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O verão é a época das frutas suculentas e doces. Melancia e melão são considerados alguns dos mais populares. Eles conquistaram com razão o seu lugar de honra, porque seu alto teor de líquido permite matar a sede em dias quentes e ensolarados. Além disso, o seu sabor único e inimitável faz deles um doce favorito. Então por que não guardar o doce de verão para o inverno, por exemplo, preparar uma geléia incomum de melão e melancia. Pode se tornar a sobremesa preferida no inverno.
Regras para escolha de produtos para geléia
Para preparar uma saborosa e saudável geléia de melancia para o inverno, é preciso escolher os produtos certos para seu preparo. Na verdade, infelizmente, hoje é muito comum entre os fornecedores de frutas e hortaliças melhorar sua apresentação com a ajuda da química. Para evitar se tornar um dos compradores que comprou uma melancia ou melão de baixa qualidade, você deve considerá-los cuidadosamente. Observando a casca e a polpa, você pode determinar facilmente a maturação e a qualidade dessas frutas.
Normalmente, em uma melancia cheia de produtos químicos, as veias são amarelas e grossas. Você também pode fazer um pequeno teste: pegue um copo d'água, coloque a polpa nele, e se a água ficar turva, então é uma fruta madura de boa qualidade, mas se a água ficar com um aspecto levemente colorido, então a melancia está claramente verde e cheia de corantes químicos.
Uma melancia madura deve emitir um som abafado quando batida. Além disso, uma melancia madura deve estalar levemente quando apertada com força nas mãos.
Ao escolher um melão, a primeira coisa que você deve observar é o talo. Na fruta madura deve estar seco. Além disso, a casca de um melão maduro deve ser fina e ligeiramente elástica quando pressionada. Se a crosta for dura ou muito mole, a fruta está claramente verde ou não é fresca.
Não se deve comprar melão rachado ou muito maduro, pois bactérias patogênicas podem se acumular nos locais onde a casca está rachada.
Se você seguir essas dicas simples, poderá comprar frutas muito boas, que não só se tornarão um produto de alta qualidade para fazer geléias de inverno, mas também serão uma excelente iguaria crua.
Receitas de geléia de melão e melancia para o inverno
Curiosamente, melancias e melões são muito adequados para fazer geleia. Além disso, esse preparo doce pode ser feito não só com a polpa, mas também com a casca. A geléia feita com as crostas acaba sendo muito saborosa e inusitada.
A geléia de melancia e melão costuma ser preparada com a adição de outras frutas. Maçãs e bananas combinam bem com a polpa dessas frutas. Para dar sabor, recomenda-se adicionar mel e gengibre. E adicionar limão ou seu suco permite diluir o sabor doce com acidez. O ácido também promove o armazenamento prolongado da geléia, pois o melão e a melancia praticamente não contêm ácidos, o que pode levar à açucar do produto.
Geléia de melancia suculenta e polpa de melão
Para preparar geléia de melancia e melão com polpa suculenta, você precisará dos seguintes ingredientes:
- polpa de melancia – 500 g;
- polpa de melão – 500 g;
- 1kg de açúcar;
- 250ml de água;
- limão – 2 peças.
Para fazer geléia de melancia e melão, o primeiro passo é separar a polpa da casca e das sementes. Para isso, primeiro pegue uma melancia, corte ao meio, divida em rodelas, separe a casca e retire as sementes. As mesmas manipulações são feitas com o melão, apenas as sementes são retiradas antes de cortar o melão em rodelas. Em seguida, as fatias são cortadas em pequenos pedaços.
A polpa preparada deve ser levemente esmagada para esmagar pedaços grandes. Despeje 500 g de açúcar na mistura e leve à geladeira para formar o suco.
Enquanto a polpa da melancia fica na geladeira, é preciso preparar a calda de açúcar.
Pegue os 500 g restantes de açúcar, despeje em um recipiente ou panela, encha com água e leve ao fogo. Mexa até dissolver e deixe ferver.
Enquanto a água com açúcar ferve, prepare o suco e as raspas de limão.
Pegue dois limões, lave-os bem e seque com papel toalha. Usando um ralador fino especial, retire as raspas dos limões. Em seguida, corte-os ao meio e esprema o suco.
Despeje o suco de limão na calda de açúcar fervida e adicione as raspas. Misture bem e retire do fogo. Deixe esfriar.
Retire a polpa de melancia da geladeira. Misture com calda de açúcar e leve ao fogo. Mexendo, leve para ferver. Cozinhe por 40 minutos. Retire do fogão. Após 3 horas, repita o processo de cozimento.
A geléia acabada, ainda quente, é colocada em potes esterilizados. Cubra bem com uma tampa. Deixe esfriar completamente. Depois, a geléia de melancia e melão pode ser guardada até o inverno.
Geléia de casca de melão e melancia
Além da polpa suculenta, a geléia pode ser feita com casca de melancia e melão.O resultado é uma doçura bastante requintada, apesar dos ingredientes incomuns.
Para geléia de casca de melancia e melão você vai precisar de:
- cascas de melancia – 0,5 kg;
- cascas de melão – 0,7 kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 650ml;
- ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
- vanilina.
As cascas separadas da melancia e do melão devem ser bem lavadas, a parte densa da casca deve ser retirada e cortada em cubinhos.
Em seguida, prepare a calda de açúcar. Despeje 500 g de açúcar na panela onde será cozida a geléia e encha com água. Leve ao fogo, mexa e leve para ferver.
Adicione as cascas de melancia e melão à calda fervente e misture bem. Deixe ferver, adicione ácido cítrico e retire a espuma resultante. Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos.
A geléia fervida é retirada do fogão e deixada esfriar por cerca de 2 a 3 horas. Leve novamente ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo. Após 2 horas, repita o cozimento.
Antes do quarto cozimento, acrescente os restantes 500 g de açúcar e vanilina à geléia e mexa bem. Leve ao fogo, mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
A geléia acabada pode esfriar um pouco e depois é colocada em potes esterilizados. Feche bem, vire e cubra com uma toalha. Após o resfriamento completo, os potes com o preparo podem ser armazenados até o inverno.
Termos e condições de armazenamento
Quando preparada corretamente, a geléia de melancia e melão pode ser armazenada por cerca de 1 ano. A temperatura ideal de armazenamento varia de 5 a 15 graus. Se for mais alto, a geléia pode fermentar e, se for muito baixo, pode ficar açucarada.
É aconselhável guardar a geléia em local escuro para que os potes não fiquem expostos à luz solar direta, pois isso favorece a fermentação. A tampa pode inchar. E se isso acontecer, é indesejável comer geléia.
Depois de abrir o pote com o preparo, a geléia de melancia e melão deve ser guardada na geladeira por no máximo 1 a 2 meses.
Conclusão
A geléia de melão e melancia é um doce incrível que, em qualquer geada de inverno, pode lembrar um verão quente com seu sabor e aroma agradáveis. A geléia feita tanto com polpa quanto com casca de melão é incrível. Pode ser consumido com chá ou como recheio de diversos produtos de panificação.
