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De todas as frutas silvestres que crescem em nossos jardins, a mais esperada e deliciosa são os morangos. Poucas pessoas conseguem resistir aos seus frutos perfumados. Infelizmente, o seu período de frutificação não é tão longo e os próprios frutos não podem ser armazenados por muito tempo. Portanto, muitas donas de casa tentam fazer geléia com isso o mais rápido possível. As opções de cozimento são muitas, mas a mais perfumada e bonita é a iguaria com frutas inteiras.
Sutilezas básicas de geléia de frutas inteiras
No que diz respeito ao preparo, a geléia de morango com frutas inteiras difere da geléia comum. Listamos as principais características de sua preparação:
- Para esta iguaria, você precisa escolher apenas frutos silvestres maduros e fortes. Só eles conseguirão manter a sua forma ao longo de todas as fases da cozedura. Além disso, morangos macios e enrugados darão muito suco durante o cozimento e a geléia ficará muito líquida;
- O tamanho dos bagos é de grande importância. Bagas grandes definitivamente não são adequadas para uso: demoram mais para ferver e perdem a maior parte dos nutrientes. O melhor é escolher frutos silvestres de tamanho médio, principalmente por serem os mais doces;
- Para que os bagos mantenham a sua forma, devem ser lavados apenas com água a baixa pressão. É mais conveniente fazer isso em uma peneira, mas você também pode usar uma tigela grande;
- A geléia de morango com frutas inteiras não deve ser apenas saborosa, mas também saudável. Portanto, em hipótese alguma você deve cozinhá-lo por mais tempo do que o recomendado. A geléia cozida demais perde todas as vitaminas e minerais úteis e não contém nada além de sabor;
- A iguaria de morango só deve ser guardada em local frio e escuro, por exemplo, em despensa, porão ou armário.
Seguindo estas recomendações simples, você poderá preparar não só uma geléia de morango saborosa e saudável, mas também uma linda geléia de morango com frutas inteiras.
Receita clássica
A geléia de morango com frutas inteiras, preparada de acordo com esta receita clássica, fará com que muitos se lembrem da infância. É exatamente assim que esta iguaria sempre foi preparada. Para isso você deve preparar:
- quilograma de morangos;
- 1300 gramas de açúcar granulado.
O processo de preparação da iguaria de morango segundo esta receita pode ser dividido em três etapas:
- Preparando as frutas. Morangos frescos comprados ou colhidos em seu jardim devem ser limpos de todas as folhas e caules. A seguir, deve ser bem enxaguado com água a baixa pressão para não danificar a estrutura integral dos bagos. Quando toda a água dos bagos tiver sido drenada, eles devem ser transferidos para um recipiente fundo de esmalte e cobertos com açúcar. Os frutos devem ser deixados nesta forma por 6 a 7 horas. Portanto, é melhor começar a preparar os frutos silvestres à noite e deixá-los com açúcar durante a noite. Durante esse tempo, o morango deve liberar suco. Se após o tempo especificado os morangos liberarem pouco suco, você pode esperar mais 1-2 horas.
- Bagas ferventes. Depois de 6-7 horas, o recipiente com as frutas vermelhas deve ser levado à fervura em fogo médio e cozido por 5-7 minutos.Durante o processo de cozimento, formar-se-á espuma, que deverá ser removida com desnatação. É muito importante não danificar os frutos. A geléia fervida deve ser completamente resfriada. Depois disso, o ciclo de cozimento e resfriamento deve ser repetido mais 2 vezes, mas o tempo de cozimento deve ser reduzido para 3-4 minutos.
- Fechando a bebida. Após o resfriamento completo, a geléia três vezes cozida pode ser colocada em potes pré-lavados e esterilizados. As tampas dos potes devem ser bem fechadas.
Os potes de guloseimas de morango devem ser armazenados em local fresco, longe da luz solar direta.
Geléia grossa com morangos
Esta receita de geléia de morango é perfeita para quem gosta de doces. Pode ser usado como recheio de tortas e panquecas sem medo de vazar. Para prepará-lo você precisará de:
- quilograma de morangos;
- quilograma de açúcar granulado;
- meio copo de água.
