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Muito se escreveu sobre o uso do tomate verde. Você pode fazer todos os tipos de lanches com eles. Mas hoje falaremos sobre o uso incomum de tomates verdes. Diremos como fazer geléia de tomate verde para o inverno. Sim Sim! Exatamente!
E não se surpreenda, porque a sobremesa doce fica surpreendentemente saborosa e poucos pensam que tem tomate verde no vaso à sua frente. O sabor é mais parecido com algo exótico. Vamos lhe ensinar como fazer geléia com frutas verdes.
Pontos importantes
Então, você decidiu fazer geleia ou geléia de tomate verde para o inverno. É preciso escolher frutas carnudas, pois contêm pouco líquido. Além disso, os tomates podres e rachados devem ser descartados imediatamente. Nenhuma poda pode salvar a colheita do inverno de microorganismos nocivos que penetraram sob a pele.
Muitos de nós sabemos que essas frutas contêm o “inimigo” do homem – a solanina. Esse EU, capaz de incapacitar temporariamente o corpo humano. É ele quem dá a amargura. Os tomates maduros também contêm solanina, mas em quantidades insignificantes. Muitos de nossos leitores provavelmente dirão por que aconselham o uso dessas frutas. É simples, porque existem duas maneiras de se livrar da solanina:
- despeje água limpa e fria sobre os tomates por três horas;
- Adicione 1 colher de sopa de sal por litro de água e deixe as frutas verdes de molho por 45-50 minutos.
Ambos os métodos são eficazes: a solanina é removida dos tomates. Basta enxaguar e secar novamente as frutas antes de cozinhar.
E mais algumas palavras sobre como preparar tomates verdes para geléia. Após a lavagem, corte as manchas da fruta, bem como o local de fixação do pedúnculo. Quanto ao corte, vai depender totalmente da receita. Você também aprenderá com as recomendações para remover a casca ou cortar tomates verdes junto com ela.
Receitas de geléia de tomate verde para o inverno
O mais interessante é que você pode levar tomates pequenos e grandes para fazer geléia para o inverno. No primeiro caso vamos fervê-los inteiros, no outro vamos cortar as frutas em rodelas ou pedaços, dependendo das recomendações da receita. Além do tomate, você pode adicionar vários aditivos à geléia, enfim, experimentar. Sugerimos preparar geléia de tomate verde de acordo com as receitas descritas no artigo abaixo.
E para entender qual opção é a melhor para você, utilize diversas receitas.
Receita clássica
Esta é a opção mais conveniente e simples para donas de casa novatas. Para geléia precisamos de um conjunto mínimo de produtos:
- 2 kg e 500 gramas de tomate verde;
- 3kg de açúcar;
- 0,7 litros de água limpa;
- 0,5 colher de chá de ácido cítrico ou suco de meio limão.
Etapas de preparação passo a passo:
- Depois de lavar os tomates verdes, coloque-os sobre uma toalha limpa e seca para secar. Segundo a receita, cortamos as frutas em rodelas médias e colocamos em uma panela esmaltada.
- Despeje a água limpa preparada (todos os tomates devem estar cobertos) e leve ao fogo. Assim que o conteúdo do recipiente ferver, leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo por apenas 10 minutos. Despeje o suco resultante com o qual os tomates foram cozidos. Ainda resta um pouco de solanina neste líquido, mas não precisamos dela.
- Em seguida, adicione o açúcar, misture delicadamente a massa de tomate e deixe cozinhar novamente por cerca de um terço de hora.
Retire a panela do fogo e deixe por três horas para que os tomates absorvam a calda de açúcar e não fervam. Durante este tempo, as fatias ficarão transparentes. - Em seguida, ferva novamente por 20 minutos e reserve por duas horas. Ferveremos os tomates verdes mais três vezes após 2 horas. Na última vez adicione ácido cítrico (ou suco de limão) e misture a geléia. A geléia de tomate verde será espessa, com tonalidade amarelada.
- Se quiser obter geleia, passe a massa por uma peneira antes do último cozimento, acrescente o ácido e ferva novamente mexendo sempre para que a massa não grude no fundo.
- Coloque a geléia de tomate verde em potes e feche bem.
Coloque um pouco da deliciosa geléia em uma vasilha e você pode começar a beber o chá. Acredite, você entenderá imediatamente que não preparou geléia ou geleia saborosa o suficiente, porque não conseguirá afastar sua família da tigela pelas orelhas.
