Contente
De ano para ano, o verão mima-nos com diversos vegetais e frutas frescas. Pepinos frescos e crocantes, recém colhidos na horta, são especialmente bons. Quando a primeira onda passa, você começa a desejar algo especial, picante e salgado. E aqui muitas pessoas se lembram dos pepinos levemente salgados - um excelente aperitivo para muitos pratos. Existem algumas maneiras e receitas para preparar pepinos levemente salgados. A seguir falaremos sobre o mais fácil e rápido deles - o método a frio.
Benefícios da salga fria
A decapagem a frio é uma maneira fácil e rápida de preparar uma variedade de picles usando salmoura fria. Este método tem muitas vantagens sobre o método clássico de preparar pepinos levemente salgados com salmoura quente. Vejamos eles:
- O sabor dos pepinos assim preparados é mais intenso;
- a crocância natural dos vegetais é preservada;
- ao usar salmoura fria, os pepinos não perdem vitaminas e minerais benéficos;
- não há necessidade de cozinhar a salmoura por muito tempo;
- tecnologia de cozimento simples que não leva muito tempo.
Depois de listar todas as vantagens do método frio de preparar pepinos levemente salgados, não se pode deixar de mencionar a única desvantagem - você pode guardar o lanche pronto apenas na geladeira e por no máximo 1 semana. Mas, dado o sabor dos pepinos levemente salgados prontos, você não precisa se preocupar com a possibilidade de eles estragarem.
Mas você ainda precisa armazená-los em local fresco.
Critérios que influenciam o resultado final
pepinos
Antes de preparar pepinos levemente salgados em casa com salmoura fria, você precisa selecionar as frutas adequadas. O resultado final da salga dependerá disso. Pepinos para futuro lanche devem atender aos seguintes critérios:
- Ser da variedade de decapagem. Esses pepinos são pequenos e sua pele apresenta pequenos tubérculos. Frutos lisos e grandes são totalmente inadequados para esses fins. Muitos jardineiros falam bem da variedade Nezhinsky de pepinos em conserva.
- Têm as mesmas dimensões. É importante lembrar que quanto menores forem os pepinos, mais rápido serão salgados.
- Seja fresco e crocante. Para preparar pepinos levemente salgados, os pepinos frescos retirados da horta são ideais, mas também podem ser usados os comprados em loja. O principal é que não sejam deitados e macios.
Sal
Apesar de prepararmos pepinos levemente salgados, o sal é um ingrediente muito importante. Ao preparar picles, sejam pepinos levemente salgados ou outros petiscos, você deve escolher apenas sal grosso.
O sal finamente moído e o sal iodado não são adequados para estes fins. Ao usá-los, os pepinos perderão a crocância e ficarão macios.
Pratos
Uma condição importante para a obtenção de deliciosos pepinos levemente salgados são os utensílios de cozinha. Claro que quem tem panela esmaltada em casa não precisa pensar nisso - deve levar. Mas para quem não tem essa panela em casa, escolher pratos para fazer decapagem pode se tornar um problema.
Além de uma panela esmaltada, você pode usar qualquer recipiente de vidro ou cerâmica. O principal é que seja suficientemente profundo. Uma jarra de vidro comum é perfeita para esses fins. Mas você deve abster-se categoricamente de usar utensílios de plástico ou metal.
Basta enxaguar bem. Mas para torcer pepinos levemente salgados sem frascos de esterilização insuficiente. O vídeo contará mais sobre os métodos de esterilização:
Melhores receitas
Essas receitas há muito são consideradas clássicas para preparar esse lanche levemente salgado com salmoura fria. A preparação não demorará muito e o resultado não demorará a chegar.
Isso permitirá que eles mantenham sua crocância e densidade.
A receita mais popular e versátil
Para prepará-lo precisaremos de:
- pepinos - quantos cabem no recipiente selecionado;
- aneto;
- alho;
- folhas de raiz-forte, cereja e groselha;
- vagens de pimenta - podem ser substituídas por pimenta;
- água;
- sal - 70 gramas por litro.
Esta é uma lista completa de ingredientes, mas se você não tiver nada em mãos, não deixe de cozinhar. Mesmo que só haja pepino, água, sal e pimenta na cozinha.
Antes de cozinhar, os pepinos devem ser lavados e embebidos em água fria por 2 horas.
Enquanto os pepinos ficam de molho, vamos fazer o resto dos preparativos. Para isso, é necessário lavar todas as verduras disponíveis e descascar o alho. Em seguida, todos os ingredientes devem ser divididos em duas partes, e uma delas deve ser colocada em um recipiente limpo para decapagem. Depois disso, os pepinos são colocados no recipiente e só então o restante dos ingredientes.
Agora você pode preparar a salmoura. Provavelmente não há nada mais simples do que isso. Tudo que você precisa fazer é dissolver o sal em água fria. Para acelerar o processo, você pode mexer vigorosamente.
Despeje a salmoura preparada sobre todas as frutas. É muito importante que os pepinos estejam completamente cobertos com salmoura. Já o recipiente com pepino pode ser deixado sozinho em temperatura ambiente por um dia ou um pouco mais, dependendo do grau de prontidão.
Determinar a disponibilidade de pepinos levemente salgados é muito simples.
Além disso, um cheiro característico levemente salgado é um critério de prontidão. Pepinos prontos só devem ser guardados na geladeira, caso contrário, eles se transformarão em picles comuns.
Pepinos em conserva picantes
Esta receita é perfeita para os amantes de especiarias. Para prepará-lo você precisa de:
- quilo de pepino;
- suco de meio limão;
- uma colher de sopa de mostarda;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- meia colher de chá de sal.
Tal como na receita anterior, os pepinos devem ser lavados e deixados em água durante 1–2 horas. Depois disso, eles precisam ser cortados em círculos. Não corte muito fino. A espessura aproximada das fatias deve ser de 0,5 a 1 centímetro.
Agora precisamos preparar a salmoura.Não há água nesta receita, então é preciso misturar o sal e o açúcar no suco de meio limão. Mostarda também deve ser adicionada lá.
Depois disso, você pode adicionar salmoura aos pepinos. Mas vale a pena considerar que a salmoura preparada não conseguirá cobrir completamente todos os pepinos. Portanto, o recipiente com eles deve ser coberto com uma tampa e bem agitado para que a salmoura fique bem distribuída entre as fatias. Resta colocar o recipiente na geladeira.
Pepinos levemente salgados e picantes preparados de acordo com esta receita podem ser servidos em 24 horas. Se precisar de um lanche pronto mais cedo, pode deixar as frutas marinando em temperatura ambiente por um período de 1 hora a 6 horas. É importante garantir que não fiquem muito salgados.
Conclusão
Pepinos levemente salgados preparados de acordo com estas receitas não deixarão ninguém indiferente. Em tão pouco tempo ficam muito saborosos e crocantes. Mas para que permaneçam saborosos por mais tempo, devem ser guardados apenas na geladeira.
