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Preparar tomates verdes para o inverno é uma tarefa muito agradável e fácil. São bastante elásticos, pelo que mantêm bem a sua forma. Além disso, os tomates absorvem facilmente o aroma e o sabor das especiarias e ervas. Assim, você pode experimentar infinitamente o sabor da preparação. E os próprios tomates verdes têm um sabor bastante picante e incomum. É por isso que muitos gourmets os adoram. Fico muito satisfeito com o fato de as frutas verdes ficarem perfeitamente armazenadas em qualquer recipiente, seja uma jarra comum, um barril ou um balde. Abaixo, veremos como fazer conservas frias de tomates verdes para o inverno.
Seleção de frutas e recipientes
Para os preparativos de inverno, é melhor levar apenas tomates verdes grandes e médios. O mais importante é nunca usar frutas verdes pequenas na culinária. Os tomates verdes contêm grandes quantidades de solanina. Esta substância tóxica pode causar intoxicações bastante graves. Quando o tomate adquire uma tonalidade branca ou rosada, isso significa que a concentração do veneno diminui, e essas frutas podem ser utilizadas para decapagem.
Se você ainda está preocupado com sua saúde, pode remover a substância tóxica da fruta de forma simples. Para fazer isso, os tomates verdes devem ser imersos em água salgada por um tempo.Depois de algumas horas, você pode retirar o tomate do líquido e começar a preparar o produto sem medo pela saúde.
Ao escolher um recipiente para conservar vegetais, você precisa considerar alguns fatores:
- quantos tomates você vai conservar?
- quanto tempo durarão os tomates?
- temperatura de armazenamento da peça;
- o número de pessoas que usarão este produto.
Para uma família grande, um barril de madeira é o melhor. Você pode escolher um recipiente de tamanho adequado para você, de dez a trinta quilos. Se nem todos na sua família gostam de tomate verde, você pode colocar o preparo em potes de três litros.
Hoje existem barris de plástico especiais à venda. Eles são muito mais fáceis de lavar. Além disso, esses recipientes são muito mais leves que os de madeira e atendem aos requisitos sanitários. Mas os barris de madeira deverão ser completamente desinfetados. Para isso, o recipiente deve ser escaldado por dentro com água fervente. Alternativamente, você pode conservar tomates verdes em conserva fria em um saco plástico e só então colocá-los em um recipiente de madeira.
Tomates salgados caseiros
A receita de conserva fria de tomates verdes praticamente não difere da conserva de pepino para o inverno. Até os temperos de que você precisa são quase os mesmos. Então, para conservar deliciosos tomates você precisará dos seguintes ingredientes:
- tomate verde – dez quilos;
- endro fresco – cerca de 200 gramas;
- um ramo de salsa - cerca de 45 gramas;
- pimenta vermelha - de uma a três vagens de acordo com seu gosto;
- folhas de groselha preta - dez peças;
- sal de cozinha - 70 gramas por litro de líquido.
Além dos ingredientes principais, você pode adicionar seus temperos preferidos ao preparo. Por exemplo, manjericão, cravo, canela, louro e manjerona combinam bem com frutas verdes.
O primeiro passo é preparar recipientes para a decapagem fria de tomates verdes. Neste caso usaremos potes de três litros. Todas as frutas e verduras são pré-lavadas e secas em toalha. Coloque folhas de groselha, ervas e temperos favoritos no fundo do recipiente. Então você precisa colocar uma camada de frutas verdes. Em seguida vêm as ervas e os temperos novamente, e assim por diante, até que o pote esteja cheio.
O frasco cheio é enchido com água fria e mantido em uma sala quente por vários dias. Em seguida, as peças são movidas para a adega ou geladeira. Você pode salgar não apenas tomates inteiros, mas também frutas cortadas em rodelas. Muitas pessoas gostam de rechear tomates verduras com alho e pimenta. Assim, o tomate absorve ainda mais o sabor dos aditivos aromáticos. Além disso, você pode adicionar outros vegetais aos tomates. Você obterá uma variedade salgada original.
Receita de tomate verde salgado com ervas
Se você está em dúvida se vale a pena picles de tomate verde para o inverno, tente o método descrito abaixo. Esses tomates em conserva são incrivelmente saborosos e aromáticos. Para preparar, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- tomates verdes;
- endro fresco e salsa (você também pode usar ervas congeladas);
- Pimenta preta;
- dentes de alho – 3 pedaços por litro de preparo;
- Folha de louro;
- pimenta - por litro você precisará de uma a três vagens a gosto.
Para preparar a salmoura você precisa levar:
- água pura;
- sal de cozinha - duas colheres de sopa por litro de líquido;
- açúcar granulado - uma colher de sopa por litro de salmoura.
Primeiro é preciso preparar a salmoura, pois uma marinada quente não é adequada para esta receita e vai demorar para esfriar. Para isso, leve ao fogo uma panela com água, leve para ferver e acrescente sal e açúcar granulado. O conteúdo é mexido até que os ingredientes se dissolvam e a salmoura seja retirada do fogão.
Neste caso, são utilizados apenas frascos esterilizados. Os componentes são dispostos em camadas, como na receita anterior. O primeiro passo é colocar o alho e as ervas (raminhos de endro e salsa fresca) no fundo do recipiente. Depois disso, uma camada de tomate é colocada na jarra, após a qual são adicionadas novamente as ervas, o alho e a pimenta preta. Assim, alternando camadas, preencha todo o recipiente.
Com a salmoura resfriada à temperatura ambiente, despeje o frasco cheio e cubra os tomates verdes salgados com uma tampa de plástico. Usando esta receita você pode preparar tomates salgados recheados. Para isso, pique as verduras e o alho com pimenta e recheie os tomates cortados com a mistura. Em seguida, os vegetais são transferidos para uma jarra e enchidos com salmoura e mostarda.
Conclusão
Agora você sabe exatamente como conservar tomates verdes em potes para o inverno. Se compararmos vegetais em conserva e em conserva, então os picles são, obviamente, caracterizados por um aroma de alho mais pronunciado, sabor picante e acidez agradável. Essas são as características que agradam a muitas donas de casa e seus familiares. Não deixe de experimentar fazer tomates verdes salgados a frio para sua família e amigos!