De tomate cereja
Para fazer uma geléia deliciosa, um quilo de tomate cereja verde exigirá um quilo de açúcar granulado, uma colher de chá de ácido cítrico, vanilina na ponta de uma faca e 300 ml de água.
- Cozinharemos tomates cereja inteiros, então você precisa escolher frutas do mesmo tamanho. Cortaremos apenas o local onde o talo está preso. Ferva a matéria-prima preparada três vezes por 20 minutos, drenando a água a cada vez. Em seguida, retire as cascas e coloque os tomates em uma peneira para retirar a água.
- Agora vamos começar a preparar a calda. Cozinhamos com água e açúcar em uma panela separada. Quando todo o líquido tiver escorrido, coloque os tomates verdes na calda doce e cozinhe até engrossar a geléia. Não se esqueça de mexer sempre e retirar a espuma. Cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, adicione ácido cítrico e vanilina.
- Para o layout usamos apenas potes esterilizados. Depois de tampar, vire e deixe esfriar sobre a mesa.
Você pode fazer geléia usando esta receita. Então a massa vai cozinhar por mais tempo. Essa sobremesa acompanha bem chá e até mingau de leite. Experimente, você não vai se arrepender de gastar um tempinho. As conservas de tomate verde ou a marmelada valem a pena!
Geléia com rum
Outra receita de geléia de tomate verde usa bebida alcoólica - teremos sobremesa com cachaça. Mas a sua presença não é sentida, mas o sabor torna-se incrível.
Então precisamos:
- tomates pequenos verdes e açúcar 1 kg cada;
- vinagre de mesa 9% - 1 copo com cinto;
- cravo – 2 botões;
- limão – 1 fruta;
- rum – 30 ml.
Regras de culinária:
- Corte os tomates em rodelas pequenas. Você precisa fazer xarope com 500 gramas de açúcar e água. Quando o açúcar granulado estiver completamente dissolvido, acrescente o vinagre.
- Coloque os tomates na calda fervente e cozinhe por 5 minutos.
- Reserve por 12 horas, no dia seguinte escorra a calda, acrescente o açúcar restante e ferva novamente.
- Enquanto cozinha, prepare os limões. Lavamos as frutas e cortamos em pequenos pedaços junto com a casca.Você precisa escolher as sementes.
- Coloque os tomates na calda, acrescente os limões e o cravo, misture e cozinhe até os tomates ficarem translúcidos.
- Temperaremos a geléia com rum quando esfriar.
- Colocamos geléia saborosa e aromática em potes.
Tomates e nozes
Se você gosta de fazer preparações de inverno com nozes, use a receita abaixo. Você não terá nenhuma dificuldade especial durante o cozimento.
O que nós precisamos:
- qualquer tomate verde – 1000 gramas;
- miolo de nozes - um quarto de quilo;
- açúcar 1 kg 250 gramas;
- água pura 36 ml.
E agora algumas palavras sobre como fazer geléia de nozes para o inverno:
- Cortamos pequenos tomates em um círculo com espessura não superior a meio centímetro. Em seguida, corte cuidadosamente o miolo junto com as sementes.
- Frite os grãos de nozes descascados em uma frigideira seca por no máximo 6 minutos. Em seguida, triture até formar migalhas da maneira que for conveniente.
- Cozinhe a calda com água e açúcar em fogo baixo até engrossar.
- Recheie as rodelas de tomate com as nozes e coloque numa tigela. Despeje a calda quente sobre o conteúdo e reserve por um dia sob uma toalha.
- No dia seguinte, escorra a calda, ferva novamente, despeje os tomates e as nozes e deixe por mais 24 horas. Repetimos este procedimento mais uma vez.
- No último dia, cozinhe a geléia por cerca de meia hora e enrole-a em potes ainda quente. A calda ficará tão espessa e âmbar que parecerá geleia.
Como você pode ver, não há necessidade de fazer nada de especial, as receitas são simples e acessíveis até para donas de casa novatas.
Se você quiser fazer geléia picante, use o vídeo:
Conclusão
Nós falamos sobre como fazer geléia de tomate verde para o inverno.Além dos ingredientes indicados nas receitas, você pode usar quaisquer aditivos. Felizmente, nossas anfitriãs são grandes sonhadoras. Experimente em suas cozinhas e presenteie sua família e convidados com uma deliciosa geléia de tomate verde. Boa sorte na preparação para o inverno!