Os morangos devem ser descascados e lavados. Quando toda a água dos bagos tiver sido drenada, eles devem ser transferidos para uma panela funda de esmalte. Metade do açúcar granulado preparado é colocado por cima dos morangos. Isso é feito para que as frutas dêem suco.
A segunda metade do açúcar granulado preparado será utilizada para preparar a calda. Para isso, o açúcar deve estar completamente dissolvido em meio copo de água.
Quando os bagos dão suco, cerca de 2 a 3 horas depois de misturá-los com o açúcar, o suco deve ser cuidadosamente escorrido e misturado com a calda preparada. Depois disso, a panela com calda e suco pode ser colocada em fogo médio e levada para ferver. Neste caso, é preciso lembrar a necessidade de agitação constante. Quando a calda e o suco ferverem por 3-5 minutos, adicione cuidadosamente as frutas vermelhas e deixe ferver novamente.
Cozinhe geléia de morango grossa preciso de 2 vezes. Neste caso, entre duas cozeduras deve ser completamente arrefecido. Na segunda vez, você precisa cozinhá-lo por 5 a 7 minutos, removendo constantemente a espuma.
Você pode determinar a prontidão da iguaria pela sua consistência: a geléia finalizada deve ser espessa e não espalhada. Se você obtiver exatamente essa consistência, poderá colocá-la com segurança em frascos esterilizados. Neste caso, primeiro é necessário colocar um pouco de açúcar granulado na jarra, depois despejar a própria geléia e polvilhar novamente com açúcar granulado.
Receita francesa de geléia de morango integral
Os franceses sempre foram famosos pela sua culinária. Eles preparam qualquer prato com sua visão característica. Este destino também não poupou a iguaria do morango. A compota preparada segundo esta receita revela-se bastante espessa e aromática, com leves notas cítricas no paladar.
Para prepará-lo você precisará de:
- 2 quilos de morangos;
- 1400 gramas de açúcar granulado;
- meio limão;
- laranja.
Antes de começar a preparar a iguaria de morango segundo esta receita, é necessário descascar as folhas dos morangos, enxaguar e misturar com o açúcar em uma tigela funda de esmalte. Para que os bagos dêem todo o seu sumo, devem ser deixados com açúcar durante a noite à temperatura ambiente.
A próxima etapa do preparo é obter o suco de limão e laranja da maneira que lhe for conveniente. Algumas receitas também usam raspas de limão, mas para a geléia francesa você só precisa do suco.
O suco de limão e laranja resultante deve ser adicionado às frutas. Depois disso, pode-se colocar a panela em fogo médio e esperar até ferver.Neste caso, o morango deve ser levantado com cuidado até o topo para que o açúcar granulado do fundo da panela se dissolva mais rapidamente. Depois que a fervura começar, espere 5 minutos e desligue o fogo. Mas se a massa ferver fortemente, o fogo deve ser reduzido.
Agora você precisa pegar com cuidado as frutas quentes. É melhor usar uma escumadeira para isso, mas uma colher comum serve. Quando todas as frutas forem colocadas em outro recipiente, a calda deve ser fervida novamente. Neste caso, o tempo de cozimento dependerá da espessura que se deseja obter na consistência final. Se você precisar de uma geléia mais espessa, precisará cozinhá-la por mais tempo.
Quando a calda estiver pronta, todos os frutos extraídos devem ser devolvidos a ela. Para que fiquem uniformemente distribuídos pela calda, é necessário inclinar cuidadosamente a panela em diferentes direções. Não é recomendado o uso de colher ou espátula para misturar. Depois de distribuídos, pode-se levar a panela de volta ao fogo e cozinhar por mais 15 minutos.
A guloseima quente acabada deve ser colocada em potes pré-esterilizados e bem fechados.
A geléia de morango preparada de acordo com qualquer uma dessas receitas se tornará não apenas uma guloseima saborosa, mas também uma decoração para qualquer mesa.
