2 ingredientes em proporções iguais. Método de cozimento:

1. Despeje groselhas pretas limpas no recipiente multicooker.
2. Selecione o modo “vapor” e, fechando a tampa, aguarde 15 minutos.
3. Depois disso, abra a tampa, acrescente o açúcar e mexa.
4. Ligue o modo “guisado” e cozinhe por mais 15 minutos com a tampa aberta e mexendo sempre.
5. Despeje a sobremesa pronta em potes e feche.

O que fazer se a geleia de groselha não der certo

Se seguir a tecnologia de cozimento correta e observar as proporções, com certeza terá sucesso na sobremesa doce, pois os bagos de groselha contêm grande quantidade de pectina e engrossam perfeitamente mesmo sem o uso de espessantes. A falha pode ocorrer se a norma da água exceder várias vezes a especificada. E é preciso lembrar também que a geleia sem espessantes pode endurecer na geladeira por vários dias. Mas se houver algum problema, basta digerir a sobremesa adicionando uma das substâncias gelificantes - pectina, ágar-ágar, gelatina ou outras.

Conteúdo calórico

Este indicador está diretamente relacionado ao conjunto de ingredientes. Sabendo que 100 g de groselha contém 44 kcal e o açúcar já contém 398, você pode calcular facilmente o valor energético de uma geleia simples. Se os produtos forem ingeridos em quantidades iguais, 100 g de geleia conterão 221 kcal. Se você reduzir a proporção de açúcar em uma sobremesa, seu conteúdo calórico diminuirá correspondentemente. Por exemplo, na geleia com ágar-ágar, o valor energético chega a 187,1 kcal, o que representa 11,94% do valor diário.

Termos e condições de armazenamento

Elaborada com tecnologia que inclui tratamento térmico, a geleia de groselha pode ser armazenada mesmo em temperatura ambiente por quase 2 anos, fora do alcance da luz solar. Mas deve ser lembrado que a temperatura ambiente não deve exceder 25 °C ou cair abaixo de 3-4 °C. Para embalagem, é aconselhável utilizar pequenos potes de vidro. A geleia aberta só deve ser guardada na geladeira por no máximo uma semana.

Conclusão

Uma receita de geleia de groselha pode incluir um mínimo de ingredientes ou pode consistir em vários componentes.A combinação com diferentes frutas ou bagas irá enfatizar as características gustativas da groselha preta ou, pelo contrário, mascará-las ligeiramente. Esta sobremesa pode ser preparada não só saborosa, mas também com poucas calorias, por exemplo, usando estévia em vez de açúcar. Contém muitas vitaminas, por isso os benefícios para o corpo são óbvios.

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