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O melão é uma cultura comum no Sul e existem diversas variedades que podem ser cultivadas em climas temperados. Comem-no fresco, fazem compotas e conservas com casca ou polpa de melão.
As nuances de fazer geléia com casca de melão para o inverno
Para que a geléia das cascas do melão fique espessa e os cubos conservados na íntegra, são selecionados frutos de maturação técnica. Eles também esterilizam potes para enrolar geléia.
Critérios para escolha de frutas:
- Para consumo, compram-se frutas totalmente maduras, podendo-se também fazer compotas ou geleias;
- abóbora madura não é adequada para geléia de casca de melão - como resultado, durante o tratamento térmico, fragmentos inteiros da matéria-prima se transformam em substância líquida;
- a abóbora é colhida verde - se for verde, o produto final não terá aroma;
- Os frutos de maturação técnica são determinados pelo pedúnculo: nos maduros é macio, nos verdes é duro.
Trabalho preparatório:
- Lave a abóbora em água morna corrente com uma escova e detergente para louça.
- Despeje sobre água fervente - essa medida é necessária para remover bactérias e o produto químico usado no tratamento da superfície para prolongar o prazo de validade.
- Corte em pedaços, separe as sementes, corte a polpa em um fragmento verde. Remova cuidadosamente a camada superior. Deixe uma crosta com cerca de 3 cm de largura.
- Corte em cubos de 2-3 cm - quadrados menores se desintegram durante o tratamento térmico.
Os pratos para cozinhar são escolhidos de forma ampla, a melhor opção é uma bacia esmaltada. Na panela, a geléia é aquecida de forma irregular, a temperatura no fundo é mais alta que na parte superior e existe a possibilidade de a massa queimar. Recomenda-se mexer o produto durante o cozimento com uma pá de madeira de cabo longo, pois não esquenta. Utensílios de cozinha de metal não são usados para preparações de inverno, a oxidação do metal afeta o sabor da geléia.
Para conservar o produto por muito tempo e evitar a fermentação, potes e tampas são esterilizados. As tampas são colocadas em água fervente por 2 minutos, retiradas e colocadas com a parte de cima sobre um guardanapo, deixadas até secar completamente.
Os frascos podem ser esterilizados de várias maneiras:
- em água fervente;
- em banho de vapor;
- forno.
A fervura é realizada da seguinte forma:
- Coloque os potes de cabeça para baixo em uma panela larga.
- Despeje água fria até 2/3 da altura do recipiente.
- Coloque no fogo e deixe ferver.
- Ferva por 30 minutos.
- Desligue o fogo e deixe os potes na água até esfriarem completamente.
O procedimento é realizado antes de adicionar a geléia acabada.
Você pode esterilizar recipientes em banho de vapor:
- Coloque uma peneira ou escorredor em uma panela com água fervente e coloque os recipientes com o pescoço para baixo.
- O processamento é realizado até que os frascos fiquem secos - aproximadamente 15 a 20 minutos.
O método a seguir é o mais fácil:
- Coloque um recipiente de geléia limpo no forno.
- Defina a temperatura para 1800 C, deixe por 25 minutos.
Receitas de geléia de casca de melão para o inverno
Você pode fazer geléia com casca de melão de acordo com a receita clássica, que não contém outros ingredientes além do açúcar. Ou você pode escolher uma receita com adição de frutas e bagas:
- limão;
- laranja;
- melancia;
- morangos
Algumas receitas usam especiarias para realçar o sabor.
Uma receita simples de geléia de casca de melão para o inverno
A quantidade de ingredientes é calculada para uma embalagem de 1 litro. Aumente ou diminua o volume, respeitando as proporções. Para fazer geléia você vai precisar de:
- cascas de melão – 0,6 kg;
- açúcar – 400g;
- água – 0,3 litros.
Os cubos cortados são despejados em água fria e adicionado sal na proporção de 1/2 colher de sopa. eu. para 4 litros de água, deixe por 25 minutos. Com uma escumadeira, retire a matéria-prima e coloque-a em água fervente por 10 minutos.
Algoritmo para fazer geléia:
- Retire os cubos da água fervente com uma escumadeira, coloque-os em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.
- Coloque em uma tigela para cozinhar.
- Prepare a calda com água e açúcar em fogo baixo.
- Despeje a calda sobre a matéria-prima e deixe por 10 horas.
- Coloque em fogo baixo e deixe ferver.
- Ferva a geléia por 5 minutos, mexa delicadamente para não danificar os cubos.
- Reserve a tigela de geléia e deixe a mistura esfriar completamente.
- O procedimento de fervura é repetido.
- Deixe o produto por 6 a 10 horas.
- Na última etapa do cozimento, a geléia ferve por 10 minutos.
- Em seguida, é colocado quente em potes e coberto com tampas.
- Os recipientes estão virados de cabeça para baixo.
- A geléia deve esfriar gradualmente.
- Para isso, os potes são embrulhados em uma manta ou manta.
Depois de um dia, eles são removidos para um local de armazenamento. A geléia é consumida como sobremesa, utilizada para rechear tortas e decorar produtos de confeitaria.
Você pode fazer geléia usando outra receita simples. Conjunto de ingredientes:
- cascas de melão – 1,5 kg;
- água – 750ml;
- bicarbonato de sódio – 2 colheres de chá;
- açúcar – 1,2kg;
- vanilina – 1 pacote.
Sequência de confecção da geléia:
- Cubos de melão são mergulhados em uma solução de água (1 litro) e refrigerante por 4 horas.
- Prepare a calda com água e ½ parte de açúcar.
- Coloque as cascas no açúcar dissolvido e ferva por 10 minutos.
- Desligue o fogo e deixe fermentar por 10 horas.
- Em seguida, adicione o restante do açúcar, ferva por 2 horas, a geléia deve ficar com uma consistência espessa.
- Antes de terminar de ferver, coloque um pacote de vanilina.
- Coloque em potes, cubra com as tampas e embrulhe.
Geléia de casca de melão com morangos
A compota resultante com adição de morangos é de cor âmbar com tonalidade rosada, com agradável sabor e aroma a morango. Produtos necessários para geléia:
- cascas de melão – 1,5 kg;
- morangos – 0,9kg;
- água – 300ml;
- mel - 7 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 750g;
- zhelfix.
Preparando geléia:
- Os morangos de jardim são lavados, os talos são primeiro removidos e cortados em 2 partes.
- Misture melão e morangos.
- Cozinhe a calda em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Adicione o mel e ferva a mistura por 3 minutos.
- Adicione as frutas, cozinhe por 40 minutos, misture delicadamente.
- Em 10 minutos. Até estar pronto, adicione zhelfix à geléia de acordo com as instruções da embalagem.
A geléia fervente é acondicionada em potes esterilizados, cobertos com tampas e envoltos em uma manta.
Termos e condições de armazenamento
Se for seguida a tecnologia de preparo da geléia a partir das crostas e os recipientes para selagem do produto forem minuciosamente esterilizados, a peça ficará armazenada com segurança até a próxima colheita e por mais tempo. Existem várias recomendações:
- Não coloque o produto enlatado em local exposto à luz solar;
- perto de dispositivos de aquecimento;
- opção ideal: cave, arrecadação, loggia coberta.
Conclusão
A geléia feita com casca de melão não requer custos especiais de material, esforço físico ou muito tempo de preparo. O produto mantém por muito tempo sabor, aparência e valor energético. Não se deve jogar fora as cascas do melão, há muitas receitas para todos os gostos: clássicas e com adição de frutas.
