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Os cogumelos Porcini estão classicamente entre os mais nobres e deliciosos. A sopa de cogumelos porcini frescos com macarrão é um prato verdadeiramente real que conquistou o reconhecimento de muitas gerações. São estes cogumelos que conferem um aroma único ao caldo e ficam lindos no prato.
Como preparar sopa de cogumelos porcini com aletria
Para que a sopa fique realmente saborosa, é preciso escolher ingredientes de boa qualidade.
As tampas dos boletos têm uma agradável cor marrom: do bege claro ao café rico. O interior da tampa é cremoso: quanto mais jovem, mais claro é. É esse sinal que revela um cogumelo venenoso, semelhante a um nobre cogumelo porcini: o venenoso tem uma tampa lilás-rosa que rapidamente fica marrom quando descartada.
Os cogumelos Boletus têm uma perna forte com uma rede bege, ligeiramente espessada, enquanto no mergulhão é escuro com uma tonalidade azul-lilás.
Sopa de cogumelos porcini frescos com aletria
Esta receita é tradicional. Para a sua preparação são selecionados apenas os melhores cogumelos, de preferência recém colhidos.
Para preparar o prato você vai precisar de:
- cogumelos porcini frescos – meio quilo;
- aletria – 200 gramas;
- cebola – 1 unid.;
- cenouras – 1 unid.;
- sal - a gosto;
- caldo - 4,5 litros.
Progresso:
- O produto principal é bem lavado, limpo de danos e verificado quanto à presença de insetos. Por se tratar de uma receita clássica, não é recomendável fritar. Portanto, os corpos frutíferos limpos são picados finamente, colocados em uma panela e enchidos com água.
- Deixe ferver a água, acrescente os vegetais picados e cozinhe por mais 40 minutos.
- Sal a gosto, adicione aletria fina e cozinhe até que o macarrão esteja meio cozido por mais 5 minutos.
- Depois disso, desligue o gás, tampe a panela e deixe o prato por mais 15 minutos.
- Servido com verduras.
Para tornar as receitas mais compreensíveis, você pode assistir ao vídeo correspondente:
Sopa congelada de cogumelos porcini com aletria
A sopa de cogumelos com preparações congeladas reduzirá significativamente o tempo, o esforço e diversificará o dia a dia à mesa. Tanto os exemplares florestais quanto os adquiridos no supermercado são adequados.
Para preparar o prato você vai precisar de:
- corpos de frutificação congelados – 200 gramas;
- aletria fina – 180 gramas;
- batatas – 3 peças;
- cebola – 1 unid.;
- cenouras – 1 unid.;
- aneto;
- sal;
- caldo - 5 litros;
- óleo para fritar;
- creme de leite a gosto.
Progresso:
- O produto principal congelado é lavado, colocado em uma panela, cheia de água e fervida. Ferva por 15 minutos, retire com uma escumadeira e ferva novamente o caldo.
- Adicione batatas.
- A fritura está sendo preparada.Despeje o óleo em uma frigideira limpa e adicione os cogumelos cozidos picados e as cebolas. Cozinhe por 18 minutos em fogo baixo, adicione sal.
- Pique as cenouras em rodelas finas, coloque-as no caldo e espere ferver. Aí é introduzida a aletria e o fogo é reduzido.
- Coloque o assado na travessa, mexa, espere ferver e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- Adicione endro picado e sal se necessário. Após 3 minutos a sopa está pronta. Se desejar, adicione creme de leite ao prato.
Sopa de cogumelos porcini secos com aletria
Os produtos secos, curiosamente, podem exalar um aroma maior quando cozidos do que os frescos. Além disso, permite-lhe saborear uma deliciosa sopa em pleno inverno, quando os cogumelos silvestres já não crescem.
Para preparar o prato você vai precisar de:
- cogumelos secos - 2 punhados;
- batatas – 3 peças;
- cebola – 0,5 unid.;
- aletria - meio copo;
- cenouras – 1,5 unid.;
- sal, creme e ervas a gosto.
Progresso:
- Os corpos dos frutos secos ficam encharcados por 4 horas. Então a água é drenada.
- Despeje água doce e deixe ferver.
- As batatas são cortadas em barras e levadas para ferver.
- Cenouras e cebolas são picadas, fritas e depois enviadas para o caldo.
- Depois que tudo ferver, acrescente a aletria e espere 5 minutos.
- Em seguida, desligue o fogo e, se desejar, coloque ervas e creme de leite nos pratos.
Receitas de sopa de macarrão com cogumelos porcini
A sopa com cogumelos frescos ficará especialmente saborosa se preparada com macarrão caseiro. Se você não quer cortar, não tem problema: há uma grande variedade de massas nas lojas. O principal é escolher macarrão que não se desfaça ao ser cozido e não deixe o caldo gelatinoso.
