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Em condições naturais, o marmelo cresce nos países asiáticos, no Cáucaso e no sul da Europa. No entanto, é cultivada em todo o mundo tanto para fins ornamentais como para a sua fruta. A partir deles se prepara uma geléia incomum, de excelente sabor e cor âmbar. A geléia de marmelo em rodelas serve tanto como sobremesa independente quanto como recheio de assados caseiros.
Benefícios da geléia de marmelo
O marmelo contém vitaminas B, C e P, oligoelementos, frutose, taninos, ácidos e oligoelementos. Durante o tratamento térmico, a maioria desses componentes é preservada, o que confere à geléia propriedades positivas.
Uma sobremesa à base de marmelo traz os seguintes benefícios ao corpo:
- é fonte de vitaminas;
- melhora a digestão;
- estabiliza o funcionamento do estômago e do fígado;
- ajuda com resfriados;
- reduz o colesterol;
- normaliza processos metabólicos;
- tem efeito antiinflamatório;
- tem efeito diurético.
Receitas de geléia de marmelo em rodelas
O marmelo é muito denso, por isso recomenda-se cozinhá-lo em várias porções.Deliciosa geléia é feita com as próprias frutas, água e açúcar. Porém, você pode diversificar seus preparos caseiros adicionando abóbora, gengibre, frutas cítricas e nozes.
Receita clássica
Para fazer geléia de acordo com a receita clássica, você precisará de marmelos grandes e maduros. O procedimento para isso é o seguinte:
- O marmelo (0,7 kg) deve ser bem lavado e colocado numa frigideira.
- As frutas são enchidas com água e o recipiente é colocado no fogão.
- Quando a água ferver é preciso diminuir um pouco o fogo. O marmelo é fervido por 20 minutos até amolecer.
- Após o processamento, os frutos são colocados em água fria.
- O marmelo resfriado é cortado em 4 partes, retirando a casca e as sementes.
- Recomenda-se pesar a massa resultante, pois futuramente será necessária uma quantidade semelhante de açúcar.
- O açúcar é dissolvido no caldo restante e adiciona-se marmelo.
- É necessário cozinhar as frutas em fogo baixo por 20 minutos. A espuma que se forma na superfície é removida.
- Quando a massa ferver, ela é transferida para uma tigela de esmalte.
- A calda é deixada no fogo por 15 minutos até engrossar.
- A calda acabada é despejada sobre as frutas e a massa deixada esfriar.
- A geléia fria é colocada em potes de vidro limpos.
Receita alternativa
Você pode obter uma deliciosa geléia de marmelo de outra maneira. Para fazer isso você precisa seguir uma determinada tecnologia:
- Primeiro colocam a calda no fogão para cozinhar. 0,6 litros de água são colocados em uma panela, na qual são dissolvidos 1,5 kg de açúcar. O líquido é fervido por 15 minutos em fogo baixo.
- Um quilo de marmelo é bem lavado e descascado. Em seguida, corte em várias fatias, retirando as sementes.
- A massa picada é despejada em calda quente, que ferve.
- Em seguida, desliga-se o fogão e deixa-se a mistura repousar várias horas.
- Desta forma, é necessário ferver e esfriar a geléia mais duas vezes.
- Na última vez, a geléia precisa ser fervida por 20 minutos. Para evitar que as rodelas de frutas fervam, o recipiente deve ser agitado periodicamente em movimentos circulares.
- O resultado é 1 litro de geléia, que fica armazenado em um recipiente de vidro.
Receita com abóbora
A abóbora cozida ajuda a limpar o corpo de toxinas e colesterol, melhora a digestão e apoia a visão. Por isso, é frequentemente adicionado a vários tipos de preparações caseiras. Geléia de marmelo não é exceção. Combinado com abóbora você obtém uma sobremesa deliciosa e saudável.
Prepare a geléia de marmelo e abóbora da seguinte maneira:
- A abóbora é cortada em vários pedaços e descascada. Os pedaços resultantes são cortados em fatias finas. Para geléia você precisará de 1 kg deste produto.
- Em seguida, passamos ao preparo do marmelo (0,5 kg). Precisa ser descascado e cortado em rodelas.
- Os componentes são misturados em uma panela e cobertos com açúcar (0,5 kg).
- A mistura é deixada por 2 horas para liberar o suco.
- Em seguida, o recipiente é colocado em fogo alto até a mistura ferver.
- Após a fervura, o gás pode ser desligado e a mistura cozida em fogo baixo por 30 minutos.
- A geléia acabada é resfriada e colocada em potes. Para armazenamento no inverno, os recipientes devem ser esterilizados.
Receita com gengibre
O gengibre é frequentemente usado como tempero, o que confere às preparações caseiras um sabor e aroma especiais. O efeito positivo do gengibre no corpo se expressa no tratamento de resfriados, fortalecendo o sistema cardiovascular e ativando o metabolismo.
Ao adicionar gengibre à geléia, você obtém um remédio para combater resfriados e aumentar as propriedades imunológicas do corpo. A geléia de gengibre e marmelo pode ser preparada de acordo com a seguinte receita:
- 100 ml de água são colocados em uma panela, na qual são despejados 0,6 kg de açúcar.
