Os morangos do campo têm nomes diferentes em diferentes regiões da Rússia: polunitsa, morango montanhoso, morango do prado ou morango da estepe. Aparentemente, é por isso que existe alguma confusão em plantas completamente diferentes.
Descrição da planta
Os morangos silvestres podem crescer até 20 cm de altura, têm rizomas grossos e marrons e caules finos. As folhas são trifolioladas, ovais, dentadas, sedosas ao toque, a parte inferior das folhas apresenta densa pubescência. Ela floresce com flores brancas no final de maio - início de junho.
As bagas são esféricas, daí o nome morango; em eslavo antigo “clube” significa bola. A cor dos bagos varia entre o verde claro com inclusões esbranquiçadas na fase de maturação técnica e o cereja profundo quando totalmente maduro. Os frutos podem ser esverdeados de um lado e rosados do outro. Mas mesmo nesta forma são muito doces e saborosos, e adequados para colecionar. Os frutos são muito perfumados. Quem já provou morangos silvestres uma vez lembrará para o resto da vida o seu sabor e aroma, que não se confundem com outros frutos silvestres.
A peculiaridade dos morangos do campo é que as sépalas se ajustam muito bem à fruta. Durante o processo de coleta eles saem junto. Em julho-agosto, os frutos dos morangos silvestres começam a amadurecer. Você pode encontrar morangos silvestres em prados, colinas ou pequenas colinas na Rússia central, regiões de estepe e estepe florestal. Acontece até que os frutos silvestres não são visíveis entre a grama espessa, mas seu rico aroma de frutos silvestres os denuncia.Os bagos são bastante densos, por isso não enrugam, podendo ser transportados por longas distâncias. Mas, claro, a geléia mais deliciosa é feita com morangos recém colhidos, pois durante o armazenamento o aroma peculiar desaparece.
Receitas
Preciso remover as sépalas das bagas? Cada um decide por si com base em suas preferências de gosto. Para alguns, a presença de folhas na compota não os incomoda em nada, enquanto outros preferem a compota feita apenas com frutos silvestres. O processo de retirada das sépalas é demorado e não pode ser feito por uma dona de casa, então procure ajuda, é mais divertido e rápido fazer tudo em grupo.
Para fazer geléia você vai precisar de: frutas vermelhas - 1 kg, açúcar granulado - 1 kg.
- As bagas estão sem sépalas. Agora você precisa lavá-los em água corrente e deixá-los secar. Não existe um ponto de vista único em relação à lavagem.
- Coloque as frutas em um recipiente e cubra com areia. Coloque na geladeira. É melhor fazer isso à noite.
- Na manhã seguinte, eles lhe darão suco. Despeje o suco no recipiente onde irá cozinhar a geléia. Coloque no fogão. Mexa até que o açúcar dissolva. Se as bagas derem pouco suco, adicione um pouco de água para obter uma calda.
- Coloque os morangos na calda fervente, espere ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, retirando a espuma. Remover a espuma ou não? Novamente, todos decidem a questão com base em suas experiências e preferências. Após 5 minutos, desligue o fogão e deixe a futura geléia esfriar completamente. Isso pode levar várias horas, mas pelo menos 4.
- Então repetimos o processo. Aqueça a geléia e ferva por 5 minutos, deixe esfriar, repita três vezes.
- Coloque o produto acabado em potes limpos e esterilizados e feche as tampas. A geléia é armazenada em temperatura ambiente.
Este método de preparo, embora demorado, atinge a espessura necessária da geléia.Os frutos permanecem inteiros e saturados com calda
Uma receita ligeiramente diferente para fazer geléia de morango silvestre.
Você vai precisar de 1 kg de açúcar granulado, 1 kg de frutas vermelhas, 200 g de água, 1 colher de chá de ácido cítrico.
- Faça uma calda com açúcar granulado e água. Se a calda escorrer da colher em um jato grosso e viscoso, está pronto.
- Despeje os frutos preparados na calda, deixe ferver, acrescente o ácido cítrico e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 6 horas.
- Em seguida, aqueça novamente e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar. A geléia acabada tem boa espessura e não se espalha no prato. Pode ser necessário repetir o processo de cozimento mais de 2 vezes.
A adição de ácido cítrico evita que a geléia fique açucarada. Receita de vídeo:
Você pode fazer a chamada geléia de morango silvestre - geléia de cinco minutos. Este método de cozimento economiza tempo e, o mais importante, vitaminas. Existem diferentes proporções de frutas vermelhas e açúcar granulado. O principal é que a geléia seja cozida no máximo 5 minutos e imediatamente enrolada em potes. É melhor retirar primeiro as sépalas dos bagos, enxaguá-los e cobri-los com açúcar granulado para que dêem sumo.
Conclusão
Faça geléia de morango silvestre, essa é uma baga muito saborosa, agrade seus entes queridos. Nas longas noites de inverno, aprecie o aroma de morango da fruta, que se conserva na compota, como se num frasco estivesse escondido um pedaço de um dia luminoso de verão.