Uma receita simples de sopa de macarrão com cogumelos porcini
Composição dos ingredientes necessários:
- cogumelos porcini frescos – meio quilo;
- espaguete - um copo;
- cebola – 0,5 unid.;
- cenouras – 1,5 unid.;
- batatas – 3 peças;
- sal;
- caldo - 3,5 litros.
Tecnologia de cozimento:
- Os corpos dos frutos frescos e lavados são cortados em fatias finas, colocados em uma panela e enchidos com água.
- Deixe ferver por 20 minutos e depois adicione as batatas picadas.
- Nessa hora, prepara-se um refogado com cebola picada e cenoura ralada grosseiramente.
- Leve a água para ferver, frite e cozinhe por mais 20 minutos.
- Sal a gosto, acrescente o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos.
- Servido com verduras.
Sopa cremosa de cogumelos porcini com aletria
Para preparar sopa de cogumelos você precisa levar:
- cogumelos – 300 gramas;
- queijo processado – 1 unid.;
- aletria - meio copo;
- batatas – 3 peças;
- óleo vegetal;
- sal e creme de leite a gosto;
- água – 3 litros.
Progresso:
- Lave e ferva os produtos de cogumelos. Retire com uma escumadeira e depois pique.
- Prepare os legumes: corte as batatas em cubos, rale as cenouras no ralador de beterraba e corte a cebola ao meio rodelas.
- Em uma panela, frite as cebolas e as cenouras até dourar.
- Envie para lá cópias picadas do produto principal, misture e frite.
- Adicione sal, temperos a gosto, acrescente o creme de leite. Após exatamente 5 minutos de fervura, desligue o gás.
- Despeje a água em uma panela, adicione sal e ferva as batatas.
- Envie batatas macias junto com o caldo para os alimentos fritos.
- Rale ali o queijo derretido e deixe ferver. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, sem ferver.
Sopa de cogumelos porcini com macarrão e frango
Para preparar o prato você vai precisar de:
- coxa de frango – 1 unid.;
- cogumelos – 240 gramas;
- cenouras – 1 unid.;
- macarrão – 180 gramas;
- dente de alho;
- cebola – 1 unid.;
- óleo para fritar;
- sal, ervas, especiarias conforme desejado.
Tecnologia de cozimento:
- Ferva a perna com o alho em água e sal por meia hora.
- Corte os corpos de frutificação brancos em rodelas, rale as cenouras e pique a cebola.
- Coe o caldo, retire a carne, desmonte em fibras e depois acrescente ao caldo já purificado. Adicione cogumelos lá também.
- Frite a cebola e a cenoura até soltar o suco dourado, acrescente à sopa.
- Depois que tudo ferver por mais 12 minutos, adicione o macarrão. Aguarde pelo menos 5 minutos e desligue o gás.
Sopa de macarrão com cogumelos porcini em panela elétrica
Para preparar o prato você vai precisar de:
- cogumelos porcini cozidos – 200 gramas;
- cenouras – 2 peças;
- espaguete - meio copo;
- cebola – 1,5 unid.;
- caldo - 3 litros;
- batatas – 4 unid.;
- óleo para fritar;
- sal e temperos a gosto.
Progresso:
- Pique a cebola em cubos.
- Lave os cogumelos frescos. Se forem do freezer, é necessário cozinhá-los por meia hora e depois enxaguar com água corrente.
- Rale as cenouras em um ralador de beterraba. Ligue a opção “Fritar”, refogue as cebolas e as cenouras na tigela multicooker por 7 minutos.
- Adicione produtos de cogumelos picados e frite por mais algum tempo.
- Descasque as batatas e lave com água. Corte e despeje na panela elétrica.
- Adicione sal e temperos a gosto. Feche a tampa e cozinhe no modo “Guisado” por exatamente uma hora.
- Após 45 minutos, acrescente a aletria, mexa e cozinhe. Assim que a sopa estiver pronta, deixe descansar por mais 20 minutos.
Conteúdo calórico da sopa de cogumelos porcini com aletria
O teor calórico da sopa com cogumelos, batata, macarrão e vegetais em óleo é de 230-250 kcal. Isso não é muito, então essas sopas podem ser consideradas pratos dietéticos. Se desejar, você pode ajustar o valor energético removendo assados e batatas da receita.
Conclusão
A sopa de cogumelos porcini frescos com macarrão tem muitas opções de cozimento. Ao experimentar e adicionar uma variedade de produtos, você poderá mimar a si e aos seus entes queridos com pratos deliciosos e saudáveis.