- Leve o recipiente ao fogo e cozinhe por 10 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- O marmelo (0,7 kg) é cortado em rodelas, retirando-se a cápsula da semente. Pode-se deixar a casca para que os pedaços mantenham melhor a forma.
- Raiz de gengibre fresco (50 g) é cortada em fatias finas.
- Os componentes preparados são colocados em calda fervente.
- A massa ferve em uma hora. Precisa ser mexido periodicamente.
- A geléia quente é colocada em potes, que são fechados com tampas.
Receita com marmelo japonês
O marmelo japonês cresce como um pequeno arbusto. Seus frutos se distinguem pela cor amarelo brilhante e sabor azedo. A polpa do marmelo japonês contém vitaminas A e C, potássio, ferro, cálcio, fibras, taninos e outras substâncias.
Este produto é útil para deficiência de ferro, problemas de digestão e funcionamento do sistema cardiovascular.
A geléia também é preparada com marmelo japonês usando a seguinte tecnologia:
- O marmelo japonês é caracterizado pelo aumento da dureza, portanto, primeiro é necessário processar adequadamente a fruta. Para isso, são imersos em água fervente por vários minutos, após os quais são retirados e colocados em água fria.
- Após esse tratamento, é mais fácil retirar a casca das frutas. O marmelo também precisa ser cortado em rodelas e as sementes retiradas.
- Adicione 2 kg de açúcar a 3 litros de água e deixe ferver o líquido.
- As fatias picadas são colocadas na calda e depois fervidas até dourar. Para saber se a geléia está pronta, é preciso colocar uma gota dela em um prato. Se a gota não se espalhar, a geléia está pronta.
- A massa resultante é colocada em potes.
Receita com limão e nozes
Ao adicionar limão, a geléia adquire um leve azedume.A receita a seguir mostra como fazer geléia de marmelo com limão e nozes:
- O marmelo maduro (4 pedaços) é cortado em pedaços, a casca e as sementes são removidas.
- As rodelas picadas são colocadas numa caçarola e cobertas com 0,5 kg de açúcar. A mistura é então agitada para distribuir o açúcar.
- A casca cortada e 0,5 kg de açúcar são colocadas em uma panela pequena. A massa deve ser fervida e depois espremida para obter uma calda.
- As frutas preparadas são regadas com calda, cobertas com um pano e deixadas por 5 horas.
- Após o tempo especificado, o recipiente é colocado em fogo médio. Quando a massa ferve, a intensidade da chama diminui.
- Após 10 minutos, o fogão deve ser desligado.
- A geléia fica por um dia. No dia seguinte, coloque novamente no fogão e cozinhe por uma hora.
- Durante a última cozedura, acrescente à massa as raspas obtidas de um limão. A polpa é cortada em rodelas finas. Os ingredientes são adicionados à geléia.
- Em seguida, frite as nozes ou quaisquer outras nozes a gosto em uma frigideira. Eles também precisam ser colocados em geleia.
- Quando a massa esfria, ela é colocada em potes de vidro.
Receita cítrica
O marmelo combina bem com limão e laranja. Com esta combinação de produtos, você poderá preparar uma deliciosa sobremesa seguindo a seguinte tecnologia:
- O marmelo (1 kg) deve ser descascado e cortado em rodelas. As sementes e a casca devem ser retiradas.
- As frutas picadas são colocadas em água fervente (0,2 l).
- Cozinhe o marmelo pelos próximos 20 minutos até que as fatias estejam macias.
- As cascas são retiradas das laranjas e dos limões e precisam ser picadas.
- O açúcar (1 kg) e as raspas resultantes são colocados em um recipiente com geléia.
- A mistura é agitada até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- O suco é extraído da polpa do limão e adicionado à massa total.
- A geléia é deixada no fogo até atingir uma consistência espessa.
- O produto acabado é resfriado e colocado em potes.
Receita em panela elétrica
O uso de uma multicooker permite simplificar o procedimento de cozimento. O processo de cozimento inclui várias etapas:
- Um quilo de marmelo precisa ser lavado e cortado em rodelas.
- Os componentes são colocados em diversas camadas em uma grande bacia. O açúcar é colocado entre as camadas, o que exigirá 1 kg.
- O recipiente é deixado por dois dias para liberar o suco. Agite o conteúdo duas vezes ao dia para que o açúcar seja distribuído uniformemente.
- A massa resultante é colocada em uma multicooker e o modo “Guisado” é ligado por 30 minutos.
- Após o tempo especificado, desligue a multicooker e espere a massa esfriar completamente.
- Em seguida, ligue-o novamente por 15 minutos.
- O procedimento é repetido várias vezes até que a calda esteja completamente pronta, cuja gota deve manter a forma e não se espalhar.
- A sobremesa preparada é colocada em potes de vidro.
Conclusão
Quando fresco, o marmelo distingue-se pela elevada dureza e sabor ácido. Portanto, o processamento de seus frutos pode exigir várias passagens e muito tempo. Primeiro, as frutas são cortadas em rodelas, acrescenta-se açúcar e a massa resultante é cozida em fogo baixo.
A geléia de marmelo tem um sabor maravilhoso e contém toda uma gama de substâncias úteis. Você pode adicionar abóbora, gengibre, frutas cítricas ou nozes à geléia. A geléia de marmelo pode ser usada como sobremesa ou adicionada à dieta para resfriados.
